Se afișează postările cu eticheta Alimentația Copilului în Vîrstă de Peste 1 An. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Alimentația Copilului în Vîrstă de Peste 1 An. Afișați toate postările

Chec Economic




CHEC ECONOMIC



Cantitățile necesare



- 150 g miere
- 150 g zahăr
- 4 linguri de untdelemn
- un ou
- 1/2 praf de copt
- o lingură de scorțișoră pisată
- 10 nuci
- o ceașcă de apă
- făină



Mod de preparare


Se caramelizează zahărul ( pînă capătă culoare aurie ).
Se stinge cu o ceșcă de apă călduță, se dă în cîteva clocote,
apoi se lasă să se răcească.
Se bate oul cu mierea, untdelemnul, praful de copt,
se adaugă siropul de zahăr ars răcit și făina, pînă cînd se
obține o compoziție groasă ca o cremă.
Se amestecă bine și se pune într-o formă de chec,
unsă și presărată cu făină.
Se garnisește cu sferturi de nucă și se coace la foc potrivit.
Se servește peste 1-2 zile.




Cremă de Zahăr Ars





CREMĂ DE ZAHĂR ARS



Cantitățile necesare pentru 10 porții



- 1 l lapte
- 8 linguri de zahăr pentru cremă și 2-3 linguri pentru ars
- 8 ouă întregi
- vanilie




Mod de preparare


Se freacă bine ouăle întregi cu zahărul, se adaugă
încet laptele fiert, amestecînd mereu.
Apoi se toarnă compoziția într-o formă tapetată cu zahăr
ars și se așează forma în baie de apă, la cuptor.
Se lasă 20-30 de minute, pînă se încheagă.
Apoi se răcește.
Se răstoarnă pe o farfurie ( este bine să se răstoarne
în momentul servirii ).
Nu este indicată copiilor alergici.




Cremă de Vanilie





CREMĂ DE VANILIE



Cantitățile necesare pentru 10 porții



- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 1 l lapte
- două pachete de zahăr vanilat sau 1/2 baton vanilie



Mod de preparare


Se freacă bine ouăle întregi cu zahăr și zahăr vanilat.
Apoi se adaugă încet laptele fiert și răcit,
amestecînd tot timpul.
Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu puțin unt
și se bagă la cuptor, unde se lasă pînă se încheagă crema.
Apoi se pune la rece și se taie în porții individuale.
Este foarte hrănitoare pentru copiii de la vîrsta de 1 an.
Nu se dă la copiii alergici.







Cornulețe din Aluat cu Brînză de Vaci






CORNULEȚE DIN ALUAT CU BRÎNZĂ DE VACI




Cantitățile necesare



- 200 g unt
- 250 g brînză de vaci
- sare
- vanilie
- făină cît cuprinde.



Mod de preparare



Din aceste ingrediante se prepară o cocă,
se întinde o foaie groasă de 2-3 cm și se
taie în pătrățele, care se umplu cu gem
rahat sau nuci pisate, în formă de cornulețe.
Acestea se ung pe deasupra cu ou și se coc la foc iute.




Plăcinta cu Brînză de Vaci





PLĂCINTĂ CU BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile necesare pentru 10 porții



- 500 g brînză de vaci proaspătă
- 3 ouă
- un praf de vanilie
- 1/2 pachet praf de copt
- 200 g unt
- 20 g griș
- 200 ml lapte
- 200 g zahăr
- 500 g făină
- un vîrf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- 100 ml iaurt sau sifon.



Mod de preparare



Se prepară griș cu lapte gros și dulce după gust.
Se lasă să se răcească și se amestecă cu brînză
și cu două gălbenușuri.
În compoziție se pune și un vîrf de cuțit de bicarbonat
de sodiu dizolvat în zeamă de lămîie.
Cele două albușuri se bat spumă și se pun la rece.
Separat, se prepară aluatul, se freacă unt cu zahăr,
se adaugă cel de-al treilea ou întreg, praful de copt
dizolvat în puțin oțet sau suc de lămîie, la urmă se pune o ceașcă
mare de sifon sau iaurt,precum și făina, turnată toată odată.
Se frămîntă bine pe planșetă aluatul, care nu trebuie să fie prea tare.
Se taie în două bucăți.
Din prima bucată se întinde o foaie cît fundul tăvii de copt, care va
fi unsă în prealabil.
Se acoperă cu toată compozitia de brînză peste care se toarnă
jumătate din albușul bătut spumă.
Apoi se pune a doua foaie.
Se unge cu restul de albuș și se bagă în cuptor.




