Poezii-literare.ro: decembrie 2016

Înghețată de Ciocolată

ÎNGHEȚATĂ DE CIOCOLATĂ

Ingrediente

- 650 ml lapte
- 250 g zahăr tos
- 2 linguri de cacao
- 5 ouă
- vanilie

Mod de preparare

Se cerne cacaua, se dizolvă în două linguri
de apă rece amestecînd fără întrerupere, după
care se pune laptele și se fierbe pe foc mic,
împreună cu zahărul tos.
Se răcește amestecul și se adaugă vanilia și
ouăle bătute spumă și puse pe rînd.
Amestecul se omogenizează, apoi se pune vasul
pe foc mic și se fierbe amestecînd fără întrerupere.
Cînd crema arată ca o smîntînă groasă, se trage
vasul de pe foc, se răstoarnă compoziția în
forme speciale de înghețată și se introduc în
congelator pentru două ore.

Înghețată Economică

ÎNGHEȚATĂ ECONOMICĂ

Ingrediente

- 250 g iaurt
- 250 g zahăr
- 1/2 kg căpșune, fragi sau caise

Mod de preparare

Se zdrobesc fructele, se strecoară prin tifon și
se pun într-un castron cît timp se bate spumă
iaurtul împreună cu zahărul.
Cînd zahărul nu se mai simpte în compoziție,
se pune sucul de fructe și se răstoarnă înghețata
în forme speciale care se introduc în congelator
pentru 2-3 ore.

Înghețată de Caise

ÎNGHEȚATĂ DE CAISE

Ingrediente

- 1/2 kg de caise
- 1/2 kg zahăr
- 1 litru de apă
- 1/2 lămîie

Mod de preparare

Se aleg caise bine coapte, se zdrobesc cu o lingură
de lemn, se lasă pe un tifon să se scurgă.
Se folosește numai sucul de fructe.
Pe foc mic, se pune zahărul într-un vas emailat
împreună cu un litru de apă și se amestecă pînă
la completa dizolvare.
Se trage vasul de pe foc, se adaugă sucul de fructe,
se omogenizează și se pune amestecul în forme
speciale de înghețată.
Formele se introduc în congelator și se lasă pînă
cînd îngheață conținutul.
În amestec se stoarce lămîie.

Înghețată de Căpșune

ÎNGHEȚATĂ DE CĂPȘUNE

Ingrediente

- 1/2 kg căpșune
- 1/2 kg zahăr
- 1 litru apă

Mod de preparare

Se curăță fructele, se spală în mai multe
ape și se zdrobesc cu o lingură de lemn.
Se strecoară fructele prin tifon, timp în
care se dizolvă zahărul într-un litru de apă
caldă pe foc mic.
Se adaugă sucul de căpșune, se ține vasul
pe foc cinci minute, apoi se lasă să se răcească
conținutul care se pune în forme speciale din
metal și se așază în congelator.

Tort de Portocale

TORT DE PORTOCALE

Ingrediente

Pentru blat

- 500 g pișcoturi
- 1 kg portocale
- 2 linguri de rom

Pentru cremă

- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 3 foi de gelatină
- 100 ml lapte
- 300 g frișcă

Mod de preparare

Se pregătește mai întîi crema astfel : se freacă ouăle
întregi cu zahărul ca să se obțină o cremă spumoasă.
Se lasă deoparte.
Gelatina se desface în lapte călduț și se îngroașă pe
foc mic.
Se pune peste crema de ouă, se amstecă și se adaugă
cîteva linguri de frișcă în cremă, după ce amestecul
s-a răcit și a devenit destul de consistent.
Se desfac portocalele, se pun felii una lîngă alta pe un
platou, se stropesc cu rom, se acoperă cu cremă, apoi
se pune un strat de pișcoturi.
Se continuă operația pînă cînd se termină fructele și
pișcoturile.
Tortul se acoperă cu frișcă și se servește după o oră,
tăiat felii în rază.

Tort de Pișcoturi

TORT DE PIȘCOTURI

Ingrediente

Pentru blat

- 500 g pișcoturi
- 150 ml apă
- 200 g zahăr
- 2 linguri de rom

Pentru cremă

- 200 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 100 g ciocolată
- 300 g frișcă

Mod de preparare

Se însiropează pișcoturile de șampanie cu sirop cald,
parfumat cu rom, apoi se așază primul strat pe un
platou mare.
Se prepară crema astfel : se freacă untul spumă, se
adaugă zahărul, ciocolata dată pe răzătoare și frișcă,
amestecînd continuu.
Crema se omogenizează și se pune un strat peste primul
strat de pișcoturi.
Se așază un alt rînd de pișcoturi însiropate, se acoperă
cu cremă și se încheie cu un rînd de pișcoturi care se
acoperă cu frișcă sau cu crema rămasă.
Tortul se ține la rece, se taie după două ore și se servește
ornat cu fructe din dulceață.

Tort ,,Maria”

TORT ,,MARIA”

Ingrediente

- 6 ouă
- 400 g zahăr
- 200 g miez de nucă măcinat
- 100 g unt
- sare
- 2 linguri de cacao
- zahăr vanilat
- 2 linguri de făină
- 300 g frișcă

Pentru uns și tapetat tava

- 1 lingură unt
- 1 lingură făină

Mod de preparare

Se separă albușurile și se bat spumă cu 200 g
zahăr pînă cînd nu se mai simt cristalele de
zahăr în compoziție.
Peste albușuri se pune făina ( două linguri )
în ploaie, se amestecă în continuare pînă la
completa omogenizare, se răstoarnă într-o formă
unsă cu unt și tapetată cu făină și se introduce
în cuptorul fierbinte.
Se coace 20 de minute la foc iute, apoi se scoate
și se răcește în formă.
Separat se pregătește crema astfel : se freacă
gălbenușurile cu zahărul rămas ( 200 g ), se adaugă
untul, un praf de sare, cacaua cernută proaspăt,
nucile măcinate și zahărul vanilat.
Crema se omogenizează și se folosește numai cînd
blatul s-a răcit complet.
Se scoate blatul, se taie în două pe lat, se pune crema
și se lasă la rece.
Se servește cînd blatul s-a înmuiat ușor, acoperit cu
frișcă și tăiat felii în rază.

Tort cu Mere Întregi

TORT CU MERE RECI

Ingrediente

Pentru blat

- 10 mere întregi
- 75 g unt
- 6 linguri de zahăr
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 8 linguri de apă rece
- sare

Pentru sirop

- 100 g zahăr
- 100 ml apă
- 2 linguri de rom

- frișcă

Mod de preparare

Se curăță merele de coajă și de semințe.
Se golesc cu vîrful unui cuțit și se pun
pentru cinci minute în apă cu sare care
clocotește.
Se scot și se scurg, timp în care pun șase
linguri de zahăr într-o cratiță cu pereții
înalți, se ține cratița pe foc pentru ca zahărul
să devină arămiu, se adaugă untul și se
întinde pe toată suprafața cratiței, apoi se
ia cratița de pe foc.
Se pun merele scurse unele lîngă altele, se
toarnă deasupra lor un aluat de pandișpan
și se coace tortul la foc potrivit, 40 de minute.
Se scoate, se răcește în formă, se răstoarnă,
după ce s-a însiropat, pe un platou, se acoperă
cu frișcă și se servește după ce a stat la rece două ore.

Tort cu Blat de Nescafe

TORT CU BLAT DE NESCAFE

Ingrediente

Pentru blat

- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr tos
- 6 linguri de făină
- 8 linguri de apă rece
- sare

Pentru sirop

- 150 g zahăr
- 200 ml apă
- 50 g nescafe

- crema de ciocolată cu lapte praf vezi aici

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se bat spumă cu opt
linguri de apă rece.
Apa face aluatul mai pufos și-l ajută să crească
la copt.
Se adaugă zahărul, se continuă operația și se
adaugă făina, în ploaie, și un praf de sare cînd
amestecul a devenit omogen.
Se bat albușurile spumă, se pun peste aluat și
se răstoarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt și
tapetată cu făină.
Se coace la foc potrivit, se răcește în tavă și se
scoate cu atenție.
Se taie în două pe lat, se însiropează cu sirop fiert
pe foc mic și parfumat cu nescafe.
Se umple cu crema amintită sau cu orice altă
cremă, se ține la rece cîteva ore, după care se taie
felii și se servește acoperit cu cremă sau cu frișcă.

Tort Alb

TORT ALB

Ingrediente

- 8 albușuri
- 150 g zahăr
- 100 g stafide
- 2 linguri de rom
- 150 g nuci măcinate
- 150 g făină
- zahăr vanilat

Mod de preparare

Se bate albușurile cu telul pînă cînd devine spumă tare.
Se lucrează la cald, cu albușurile care au stat cîteva ore
la temperatura camerei.
În albușurile bătute se adaugă zahărul cîte puțin, continuînd
operația pînă la completa încorporare, apoi se pune făina,
în ploaie, amestecînd încet pentru ca albușul să nu cadă.
Se adaugă apoi nucile măcinate, se amestecă încet ca să se
obțină o pastă omogenă, în care se încorporează stafidele
ce au stat la macerat cu romul două ore.
Sr tapetează o formă rotundă cu hîrtie, se răstoarnă amestecul
în ea și se introduce în cuptorul fierbinte.
Se coace la foc iute, se scoate și se răcește în formă.
Se taie rece și se umple cu crema indicată la rețeta aceasta.

Tort cu Cremă de Cafea din Blat cu Foi

TORT CU CREMĂ DE CAFEA DIN BLAT CU FOI

Ingrediente

- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de lapte
- 2 ouă
- 1/2 praf de copt
- 1 lingură de oțet
- 300 g făină
- sare
- cremă de cafea

Mod de preparare

Se bat ouăle întregi cu zahărul și laptele, folosind
un tel, pînă cînd amestecul devine omogen.
Peste amestec se adaugă praful de copt stins cu o
lingură de oțet, puțină sare, făina cernută, în ploaie,
amestecînd mereu.
Se frămîntă din amestec un aluat potrivit care se
împarte în trei părți egale.
Fiecare foaie, întinsă în grosime de 1 cm, se coace
pe fundul unei tăvi și se lasă să se răcească două ore.
Se face crema de ciocolată cu lapte praf exact ca în
această rețetă, se răcește și se folosește ungînd foile
una după alta și așezîndu-le suprapuse.
Tortul se ține la rece ca să se îmbrace tortul.
Se taie abia a doua zi.

