Se afișează postările cu eticheta Rețete Bătrînești fără Carne. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Rețete Bătrînești fără Carne. Afișați toate postările

Varză Felii cu Smîntînă




VARZĂ FELII CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 varză mare albă
- 4 linguri de făină
- sare
- 2 ouă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană de smîntînă




Mod de preparare


Cureți varza de foile veștede de deasupra, o tai felii
groase și pui feliile în apă care clocotește.
La fiert, pui și sare, și lași un sfert de oră la foc mic.
Scoți varza, o scurgi, apoi treci fiecare felie prin făină,
apoi prin ou și din nou prin făină.
Prăjești în ulei fierbinte, scoți feliile de varză pe un
platou și servești imediat, acoperite cu smîntînă
proaspătă, din belșug.




Ștevie cu Unt



ȘTEVIE CU UNT


Ingrediente


- 1 kg ștevie
- 2 linguri de unt
- 1 ceașcă de lapte
- 1 linguriță de făină
- sare
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se curăță ștevia de nervurile tari, se spală în mai multe
ape și se toacă mărunt.
Înmoi untul pe foc, tai ștevia șuvițe groase de 1 - 2 cm
și o înmoi în unt, amestecînd ca să nu se prindă.
Cînd ștevia s-a înmuiat, adaugi apă caldă și lași să fiarbă
încet.
După o jumătate de ceas, adaugi făina desfăcută în
lapte dulce și sarea necesară.
Tot acum pui și felii subțiri de lămîie, fără coajă și lași
mîncarea să scadă pînă cînd arată ca un piureu.
Servești mîncarea caldă, cu omlete sau cu garnitură de
resturi de carne trase în unt.



Legume Umplute Asortate



LEGUME UMPLUTE ASORTATE


Ingrediente

- 4 - 5 gulii
- 4- 5 țeline
- 4 - 5 roșii
- 4 - 5 ardei grași
- 6 dovlecei mici
- 1/2 suc de roșii
- 4 cepe
- 1 cană de orez
- 1 țelină
- 4 morcovi
- 3 rădăcini de pătrunjel
- 1 cană de ulei
- 1 l de borș
- 3 - 4 crenguțe de busuioc
- frunze de viță

Mod de preparare

Cureți guliile, țelinele și dovleceii de coajă și le golești pe
toate cu vîrful unui cuțit acuțit.
Le speli și le lași să se scurgă.
La fel procedezi cu ardeii și roșiile.
Păstrezi miezul de la țeline, gulii și roșii, îl toci mărunt și-l
călești împreună cu morcovii dați pe răzătoare și cepele tocate.
După gust, poți pune rădăcini de pătrunjel date pe răzătoare.
Lucrezi într-o cratiță smălțuită mai mare.
Cînd toate s-au înmuiat, sărezi și piperezi amestecul cît îți place.
În puțin ulei pui să se călească orezul ales și spălat bine, îl lași
să înflorească în ulei și-l adaugi la legumele călite.
Frămînți cu mîna amestecul și umpli legumele pe rînd.
Iei o oală adîncă, o ungi cu ulei, pui pe fundul oalei țelinele,
continui cu guliile, apoi cu sarmalele pe care le faci în foi de
viță de vie, pui ardeii umpluți și dovleceii și termini cu roșiile.
În amestecul de legume și orezul pui jumătate de litru de suc de
roșii, ca să nu se întărească orezul fiert.
Între straturile de legume, pui crenguțe de busuioc, acoperi
cu apă caldă și borș proaspăt, pui sare și fierbi la foc potrivit
două ceasuri.
Servești legumele reci, asortîndu-le după placul fiecăruia.


Sarmale de Urdă cu Mărar




SARMALE DE URDĂ CU MĂRAR


Ingrediente

- 1/2 kg de urdă
- verdeață tocată
- 4 linguri de mărar tocat
- 1 ou
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de pesmet
- sare
- 1 ceapă
- frunză de viță
- 1 lingură de bulion


Mod de preparare


Frămînți urda cu mărar tocat, sare, o lingură de ulei,
o ceapă călită și un ou crud.
Amesteci cu sare după gust, pui o lingură de pesmet
dacă amestecul nu este prea legat și înfășori sarmale
în foi de viță opărite în apă clocotită.
Sarmalele le pui să fiarbă cu apă caldă în care ai
desfăcut o lingură de bulion și pătrunjel tocat.
Lași focul mic și fierbi un ceas, apoi scazi un sfert
de oră la cuptor.
Servești sarmalele calde, cu smîntînă deasupra.