Papanași Fierți





PAPANAȘI FIERȚI




Cantitățile necesare pentru 2 porții



- 100 g brînză de vaci
- un ou
- o linguriță de unt
- o linguriță de griș
- o lingură de smîntînă
- o lingură de zahăr pudră
- puțină sare.




Mod de preparare


Se amestecă bine brînză de vaci cu gălbenușul de ou
și apoi se adaugă grișul, frecînd tot timpul.
La urmă se încorporează albușul, bătut spumă.
Din această compoziție se toarnă cu lingura, în apa
clocotită cu sare, găluști de mărime potrivită.
Se fierb papanașii 5-10 minute, pînă se ridică la
surafață, apoi se scurg și se servesc calzi, cu smîntînă,
unt și zahăr pudră.
Pentru copiii începînd cu vîrsta de 8 luni pot constitui
o masă de seară, alături de un pahar cu lapte.
Celor mai mari li se servesc la desert.




Prăjituri cu Fructe




PRĂJITURI CU FRUCTE



Cantitățile necesare



- 200 g făină
- 150 g unt
- 150 g zahăr
- două ouă
- puțin praf de copt sau bicarbonat
- fructe de sezon: vișine sau cireșe, prune curățate de sîmburi etc.




Mod de preparare


Se prepară un aluat frecînd untul cu zahărul pudră,
cele două gălbenușuri și praful de copt dizolvat
în puțină zeamă de lămîie.
Se adaugă făină și albușul bătut spumă.
Se unge tava cu ulei sau unt și se presară cu făină.
Se toarnă aluatul.
Deasupra se pun fructele curățate, care au fost lăsate
1/2 oră presărate cu puțin zahăr și apoi stoarse.
Compoziția se coace la foc potrivit la început, pînă
crește, apoi mai tare, ca să rumenească.




Tort de Mere Glasate




TORT DE MERE GLASATE



Cantitățile necesare


- 5-6 mere potrivit de mari
- 3 ouă
- 5 liguri de zahăr
- 3 linguri de făină
- puțin praf de copt
- 30 g unt
- dulceață de vișine.



Mod de preparare


Merele se curăță de coajă și se scobesc de căsuța de semințe.
Se umplu cu cîteva boabe de dulceață de vișine.
Forma de chec sau cozonac, sau orice altă formă, se unge cu unt
și deasupra se pune un strat de zahăr ( 2-3 linguri ),
care se caramelizează.
Se pun la cuptor să se coacă.
Cînd sunt aproape coapte, se toarnă deasupra un aluat preparat astfel:
se bat cele trei ouă cu 3 linguri de zahăr pînă se obține un șodo gros.
Se adaugă cîte puțină făină, amestecînd ( încet ), precum și zahărul
vanilat amestecat cu puțin praf de copt.
Se pune în cuptor, la foc potrivit.
După ce s-a rumenit, se răstoarnă pe o tavă întinsă și se taie în pătrățele,
conținînd fiecare cîte un măr întrg.
Se servește cu frică bătută, deasupra.



Lapte de Pasăre





LAPTE DE PASĂRE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 400 ml lapte
- două ouă
- două linguri de zahăr
- o linguriță de făină
- zahăr vanilat.




Mod de preparare


Laptele se pune la fiert, se bate albușul spumă, pînă cînd se
ține singur de tel, se adaugă o linguriță de zahăr, bătînd încet.
Se ia cîte o lingură de albuș și se pune în laptele clocotind.
Se fierbe întorcînd albușul pe o parte și pe cealaltă, însă nu mai
mult de un minut.
Găluștele formate astfel se scot cu o spumieră și se pun într-un castron.
După ce au fiert toate găluștele, se strecoară laptele rămas.
Se freacă bine gălbenușul cu restul de zahăr, se adaugă făina și se subțiază
cu lapte strecurat, turnat puțin cîte puțin.
Se pune această cremă la fiert la foc slab, amestecînd mereu pînă începe să
se îngroașe.
Se ia de pe foc, se adaugă zahăr vanilat și se toarnă printre găluște, fără a le acoperi.
Se poate garnisi cu zahăr ars, turnat pe deasupra, ceea ce-i dă mai bună aromă.






