Crap cu Smîntînă




CRAP CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 crap
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă mare de smîntînă
- ulei




Mod de preparare


Se curăță peștele de solzi și se golește de intestine,
apoi se spală și se sărează.
Se lasă să stea cu sarea pe el o jumătate de oră,
timp necesar ca să se îndulcească.
Se așază într-o formă de sticlă incasabilă, sărat și
pipărat cu piper măcinat, după gust, uns cu ulei pe
dinăuntru și pe dinafară.
Se toarnă deasupra peștelui o ceșcuță de apă, apoi
se introduce în cuptor pentru o jumătate de oră.
Cînd peștele este gata, se toarnă deasupra o cană de
smîntînă, se mai lasă în cuptor zece minute și se
servește imediat ce s-a scos din cuptor, tăiat felii groase,
cu garnitură de legume fierte.




Crap cu Sos de Ceapă



CRAP CU SOS DE CEAPĂ


Ingrediente

- 1 crap mijlociu
- 3 cepe mari
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- 2 roșii decojite
- 1 lămîie
- 1 pahar vin alb
- usturoi


Mod de preparare


Se curăță peștele de solzi, se golește de intestine, se spală
și se sărează.
Se lasă să stea cu sarea pe el o jumătate de oră, timp în
care se pregătește sosul.
Se taie ceapa peștișori, se așază pe fundul unei forma de
sticlă împreună cu puțin usturoi tocat fin, două roșii bine
coapte, decojite și tăiate felii subțiri, un pahar de vin alb,
jumătate din cantitatea de ulei și puțină apă rece.
Peștele se crestează pe spate, se unge cu ulei, se stropește
cu zeama de la o jumătate de lămîie și se pune peste ceapă.
Se introduce forma în cuptorul cald și se frige peștele la
foc potrivit, o oră.
Se întoarce dacă peștele este mai mare și nu s-a fript bine,
dar umblînd cu atenție, ca să nu se rupă.
Cînd este gata, crapul se scoate pe o farfurie mare și se taie felii.
Sosul în care s-a făcut se trece prin sită, se mai clocotește cinci
minute cu piper boabe și se răstoarnă peste feliile de pește.
Se servește cald, cu garnitură de cartofi fierți, stropiți cu unt cald.




Crap la Cuptor cu Sos de Vin




CRAP LA CUPTOR CU SOS DE VIN


Ingrediente

- 1 crap fără cap
- 1 ceașcă de ulei
- 1 pahar vin alb
- sare
- piper boabe
- 1 lămîie


Mod de preparare


Se curăță peștele, se crestează în cîteva locuri pe spate,
se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră înainte de
a-l pune în tavă.
Se prepară un sos din : 1 ceașcă de apă caldă, 1 lingură
de bulion, usturoi curățat și tăiat mărunt, vin, sare și piper
boabe sau măcinat.
Peștele se așază într-o formă de sticlă incasabilă, se acoperă
cu sosul pregătit și se introduce în cuptor o oră.
Se servește cald, stropit cu zeamă de lămîie și cu garnitură
de cartofi fierți.




Crap Prăjit



CRAP PRĂJIT


Ingrediente

- 1 kg de crap
- sare
- usturoi
- 1 ceașcă de ulei
- lămîie
- mălai



Mod de preparare
Crap prăjit


Se curăță peștele de solzi, se taie felii și se sărează puțin.
Se lasă cu sarea pe el zece minute, după care se trece
prin mălai și se prăjește fiecare felie în ulei încins.
Se întoarce des, pentru ca să se prăjească bine.
Cînd carnea peștelui a devenit tare, se poate consuma.
Se scot feliile de pește pe o farfurie, se stropesc cu
zeama de la lămîie și se acoperă cu mujdei de usturoi.
Peștele se servește cald, cu mămăliguță caldă.









Crap a La Grec




CRAP A LA GREG


Ingrediente

- 1 kg crap proaspăt sau congelat
- sare
- 1 lămîie
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat



 Mod de preparare

Se curăță peștele de solzi, se crestează pe spate cu lama
unui cuțit ascuțit în patru părți, se pune în fiecare
crestătură cîte o felie de lămîie, se sărează peștele și se
piperează, apoi se așază într-o formă de sticlă incasabilă,
pentru a putea fi servit direct din formă, se adaugă o cană
de apă caldă și se introduce în cuptor.
Se întrebuințează doar o jumătate de lămîie, iar cealaltă
jumătate se folosește atunci cînd se servește peștele.
Lîngă pește se servesc cartofi fierți în coajă, curățați cît sînt
calzi și stropiți cu unt fierbinte.
Peștele se taie felii, se stropește cu zeamă de lămîie, și se
servește cald.
Dacă este gras, peștele se pune la cuptor fără ulei, iar dacă
este slab, se pune o ceașcă de ulei peste el.