Sarmale de Orez în Frunze de Viță




SARMALE DE OREZ ÎN FRUNZE DE VIȚĂ


Ingrediente
Video cum se fac sarmalele
- 1 cană de orez
- 3 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină
- 2 - 3 roșii decojite
- verdeață tocată
- 1 l de borș proaspăt
- frunze de viță sau frunze de ștevie
- smîntînă
- 1 ou


Mod de preparare
Video cum se fac sarmalele

Cureți zarzavatul și ceapa, le tai fideluță și le pui
să se călească cu o ceașcă de ulei.
Lași pînă cînd se înmoaie morcovii.
Scoți din ulei și pui orezul ales și spălat să se
călească ușor.
Cînd bobul de orez a înflorit, scoți orezul, îl pui
peste zarzavat și amesteci cu sare, piper măcinat,
roșii fără pieliță și tăiate felii subțiri, verdeață
tocată și un ou crud.
Frămînți amestecul cu mîna, apoi învelești sarmale
în foi de viță opărite cu apă clocotită.
Așezi sarmalele într-o cratiță cu pereți înalți, acoperi
cu 1 litru de borș proaspăt și fierbi la foc moale o oră.
Scazi la cuptor și servești sarmalele calde, cu smîntînă.
Video cum se fac sarmalele

Sarmale de Orez și Jumări Proaspete



SARMALE DE OREZ ȘI JUMĂRI PROASPETE


Ingrediente

- 1 cană de orez
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 2 cepe
- mentă măcinată
- 1 lingură de bulion
- 100 g jumări proaspete
- 1 lingură untură de porc
- 1 varză murată
- 2 morcovi



Mod de preparare


Toci ceapa și o călești cu ulei fierbinte pînă cînd
devine sticloasă.
Pui în sosul de ceapă orezul ales și spălat și lași
să se aurească ușor.
Adaugi apă caldă ca să nu se ardă și lași să plesnească
bobul de orez.
Scoți într-un vas adînc, amesteci, jumări proaspete
tăiate mărunt, morcovi dați pe răzătoare, sare și o
linguriță de mentă pisată mărunt.
Din amestec faci sarmale învelite în foi de varză
murată, care a stat o oră n apă caldă.
Sarmalele le pui în cratiță cu pereți înalți cu apă caldă,
acoperite cu varză tocată și fierbi la foc mic două
ceasuri bune.
Scazi la cuptor și servești sarmale reci.



Pilaf de Arpacaș cu Prune Afumate




PILAF DE ARPACAȘ CU PRUNE AFUMATE


Ingrediente

- 1 cană de arpacaș
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- sare
- 1/2 kg prune




Mod de preparare


Lași prunele la înmuiat cîteva ceasuri bune
ca să-și piardă mirosul de fum, apoi arunci
apa și le pui să fiarbă în apă caldă.
Separat faci un sos de ceapă, pui peste el
arpacașul fiert și scurs, sărezi și pui boabe
de piper.
Lași să fiarbă arpacașul în sosul de ceapă și
adaugi prunele cu zeama în care au fiert,
după 20 de minute.
Pilaful îl servești cald.



Pilaf de Orez cu Năut



PILAF DE OREZ CU NĂUT


Ingrediente

- 1 cană de orez
- 100 g de năut
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe



Mod de preparare


Alegi năutul și-l fierbi în apă caldă, pînă cînd se
desface bobul la apăsare.
Cureți ceapa și o călești în ulei fierbinte, stingi
cu apă caldă cînd a devenit sticloasă și pui orezul.
Acoperi cu apă caldă, lași să fiarbă cu sare și
boabe de piper după gust.
După un sfert de oră adaugi năutul fiert și scurs
bine, lași să fiarbă cît este necesar.
Pilaful îl servești cald.




Pilaf de Orez cu Prune Afumate



PILAF DE OREZ CU PRUNE AFUMATE


Ingrediente

- 1 cană de orez
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 kg prune afumate
- sare


Mod de preparare


Alegi orezul, îl speli și-l pui într-un sos de
ceapă să fiarbă încet.
Prunele le lași în apă caldă cîteva ceasuri,
le scurgi și le pui să fiarbă cu apă cît să
le acopere.
Cînd prunele s-au umflat și au căpătat forma
inițială, le treci în cratița cu pilaf, acoperi cu
zeama în care au fiert, sărezi și lași să fiarbă
încet, la foc mic.
Mîncarea o servești rece, dar este bună și caldă.