Tort cu Cremă de Cafea

TORT CU CREMĂ DE CAFEA

Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 2 linguri de făină
- rom
- 8 albușuri
- 1 lingură de unt

Mod de preparare

Se pun albușurile într-un vas emailat și se bat spumă
tare cu 200 g zahăr pus cîte puțin.
Operația se face la cald, fără întrerupere, pînă la
întărirea completă a albușurilor.
Se adaugă făina, în ploaie, peste amestec și nucile
măcinate.
Se omogenizează încet, se pune o lingură de rom și
se răstoarnă amestecul într-o tavă unsă cu unt și tapetată
cu hîrtie.
Se coace la foc iute.
Cînd este ușor rumenit, blatul se scoate din cuptor și se
lasă să se răcească în tava în care s-a copt.
Se scoate, se taie în două pe lat, apoi se umple cu cremă
de cafea.
Se lasă cîteva ore la rece și se taie felii înainte de a-l servi.

Tort cu Cremă de Ciocolată

TORT CU CREMĂ DE CIOCOLATĂ

Ingrediente

- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 9 linguri de nuci măcinate
- 2 linguri de pesmet
- 2 linguri de cacao
- 1 lămîie
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de apă
- 1 lingură de rom

Mod de preparare

Se spală ouăle și se separă gălbenușurile, care se freacă
spumă cu zahărul.
Peste cremă se pune pesmetul în ploaie, se omogenizează
și se lasă deoparte.
Se bat albușurile spumă tare și se pun peste crema de
gălbenușuri.
Se adaugă două linguri de cacao cernută proaspăt, zeama
de la o lămîie și puțină coajă de lămîie.
Se unge o cratiță cu pereții înalți cu unt, se tapetează cu
o hîrtie și peste ea se toarnă compoziția.
Se coace la foc potrivit o jumătate de oră, după care se
scoate, se răcește și se taie în două pe lat.
Se însiropează și se lasă așa zece minute, după care se
pune un strat de cremă de ciocolată, se acoperă cu restul
de cremă și se ține la rece cîteva ore înainte de a fi servit.

Tort Ieftin cu Mere Rase

TORT IEFTIN CU MERE RASE

Ingrediente

- 6 linguri de ulei
- 6 linguri de lapte
- 6 linguri de zahăr
- 300 g făină
- sare
- 3 ouă
- 1/2 linguriță amoniac
- 1/2 lămîie
- 1 kg mere
- 200 g frișcă

Mod de preparare

Se sparg într-un vas adînc și se bat spumă
cu zahărul, iar cînd amestecul a devenit
cremă spumoasă, se adaugă uleiul cîte puțin,
bătînd în continuu, pentru ca uleiul să nu taie
crema.
Se încorporează cu atenție laptele, se adaugă
praf de copt sau amoniac stins cu zeama de la
o jumătate de lămîie, se parfumează cu coaja de
lămîie și se adaugă făina, în ploaie.
Se frămîntă un aluat mai moale, care se împarte
în trei părți egale.
Foile de aluat se coc de fundu unei tăvi, se lasă
să alunece pe un platou, apoi se ung cu mere în
amestec cu frișcă.
Merele se curăță de coajă, se dau pe răzătoare și
se călesc pe foc mic.
Se lasă să se răcească, apoi se amestecă ușor cu
frișcă.
Amestecul se pune între foile tortului și se lasă să
stea cîteva ore înainte de a-l tăia.

Tort Ieftin

TORT IEFTIN

Ingrediente

- 200 g zahăr
- 60 g unt
- 1/2 kg frișcă
- 200 g marmeladă de caise
- 100 g nuci măcinate
- 150 g făină
- 2 ouă

Mod de preparare

Se pregătește aluatul astfel : se freacă ouăle întregi
cu zahărul pînă cînd devine cremă spumoasă.
Se adaugă untul frecat separat zece minute, împreună
cu făina, pusă în ploaie.
Se omogenizează bine și se frămîntă un aluat elastic,
care se întinde foaie groasă și se coace într-o formă
rotundă.
Se scoate din cuptor cîbd s-a rumenit ușor și se lasă
să se răcească o jumătate de oră în formă.
Crema se pregătește astfel : se amestecă nucile măcinate
cu gemul sau marmelada de caise, se adaugă frișca
și se omogenizează.
Cînd blatul s-a răcit, se taie felii în rază, se ung feliile
cu cremă, se unesc două cîte două și se lasă pe platou.
Tortul se servește numai după ce s-a răcit.

Tort de Struguri

TORT DE STRUGURI

Ingrediente

- 1 kg struguri parfumați
- 200 g nuci
- 200 g zahăr tos
- 1/2 kg făină
- sare
- 1 lingură unt
- 1 ou
- 2 linguri de untură

Mod de preparare

Se cerne făina și se frămîntă cu o ceașcă de apă
și două linguri de untură, pînă cînd aluatul face
bășici.
Se lasă să se odihnească la rece o jumătate de oră,
se frămîntă din nou și se împarte în patru.
Se unge o tavă cu unt și se tapetează cu făină.
Se întinde prima foaie de aluat, se unge cu puțin
unt și se acoperă cu boabe de struguri, spălați și
curățați de codițe.
Se pune următoarea foaie de aluat și se repetă
operația.
La fel se procedează cu restul aluatului și strugurilor.
Se introduce forma în cuptorul cald și se coace
tortul la foc potrivit, o jumătate de oră.
Cînd s-a rumenit ușor aluatul, se stinge focul.
Tortul se răcește, înainte de a fi tăiat, la temperatura
camerei.
Se servește tăiat felii, acoperit cu frișcă.

Tort cu Caise

TORT CU CAISE

Ingrediente

- 250 g unt
- 250 g făină
- 1 ceașcă lapte
- 1/2 kg gem de caise
- 1/4 caise proaspete
- 10 nuci tocate
- 2 linguri de coniac
- sare

Mod de preparare

Se cerne făina, se pune un praf de sare, se adaugă
jumătate din cantitatea de unt topit pe foc mic, se
adaugă laptele călduț și se frămîntă un aluat tare
care se lasă la rece o jumătate de oră.
Se unge aluatul cu jumătate din untul rămas, se
frămîntă din nou un sfert de oră, apoi se puna la rece
pentru altă jumătate de oră.
Operația se mai repetă o dată, după care aluatul se
împarte în patru părți egale și se fac din el foi care
se coc pe fundul unei tăvi.
Tava se presară cu făină.
Foile se scot, se lasă să alunece pe un platou, ca să
nu se rupă, se ung cu marmeladă de caise în amestec
cu nuci tocate și se suprapun.
Se așază jumătăți de fructe proaspete peste ultima
foaie și se lasă pînă a doua zi la rece.
Fructele se stropesc cu coniac și se pudrează cu zahăr.
Se taie pătrate și se servește tortul acoperit cu frișcă
sau simplu.

Tort cu Cireșe

TORT CU CIREȘE

Ingrediente

- 1 kg cireșe mari
- 250 g unt
- 250 g făină
- sare
- 1 ceașcă de apă caldă
- 200 g zahăr tos
- 1 lingură de rom

Mod de preparare

Se spală cireșele și se curăță de sîmburi.
Se lasă într-o farfurie cît timp se pregătește
aluatul.
Se cerne făina, se pune un praf de sare și se
adaugă jumătate din cantitatea de unt, topit
pe foc mic.
Se frămîntă cu o ceașcă de apă caldă un
aluat potrivit care se lasă la rece o jumătate
de oră.
Se scoate, se unge cu jumătate din untul rămas,
se frămîntă din nou, se lasă iar la rece.
După ultima operație, aluatul se lasă să stea o
oră și se folosește ca blat pentru tortul de fructe.
Se folosește o cratiță cu pereții înalți, unde se
pune aluatul întins, foaie groasă.
Cratița se introduce în cuptorul fierbinte, se lasă la
foc mare cinci minute, după care se micșorează
focul și se continuă coacerea.
După o jumătate de oră se pun cireșele în cratiță,
se răspîndesc în mod egal pe toată suprafața și se
mai lasă zece minute în cuptor.
Se fierbe un sirop gros din zahăr, apă și rom și se
toarnă cald peste fructe.
Se ține tortul la temperatura camerei, se taie felii
în rază atunci cînd s-a răcit de tot și este bine însiropat.

Tort cu Mere

TORT CU MERE

Ingrediente

- 250 g unt
- 250 g făină
- 1 kg mere
- 4 linguri de zahăr
- 3 linguri de zahăr pudră
- lingură de rom
- scorțișoară pisată

Mod de preparare

Se spală merele, se curăță de coajă și se taie felii
subțiri care se presară cu zahăr și se stropesc cu rom.
Se parfumează cu puțină scorțișoară pisată și se
lasă la rece o oră.
Se frămîntă un aluat franțuzesc din 125 g unt, o
ceașcă de apă caldă și făină, care se pune la rece o
oră, apoi se frămîntă din nou cu restul de unt.
Aluatul se ține la rece încă o oră, apoi se împarte
în două părți egale și se întind foi, care se pun într-o
tavă rotundă, neunsă, să se coacă doar pe jumătate.
Foile se coc pe rînd.
Se pune umplutura de mere pe o foaie astfel pregătită,
se acoperă cu foaia rămasă și se continuă coacerea.
Se scoate cînd aluatul s-a rumenit ușor, se răcește în
tavă și se taie felii, în rază, care se servesc simple,
sau acoperite cu frișcă.

Cremă Fină

CREMĂ FINĂ

Ingrediente

- 200 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 4 ouă
- 100 g frișcă
- 50 g ciocolată

Mod de preparare

Untul se freacă spumă cîteva minute, după
care se adaugă zahărul și se freacă pînă la
completa dizolvare.
Se separă gălbenușurile și se încorporează
pe rînd în cremă, continuînd operația.
Cînd crema este omogenă, se adaugă albușurile
bătute spumă tare și amestecate cu frișcă.
Se omogenizează și se folosește pentru
umplerea torturilor și a fursecurilor fine.

