Cocteil de Morcovi cu Lapte și Ouă



COCTEIL DE MORCOVI CU LAPTE ȘI OUĂ

( 10 porții x 80 ml )

Ingrediente

- Suc de Morcovi 200 ml
- lapte 400 ml
- miere 15 g
- gălbenuș 1 buc
- morcovi rași 8 lingurițe



Mod de preparare

Gălbenușul, mierea, sucul de morcovi și laptele fiert
și răcit se pun într-o sticlă care se astupă și se agită
puternic.
Cînd băutură spumează, se toarnă în pahare ( cești ),
în care se pune de asemenea, cîte o linguriță de
morcovi rași și se servește imediat.







Băuturi din Morcovi, Miere și Portocale



BĂUTURI DIN MORCOVI, MIERE ȘI PORTOCALE

( 12 porții x 50 g )

Ingrediente

- Suc de morcovi 1 1/2 pahar
- portocale 2 bucăți
- lămîie o bucată
- miere 4 linguri
- iaurt 1 1/2 pahar




Mod de preparare

Se prepară sucul de morcovi și se stoarce zeama
de la o lămîie și de la o portocală, iar miezul de
la cealaltă portocală se taie cubulețe.
Într-o sticlă se introduc: sucul de morcovi, zeama
de lămîie și portocală, precum și mierea.
Se astupă sticla și se agită bine, apoi se adaugă
iaurtul continuînd să se agite puternic.
În cești ( pahare ) se pun cubulețe de portocale,
peste care se toarnă băutura care se spumează și
se servește imediat.


Calorii   50/porție




Lapte cu Portocale




LAPTE CU PORTOCALE


( 6 porții x 60 ml )

Ingrediente

- Lapte 250 ml
- suc de portocale 100 ml
- sucul de la o lămîie
- zahăr 60 g


Mod de preparare


Se pune laptele într-un castron, se adaugă sucul
de portocale și cel de lămîie, amestecîndu-se
bine cu telul.
La sfîrțit, se pune zahărul și se amestecă din nou.
Sucul preparat de portocale sau lămîie poate fi
înlocuit cu Hellas.


Calorii   80/porție



Oranjadă




ORANJADĂ
 

( o porție = 100 ml )



Ingrediente


- Zeamă de portocale sau hellas de portocale 30 ml
- zahăr 10 g
- apă 80 ml


Mod de preparare


Se pregătește la fel ca citronada vezi rețeta.









Citronadă



CITRONADĂ

( o porție = 100 ml )

Ingrediente

- Zeamă de lămîie sau hellas 10 ml
- zahăr 10 g
- apă 90 ml



Mod de preparare


Se amestecă foarte bine zahărul în apă,
apoi se adaugă zeama de lămîie sau
Hellas-ul și se amestecă din nou.



Calorii    44/porție




Siropuri




SIROPURI


Ingrediente

- Sirop
- apă


Mod de folosire


Se folosesc diverse siropuri, aflate în comerț,
puse în pahare sau cești și peste care se adaugă
apă; se amestecă bine cu lingurița.
Cantitatea de sirop se pune după gust.



Calorii pentru concentrația obișnuită de 20% = 25/100 g





Compot de Vișine



COMPOT DE VIȘINE

( 10 porții x 150  g )

Ingrediente

- Vișine 1 kg
- zahăr 250 g
- apă 600 ml
- zahăr vanilat 1 plic sau vanilie 1/4 baton



Mod de preparare

Vișinele, fără cozi, se spală bine, li se scot sîmburii
și apoi se firb 6 - 7 minute în apă cu zahăr și
vanilie sau zahărul vanilat.
Se dă de obicei după 9 luni, crescînd progresiv cantitatea.


Calorii   170/porție




Compot de Piersici





COMPOT DE PIERSICI



( 8 porții  - 120 g )


Mod de preparare


Se folosesc aceleși cantități de materii prime și
același mod de preparare, ca la compotul de caise.
Dacă piersicile sînt prea tari, fructele, fără sîmburi
și tăiate în două sau în patru, se lasă să se înmoaie,
la început, în apa clocotită.
Se introduce în alimentație de la 7 luni, progresiv.


