Se afișează postările cu eticheta Fripturi de Porc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Fripturi de Porc. Afișați toate postările

Friptură Welington




FRIPTURĂ WELINGTON

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 pulpă de porc
- 1/2 ficat de porc
- 2 rinichi de porc
- 100 g carne tocată
- 2 gălbenușuri
- 1 felie de pîine
- cimbru
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceașcă de vin alb
- sare
- piper măcinat
- mentă măcinată

Video carne de porc la cuptor cu...
Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de oase și de pielițe, se
înlătură grăsimea și se desface cu lama unui cuțit
pentru a se subția.
Se pune pe o planșetă de lemn, se bate cu bătătorul,
se sărează și se piperează după gust.
Separat se taie ficatul și rinichiul bucăți mici și se
amestecă toate cu carnea tocată.
Amestecul se sărează, se leagă cu o felie de pîine
înmuiată în apă rece și cu două gălbenușuri crude,
apoi se omogenizează.
Se întinde amestecul în strat subțire peste pulpa de
porc, se rulează friptura, se leagă cu o ață de bumbac
și se pune în tavă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă.
Se introduce tava în cuptorul cald și se prepară friptura
la foc potrivit, stropind cu sosul din tavă, din cînd în cînd.
După două ore se adaugă vinul și se lasă să scadă sosul,
apoi se servește.
Video carne de porc la cuptor cu...



Friptură Umplută



FRIPTURĂ UMPLUTĂ


Ingrediente

- 1 1/2 kg cap de piept de porc sau de mînzat
- 200 g carne tocată
- 1 ceapă
- 100 g ciuperci
- 1 ou
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat
- coajă rasă de lămîie
- piper boabe
- 1 ceașcă



Mod de preparare

Se spală carnea, se curăță de oase și pielițe, se bate ca să
se subțieze și se întinde pe un fund de lemn.
Se sărează puțin și se piperează după gust.
Carnea tocată se amestecă cu o ceapă tocată fin, cu ciupercile
toate, un ou și coaja rasă de lămîie.
Peste amestec se presară verdeață tocată fin, se omogenizează
amestecul și se întinde în strat subțire peste carnea de friptură.
Se rulează carnea, se strîng capetele ca să nu iasă umplutura,
se leagă toată friptura cu o ață curată de bumbac și se pune
într-o tavă cu o ceașcă de apă, o ceașcă de ulei, sare și boabe
de piper.
În timp ce se frige, se stropește friptura cu sosul ei pînă cînd
se rumenește frumos.
Se întoarce după o oră și se scoate din cuptor după două ore.
Se înlătură ața și se taie friptura felii groase.
Se servește cu legume sote și salată de sezon.






Friptură cu Omletă



FRIPTURĂ CU OMLETĂ


Ingrediente

- 1 kg carne fără os de porc sau de mînzat
- 5 ouă
- 1 felie de parmezan
- sare
- pătrunjel verde tocat
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de pielițe, se desface cu un cuțit
ascuțit, se bate bine cu un bătător de lemn sau cu coada
unui cuțit mai mare, se sărează și se piperează după gust.
Se strînge, rulîndu-se pe lungime, se leagă cu o ață subțire
și se introduce pentru o oră în cuptorul fierbinte cu o ceașcă
de ulei și o cană de supă de zarzavat.
Se scoate, se desface ața și se întoarce cu partea friptă în sus.
Se face o omletă din cinci ouă bătute spumă, peste care se
rade o felie de parmezan.
În omletă se pune și verdeață tocată fin.
Cînd omleta este gata, se pune direct pe friptură, se rulează
din nou friptura, se leagă cu ață de bumbac curată și se introduce
în cuptorul fierbinte să se frigă la foc potrivit.
Se stropește cu sosul în care se frige, din cînd în cînd, pînă
cînd prinde o crustă aurie.
Cînd este gata, friptura se scoate din cuptor, se așază pe un platou
și se desface ața ușor.
Se taie felii potrivit de groase și se servește caldă, cu garnitură
de legume sote și salată de sezon.