Cremă Pentru Fursecuri

CREMĂ PENTRU FURSECURI

Ingrediente

- 150 g zahăr
- 150 g unt
- 3 ouă
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de smîntînă

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul.
Peste amestec se pune untul și se continuă operația
pînă cînd crema arată ca o spumă.
Atunci se adaugă cacaua cernută proaspăt și smîntîna.
Se omogenizează și se încorporează albușurile bătute
spumă tare.
Crema se mai freacă două minute, apoi se poate folosi.

Cremă cu Nuci

CREMĂ CU NUCI

Ingrediente

- 1/2 l lapte
- 100 g nuci măcinate
- 250 g zahăr tos
- 200 g unt
- 1 lingură de rom

Mod de preparare

Se pune laptele să fiarbă împreună cu nucile
măcinate pînă cînd laptele scade se tot.
Atunci se adaugă zahărul și se continuă
fierberea cîteva minute.
Se ia vasul de pe foc și se lasă crema să se
răcească.
Se freacă untul spumă, se parfumează cu o lingură
de rom și se amestecă încet cu crema de nuci.
Se lasă să se răcească, apoi se folosește pentru
umplerea cozonacilor și a torturilor preparate din
pișcoturi și biscuiți.

Cremă Pentru Torturi

CREMĂ PENTRU TORTURI

Ingrediente

- 150 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- 1/2 l lapte
- 200 g unt
- 50 g cacao
- 1 linguriță de făină
- 3 linguri de fructe din dulceață

Mod de preparare

Se pun gălbenușurile într-un vas emailat și se
freacă cremă spumoasă cu zahărul.
Se adaugă cacao cernută proaspăt, se
omogenizează și se amestecă cu laptele care a
fiert pe foc mic împreună cu o linguriță de făină.
Laptele se folosește numai după ce s-a răcit o
jumătate de oră.
Crema obținută se îngroașă pe foc mic și se trage
deoparte după ce a ajuns ca o smîntînă groasă.
Separat se freacă untul spumă și se amestecă
încet cu fructele din dulceață.
Cele două compoziții se amestecă împreună,
apoi se lasă la rece o oră.
Se folosește pentru torturile fine.

Cremă Pentru Cremșnit

CREMĂ PENTRU CREMȘNIT

Ingrediente

- 1 l lapte
- 1 baton de vanilie
- 60 g făină
- 10 gălbenușuri
- 350 g zahăr pudră

Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi se
adaugă făina, în ploaie, și se continuă
operația pînă la omogenizare.
Laptele se fierbe, se trage pe marginea plitei
și se adaugă batonul de vanilie tăiat bucăți mici.
Se lasă să se răcească puțin înainte de a-l turna
peste crema de gălbenușuri.
Amestecul de cremă și lapte vanilat se pune pe
foc și se îngroașă, amestecînd fără întrerupere.
Se pune făina desfăcută în puțin lapte cald, se
amestecă bine și se fierbe 20 de minute.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească, apoi
se folosește la cremșnit.

Cremă de Zahăr Ars

CREMĂ DE ZAHĂR ARS

Ingrediente

- 1 l lapte
- 500 g zahăr
- 2 linguri de făină
- un praf de sare
- 4 ouă

Mod de preparare

Se împarte zahărul în două părți egale : o parte
se pune într-o cratiță emailată, cu pereții înalți,
și se caramelizează pe foc mic.
În timp ce zahărul se colorează, se mișcă cratița,
pentru ca zahărul să se dispună uniform pe
pereții ei.
Restul de zahăr se dizolvă într-un litru de lapte,
la temperatură ridicată, pe foc moale, amestecînd
cu o lingură, pentru ca zahărul să nu rămînă pe
fundul vasului.
În lapte se adaugă făina care s-a desfăcut într-o
ceșcuță de lapte cald și se lasă să fiarbă pînă cînd
se îngroașă puțin.
Este nevoie de un sfert de oră de fierbere neîntrerupere
pentru ca făina să fie fiartă bine.
Se ia cratița de pe foc, se lasă să se răcească crema,
apoi se adaugă ouăle bătute spumă.
Se încorporează cu atenție, se pune amestecul în cratița
cu zahărul caramelizat, se așază cratița în alt vas
mai mare, umplut pe jumătate cu apă.
Vasul se pune pe foc mic și se fierbe crema pînă la
consistența unei smîntîni groase.
Se servește rece, tăiată direct din cratiță în care s-a făcut.

Cremă de Lapte

CREMĂ DE LAPTE

Ingrediente

- 1 l lapte
- 1 baton vanilie
- 3 linguri de făină
- 8 ouă
- 350 g zahăr

Mod de preparare

Se fierbe laptele cu zahărul, se adaugă vanilia
cînd laptele se trage de pe foc și se lasă să se
răcească puțin.
Se spală ouăle, se separă gălbenușurile și se
freacă spumă, se pune făina, în ploaie, și se
omogenizează bine, după care se adaugă laptele
călduț, amestecînd încet în compoziție.
Amestecul se lasă pe foc moale pînă se îngroașă
ca o smîntînă, apoi se ia de pe foc și se răcește.
Cînd crema este rece, se adaugă albușurile
bătute spumă tare, se omogenizează compoziția
și se lasă la frigider să se răcească complet
înainte de a o folosi.

Cremă de Lămîie

CREMĂ DE LĂMÎIE

Ingrediente

- 1/2 l lapte
- 3 linguri de făină
- 50 g unt
- 1 lămîie mare
- 150 g zahăr

Mod de preparare

Laptele se fierbe și se lasă să se răcească puțin.
Se ține untul la temperatura camerei pentru
cîteva ore, după care se freacă spumă cinci
minute și se adaugă zahărul, continuînd operația
pîna la completa dizolvare a cristalelor.
Crema se amestecă cu făina, se omogenizează
și se adaugă laptele călduț, cîte puțin, amestecînd
fără întrerupere.
Amestecul se îngroașă pe foc pînă cînd devine de
consistența smîntînii, apoi se lasă să se răcească
și se folosește după ce s-a stors deasupra zeama
de la o lămîie mare și s-a parfumat cu coaja de la
jumătate de lămîie.
Crema se răcește la frigider și se folosește pentru
torturi și prăjituri ,,Mimoza”.

Cremă de Ciocolată cu Lapte Praf

CREMĂ DE CIOCOLATĂ CU LAPTE PRAF

Ingrediente

- 200 g lapte praf
- 200 g zahăr tos
- 100 ml apă
- 100 g unt
- 10 nuci tocate
- 3 linguri de cacao

Mod de preparare

Se cerne laptele praf împreună cu cacao într-o
cratiță emailată, se omogenizează și se amestecă
cu un sirop din zahăr și apă, fiert la foc mic.
Siropul se toarnă fierbinte peste amestecul de
lapte și cacao, se amestecă încet ca să se încorporeze
bine în compoziție, apoi se adaugă untul, continuînd
operația.
Se pun nucile tocate mărunt și se lasă crema să se
răcească.
Se folosește pentru umplut torturi, prăjituri sau
fursecuri, dar se servește și simplă, acoperită cu
frișcă proaspătă.

Cremă de Ciocolată

CREMĂ DE CIOCOLATĂ

Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 100 g ciocolată
- 1 ceașcă de lapte dulce
- 200 g frișcă

Mod de preparare

Se freacă untul cu zahărul cremă spumoasă,
se adaugă ciocolata dizolvată și îngroșată cu
o ceașcă de lapte pe foc mic, amestecînd
repede, ca să nu se taie crema.
Cînd crema s-a omogenizat, se adaugă frișca
și se încorporează ușor.
Se ține la rece și se servește în cupe adînci,
cu pișcoturi pentru șampanie, așezate pe margine.

Cremă de Cafea

CREMĂ DE CAFEA

Ingrediente

- 200 g unt
- 2 linguri de cafea naturală
- 4 gălbenușuri
- 2 linguri de coniac

Mod de preparare

Untul se freacă spumă cu zahărul pînă la
completa dizolvare a cristalelor, apoi se
adaugă gălbenușurile pe rînd.
În crema omogenă se pune cafeaua cernută,
se parfumează cu două linguri de coniac și
se lasă la rece.
Se folosește pentru fursecurile cu unt sau
pentru tortul alb.

Cremă de Cacao

CREMĂ DE CACAO

Ingrediente

- 200 g unt
- 3 linguri de făină
- 1/2 l lapte dulce
- 2 linguri de cacao
- vanilie

Mod de preparare

Se freacă untul, ținut la temperatura camerei,
pînă cînd ajunge o cremă spumoasă, apoi se
pune zahărul și se continuă operația pînă cînd
cristalele de zahăr se dizolvă complet.
Se adaugă cacaua cernută proaspăt și se amestecă
pînă la omogenizare.
Se încălzește laptele pe foc, se amestecă cu făina
pusă în ploaie, se îngroașă pe foc și se parfumează
cu vanilie.
Se lucrează la foc mic, amestecînd fără întrerupere,
ca să nu se prindă de cratiță.
Se răcește, puțin, apoi se amestecă încet cu crema
de unt.
După ce s-a răcit complet, se folosește pentru a umple
prăjituri și torturi.