Calorii     140/porție










Compot de Caise



COMPOT DE CAISE

( 8 porții  - 120 g )

Ingrediente

- Caise 750 g
- apă 500 ml
- zahăr 160 g
- vanile 1/4 baton 1 plic zahăr vanilat
- zeamă de lămîie 5 ml


Mod de preparare

Se pun la fiert apă, zahărul, vanilia sau zahărul vanilat
și caisele, taiate în două sau în patru, cu sîmburii scoși.
Se fierb la foc domol 4 - 5 min., apoi compotul se dă la
rece și i se adaugă zeamă de lămîie.
Se poate da de la vîrsta de 7 luni, introdus progresiv.


Calorii    140/porție






Compot de Pere



COMPOT DE PERE

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Pere 1 kg
- zahăr 150 g
- vanilie 1/4 baton sau 1 plic de zahăr vanilat
- apă 600 ml
- zeamă de lămîie 5 ml


Mod de preparare

Perele se spală, se curăță de coajă, li se înlătură
semințele și părțile necomestibile și apoi se taie felii.
Se pun foc apa, perele și vanilia sau zahărul vanilat
și după ce au fiert 10 minute, se pune zahărul și
lămîia și se mai fierbe totul 3 - 4 minute; apoi se dă la rece.
Dacă perele sînt mai tari, se fierb circa o oră,
completînd între timp apa pierdută prin evaporare.
Se poate da după vîrsta de 9 luni.

Calorii    circa   150/porție




Compot de Mere



COMPOT DE MERE

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Mere 1 kg
- apă 600 ml
- zahăr 150 - 160 g
- vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic
- zeamă de lămîie 5 ml



Mod de preparare

Merele, spălate și curățate de coajă, se taie în două
sau în patru, li se scot căsuța de semințe, apoi se taie
în felii.
Între timp se pun la foc apa, cu zahărul și vanilia sau
zahărul vanilat, și cînd dau în clocot, se adaugă merele
tăiate; se fierb sub capac, la foc moderat.
După ce au fiert, se adaugă zeama de lămîie.
Se dă copiilor de la 6 luni.


Calorii   circa 150/porție





Tort cu Mere



TORT CU MERE

( 12 porții x 120 g )

Ingrediente pentru blat

- 5 - 6 ouă
- zahăr 100 g
- făină 75 g
- coaja rasă de la o lămîie


Ingrediente pentru cremă

- Mere 1,5 kg
- unt 75 g sau margarină 50 g
- zahăr 60 g
- scorțișoară 3 - 4 g
- frișcă 250 g


Mode de prearare

Blatul se pregătește frecînd, într-un castron, zahărul cu
gălbenușurile, pînă se obține o cremă spumoasă; apoi
se adaugă, treptat, făina și coaja de lămîie, amestecînd
în continuare.
La sfîrșit, se pun albușurile bătute spumă, amestecînd
ușor, pînă se încorporează în aluat.
Se îmbracă o formă de tort în hîrtie de pergament, bine
unsă, se toarnă în ea compoziția și se dă la cuptor, la foc
mic 50 - 60 minute.
Se scoate apoi forma din cuptor și, cînd blatul s-a răcit,
se taie în două jumătăți.

Crema se pregătește trecînd prin răzătoarea mare merele,
spălate și curățate de coajă; acestea se pun apoi într-o
cratiță, împreună cu zahărul untul sau margarina și se
călesc pe foc mic, pînă scade bine sucul.
La sfîrșit, se pune scorțișoară ( dacă avem ).
Această cremă se pune între cele două jumătăți de blat
și deasupra se garnisește cu frișcă.
La merele rase, se poate adăuga și o gutuie rasă,
compoziția devenind și mai gustoasă.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii    280/porție





Tort de Brînză de Vaci




TORT DE BRÎNZĂ DE VACI

( 10 porții x 80 - 100 g )

Ingrediente

- Margarină 200 g
- zahăr 100 g
- sare 3 - 4 g
- 2 ouă
- frișcă 150 g
- făină cît cuprinde
- brînză de vaci 500 g
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la o lămîie
- smîntînă 200 g