Friptură la Grătar




FRIPTURĂ LA GRĂTAR


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 6 felii de carne marcă de porc
- 1 lingură de ulei
- sare
- cimbru
- usturoi




Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Se spallă carnea, se șterge cu un prosop curat, se bate
ușor fiecare felie, apoi se pune pe grătar.
Se frige în cuptorul aragazului sau pe un grătar special,
care se așază direct pe flacără.
Carnea se unge cu ulei înainte de a fi pusă pe grătar și
se sărează cînd friptura este aproape gata.
Friptura se frige la foc potrivit, cu o tavă cu apă pusă
sub grătarul aragazului.
Se parfumează cu cimbru cînd este gata și se servește
cu mujdei de usturoi.
Friptura se face în același fel pe jar, pusă direct pe un
grătar de sîrmă.
Se întoarce des, ca să se pătrundă bine.
Video carne de porc la cuptor cu...


Friptură Picantă




FRIPTURĂ PICANTĂ


Ingrediente

- 1/2 pulpă de porc
- 200 g slănină afumată
- usturoi
- sare
- piper
- 1 cană de smîntînă
- 200 g cașcaval ras
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate
puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o
ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei.
Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se
sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă
în cuptor.
Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se
stropește cu sosul în care s-a preparat.
Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură
o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare.
Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie.
Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de
a adăuga smîntîna.
Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur,
peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.



Friptură Surpriză



FRIPTURĂ SURPRIZĂ

Ingrediente

- 1 kg carne fără os
- 200 g jambon
- 200 g șvaițer
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de unt ( 50 g )
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie
se sărează și se piperează după gust.
Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie
de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire.
Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou
obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se
așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt.
Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de
zarzavat și se introduce în cuptorul rece.
Se coace la foc potrivit.
Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb
și puțină apă rece.
Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata.
Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care
a legat friptura, se așază friptura pe un platou și se
înconjoară cu legume rasol.
Se servește fierbinte.




Friptură Înăbușită




FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 kg carne macră de porc
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 pahar de sos de roșii
- 1 lingură de unt
- usturoi
- verdeață
- piper măcinat

Friptură de porc lăsată la baiț și prăjită în tigaia delimano


Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe, se desface cu un cuțit ascuțit,
se bate ușor cu un bătător de lemn, se sărează și se
piperează după gust.
Carnea astfel pregătită se pune într-o formă de sticlă
incasabilă, se acoperă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de
apă și se frige la foc potrivit o oră.
Se întoarce și se stropește cu sosul în care s-a fript.
Se mai adaugă apă, din cînd în cînd, dacă sosul a scăzut
prea tare.
Cînd friptura este gata, se toarnă deasupra un pahar
sos de tomate ușor îndulcit și se presară cu pătrunjel
verde tocat.
Friptura se servește caldă, cu garnitură de legume și
salată de sezon.





Friptură Poloneză




FRIPTURĂ POLONEZĂ


Ingrediente

1 kg carne de porc
- 4 ouă fierte tari
- 1 conopidă mică
- 1/4 kg fasole verde
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată



Mod de preparare


Carnea se spală, se taie felii groase care se sărează puțin
și se așază într-o formă de sticlă incasabilă, acoperită cu
ulei și apă în părți egale.
Se introduce forma în cuptorul rece, se aprinde focul și
se lasă friptura să se frigă timp de o oră.
Se întorc apoi feliile de carne, se mai sărează și se piperează,
după gust.
În timp ce se frige, friptura se stropește cu sosul din tavă.
Separat, se curăță legumele și se pun la fiert în apă caldă
cu sare.
Se scurg cînd sînt gata, se stropesc cu zeama de la jumătate
de lămîie și se pun pe marginea unui platou jur-împrejur.
Se scoate friptura și se așază la mijlocul platoului, se pun peste
legume felii de ou fiert tare și se presară verdeață tocată mărunt.





Friptură din Cap de Piept de Porc




FRIPTURĂ DIN CAP DE PIEPT DE PORC


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 2/2 kg cap de piept
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- verdeață tocată
- 1 pahar de vin alb
- 1 cană de supă
- usturoi
- piper boabe



Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Carnea se spală, se taie felii mari, care se prăjesc în ulei încins.
Cînd s-au rumenit ușor, se pun în cratița în care s-au prăjit,
împreună cu o ceașcă de supă sau de apă caldă, apoi se adaugă
boabe de piper și sare după gust, se acoperă cratița și se micșorează
focul.
După o jumătate de oră de fierbere se adaugă un pahar de vin alb
și verdeață tocată, precum și cîțiva căței de usturoi tocați mărunt.
Se trage cratița de pe foc cînd friptura este moale.
Se servește fierbinte, cu garnitură de legume.
Video carne de porc la cuptor cu...