Gogoși cu Caimac



GOGOȘI CU CAIMAC


Ingrediente

- 1/4 kg făină
- 1 ceașcă caimac de lapte
- 3 ouă
- sare
- drojdie de bere
- ulei




Mod de preparare


Cerni făina și o pui în castron, pui peste ea un praf de sare
- și caimacul, amesteci cu o lingură, apoi adaugi ouăle
pe rand.
Frămînți un aluat numai cu lingura, iei din el puțin cîte
puțin și pui în ulei fierbinte.
Gogoșile acestea trebuie să stea zece minute cu drojdie
de bere, pe care o freci cu lapte cald și o pui o dată cu ouăle.
Gogoșile le prăjești în mult ulei, le scoți pe o farfurie și le
servești cu compot sau fructe din dulceață.




Gogoși din Aluat Opărit



GOGOȘI DIN ALUAT OPĂRIT


Ingrediente

- 1 cană de făină
- 1 cană de apă
- sare
- 5 ouă
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


Pui apa să clocotească și cînd dă în primul clocot
tragi oala de pe foc și pui o cană de făină cernută
proaspăt.
Amesteci repede ca să nu facă cocoloașe, pui un
praf de sare și lași să se rocorească.
Pui ouăle unul cîte unul cîte unul, amesteci în
continuare și faci gogoșile.
Iei din aluat cu o linguriță, pui în ulei încins și lași
să se rumenească.
Lucrezi la foc potrivit.
Scoți gogoșile într-o farfurie adîncă, le lași să se
răcorească puțin și le servești cu compot de fructe.




Găluște de Cartofi cu Prune




GĂLUȘTE DE CARTOFI CU PRUNE


Ingrediente

- 1/2 kg cartofi
- 4 linguri de făină
- sare
- 1 ou
- 1/2 kg prune
- 10 nuci tocate
- 1 ceașcă de lapte clocotit
- 2 linguri de unt topit
- 1/2 kh pesmet
- 4 linguri de zahăr



Mod de preparare


Pregătești întîi pesmetul, pe care-l rumenești în unt topit
pe foc mic, amestecîndu-l cu zahăr tos.
Lași pesmetul deoparte și pregătești aluatul : fierbi
cartofii în coajă, îi cureți, îi treci prin mașina de tocat și-i
amesteci cu o ceșcuță de lapte clocotit.
Pui puțină sare, adaugi făina și un ou crud și frămînți un
aluat moale, pe care-l întinzi imediat în foaie groasă de
1 - 2 cm.
Tai pătrate, pui prune fără sîmburi, în care ai pus cîte un
miez de nucă.
Strîngi aluatul peste prune și pui găluștele să fiarbă în apă
care a clocotit pe foc mic.
Lași să se ridice deasupra aperi, scoți cu lingura de supă
și treci găluștele prin pesmet prăjit.
Servești desertul alături de pesmet prăjit.
Găluștele sunt bune calde, dar și reci.
Iarna faci găluștele acestea cu magium de prune în care
ai tocat mătunt nucile.



Găluște de Cireșe



GĂLUȘTE DE CIREȘTE


Ingrediente

- 1/2 kg litru lapte dulce
- 1 pahar de făină
- 2 linguri de unt
- sare
- 2 ouă
- 1/2 kg cireșe




Mod de preparare


Cureți cireșele de codițe și de sîmburi, speli și lași
fructele să stea cît pregătești aluatul.
Pui laptele pe foc și cînd clocotește, tragi cratița în
care fierbe și pui un pahar mare de făină cernută
proaspăt.
Amesteci repede cu o lingură de lemn, omogenizezi,
pui sare și scoți aluatul pe un planșeu.
Frămîntați cu unt înmuiat și două ouă crude, mai
pui făină dacă aluatul este prea moale și lași la rece.
După un ceas întinzi foaie groasă de 1 cm și tai
pătrate cu latura de 3 cm, pui cîte două cireșe pe
un colț lipești celălalt colț și pui găluște la fiert.
Scoți cînd se ridică deasupra apei.
Treci găluștele prin pesmet prăjit, amestecat cu zahăr
tos sau zaharină pentru cei bolnavi.



Colțunași cu Brînză Dulce



COLȚUNAȘI CU BRÎNZĂ DULCE


Ingrediente

- 2 ouă
- 1/4 kg făină
- sare
- 4 linguri brînză de vaci
- două gălbenușuri
- 1 lingură de unt topit
- dulceață
- 1 ceașcă de apă caldă
- stafide



Mod de preparare


Spargi într-un castron adînc un ou, amesteci cu albușurile
de la celelalte două ouă, bați bine și pui peste ouă făina
cernută proaspăt.
Adaugi apă caldă cîtă îți trebuie să frămînți un aluat tare.
Tai din el pătrate, pui pe un colț umplutură de brînză și
lipești colțul deasupra.
Umplutura o faci din două gălbenușuri, sare brînză de vaci
și cîteva stafide dacă ai.
Omogenizezi bine și treci să umpli colțunașii.
Pui în oală adîncă apă rece, lași să clocotească și dai drumul
colțunașilor, pe care-i lași pînă cînd se ridică deasupra apei.
Lași încă 2 minute, fără ca apa să clocotească, apoi îi scoți pe
un platou, stropești cu unt topit și-i servești calzi, cu dulceață
de vișine.