Mod de preparare

Se freacă margarina cu 2 linguri zahăr, sarea gălbenușurile,
făina cît cuprinde, frișca pentru a obține un aluat potrivit
de moale, care se lasă în frigider 1/2 oră, apoi se întinde
din el o foaie rotundă, cît forma unui tort.
Se freacă brînza de vaci cu restul de zahăr, mirodeniile și
smîntîna.
La urmă, se adaugă albușurile bătute spumă.
Se toarnă această compoziție peste un aluat din formă, se
netezește frumos și se coace la cuptor, la foc potrivit,
circa o oră.
Se poate da începînd de la 9 luni.


Calorii   circa   400/porție



Tort de Biscuiți



TORT DE BISCUIȚI

( 10 porții x 80 - 100 g )

Ingrediente

- Biscuiți 300 g
- lapte 50 ml
- zahăr pudră 300 g
- unt 200 g
- 2 ouă
- cacao 50 g
- eventual frișcă 200 g


Mod de preparare

Se înmoaie ușor biscuiții în lapte, astfel ca mijlocul să rămînă,
totuși tare și se pune pe o sită, să se scurgă.
Crema se prepară astfel: se freacă untul cu zahărul și cacao,
se adaugă gălbenușurile de ou și apoi albușurile bătute spumă.
Într-un platou dreptunghiular se pun, alternativ un strat de
biscuiți și unul de cremă.
Tortul poate fi însiropat cu sos de caramel.
Tortul este și mai gustos, dacă se ornează cu frișcă.
Se dă începînd de la 1 an.


Calorii    circa 410/porție ( fără frișcă )



Sfântul Andrei Tradiții și Obiceiuri





SFÂNTUL ANDREI TRADIȚII ȘI OBICEIURI



Sfântul Andrei se sărbătorește pe 30 noiembrie.
Sfântul Andrei înainte de a deveni ucenic a lui
Hristos, a fost ucenicul Sfântului Ioan Botezătorul.
Pentru noi români numele Sfântului Andrei este
legat de lupi.
Se zice că numele de Apostol al lupilor, derivă din
vechea denumire a dacilor, daoi ( lupi ), dar și de
simbolul lor lupul.
Sfântul Apostol Andrei
Lupul era un simbol al sanctuarelor Daciei.
Legendele spun că acest animal ( lupul ) a fost
alături de daci la căderea sarmizegetusei și că
era căpetenia lupilor, și l-ar fi vegheat pe Apostolul
Andrei în pustia dobrogei.
S-a născut pe 30 noiembrie la Betsaida Galileia, și
nu se cunoaște data martirizări, istorici îl datează
în timpul  împăratului Nero, prin anii 64-67, alții
în vremea persecuțiilor inițiate de Domotian 81-96.




Tradiții și obiceiuri în noaptea de Sfântul Andrei


Sfântul Andrei marchează începutul iernii.
În noaptea Sfântului Andrei 29 spre 30 noiembrie este
tradițiile la noi români, se spune că este o noapte de
spaimă, deoarece strigoii vii și morți, se luptă între ei.
Prezența strigoilor este primejdioasă pentru noi, cei vii,
iau viața celor rudelor apropiate, fură mâna grînelor,
și sporul vitelor, aduc ploii și grindină, și multe alte
suferințe.
În noaptea Sfântului Andrei se pune usturoi pe la
ferestre ușii, ca să te apăre de rău.
Fetele care doresc să își cunoască ursitul în vis, își
pun sub pernă busuioc sau 41 de boabe de grîu.
Dacă visezi că un bărbat îți fură busuiocul sau din
boabele de grîu, acela îți va fi ursitul.
În seara Sfântului Andrei se pune grîu la încolțit
într-o farfurioară, și ai grijă de el pînă de anul nou.
Daca a crescut des și frumos, ai noroc anul care vine
în toate, vei avea noroc pe toate planurile, bani,
dragoste, etc.