Pilaf cu Ghebe Uscate



PILAF CU GHEBE USCATE


Ingrediente

- 1 ceașcă de orez
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 200 g ghebe uscate
- piper
- sare



Mod de preparare


Alegi orezul și-l speli cu apă rece, apoi îl pui să
stea în apă caldă.
Cureți ceapa, o toci mărunt și o călești în ulei
fierbinte, lași să devină sticloasă, stingi cu apă
și pui peste ea orezu.
Pui cratița pe o tablă groasă, scuturi cît fierbe ca
să nu se prindă, sărezi și piperezi după cum
îți place.
Ghebele le speli, le pui să stea în apă caldă cîteva
ore și le fierbi la foc mic, cu apă cît să le acopere,
un sfert de ceas.
Arunci apa și pui ghebele peste sosul de ceapă
și orez și lași să fiarbă împreună pînă cînd se pot
consuma.
Mîncarea se servește rece, dar este bună și caldă.



Mîncare de Mazăre Păstăi



MÎNCARE DE MAZĂRE PĂSTĂI


Ingrediente

- 1 kg mazăre păstăi
- sare
- 1 lingură de zahăr
- verdeață tocată
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană supă de carne



Mod de preparare


Cureți păstăile de mazăre de codițe și de vîrfuri,
le speli cu apă rece și le pui să fiarbă în apă
care clocotește.
După o jumătate de oră, scoți mazărea și o scurgi.
O pui în cratiță cu ulei și supă de carne, sărezi,
și îndulcești cu o lingură de zahăr.
Fierbi acoperit 20 de minute, presari verdeață
tocată deasupra, clocotești încă puțin și tragi cratița
de pe foc.
Mîncarea o servești caldă, cu frigănele.



Mîncare de Bob Păstăi



MÎNCARE DE BOB PĂSTĂI


Ingrediente

- 1/2 kg bob păstăi tinere
- 3 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură de bulion
- verdeață tocată
- 1 linguriță de făină



Mod de preparare


Alegi bobul de codițe, îl speli în apă caldă și-l pui
să fiarbă în apă care clocotește.
După un sfert de oră, arunci apa în care a fiert și-l
lași să stea în oală pînă cînd faci sosul.
Tai ceapa mărunt și o călești în ulei încins.
Stingi cu apă caldă, lași să fiarbă acoperit un sfert
de ceas, apoi adaugi făina și bulionul, amestecate
cu puțină apă rece.
Pui bobul să fiarbă în sos și lași focul moale.
Pui sare și verdeață tocată după o jumătate de ceas,
apoi tragi cratița de pe foc.
Servești mîncarea caldă.




Găgău




GĂGĂU


Ingrediente

- 300 g mămăliguță rece
- 1 lingură de untură de porc
- sare




Mod de preparare


Pui untura să se încălzească pe foc mic
și tai mămăliguța cuburi mici, pe care
le pui în grăsime.
Lași să se rumenească, sărezi și piperezi
dacă-ți place, după gust, și servești imediat.





Imambaialdi de Vinete



IMAMBAIALDI DE VINETE


Ingrediente

- 4 vinete tinere
- 4 roșii decojite
- 1 ceașcă de ulei
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică
- verdeață tocată
- usturoi
- 1 ardei gras
- sare
- făină


Mod de preparare


Tai codițele vinetelor, le despici în două pe lung fără
să le tai de tot.
Le clocotești în apă cu sare zece minute, le scoți și
le scurgi cu o greutate deasupra.
Tai ceapa mărunt și o călești în ulei mult, pui puțină
apă ca să nu se îngălbenească și stingi cu roșii decojite,
tăiate felii subțiri.
Scazi sosul cu sare și piper boabe, dacă-ți place.
Zarzavatul de supă îl tai fideluță și-l călești în puțin ulei,
îl sărezi și umpli cu el vinetele.
Vinetele le legi cu ață subțire și curată, dacă s-au desprins
jumătățile.
Le pui în sos și le fierbi acoperite cu o cană de supă sau
de apă caldă.
Dacă-ți rămîne zarzavat, îl pui să fiarbă lîngă vinete.
Sosul îl îngroși cu o linguriță de făină desfăcută în apă rece.
Fierbi trei sferturi de oră, cu cratiță pusă pe tablă groasă.
Servești mîncarea rece, cu verdeață deasupra, pusă să
clocotească în mîncare.