Prăjitură cu Jumătăți de Caise

PRĂJITURĂ CU JUMĂTĂȚI DE CAISE

Ingrediente
Video prăjitura kinder cu ciocolată
- 200 g unt
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 1/2 linguriță amoniac
- 1/2 lămîie
- sare
- 1 lingură coniac
- 4 linguri de zahăr pudră
- 200 g făină
- 1/2 kg caise

Video prăjitura kinder cu ciocolată
Mod de preparare

Se freacă untul spumă, se adaugă zahărul și se
continuă operația.
Se adaugă gălbenușurile pe rînd, apoi albușurile
bătute spumă, sare, amoniacul stins cu zeama de
la jumătate de lămîie, coajă rasă de lămîie și se
omogenizează amestecul.
Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine și se
pune aluatul într-o tavă unsă cu unt.
Se lasă în cuptorul fierbinte zece minute, apoi se
trage tava afara, se pun jumătățile de caise stropite
cu puțin coniac și se continuă coacerea încă o
jumătate de oră.
Se răcește prăjitura în tavă, se pudrează cu zahăr
farin și se taie pătrate mici, care se așază pe un platou.
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Prăjitură cu Vișine din Aluat cu Lapte

PRĂJITURĂ CU VIȘINE DIN ALUAT CU LAPTE

Ingrediente
Video prăjitura kinder cu ciocolată
- 200 g margarină
- 200 ml lapte dulce
- 1 praf de copt
- 1/2 lămîie
- 400 g făină
- 300 g zahăr tos
- 2 linguri zahăr pudră
- 1/2 kg vișine
- 3 ouă

Video prăjitura kinder cu ciocolată
Mod de preparare

Se freacă spumă margarina, se adaugă zahărul
și se continuă operația, apoi se încorporează
gălbenușurile, pe rînd.
Se toarnă cîte puțin lapte dulce, adăugînd și cîte
o lingură de făină, pentru ca aluatul ca aluatul
șă nu se taie.
Se adaugă praful de copt stins cu zeamă de lămîie,
coaja de lămîie un praf de sare și albușurile bătute
spumă.
Aluatul trebuie să curgă.
Se toană într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu
făină și se coace la foc potrivit trei sferturi de oră.
După ce tava a rămas în cuptor zece minute la foc
moale, se trage afară, se pune fructele fără zeamă,
răspîndite pe toată suprafața prăjiturii și se continuă
coacerea.
Se răcește 20 de minute în tavă, se taie pătrate și se
servește rece, pudrată cu zahăr farin.
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Prăjitură cu Vișine

PRĂJITURĂ CU VIȘINE

Ingrediente

- 1/2 kg vișine
- 5 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g pesmet
- 1/2 linguriță amoniac
- 100 g unt
- 1 lingură de oțet

Mod de preparare

Se spală fructele și se scot sîmburii, apoi se lasă într-o
farfurie adîncă, cu o lingură de zahăr deasupra.
Se pregătește aluatul din cinci gălbenușuri frecate spumă
cu zahărul și untul.
Peste crema obținută se pun albușurile bătute spumă tare,
apoi se adaugă pesmetul proaspăt cernut, un praf de copt
sau o jumătate de linguriță de amoniac stins cu o lingură
de oțet, se amestecă încă două minute și se toarnă aluatul
într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se lasă în cuptorul fierbinte cinci minute, apoi se trage
tava afară și se pun vișinile, scurse de zeamă.
Se coace prăjitura la foc potrivit trei sferturi de oră, se
răcește puțin în tavă și se pudrează cu zahăr farin.
Se taie felii și se așează pe un platou ; se servește
numai rece.

Prăjitură cu Struguri

PRĂJITURĂ CU STRUGURI

Ingrediente

- 1/2 l lapte dulce
- 8 linguri de zahăr pudră
- 2 linguri de rom
- 3 ouă
- 250 g franzelă albă felii
- 1 lingură de unt
- 300 g struguri parfumați

Mod de preparare

Laptele se clocotește cu zahărul, se răcește
puțin și se parfumează cu două linguri de rom.
Se bat ouăle spumă, se pune peste ele laptele,
se amestecă la cald, lucrînd fără întrerupere, ca
să nu se coaguleze ouăle.
Pîinea se fărîmă și se amestecă cu strugurii fără
semințe, se pune amestecul într-o formă de sticlă
incasabilă, se adaugă crema de lapte și ouă și o
lingură de unt.
Se omogenizează lucrînd cu o furculiță de jos în
sus, apoi se introduce forma în cuptorul cald și se
coace prăjitura la foc potrivit o oră.
Se răcește în formă, se taie felii ; se servește pudrată
cu zahăr farin.

Prăjitură de Malaga

PRĂJITURĂ DE MALAGA

Ingrediente

- 250 g franzelă
- 100 g unt
- 2 linguri de rom
- 3 ouă
- 3 linguri dulceață de fructe
- 1 cană de lapte dulce
- 100 g prune coapte
- 100 g curmale
- 100 g struguri parfumați
- 1 portocală

Mod de preparare

Se spală fructele ( prunele, curmalele și strugurii ),
se înlătură sîmburii și semințele, și se pun într-un
castron, acoperite cu zahăr și stropite cu rom.
Se lasă o oră la rece.
Separat se pregătește blatul : se taie franzela felii
subțiri, se curăță de coajă, se pune într-un vas adînc
și se acoperă cu lapte fierbinte.
Se fărîmă cu mîna, se amestecă apoi cu 100 g zahăr
pudră și cu untul topit.
Se omogenizează și se pun peste amestec fructele
macerate.
Separat se bat ouăle întregi, se toarnă peste amestec, se
amestecă ușor și se răstoarnă într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu făină.
Se pune deasupra prăjiturii o portocală desfăcută felii.
După gust, în compoziție se pot pune fructele din dulceață.
Se coace prăjitura o oră, la foc potrivit.
Se răcește în tavă, se taie felii și se pudrează cu zahăr farin.

Prăjitură cu Mere și Scorțișoară

PRĂJITURĂ CU MERE ȘI SCORȚIȘOARĂ

Ingrediente
Video prăjitura kinder cu ciocolată
- 9 linguri de ulei
- 9 linguri de zahăr
- 9 linguri de lapte dulce
- 9 linguri de făină
- sare
- 1/2 lămîie
- praf de copt
- vanilie
- 3 ouă
- 1 kg mere
- scorțișoară
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile care se freacă spumă cu
uleiul adăugat cîte puțin.
Se adaugă zahărul, apoi cîte o lingură de făină,
și una de lapte, ca să nu se taie amestecul.
Se pune un praf de sare în amestec, se stinge praful
de copt cu zeama de la o jumătate de lămîie și se
pune o dată cu coajă de lămîie, apoi se adagă restul
de făină.
Amestecul trebuie să curgă.
Merele se curăță de coajă, se taie felii subțiri și se
lasă să stea la rece cu puțină scorțișoară deasupra,
cît timp se pregătește aluatul.
Se unge o tavă mare cu unt, se tapetează cu făină, se
pun merele peste aluat și se amestecă ușor, după
care se răstoarnă în tavă.
Se coace prăjitura la foc potrivit trei sferturi de oră,
se răcește în tavă și se taie după ce s-a răcit.
Se servește pudrate cu zahăr farin.
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Prăjitură cu Mere

PRĂJITURĂ CU MERE

Ingrediente

- 250 ml ulei
- 300 g făină
- 250 g zahăr tos
- 1 kg mere
- 1/2 linguriță de scorțișoară pisată
- 2 ouă
- 1/2 lămîie
- praf de copt
- sare
- zahăr pudră

Mod de preparare

Se curăță merele de coajă, se dau pe răzătoarea mare
și se pun la rece acoperite cu două linguri de zahăr
și scorțișoară pisată.
Se pregătește aluatul astfe : se separă gălbenușurile
și se freacă cu uleiul pus cîte puțin, se obține o maioneză
peste care se adaugă zahărul rămas și se continuă operația.
Cînd amestecul este omogen, se rade peste el coajă de
lămîie și se adaugă un praf de copt stins cu zeamă de lămîie.
Se adaugă făina, în ploaie, și se răstoarnă aluatul,
amestecat bine cu cele două albușuri bătute spumă tare,
într-o tavă unsă cu ulei.
Se introduce tava în cuptorul fierbinte, se ține zece minute,
apoi se trage afară, se pun merele deasupra și se continuă
coacerea.
Prăjitura se răcește în tavă, se pudrează cu zahăr farin și
se taie forme geometrice care se așază pe un platou.

Prăjitură cu Anason

PRĂJITURĂ CU ANASON

Ingrediente

- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 200 g făină
- 1 lingură de anason pisat
- 10 nuci
- sare
- 1 albuș
- 3 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu zahăr pînă cînd devin
o cremă spumoasă.
Se adaugă o lingură de anason pisat peste cremă,
se pune un praf de sare, apoi se adaugă făina.
Se frămîntă un aluat tare care se poate întinde
imediat în foaie groasă de 1 cm.
Se presară cu nucă tocată în amestec cu o lingură
de zahăr pudră, se rulează, se unge cu albuș bătut
și se pune într-o tavă unsă să se coacă la foc potrivit.
Se scoate cîns s-a rumenit, se răcește și se taie felii
groase, care se servesc pudrate cu zahăr farin.

Prăjitură din Aluat Evreiesc

PRĂJITURĂ DIN ALUAT EVREIESC

Ingrediente

- 4 ouă
- 1 ceșcuță de ulei
- 150 g făină
- sare
- coajă de lămîie
- marmeladă de caise

Mod de preparare

Se sparg ouăle într-un castron adînc, se bat spumă,
se amestecă cu uleiul pus cîte puțin, se adaugă un
praf de sare, coajă de lămîie rasă și făină cernută.
Se frămîntă un aluat potrivit, se întinde o foaie
imediat, se taie forme cu gura paharului și se coc la
foc potrivit o jumătate de oră.
Se scot și se lipesc două cîte două cu gem de caise.

Prăjitură cu Miere

PRĂJITURĂ CU MIERE

Ingrediente

- 300 g zahăr
- 100 g miere
- 500 g făină
- 2 ouă
- 1/2 linguriță de amoniac
- 1/2 lămîie
- 100 ml lapte dulce
- sare
- 2 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Se pune mierea într-un castron adînc și se freacă
cu gălbenușurile.
Cînd amestecul este omogen, se adaugă zahărul
și se continuă operația pînă cînd devine cremă
spumoasă.
Se adaugă albușurile bătute spumă tare, amoniacul
stins cu zeama de lămîie, iar coaja de lămîie se pune
rasă, amestecată cu o lingură de zahăr.
Se încorporează făina și laptele.
Se frămîntă un aluat potrivit care se poate întinde.
Se iau din aluat bucăți mici, care se pun pe o tavă
unsă cu unt sau cu ulei și se coc la foc potrivit.
Se scot după o jumătate de oră și se pudrează cu
zahăr farin.
Se servesc după ce s-au răcit.