Tradiții și obiceiuri în noapte Sfântului Andrei



Sfântul Nicolae





SFÂNTUL NICOLAE

Sfântul Nicolae




Sfântul Nicolae este de origine grecească ( Nicolaos ),
numele este format din două cuvinte nike ,,victorie”
de la nikao ,,a învinge” și laos ,,popor”.
Sfântul Nicolae este prăznuit pe 6 decembrie.
Toată viața lui, a fost urzită faptelor iubirii.
Sfântul Nicolae se naște la 270 în Patara Lichiei,
în sud-vestul Turciei de astăzi.
A fost sigurul copil al părinților, evlavioși Teofan
și Nona.
Îndrumat de unchiul său, ajunge episcop al locului.
După o viață plină de vrednicii, a murit la
6 decembrie 343.




Moș Nicolae 6 Decembrie

Puțini creștini cunosc amănunte din viața și slujirea
lui, însă știm cu toți că el este moșul ce aduce daruri
copiilor, în noapte de 5 spre 6 decembrie, punându-le
discret în bocanci sau ghetuțe,
De unde îi se trage numele de Moș Nicolae, aducător
de daruri.
De mic copil i-a plăcut să facă minuni, și de aceea este
cunoscut și ca patron al copiilor.
Și de aici i se trage Moș Nicolae, care dăruiești cadouri
copiilor.








1 Decembrie



1 DECEMBRIE 1918


1 Decembrie este ziua libera a Românilor dată
prin lege în 1990 după înlăturarea regimului comunism.
Ziua națională va fi sărbătorită de întreaga  Românie,
cu parade și diverse spectacole pe teritoriul României,
la care participă mulți români, și care statul român a
acordat liber ca toți români să poată sărbători ziua
națională a României.



1 Decembrie poezii-literare.ro



Unirea de la 1 Decembrie 1918- Marea unire a Transilvaniei
Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România a avut loc
la Alba-Iulia.
Pe 1 decembrie 1918 au venit circa 100 000 de rămâni.
Relatările participanților spun că erau grupuri mari de
români care se îndreptau în ziua aceasta spre Alba-Iulia.
Atmosfera acelei zilei era de sărbătoare, erau prezenți
oameni simpli, politicieni și din cultul religios.






Tort Fără Cremă



TORT FĂRĂ CREMĂ

( 10 porții x 60 - 80 g )

Ingrediente

- 2 Ouă
- zahăr 350 g
- unt 120 g
- lapte 50ml
- coaja de la 1/2 lămîie
- zahăr vanilat 1 plic
- praf de copt o linguriță
- rahat sau fructe din dulceață 180 g
- eventual frișcă 200 g


 Mod de preparare


Se freacă bine gălbenușurile cu 100 g zahăr ( pînă nu se
mai simte zahărul ).
Se adaugă untul frecat spumă, laptele rece, coaja de lămîie,
praful de copt, rahatul tăvălit prin făină și tăiat bucăți mici,
sau fructele din dulceață și, apoi, făina, pusă cîte puțin.
La sfîrșit se încorporează albușurile, bătute spumă.
Compoziția se pune într-o formă de tort unsă cu unt și se
coace, la cuptor, la foc potrivit.
Cînd este cald, tortul se însiropează cu un pahar de sirop
( 250 g zahăr la un pahar de apă ).
Cînd s-a răcit, se scoate pe un platou.
Se poate orna cu frișcă.
Se dă copiilor după vîrsta de 9 luni.


Calorii   circa  260/porție





Salam de Ciocolată




SALAM DE CIOCOLATĂ

( 10 porții x 60 - 70 g )

Ingrediente

- Unt 100 g
- zahăr pudră 250 g
- biscuiți 250 g
- 2 gălbenușuri de ou
- cacao 40 g
- zahăr vanilat 1 plic



Mod de preparare


Untul se freacă spumă cu zahărul.
Se adaugă, pe rînd, gălbenușurile,
cacaoa, zahărul vanilat și biscuiții
tăiați mărunt, stropiți cu puțin sirop
de zahăr.
Se amestecă totul bine și se întinde
pe un celofan sau pergament presărat
cu zahăr.
I se dă forma unui salam rulîndu-se strîns.
Se ține la rece cîteva ore, după care se
scoate celofanul și salamul se taie felii.
Se dă copiilor începînd de la 1 an.