Budincă de Brînză de Vaci





BUDINCĂ DE BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g brînză de vaci
- două ouă
- 20 g unt
- 50 g zahăr
- un vîrf de cuțit de zahăr  vanilat
- 200 ml lapte
- 50 g făină



 Mod de preparare


Se prepară un sos alb cu făină, untul și laptele
și se lasă la rece.
Brînza de vaci se trece prin sită și se amestecă
în sosul alb, răcit, împreună cu zahărul vanilat,
gălbenușul de ou și albușul bătut spumă.
Compoziția se toarnă într-o formă tapetată cu făină
și se pune la cuptor 30 de minute.
Se servește cu zahăr pudră deasupra.
În loc de sos alb, se poate prepara griș cu lapte,
care se amestecă cu brînza, oul și zahărul.
Se coace la fel.





Budincă de Cartofi cu Brînză





BUDINCĂ DE CARTOFI CU BRÎNZĂ




Cantitățile necesare pentru 4 porții




- 1 kg cartofi
- 75 g brînză de vaci
- 200 g telemea
- 5 g unt
- două ouă



Mod de preparare


Caetofii fierți în coajă ( nu prea tare ), se curăță
și se taie în felii.
Brînza telemea, desărată și rasă, se amestecă cu brînza
de vaci și cu ouăle întregi.
Totul se amestecă cu cartofii.
Se așează compoziția într-o formă unsă cu unt,
iar deasupra restul de unt.
Se pune în cuptor 30 de miute.
Se poate prepara și cu cartofi făcuți piure cu lapte
și unt, așezînd cartofii și brînza în straturi.
Această budincă se poate servi copiilor de la vîrsta de 10 luni.





Budincă de Macaroane cu Brînză și sos de Roși




BUDINCĂ DE MACAROANE ȘI SOS DE ROȘII



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 300 g macaroane
- 200 g cașcaval sau brînză telemea rasă
- 75 g unt
- două ouă
- sos de roșii.




Mod de preparare



Macaroanele fierte în apă cu sare și scurse, se amestecă
cu untul și cu brînza sau cașcavalul ras, și două ouă crude.
Se așează într-o formă unsă cu unt și se bagă la cuptor
pînă se rumenesc.
Se servesc cu sos de roșii ( fără sos la copiii mici ).



Budincă de Carne cu Orez




BUDINCĂ DE CARNE CU OREZ



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 400 g carne de vacă
- 200 ml bulion de oase, degresat
- două linguri de orez
- două albușuri de ou
- 20 g unt
- sare




Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe și zgîrciuri și se pune la fiert.
Orezul se fierbe separat, în bulionul de oase.
Se trece prin mașina de tocat carnea fiartă și orezul fiert.
Se adaugă sarea, albușul bătut spumă și se amestecă ușor.
Această compoziție se toarnă în tava unsă cu unt.
Se fierbe în baia de apă 30-40 de minute, în cuptor.
Se răstoarnă pe o farfurie și se servește cu restul de unt.






Budincă de Şuncă cu Brînză de Vaci






BUDINCĂ DE ȘUNCĂ CU BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile necesare pentru 4 porții


- 250 g șuncă slabă
- 4 ouă
- 250 brînză de vaci
- sare
- piper
- 50 g unt
- o lingură de făină
- o ceașcă de lapte




Mod de preparare


Se face sosul alb din unt topit, și lapte.
Se răcește și se adaugă ouăle, sarea, brînza
rasă și șunca tăiată în bucățele.
Se toarnă în forma unsă cu unt și se fierbe
în baia de apă o oră.
Se poate prepara și cu parizer foarte proaspăt.




Budincă de Dovlecei cu Carne și Orez





BUDINCĂ DE DOVLECEI CU CARNE ȘI OREZ



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 3 dovlecei
- 250 g carne de vacă
- 3 lingurițe de orez
- 30 g ulei
- două ouă
- o lingură de smântînă
- o linguriță de unt
- sare
- verdeață tocată



Mod de preparare


Dovleceii se curăță de coajă, se taie în felii
și se fierb în apă clocotită, cu sare, apoi se scurg bine de apă.
Orezul se înăbușă cu unt, sare, verdeață tocată mărunt
și apă cît este nevoie.
Carnea, curățată de pielițe și zgîrciuri, se pune la fiert
cu apă rece.
După aceea se trece de două ori prin mașina de tocat și se amestecă
cu ulei crud și verdeață tocată.
Într-o formă tapetată cu făină se pune un strat de dovlecei, unul de orez,
apoi un strat de carne și deasupra un strat de dovlecei.
Se unge suprafața cu un ou bătut.
Budinca se fierbe în baie de apă sau se coace la cuptor.
Se lasă 30-40 de minute.
Se servește cu smântînă.