Prăjitură Rusească

PRĂJITURĂ RUSEASCĂ

Ingrediente

- 500 g telemea
- 200 g unt
- 250 g smîntînă
- 200 g zahăr
- 4 linguri cu dulceață de vișine
- 3 ouă
- 3 linguri de făină
- zahăr pudră

Mod de preparare

Se dă telemeaua pe răzătoare și se pune într-un vas adînc.
Separat se freacă spumă untul cu zahărul pînă cînd devine
cremă spumoasă, apoi se adaugă smîntîna și se continuă
operația.
În amestec se pun gălbenușurile pe rînd, apoi fructele din
dulceață și albușurile bătute spumă tare.
Compoziția obținută se pune peste brînza sărată, se
omogenizează lucrînd cu o furculiță de jos în sus, ca să nu
se taie albușurile, apoi se pune într-o tavă unsă cu unt.
Tava se pune pe o cratiță cu apă care fierbe și se introduce
în cuptor pentru trei sferturi de oră.
Se scoate cînd este gata și se pudrează cu zahăr farin.
Se taie felii și se pudrează pe un platou, numai după ce
s-a răcit.

Prăjitură cu Iaurt

PRĂJITURĂ CU IAURT

Ingrediente

- 1/4 l iaurt
- 2 ouă
- 1 pahar de zahăr
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 linguriță de amoniac
- 1/2 lămîie
- 400 g făină
- nuci tocate
- 50 g stafide
- zahăr pudră

Mod de preparare

Se pune iaurtul într-un castron adînc, se bate cîteva
minute cu telul, apoi se pun gălbenușurile pe rînd,
continuînd operația.
Separat se freacă zahărul cu uleiul adăugat cîte puțin,
peste crema obținută se pune făina cernută, în ploaie,
se amestecă bine și se omogenizează cele două compoziții.
Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se toarnă
compoziția în ea, după ce s-a parfumat cu coajă rasă de
lămîie și s-a adăugat amoniacul stins, cu zeama de lămîie.
În compoziție se adaugă stafidele curățate și spălate și
cteva nuci tocate.
Se coace la foc potrivit, se lasă să se răcească puțin în
formă, apoi se pudrează cu zahăr farin și se scoate pe
un platou.

Prăjitură Economică

PRĂJITURĂ ECONOMICĂ

Ingrediente

- 1/2 l lapte bătut
- 3 linguri de ulei
- 1/2 lămîie
- 1/2 linguriță amoniac
- gem de prune
- 10 nuci măcinate
- 500 g de făină
- 3 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Se pune laptele acru într-un vas adînc, se bate
cîteva minute, se adaugă uleiul cîte puțin,
continuînd operația, apoi se pune un praf de
sare și se stinge amoniacul cu zeama de la o
jumătate de lămîie.
Coaja de lămîie se amestecă și se frămîntă cu
mîna un sfert de oră.
Se întinde o foaie groasă de 1/2 cm, se taie
forme cu gura paharului și se pun în tava unsă
cu ulei să se coacă la foc potrivit.
Se scot cînd s-au rumenit, se lasă să se răcească,
apoi se lipesc două cîte două, cu gem de prune,
în amestec cu nuci măcinate după care se pudrează
cu zahăr farin.

Savarină din Aluat cu Drojdie

SAVARINĂ DIN ALUAT CU DROJDIE

Ingrediente

Pentru aluat

- 3 ouă
- 250 g făină
- 1 lingură de zahăr
- drojdie de bere cît o nucă
- 1 cană de lapte dulce
- 75 g unt

Pentru umplut

- 3 linguri de zahăr
- 3 linguri de apă
- 200 g fișcă
- gem de căpșune
- rom

Mod de preparare

Se freacă drojdia cu o lingură de zahăr și cu puțină făină.
Se amestecă și se lasă la dospit un sfert de oră.
Se cerne făina, se adaugă gălbenușurile, un praf de sare,
și drojdia.
Se frămîntă cu lapte călduț un aluat peste care se adaugă
albușurile bătute spumă și trei linguri de unt înmuiat.
Se frămîntă aluatul un sfert de oră, apoi se acoperă și se
lasă la dospit o jumătate de oră.
Se pune aluatul în forme speciale de savarină, se lasă
formele la căldură să mai crească aluatul, după care se
introduc în cuptorul cald și se coc la foc potrivit.
Cînd s-au rumenit ușor, se scot și se răcesc în forme.
Se lucrează fără a fi scoase din forme.
Se taie căpăcele, se însiropează, se umplu cu frișcă și
se colorează cu gem de căpșune sau de prune.
Se servesc după ce au stat la rece două ore, direct în
formele în care s-au făcut, sau așezate pe un platou mai mare.

Savarină cu Pesmet

SAVARINĂ CU PESMET

Ingrediente

Pentru aluat

- 5 ouă
- 5 linguri de zahăr
- 5 linguri de pesmet
- sare
- zahăr vanilat

Pentru umplut

- 3 linguri de zahăr tos
- 3 linguri de apă
- 1 lingură de rom
- frișcă
- gem

Mod de preparare

Se spală puăle și se separă gălbenușurile care se
freacă spumă cinci linguri de zahăr, apoi se
adaugă pesmetul proaspăt cernut și se continuă
operația.
Se pune un praf de sare și un plic de zahăr vanilat,
se adaugă albușurile bătute spumă tare și se
omogenizează încet, așa cum se procedează atunci
cînd în compoziție intră albuș bătut.
Se pune aluat în forme speciale de savarină și se
coc la foc potrivit.
Se scot și se răcesc un sfert de oră, apoi se taie
căpăcele și se însiropează cu sirop de zahăr rece,
parfumat cu rom.
Se umplu cu frișcă, se acoperă cu căpăcelele tăiate,
peste care se pune gem de căpșune și se lasă
prăjiturile la rece.

Savarină

SAVARINĂ

Ingrediente

Pentru aluat

- 8 ouă
- 8 linguri de zahăr
- 8 linguri de făină
- linguri de nuci măcinate
- vanilie

Pentru umplut

- 3 linguri de zahăr tos
- 3 linguri de apă
- 1 lingură de rom
- frișcă

Mod de preparare

Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile care
se bat spumă, apoi se freacă bine cu zahărul necesar.
În cremă se pun nucile măcinate și un praf de sare.
Separat se bat albușurile spumă tare împreună cu făina
pusă în ploaie și se amestecă cu gălbenușurile.
Se pune un praf de sare, apoi se parfumează cu vanilie
și se omogenizează bine.
Se unge o tavă mare de plăcintă cu o lingură de unt și se
răstoarnă compoziția în ea, apoi se coace la foc potrivit
o jumătate de oră.
La sfîrșit se mărește focul pentru 5 minute, ca prăjitura
să se rumenească ușor.
Se răcește în tavă un sfert de oră, se desprind marginile
cu un cuțit și se răstoarnă ușor pe un platou.
Se taie pătrate sau alte forme geometrice, se umplu
pătratele cu frișcă, se pune deasupra fiecărui pătrat căpăcelul
care a fost tăiat din foaie întreagă, se colorează cu gem
de căpșune și se lasă la rece.
Se servește bine însiropată, după ce a stat la rece două ore.

Cremșnit cu Unt

CREMȘNIT CU UNT

Ingrediente

Pentru aluat

- 250g unt
- 250 g făină
- 3 linguri de apă
- 1 lingură de oțet
- sare

Pentru cremă

- 1 litru lapte dulce
- vanilie
- 8 ouă
- 350 g zahăr
- 150 g făină

Mod de preparare

Se cerne făina, se face o adîncitură în care se pune
un praf de sare, se adaugă apă caldă în amestec cu
o lingură de oțet, apoi jumătate din cantitatea de unt
topit pe foc moale și se frămîntă un aluat tare, timp
de un sfert de oră.
Cu restul untului se frămîntă aluatul de două ori, lăsînd
să se odihnească de fiecare dată cîte o oră.
Aluatul se împarte în patru părți și se fac cu sucitorul
foi groase de 1-2 cm, se pun foile unele peste altele și
se întind din nou ; se repetă operația de cinci ori, după
care se lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră.
Se împarte aluatul în patru părți și se întind foi care se
coc pe fundul unei tăvi, la foc tare.
Se scot și se lasă pe un platou, apoi se umplu cu cremă
de vanilie.
Crema de vanilie se prepară ca în rețeta anterioară.
Se lasă la rece pînă a doua zi, cînd se taie pătrate și se
servesc pudrate cu zahăr farin.

Găină sau Pulpe cu Legume la Cuptor Fierte în Vin

GĂINĂ SAU PULPE CU LEGUME LA CUPTOR FIERTE N VIN

Ingrediente

- 1 găină sau pui ( se poate folosi și pulpe )
- 1 pahar de vin alb
- 1 sau 2 cepe
- 3 - 6 căței de usturoi
- 1 - 2 morcovi
- 1 țelină mica
- 1 - 2 păstîrnac
- sare
- piper măcinat
- 1 - 2 linguri de bulion
- 1 - 3 cartofi
- 1 ceașcă de ulei

Mod de preparare

Se desface găina sau puiul după caz, ( pulpe ) se pune să
fiarbă, doar jumăatate din cît trebuie să fiarbă.
Între timp se curăță legumele, se toacă rondele, cînd s-a
fiert găina, puilul, ( pulpele ) se pune într-o tavă mai
înaltă sau într-un vas de sticlă incasabilă.
Se adaugă peste găină, pui ( pulpe ) legumele, sare și
piper măcinat, după gust, 1 - 2 linguri de bulion, 1 pahar
de vin alb, 1 ceașcă de ulei, ceapa și usturoiul se pune
tot cît doriți, după gustul fiecărei gospodine.
Se adaugă supa în care s-a fiert găina, puilul, ( pulpe ),
să acopere toate legumele, și tot ce este în tavă, sau bol
de sticlă incasabilă.
Se bagă tava la cuptor, și se ține la foc potrivit, între
o oră, oră și jumătate, se scoate din cuptor, cînd a căpătat
o crustă ușor maronie.