Calorii    290/porție



Salam de Biscuiți



SALAM DE BISCUIȚI

( 12 porții x 80 g )

Ingrediente

- Biscuiții 500 g
- unt 160 g
- zahăr pudră 100 g
- 4 ouă
- cacao 50 g
- vanilie 1/2 baton sau 2 plicuri zahăr vanilat



Mod de preparare

Untul se freacă cu zahărul, pînă devine spumos.
Se adaugă gălbenușurile, cacao, vanilia pisată
( sau zahărul vanilat ) și biscuiții tăiați mărunt,
amestecînd bine de fiecare dată.
În sfîrșit, se înglobează, ușor, albușurile bătute spumă.
Compoziția obținută se întinde lung, pe o hîrtie
pergament sau celofan, presărat cu zahăr.
I se dă forma de salam și se rulează strîns.
Se dă la rece, fără să se scoată celofanul.
A doua zi se scoate celofanul și salamul se taie felioare.
Se dă copiilor de la 9 luni.


Calorii   circa  315/porție




Pască cu Brînză de Vaci



PASCĂ CU BRÎNZĂ DE VACI

( 24 porții x 50 g )

Ingrediente

- Aluat de cozonac  500 g 
- brînză de vaci 400 g
- 2 ouă
- gălbenușuri de ou 3 bucăți
- zahăr 200 g
- vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic
- coajă rasă de lămîie
- făină 15 g ( o lingură )
- stafide 100 g
- unt 30 g
- sare 5 g


Mod de preparare


Se tapetează cu jumătate din aluat de cozonac vezi aici
o formă unsă cu unt.
Brînza se dă prin sită și se amestecă cu ouăle, cu 2
gălbenușuri, zahărul, mirodeniile, făina, stafidele și
sare.
Se pune această compoziție peste stratul de aluat din
tavă, după care, din restul de aluat, se face un lanț, cu
care se acoperă brînza.
Se lasă 20 minute la cald și, cînd aluatul a început să
crească, se unge toată suprafață cu gălbenușul de ou
rămas, diluat.
Se dă la cuptor, la foc moderat, circa 40 minute.
Dacă brînza este prea seacă, se poate amesteca cu
2 linguri smîntînă, sau cu 25 g unt proaspăt, tapip.


Calorii    150/porție




Cozonac



COZONAC

( 40 porții x 50 g )

Ingrediente

- Făină 1 kg
- zahăr 280 g
- sare 5 - 6 g
- coaja de la o lămîie
- vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri
- unt 250 g
- lapte 0,5 l
- drojdie de bere 25 g
- gălbenușuri de ou 6 buc



Mod de preparare


Se face maiua din 3/4 pahar lapte, 40 g făină și drojdie de bere.
Cînd maiaua a crescut, se amestecă cu restul de făină și de
lapte, cu 5 gălbenușuri și cu sarea, apoi se bate bine.
Pe parcurs, se pun zahărul, mirodeniile și, la urmă, untul.
Se lasă să crească, acoperit.
Între timp, se ung două forme cu unt.
Cînd aluatul a crescut, se pune în forme, se ung la suprafață cu
gălbenușul rămas și se dau la cuptor, la foc domol, 1 1/4 oră
( se încearcă cu un pai uscat ).
După ce cozonacul s-a copt, se mai lasă în forme circa 10
minute., apoi se răstoarnă.
În aluat se mai pot pune și 3 albușuri bătute spumă, 80 g stafide
sau 100 g ciocolată tăiată în bucăți mici.
Important este ca făina să fie caldă și de bună calitate ( trei zerouri ).