Budincă de Carne






BUDINCĂ DE CARNE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g carne de vită
- 0 felie de franzelă
- 1/2 pahar de lapte
- 50 g unt
- un ou
- sare.



Mod de preparare



Se alege carnea fără grăsimi, se trece de două ori
prin mașina de tocat, se sărează.
Se înmoaie pâinea în lapte, se stoarce.
Se amestecă cu carnea și se adaugă gălbenușul de ou.
Separat, se freacă untul cu carnea și se adaugă albușul bătut spumă.
Se unge o cratiță cu unt și se așază compoziția în cratiță,
se acoperă cu un capac, fierbându-se o oră la baia de apă.




Budincă de Spanac cu Carne





BUDINCĂ DE SPANAC CU CARNE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g carne
- 500 g spanac
- 20 g făină
- 200 g bulion de oase degresat
- 30 g ulei
- sare.




Mod de preparare


Spanacul, curățat bine și spălat la jet de apă,
se înăbușă pe foc cu puțină apă și o linguriță de ulei.
Se amestecă cu spanacul și se trece totul prin mașina
de tocat, după ce sa răcit.
Separat se prepară un sos alb, cu bulion de carne
și făină subțiată în apă rece.
În sosul fiert și răcit se amestecă compoziția de carne
tocată cu spanac.
Se pune totul în formă și se fierbe 30-40 minute
la baia de apă.
Se răcorește, apoi se răstoarnă pe o farfurie și se servește.





Budincă de Legume






 BUDINCĂ DE LEGUME



Cantitățile necesare pentru 6 porții



O farfurie plină cu legume asortate ( cartofi, morcovi, mazăre, fasole verde,
țelină, conopidă etc. )
ți taiate în cuburi mici,

- două chifle,
- două ouă,
- două linguri de smântînă,
-2 ardei,
- 1/4 de lapte,
- o lingură de pesmet,
- sare,
- 30g unt,
- sos de roșii sau sos alb.



 Mod de preparare


Chiflele se înmoaie în lapte, se storc și se pasează prin sită.
Se amestecă cu legume, cu ou și smîntînă, cu puțină sare.
Compoziția se așează într-o formă cu pesmet.
Se coace în cuptor 20-25 de minute.
Se servește cu sos de roșii sau sos alb.




Ouă cu piure de cartofi și spanac




OUĂ CU PIURE DE CARTOFI ȘI SPANAC


Cantitățile necesare pentru 4 porții


- 1/2 kg de spanac
- 1/2 kh de cartofi
- un pahar de lapte
- 30 g unt
- o lingură de făină
- 4 ouă
- sare



Mod de preparare


Se prepară piure de cartofi și separat piure de spanac,
astfel, se opărește spanacul și se scurge, se toacă mărunt cu cuțitul.
Se adaugă spanacul și se face un sos alb din făină, și puțin unt.
Se adaugă spanacul și se fierbe totul înăbușit.
Se unge o formă cu unt ( preferabil, un vas de Jena rezistent la foc ),
se întinde la fund un strat de piure de cartofi, iar deasupra un
strat subțite de piure de spanac.
Se fac adîncituri în spanac și se toarnă cîte un ou în fiecare adîncitură.
Se bagă în cuptor 10 minute.
La copiii mari, acest preparat se poate servi, pe lîngă ouă,
și cu cîrnați proaspeși, fierți separat și puși deasupra spanacului.




Șodou Și Cuiburi




1. ȘODOU


Cantitățile necesare

- un gălbenuș de ou foarte proaspăt
- 200 ml lapte
- două lingurițe de zahăr



Mod de preparare


Se freacă gălbenușul cu zahărul și se adaugă
lapte călduț, după ce a fiert și lăsat să se răcească.
Se bate bine. Se dă copiilor slab nutriți, anemici sau în
caz de tise uscată, fiind ușor emolient pentru faringe.
Nu se copiilor cu tendință la alegie.



 2. Cuiburi


Se face o mămăliguță pripită, fiartă în lapte
sau în lapte îndoit cu apă.
se încorporează puțin unr ( 30 g ), se unge o formă cu
unt ( de preferință o formă din sticlă rezistentă la foc ),
în care se toarnă mămăligă.
Cu o lingură de lemn se fac 4-6 cuiburi și se sparge
înăuntru cîte un ou proaspăt.
Se pun în cuptor la foc potrivit, pînă se prin albușurile.
Se servesc cu smîntînă.