Cum Scăpăm de Sinuzită și ne Întărim Sintemul Imunitar

CUM SPĂPĂM DE SINUZITĂ ȘI NE ÎNTĂRIM SISTEMUL IMUNITAR

De cînd am ajuns la 13-14 ani, cînd eram la liceu, nu
mai purtam nimic pe cap, pană pe la 26-27 de ani, nu
am pus nimic pe cap fie vînt, ploaie, vijelie, nisoare,de
cine mai era ca mine, să pun o șapcă sau căciula în cap,
doamne ferește, dar după acestă vîrstă, am început să am
probleme odată cu venirea frigului, numai puteam ieși
afară din casă fără să pun o căciulă pe cap, am început
să am probleme și cu sinuzita, nu prea am dat atenție
atunci, dar cu înaintare în vîrstă se agrava din ce în ce mai
rău durerile de cap.
Am început să mă informez despre sinuzită, am început
să întreb în stînga și în dreapta printre cunoștințe dacă
știe cineva un tratament bun pentru sinuzită.
( O să ziceți de ce nu mă duc la doctor, din diferite motive,
trebuie să ei bon de ordine, stai la rînd pînă ți-se face
rău pe scaun așteptîndu-ți rîndul.
Dar și mai rău este că doctora mea de familie așteaptă
șpagă ca să își facă treaba bine, și nu îmi place să dau șpagă.)
Mi-a recomandat cineva un tratament foarte simplu.
Am cumpărat de la farmacie Sinulan forte, 60 de tablete, și
ca să dea efectul scontat, am cumpărat și ibubrofen 200 mg.
Am 5 zile de tratamen pînă acum acum, eu unul recomand
cu drag la cei care au probleme cu sinuzita.
La mine funcționează, acest tratament, nu știu cum va
răspunde la alte corpuri, pentru că orice medicament răspunde
altfel, diferă de la om la om, și de la corp la corp.

poezii-literare.ro

Sinulan este bun pentru tot aparatul respirator, sinusuri, bronhii
și nas, ce mai punctez la acest, că îți întărește sistemul imunitar,
dar ce am mai observat este că, tot din cauza frigului mă
duceam mai des la wc.
De cînd țin acest tratament, nu mai mă duc așa des la wc.
Dacă nu poți să respecți acest tratament nu-l începe.
Se ia de 3 ori pe zi, ( adică la 8 ore ) în timpul meselor.
O pastilă de Sinulan, și una de ibuprofen, ( sau dacă nu găsiți
ibuprofen, puteți luat orice conține ibuprofen, ( nurofen,
paduden, etc etc etc ).
Este părerea mea, dacă ajută pe cineva, chiar mă bucur.
Dacă aveți și alte păreri vă aștept comentariile pe acest subiect,
sau chiar despre altele.

poezii-literare.ro

Cremșnit

CREMȘNIT

Ingrediente

Pentru aluat

- 250 g margarină
- 250 ml smîntînă
- 600 g făină
- sare

Pentru cremă

- 1 litru lapte dulce
- vanilie
- 8 ouă
- 350 g zahăr
- 150 g făină

Mod de preparare

Se cerne făina într-un castron adînc, se pune un praf de
sare, se face o adîncitură în făină și se adaugă smîntîna.
Jumătate din cantitatea de margarină se înmoaie pe foc
și se adaugă peste făină, se pune un praf de sare și se
frămîntă un aluat tare, care se lasă la rece o oră.
Se scoate și se frămîntă cu restul de margarină, se împăturește
și se mai lasă la rece o oră, după care se împarte în patru
părți egale, se întind foi groase de 1 cm, care se coc pe
fundul unei tăvi presărate cu făină.
Cît timp se coc foile, aluatul care rămîne se ține la rece,
astfel grăsimea se degradează și aluatul nu mai este bun.
Foile coapte se păstrează pe un platou, pînă cînd se pregătește
crema.
Laptele se clocotește, se trage cratița de pe foc și se adaugă
vanilia.
Se spală și se sparg cinci ouă într-un vas adînc și se bat
împreună cu trei gălbenușuri pînă cînd devin ca o cremă spumoasă.
Se adaugă zahărul, se continuă operația pînă cînd devin ca
o cremă spumoasă.
Se adaugă zahărul, se continuă operația, apoi se toarnă făina,
în ploaie.
Se pune un praf de sare, se omogenizează și se adaugă laptele
cald, amestecînd încet ca să nu se taie ouăle.
Se pune cratița cu cremă pe foc și se amestecă încet, ca să nu
se prindă de fundu vasului.
Cînd arată ca o smîntînă groasă, crema se lasă să se răcească.
Se folosește numai rece, după ce au fost adăugate cele trei
albușuri rămase, bătute spumă tare.
Se pune cremă în strat gros între două foi, se lasă pe platouri
separate și se taie abia a doua zi, cînd foile se înmoaie ușor și
nu se sfărîmă.
Prăjitura se servește tăiată pătrate mari, pudrate cu zahăr farin.

Pandișpan cu Caise Jumătăți

PANDIȘPAN CU CAISE JUMĂTĂȚI

Ingrediente

- 1 kg caise
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 400 g făină
- sare
- 2 linguri de coniac
- zahăr pudră
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de apă

Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă gălbenușurile într-un vas
adînc și se bat spumă 5 minute cu o ceașcă de apă.
Peste gălbenușuri se pune zahărul și se continuă
operația, bătînd energic cu telul, pînă cînd albușurile
capătă o culoare alburie.
Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine, apoi se
pune sare.
Albușurile se bat spumă tare, se adaugă peste aluat și
se omogenizează.
Caisele se spală, se desfac în jumătăți, se acoperă cu
două linguri de zahăr farin și două linguri de coniac și
se lasă să stea o jumătate de oră.
Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se răstoarnă
aluatul de pandișpan.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun caisele cu miezul
în afară.
Se introduce tava în cuptor și se continuă coacerea încă
o jumătate de oră.
Se răcește prăjitura în tavă, se taie pătrate și se scoate pe
platouri mari.
Se pudrează cu zahăr farin din belșug.

Rețete ca la Mama Acasă

Pandișpan cu Prune Jumătăți

PANDIȘPAN CU PRUNE JUMĂTĂȚI

Ingrediente

- 8 ouă
- 1 ceașcă de apă
- 400 g făină
- 400 g zahăr tos
- 3 linguri de zahăr
- sare
- 10 nuci tocate
- 1 lingură de rom

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se bat spumă cu o ceașcă
de apă rece.
Se adaugă zahărul și se continuă operația, pînă cînd
compoziția capătă o culoare ușor alburie.
Se adaugă făina, în ploaie, se bate în continuare, apoi
se adaugă zahărul vanilat, sarea și o lingură de rom.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare, se
omogenizează și se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu
unt și tapetată cu făină.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun prunele desfăcute
jumătăți, cu partea cărnoasă în sus și se continuă coacerea.
Cînd prăjitura este gata, se scoate și se pudrează cu mult
zahăr farin.
Se lasă să se răcească în tavă, apoi se taie pătrate și se
așază pe platouri.
Se servește caldă, dar mai ales rece.

Pandișpan cu Gutui

PANDIȘPAN CU GUTUI

Ingrediente

- 4 kg gutui
- 8 ouă
- 400 g făină
- 400 g zahăr
- sare
- zahăr vanilat
- 10 nuci
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură de coniac sau de rom
- 1 ceașcă de apă
- unt

Mod de preparare

Se curăță gutuile de semințe și de miezul tare,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță
emailată să se înmoaie pe foc mic.
Se pune peste gurui zahăr pudră, se trage imediat
cratița de pe foc, se pune deasupra o lingură de
coniac sau de rom, și se lasă fructele să se răcească.
Se separă gălbenușurile de albușurile și se bat
spumă timp de 5 minute cu o ceașcă de apă.
Se adaugă zahărul și se continuă operația pînă
cînd amestecul devine o cremă consistentă.
Se adaugă apoi făina, în ploaie, zahăr vanilat și
nucile tăiate mărunt.
Aluatul se omogenizează cu o furculiță mai
mare, bătînd energic.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare și
se folosește imediat.
Se unge o tavă mare cu două linguri de unt, se pun
fructele reci, apoi se toarnă aluatul.
Se coace prăjitura la foc potrivit numai rece, după
ce a fost răsturnată pe un platou, fructele rămînînd
deasupra prăjiturii.
Se servește tăiată felii, avînd fructe pe fiecare felie.

Pandișpan cu Mere

PANDIȘPAN CU MERE

Ingrediente

- 1/2 kg mere fără coajă și sîmburi
- 400 g făină
- 400 g zahăr
- 1 lingură de rom
- sare
- 8 ouă
- 4 linguri de zahăr
- zahăr vanilat
- 1 lingură de unt

Mod de preparare

Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile
într-un vas adînc.
Se bat cu telul pînă arată ca o spumă, după care se
adaugă zahărul și se continuă operația încă 20 de
minute.
Se adaugă un praf de sare, zahăr vanilat, se bate
puțin și se adaugă făina proaspăt cernută în ploaie.
Se continuă operația pînă la completa omogenizare,
se adaugă albușurile bătute spumă tare și se
încorporează ușor.
Albușul curge, dar este consistent.
Merele, fără coajă și fără sîmburi, se taie felii subțiri
și se lasă într-un vas de sticlă cu o lingură de rom
deasupra și acoperite cu patru linguri de zahăr pudră,
să se macereze la rece, cel puțin o oră înainte de a fi
folosite.
Se unge o tavă mare cu o lingură de unt, se răstoarnă
merele pe fundul tăvii, iar deasupra se toarnă aluatul
de pandișpan.
Pentru ca prăjitura să reușească, trebuie să avem în
vedere următoarele : timpul de lucru este de o jumătate
de oră ; merele se pun la macerat cu o oră înainte de
a se face aluatul ; coacerea se face la foc potrivit
doar ultimile 5 minute se mărește focul, pentru ca
prăjitura să o culoare aurie ; nu se coace cu cuptorul
închis ermetic.
Cînd este gata, prăjitura se răstoarnă pe un platou, se
potrivesc merele ca să acopere toată suprafața, se
pudrează cu zahăr farin și se taie numai după ce s-a
răcit.
Se poate acoperi cu frișcă atunci cînd se servește.

Pandișpan cu Apă

PANDIȘPAN CU APĂ

Ingrediente

- 4 ouă
- 250 g făină
- 6 linguri de apă rece
- 250 g zahăr
- zahăr vanilat
- 2 mere

Mod de preparare

Se spală ouăle și se separă gălbenușurile într-un vas adînc.
Se bat spumă cu șase linguri de apă rece, se adaugă
zahărul și se continuă operația pînă cînd zahărul nu se mai
simte în compoziție, iar amestecul devine alb.
Se bat albușurile spumă, se pun peste amestec, apoi se
adaugă făina, proaspăt cernută, în ploaie.
Se omogenizează amestecul, se adaugă un praf de sare și
un plic de zahăr vanilat, apoi se toarnă compoziția într-o tavă
unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se curăță merele de coajă, se taie cubulețe și se pun în aluat.
În locul merelor se pot folosi nuci tocate, cireșe fără
sîmburi, prune jumătăți date prin zahăr etc.
Pandișpanul se coace la foc potrivit o jumătate de oră, se
scoate cînd s-a rumenit puțin și se lasă să se răcească în tavă.
Se taie numai rece.