Calorii   180/porție



Chec cu Smîntînă




CHEC CU SMÎNTÎNĂ

( 10 porții x 80 g )

Ingrediente

- Zahăr 250 g
- făină 250 g
- smîntînă 250 g
- 2 ouă
- vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic
- coaja rasă și zeama de la o lămîie
- praf de copt 1 plic
- unt 10 g


 Mod de preparare

Într-un castron se freacă zahărul cu ouăle 30 minute,
pînă se obține o compoziție spumoasă.
Se adaugă mirodeniile, smîntîna și praful de copt, stins
cu zeama de lămîie, continuînd amestecatul.
Treptat, se adaugă și făina și se amestecă bine, ca să se
obțină o compoziție omogenă.
Se unge cu unt o formă de chec, se toarnă în ea compoziția
și se bagă în cuptorul încins, unde se lasă, la foc potrivi,
40 - 45 minute.
Se lasă să se răcească 10 - 15 minute, se răstoarnă din
formă și se pudrează cu zahăr farin.


Calorii      cca   260/porție


Chec Fără Grăsime



CHEC FĂRĂ GRĂSIME

( 10 porții x 60 - 70 g )

Ingrediente

- 4 Ouă
- zahăr 250 g
- făină 200 g
- apă rece 90 ml ( 6 linguri )
- coaja rasă de la 1/2 lămîie
- vanilie 1/4 sau zahăr vanilat 1 plic
- eventual stafide 30 - 40 g
- unt 10 g


Mod de preparare

Într-un castron, se bat gălbenușurile cu apa, pînă se obține o
compoziție spumoasă.
Se adaugă, treptat, zahărul și mirodeniile, bătînd tot timpul,
pînă se obține o compoziție cremoasă.
Se adaugă, treptat, făina, amestecînd în continuare.
Se opresc 4 linguri de făină.
Separat, se bat albușurile spumă.
În castronul cu compoziția din gălbenușuri și făinî, se adaugă,
alternativ, cîte o lingură din albușul spumă și din făina
păstrată, pînă se încorporează întreagă cantitate de albuș și făină.
Se tapetează o tavă cu hîrtie pergament, unsă cu unt, se toarnă în
ea o parte din compoziție, după care se adaugă stafidele, date prin
făină și se acoperă cu restul de compoziție.
Se introduce forma în cuptorul încins, lăsîndu-se la începul, la
foc mai iute - pînă checul crește și începe să se crape pe lung,
după care focul se reduce la foc potrivit și se mai lasă
circa 40 minute.
Cînd checul este gata, se ține să se răcească 10 minute în formă,
apoi se răstoarnă, se dezlipește hîrtia și se pudreze cu zahăr farin.
Se servește tăiat felii.


Calorii    215/porție




Chec ,,Elena”




CHEC ,,ELENA”

( 12 porții x 60 g )

Ingrediente

- Unt 250 g
- zahăr 250 g
- făină de orez 250 g
- 6 ouă
- zahăr vanilat 2 plicuri



Mod de preparare

Untul se amestecă bine cu zahărul, vanilia și
gălbenușurile, apoi cu albușurile bătute spumă
și cu făina de orez.
Se unge o formă cu unt și se presară cu făină,
se pune în ea compoziția și se dă la cuptor, la
foc moderat circa 40 minute.


Calorii    175/porție





Chec cu Cacao sau Ciocolată



CHEC CU CACAO SAU CIOCOLATĂ

( 6 porții x 60 g )

Ingrediente

- Făină 25 g
- unt 60 g
- zahăr 75 g
- cacao sau ciocolată 30 g
- 3 ouă



Mod de preparare

Se freacă zahărul cu gălbenușurile, pînă cînd
amestecul face bășicuțe, ca o spumă.
Separat, se freacă untul cu cacao sau ciocolata
și făina.
Se amestecă toate, înglobînd la sfîrșit și albușurile
bătute spumă tare.
Compoziția se răstoarnă într-o tavă unsă cu unt și
presărată cu făină.
Forma se bagă la cuptor, la început la foc mai iute,
apoi la foc potrivit, pînă cînd checul se coace
( se încearcă cu un pai uscat ).