Imambaialdi de Dovlecei



IMAMBAIALDI DE DOVLECEI


Ingrediente

- 4 dovlecei tineri
- 1 ceașcă de ulei
- 2 cepe
- 1 lingură de bulion
- sare
- 1 linguriță de făină
- verdeață
- usturoi



Mod de preparare


Cureți dovleceii de partea albă, îi speli și-i tai felii
groase de 2 cm.
Îi prăjești în ulei încins pînă îi înmoi bine, apoi îi
scoți pe o farfurie.
În uleiul rămas, călești cepele tocate mărunt pînă cînd
devin sticloase.
Stingi cu o lingură de bulion desfăcut în apă rece, pui
în sos dovleceii, pui și o linguriță de făină tot acum și
fierbi mîncarea la foc mic, cu sarea necesară.
După o jumătate de oră pui usturoi după gust, tocat
mărunt și verdeață tocată.
Mai lași zece minute, apoi tragi cratița de pe foc și
lași să se răcească.
Mîncarea o servești bine scăzută, rece și grasă, astfel
nu este bună.




,,Friptură” Vegetariană




,,FRIPTURĂ” VEGETARIANĂ


Ingrediente

- 250 g mazăre uscată
- 200 g fasole boabe
- 1 ceapă
- 2 ouă
- verdeață tocată
- 3 linguri de pesmet
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat
- puțin usturoi
- ulei


Mod de preparare


Pui fasolea și mazărea să se înmoaie o seară întreagă,
apoi scurgi apa și le pui să fiarbă în apă caldă.
Cînd bobul se desface ușor, scurgi apa, treci legumele
prin sită și le lași într-o farfurie adîncă.
Amesteci cu o ceapă călită în trei linguri de ulei,
verdeață tocată, două ouă crude, puțin usturoi pisat,
trei linguri de pesmet, sare piper măcinat. după gust.
Amestecul îl frămîntați bine cu mîna, îl faci sul și-l
pui într-o formă unsă cu o lingură de unt.
Lași focul mic și, cînd vezi că se rumenește, mai
adaugi apă ca să nu se pătrundă bine friptura.
Servești friptura caldă sau rece, tăiată felii groase, cu
roșii întregi, sau cu castraveți murați.



Fidea cu Măsline



FIDEA CU MĂSLINE


Ingrediente

- 300 g fidea
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- piper boabe
- sare
- 100 g măsline



Mod de preparare


Pui fideaua în apă care clocotește, o lași cinci
minute și arunci apa.
Toci ceapa mărunt și o călești în ulei fierbinte
pînă cînd devine sticloasă.
Atunci stingi cu apă caldă, pui fideaua în sos
și fierbi la foc moale o jumătate de oră.
Așezi cratița pe o tablă groasă, ca să nu se prindă
fideaua de cratiță.
Clocotești măslinele zece minute, arunci apa și
speli măslinele cu apă rece.
Le scoți sîmburii și le pui peste fidea.
Servești mîncarea caldă.



Cricală



CRICALĂ


Ingrediente

- 5 cepe mari
- 1 ceașcă de ulei
- 1 pahar de smîntînă
- sare
- piper măcinat
- 1 lingură bulion de roșii
- 200 g brînză de burduf



Mod de preparare


Cureți și speli ceapă, o taie mărunt și o călești în ulei încins.
Lași pînă cînd devine sticloasă, apoi stingi cu o lingură
de bulion desfăcut în apă rece.
Lași să scadă la foc mic cu sare și piper după gust.
Cînd mîncarea este gata, pui peste ea brînză de burduf și
amesteci, mai lași pe foc cîteva minute, tragi cratița și
servești cu smîntîna deasupra, cu mămăliguță caldă.





Conopidă cu Macaroane



CONOPIDĂ CU MACAROANE


Ingrediente

- 200 g macaroane
- 1 conopidă mare
- 2 linguri de unt
- sare
- 2 linguri de pesmet
- zece nuci tocate



Mod de preparare


Fierbi macaroanele în apă cu sare și le speli cu
apă rece atunci cînd au fiert.
Separat desfaci conopida în buchete mici și o
pui cu altă apă să fiarbă.
O scurgi după un sfert de oră și o pui într-o
cratiță smălțuită, unde o amesteci cu macaroanele
scurse bine și cu nucile tocate.
Peste amestec pui pesmet tras în unt, amesteci pe
foc mic, dar nu prăjești, și servești cald.


Piure de Ceapă




PIURE DE CEAPĂ


Ingrediente

- 1/2 kg ceapă albă
- 3 linguri de unt
- 1 lingură de făină
- 1 cană de supă de carne
- sare
- 1 pahar de smîntînă acră




Mod de preparare

Tai ceapa peștișori și o călești cu trei linguri de
unt pe foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă adaugi făina și
stingi cu zeamă de carne.
Sărezi și fierbi la foc mic pînă cînd scade frumos.
Atunci adaugi smîntîna acră, mai dai cîteva
clocote și tragi cratița de pe foc.
Servești ca garnitură la friptură de porc.