Bezele

BEZELE

Ingrediente

- 9 albușuri
- 9 linguri de zahăr pudră
- zahăr vanilat
- 1 lingură de unt

Mod de preparare

Se pun albușurile într-o oală cu gura mai largă și
se bat spumă tare împreună cu zahărul pudră.
Peste compoziție se pune un plic de zahăr vanilat
sau o lingură de rom, se omogenizează amestecul
bătînd în continuare.
Se lucrează în cameră încălzită, folosind albușuri
care au stat la temperatură camerei cel puțin 5 ore,
astfel albușurile se taie.
Se unge o tavă cu unt, se pune deasupra o hîrtie, apoi
se pun grămăjoare de albuș la distanță între ele și se
introduc în cuptor, să se coacă la foc moale.
Nu se lasă să se îngălbenească.
Se scot cu lama unui cuțit ascuțit, care se trece pe sub
bezele, după ce acestea s-au răcorit un sfert de oră.

Pișcoturi de Șampanie

PIȘCOTURI DE ȘAMPANIE

Ingrediente

- 7 ouă
- 250 g zahăr
- 250 g făină
- sare
- 2 linguri de zahăr pudră
- zahăr vanilat

Mod de preparare

Se spală ouăle, se sparg, separînd gălbenușurile de albușuri.
Se bat spumă gălbenușurile și se lasă deoparte.
Se pun albușurile într-o oală adîncă, cu gura mai largă, se
bat energic cu telul, adăugînd doar 100 g din zahărul tos.
Se bate spumă tare, în așa fel ca să nu se simtă cristalele
de zahăr în compoziție.
Restul de zahăr tos se pune într-o cratiță mică și se ține
pe foc moale, în așa fel ca să nu se îngălbenească ușor, se
toarnă peste gălbenușurile frecate spumă, se amestecă
energic, ca să se omogenizeze, ușor, după care se amestecă
împreună cele două compoziții.
Se omogenizează ușor, se adaugă făina în ploaie, se prfumează
cu zahăr vanilat și se pune un praf de sare.
Din amestecul omogen se ia cu lingurița și se pun pișcoturile
pe tava unsă și acoperită cu o hîrtie, apoi se coc la foc moderat.
Se scot calde de pe tavă, cu un cuțit ascuțit, care se trece pe
sub pișcoturi, cu multă atenție.
Pișcoturile au formă lungă, puțin gîtuită la mijloc.

Fursecuri Șprițate cu Nuci

FURSECURI ȘPRIȚATE CU NUCI

Ingrediente

- 200 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- zahăr vanilat
- 4 albușuri
- 2 linguri de făină
- sare
- 1 păhărel de rom
- 1 păhărel sirop de dulceață

Mod de preparare

Se pune zahărul în amestec cu nucile măcinate într-o
cratiță emailată, cu gura largă.
Se amestecă albușurile nebătute cu zahărul și nucile,
la cald, pe marginea plitei, lucrînd cu o furculiță mai
mare, fără întrerupere, pînă la completa omogenizare.
După ce amestecul s-a răcit un sfert de oră, se adaugă
o lingură de făină, în ploaie, se amestecă, se parfumează
cu rom și se pune un praf de sare.
Se unge o tavă cu unt, se pune o hîrtie curată peste ea,
apoi se pun grămăjoare de aluat care se coc la foc potrivit.
Se scot desprinzîndu-le ușor de pe hîrtie, se ung cu un sirop
gros de dulceață de cireșe amare.
Se pot servi și calde.

Fursecuri cu Nuci 3

FURSECURI CU NUCI 3

Ingrediente

- 250 g zahăr
- 5 albușuri
- 125 g făină
- 25 g unt
- 200 g miez de nucă măcinat
- zahăr vanilat
- sare
- zahăr pudră

Se bat albușurile cu zahărul spumă tare, după care
se adaugă un plic de zahăr vanilat, un praf de sare,
făina în ploaie și nucile măcinate, continuînd operația.
Din amestec se ia cu lingurița sau cu un poș special,
se pun grămăjoare pe tava unsă cu unt și se coc la foc
iute.
Fursecurile nu se coc cu ușa ermetic închisă, pentru
că aburul rezultat din coacerea lor acționează
asupra aluatului.
Fursecurile, fiind obținute din aluaturi fără praf de
copt, se pot consuma și calde.
Se servesc pudrate cu zahar farin.

Limbi de Pisică

LIMBI DE PISICĂ

Ingrediente

- 250 g frișcă
- 250 g făină
- 5 albușuri
- 250 g zahăr
- zahăr vanilat
- 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Se pune frișca într-un vas adînc împreună cu zahărul
și se bate amestecul cu telul, pînă cînd cristalele de zahăr
nu se mai simt în compoziție.
Se adaugă făină, în ploaie, continuînd operația pînă la
completa omogenizare.
Se bat albușurile, spumă tare și se pun peste amestecul
de frișcă și zahăr, se omogenizează, se parfumează cu
zahăr vanilat, se pune un praf de sare, se amestecă cu
telul încă două minute, apoi se fac fursecuri ; se unge
o tavă cu ulei, se tapetează cu făină, se pun grămăjoare
din aluat cu o linguriță, dînd forma unor limbi de pisică,
la distanțe egale, și se introduce tava în cuptor.
Fursecurile se apasă puțin la mijloc cu o linguriță.
Se coc la foc potrivit, apoi se scot și se pudrează cu
zahăr farin.
După gust, fursecurile se pot glasa cu un amestec de
ciocolată fiartă, un gălbenuș și un albuș bătut spumă tare,
bine omogenizate.

Pricomigdale

PRICOMIGDALE

Ingrediente

- 5 albușuri
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de zahăr farin
- 250 g zahăr tos
- 150 g nuci măcinate
- 1 lingură de rom

Mod de preparare

Nucile măcinate se pun într-o farfurie și se amestecă
cu jumătate din cantitate de zahăr tos.
Restul zahărului se pune peste albușuri, în timp ce
acestea se bat spumă tare.
Spuma de ouă se încălzește pe marginea plitei, se
adaugă în ea o lingură de făină, o lingură de rom, și un
praf de sare.
Se omogenizează, apoi se toarnă încet amestecul de
zahăr și nuci măcinte.
Se lucrează la cald, fără însă a fierbe amestecul.
Se ia cu linguriță din amestec și se pun grămăjoare pe
o tavă unsă, pe care s-a pus o hîrtie curată.
Coacerea se face la foc potrivit, dar tava se introduce
în cuptorul fierbinte.
Se coc cu ușa la cuptor puțin întredeschisă, pentru a
lăsa aburi rezultați prin coacerea aluatului să iasă afară.
Se umezește foaia de hîrtie cu apă, se desprind ușor
fursecurile și se pudrează cu zahăr farin.

Fursecuri cu Nuci 2

FURSECURI CU NUCI 2

Ingrediente

- 250 g margarină
- 1 pahar de smîntînă
- 100 g nuci măciate
- 2 linguri de coniac
- sare
- 250 g făină
- 200 g zahăr
- 3 linguri de zahăr pudră
- 2 ouă

Mod de preparare

Se freacă margarina spumă, se adaugă smîntîna și se
continuă operația.
Se pun gălbenușurile pe rînd, se amestecă bine, apoi
se adaugă zahărul.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd energic.
Se adaugă coniacul, apoi albușurile bătute spumă.
Peste cremă se pune un praf de sare, apoi se adaugă
nucile măcinate și făina, în ploaie.
Se omogenizează amestecul, se ia cu lingurița din
compoziție și se pun grămăjoare pe o tavă neunsă.
Tava se introduce în cuptorul fierbinte, la foc mare,
pentru un sfert de oră.
Cînd se desprind de pe tavă, fursecurile se scot și se
pudrează cu zahăr farin.

Fursecuri cu Stafide

FURSECURI CU STAFIDE

Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 10 nuci
- 50 g stafide
- 300 g făină
- sare

Mod de preparare

Se freacă 5 minute untul la temperatura camerei, după
care se adaugă zahărul și se continuă operația pînă la
completa dizolvare a cristalelor.
Se spală ouăle, se separă gălbenușurile, care se încorporează
pe rînd în crema de unt, se adaugă un praf de sare și se
parfumează cu rom sau coniac.
Se adaugă albușurile bătute spumă tare, apoi făina, în
ploaie.
Se amestecă energic și imediat se pun grămăjoare de aluat
pe tavă, iar peste ele se pun nuci tocate în amestec cu
stafide curățate și spălate.
Se coc la foc iute un sfert de oră, se micșorează focul
pentru încă 5 minute și se scot fursecurile pe un platou mare.
Se pudrează cu zahăr farin și se servesc reci.

Fursecuri cu Ulei

FURSECURI CU ULEI

Ingrediente

- 200 ml ulei
- 200 g zahăr
- 3 ouă
- 300 g făină
- sare
- 3 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Se spală ouăle și se separă gălbenușurile care se
freacă spumă cu zahărul.
Cînd crema a devenit spumoasă, se pune treptat
uleiul, continuînd operația pînă la completa omogenizare.
Peste crema obținută se adaugă un praf de sare, puțin
rom și făină, în ploaie.
La jumătatea timpului de încorporare a făinii, se pun
în amestec albușurile bătute spumă tare.
Se pune restul făinii, se omogenizează cu lingura și
se fac fursecurile imediat : se ia din compoziție cu o
linguriță, se pun grămăjoare mici, cu distanță între
ele, pe o tavă neunsă, care se introduce în cuptorul
fierbinte pentru un sfert de oră.
Fursecurile sînt gata cînd se desprind de pe tavă și
au marginea ușor aurie.
Se pudrează cu zahăr farin și se lasă de pe o zi pe alta.

Plum-Cake ( Chec )

PLUM-CAKE ( CHEC )

Ingrediente

- 125 g unt
- 125 g făină
- 125 g zahăr pudră
- 4 ouă
- sare
- 100 g stafide
- 1 lingură de fructe confiate
- 3 linguri de rom

Mod de preparare

Se freacă untul 5 minute pînă cînd arată ca o cremă.
Peste el se pune zahărul și se continuă operația încă
un sfert de oră.
Ouăle se pun pe rînd, iar cînd amestecul este omogen,
se adaugă stafidele și cojile de portocală confiate, se
parfumează cu trei linguri de rom și se amestecă bine.
Făina se toarnă în ploaie, se omogenizează și se
răstoarnă totul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se coace la foc iute zece minute, apoi se micșorează
focul și se mai coace o jumătate de oră.
Se taie după ce s-a răcit.

Chec cu Stafide și Rahat

CHEC CU STAFIDE ȘI RAHAT

Ingrediente

- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 10 nuci tocate
- 100 g rahat
- 50 g stafide
- 200 făină
- 1/2 lămîie
- praf de copt
- zahăr vanilat
- zahăr pudră

Mod de preparare

Se sparg ouăle pe rînd și se separă gălbenușurile
care se freacă spumă cu zahărul.
Peste amestec se pun albușurile bătute spumă, se
încorporează amestecînd fără întrerupere stafidele
spălate și curățate, nucile tocate, rahatul tăiat bucăți
mici și făina.
Peste amestec se stinge un praf de copt cu zeama
de la o jumătate de lămîie, se rade coajă de lămîie
în compoziție, se pune un praf de sare și se
omogenizează.
Compoziția se toarnă în formă de chec și se coace
la foc potrivit.
Se taie cînd s-a răcit, după ce a fost pudrat cu zahăr
farin în amestec cu zahăr vanilat.

Chec cu Ulei

CHEC CU ULEI

Ingrediente

- 8 linguri de ulei
- 8 ouă
- 16 linguri de zahăr
- 16 linguri de făină
- 10 nuci tocate
- zahăr vanilat
- sare

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile de albușuri și se freacă
cremă cu uleiul adăugat treptat, ca la maioneză.
Cînd uleiul s-a terminat, se adaugă albușurile
bătute spumă tare cu zahărul pus cîte puțin și cu
făina adăugată în ploaie.
Se adaugă un praf de sare, se omogenizează, se
pun nucile tocate și o vanilie tocată sau un plic de
zahăr vanilat, apoi se toarnă în două forme și se
coc checurile la foc potrivit trei sferturi de oră.
Se răcesc puțin în tăvi, apoi se scoate pe un platou.
Se taie numai cînd s-au răcit.

Chec cu Miere

CHEC CU MIERE

Ingrediente

- 100 g miere
- 6 ouă
- 100 g nuci tocate
- 50 g zahăr
- 50 g stafide
- 1/2 linguriță amoniac
- 1/2 lămîie
- 100 g unt
- 300 g de făină

Mod de preparare

Se pune mierea într-un castron adînc și se freacă
cu gălbenușurile și cu zahărul.
Gălbenușurile se pun pe rînd.
Se amestecă pînă cînd nu se mai simt cristalele de
zahăr în compoziție.
Atunci se pun nucile tocate mărunt, stafidele și
untul înmuiat pe foc.
Se omogenizează și se lasă deoparte.
Separat se bat albușurile spumă tare, peste ele se
adaugă făina în ploaie, se amestecă cele două
compoziții, se omogenizează amestecînd încet, și
se adaugă un praf de copt sau amoniac stins cu zeama
de la o jumătate de lămîie.
Se rade coaja de lămîie peste compoziție și se împarte
în două.
Se pune în tăvi, se introduc tăvile în cuptorul fierbinte
și se coc checurile la foc potrivit, după ce au stat la foc
iute un sfert de oră.
Se taie numai cînd sînt reci.

Chec Colorat

CHEC COLORAT

Ingrediente

- 200 ml lapte dulce
- 1 ou
- 100 ml ulei
- sare
- praf de copt
- 2 linguri de cacao
- 100 g zahăr tos
- 1/2 lămîie
- 300 g făină
- zahăr vanilat

Mod de preparare

Zahărul se freacă cremă cu oul întreg, iar cînd
cristalele de zahăr nu se mai simt, se toarnă uleiul
treptat.
Se pune un praf de sare, se stinge praful de copt
cu zeama de la o jumătate de lămîie, se parfumează
amestecul cu coajă de lămîie și se omogenizează,
după care se adaugă laptele încet.
Făina cernută proaspăt se adaugă în ploaie, se amestecă
în continuare și se ia o parte din compoziție.
Se ung tăvile cu unt, se tapetează cu făină și se toarnă
aluat în fiecare din tăvi.
Aluatul oprit se amestecă cu două linguri de cacao
cernută proaspăt, se parfumează cu zahăr vanilat și
se pune în cantități egale peste aluatul din tăvi.
Checurile se coc trei sferturi de oră, se răcesc puțin
în tăvi și se scot pe un platou unde se pudrează cu
zahăr farin.

Chec Economic

CHEC ECONOMIC

Ingrediente

- 150 ml lapte dulce
- 200 g făină
- 2 ouă
- 2 linguri de unt topit
- 1/2 praf de copt
- sare
- 1/2 lămîie
- 100 g nuci măcinate
- 150 g zahăr
- 100 g rahat

Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul
și untul înmuiat pe foc.
Peste crema obținută se pune laptele călduț și se
amestecă încet ca să devină compoziție omogenă.
În amestec se adaugă praful de copt stins cu zeama de
la jumătate de lămîie, un praf de sare și coajă de lămîie.
Făinna se cerne și se adaugă treptat, apoi se omogenizează.
Se ung două tăvi mici cu unt, se tapetează cu făină, se pune
în fiecare cîte un strat de aluat gros de 2 - 3 cm.
La mijloc se pune un strat de nucă măcinată, în amestec cu
rahat tăiat mărunt, se acoperă cu restul de aluat și se pun
tăvile în cuptorul fierbinte.
Se coc la foc potrivit trei sferturi de oră, se răcesc puțin în tavă,
apoi se scot pe un platou și se pudrează cu zahăr farin.
Se taie numai reci.

Chec Fin

CHEC FIN

Ingrediente

- 250 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 8 gălbenușuri
- sare
- 10 nuci tocate
- 4 bucăți de rahat tăiat cuburi mici
- 1 lingură de rom
- 250 g făină
- 1/2 linguriță de amoniac
- 1 lingură de oțet

Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu untul care a stat la temperatura
camerei pînă cînd devine cremă spumoasă.
Se adaugă zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră.
Peste cremă obținută se adaugă un praf de sare, apoi nucile
tocate, rahatul tăiat cuburi mici, amoniacul stinsul cu oțet și
o lingură de rom.
Se omogenizează amestecul mereu cu furculiță într-un
singur sens.
Se pune făina cernută, cîte puțin, amestecînd pînă cînd se
încorporează bine.
Se răstoarnă compoziția în două tăvi unse cu unt și tapetate
cu făină și se coace trei sferturi de oră, după indicațiile
date în rețetele anterioare.

Chec Alb

CHEC ALB

Ingrediente

- 8 albușuri
- 8 linguri de făină
- 8 linguri de zahăr
- 4 bucăți de rahat
- 1 lingură de rom
- 10 nuci tocate
- vanilie
- sare

Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă albușurile și se bat spumă cu telul.
Se adaugă zahărul cîte o lingură, continuînd operația pînă
cînd se termină zahărul.
Tot la fel se procedează cu făina, care se cerne și se toarnă,
în ploaie, cu lingura peste albușuri.
Se adaugă romul și un praf de sare și se încetează baterea
numai cînd aluatul stă pe tel și nu curge.
În compoziție se amestecă nuci tocate mărunt.
Se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se coace ca orice chec : întîi la foc iute, apoi la foc potrivit.
Sr scoate cînd s-a rumenit, se pudrează cu zahăr pudră și
se lasă să se răcească în tavă.
Se taie rece.

Chec cu Brînză

CHEC CU BRÎNZĂ

Ingrediente

- 150 margarină
- 1 pahar de zahăr tos
- 3 ouă întregi
- sare
- 200 g brînză de vaci
- 1 lămîie
- vanilie
- 50 g stafide
- 300 g făină

Mod de preparare

Se freacă margarina spumă cu zahărul, se adaugă cele
trei gălbenușuri, apoi se stoarce zeama de la o lămîie
peste amestec și se omogenizează.
Se adaugă un praf de sare, brînza frecată în prealabil cu
albușurile bătute spumă și cu stafidele spălate.
Amestecul se parfumează cu coaja rasă de lămîie, după
care se adaugă făina, în ploaie.
Se amestecă energic, ca să se încorporeze bine, după
care se toarnă aluatul în tăvi unse cu unt și tapetate cu
făină și se introduc în cuptorul fierbinte.
Unul din secretele acestei prăjituri este coacerea.
Prăjitura se introduce în cuptorul fierbinte, se coace la
foc iute un sfert de oră, pentru ca aluatul să crească
frumos, după care se continuă coacerea la foc potrivit
încă o jumătate de oră.
Checul se coace în forme mici.

Prăjitură Fulger

PRĂJITURĂ FULGER

Ingrediente

- 250 g unt
- 250 g nuci măcinate
- 4 ouă
- 500 g făină
- 250 g zahăr pudră
- 250 g zahăr tos
- 2 linguri de coniac

Mod de preparare

Se spală ouăle, se șterg și se sparg pe rînd.
Se separă gălbenușurile care se freacă cu
zahărul tos pînă cînd cristalele nu se mai
simt în compoziție, apoi se adaugă untul
și se continuă operația.
Se parfumează cu două linguri de coniac,
se adaugă un praf de sare și făină, în ploaie,
apoi se frămîntă un aluat tare care se întinde
foaie imediat și se împarte în două.
Se pune o foaie în tavă neunsă, se acoperă
cu jumătate din cantitate zahăr pudră și
nuci măcinate, se acoperă cu cealaltă foaie
și peste ea se pun albușurile bătute spumă
tare cu 100 g de zahăr pudră șu 100 g nuci
măcinate.
Compoziția se pune peste ultima foaie de aluat
și se introduce prăjitura în cuptor.
Se coace la foc potrivit, trei sferturi de oră.
Se servește tăiată forme geometrice, numai
după ce s-a răcit complet.

Paginii

Rețete ca la Mama Acasă