Calorii     200/porție




Chec cu Rahat




CHEC CU RAHAT

( 20 porții x 70 g )

Ingrediente

- 4 Ouă
- zahăr 250 g
- unt 250 g
- făină 350 g
- rahat 300 g
- zahăr vanilat 1 plic


Mod de preparare

Se bat ouăle întregi cu zahărul, pînă cînd se obține
o spumă tare.
Se adaugă zahărul vanilat și untul ( ținut 30 minute
la temperatura camerei ) și se bate totul în continuare,
pînă cînd compoziția devine din nou spumoasă.
Se presară apoi făina ,,în ploaie”, bătînd energic cu telul.
La sfîrșit se pun bucățile de rahat, tăiate în patru și date
prin făină, pentru a nu se lăsa în timpul coptului.
Compoziția se pune într-o formă tapetată cu o hîrtie
albă, unsă cu unt.
Se coace în cuptor, la foc iute, 15 - 20 minute, apoi foc
potrivit și, spre sfîrșit, la foc mic, aproximativ o oră.
În timpul coptului, se poate pune deasupra o hîrtie albă,
ca să nu se rumenească prea repede.


Calorii    260/porție





















Chec



CHEC

( 25 porții x 60 g )

Ingrediente

- 8 Ouă
- zahăr 500 g
- făină 450 g
- ulei 120 ml
- apă 120 ml
- praf de copt 1/4 plic
- coaja rasă de la o lămîie
- rahat 200 g ( cacao 75 )


Mod de preparare

Se bat albușurile spumă; zahărul se fierbe cu apă și, cînd
dă în clocot, se toarnă, puțin cîte puțin, peste spuma de
albuș, bătînd în continuare cu telul.
Apoi se adaugă, pe rînd gălbenușurile, uleiul, praful de copt,
făina, coaja de lămîie și rahatul ( cacao ).
Se obține o cocă ce se pune în 2 tăvi tapetate cu făină, care
se introduc în cuptorul încins, unde se țin, la foc potrivit
circa 1/2 oră, pînă ce checul se coace ( se încearcă cu un pai ).


Calorii   260/porție















Ștrudel cu Mere



ȘTRUDEL CU MERE

( 12 porții x 100 g )

Ingrediente pentru aluat

- Făină 250 g
- 3 gălbenușuri de ou
- margarină 100 g
- oțet 30 ml
- apă 3 linguri

Umplutură

- mere 500 g
- pesmet 10 g
- zahăr 50 g
- scorțișoară 1/2 linguriță


Mod de preparare

Se încorporează margarina în făină, se adaugă gălbenușurile,
oțetul, apa, sarea și se frămîntă bine.
Se învelește aluatul într-un șervet și se ține la frigider pînă
a doaua zi.
Se împarte aluatul în 3 părți egale, se întind cu sucitorul 3 foi
cît mai subțiri, se presară deasupra fiecăreia pesmet, zahăr,
scorțișoară și merele, curățate de coajă și rase.
Se rulează fiecare în parte și se așază într-o tavă presărată cu făină.
Ștrudelul se pune la copt, la cuptor, la foc potrivit, 45 de minute.
Se pudrează cu zahăr vanilat și se servește tăiat felii.
Se dă de la 9 luni.

Calorii   200/porție




Ștrudel cu Brînză de Vaci



ȘTRUDEL CU BRÎNZĂ DE VACI

( 12 porții x 100 g )

Ingrediente pentru aluat

- Făină 220 g
- unt 100 g
- zahăr pudră 60 g
- 1 ou
- iaurt 30 g ( 2 linguri )
- sare 3 g

Umplutură

- Brînză de vaci 300 g
- unt 50 g
- 2 ouă
- zahăr 50 g
- stafide 30 g
- coaja rasă de la o lămîie


Mod de preparare

Se freacă untul cu zahărul, oul, iaurtul, sarea se adaugă
făina și se frămîntă un aluat, care se lasă să stea acoperit
30 minute.
Din acest aluat întindem o foaie dreptunghiulară, groasă
de 0,5 cm și se pune deasupra umplutura, obținută astfel;
se freacă untul cu gălbenușurile și cu zahărul, se adaugă
brînza trecută prin sită, stafidele, coaja de lămîie și, la
sfîrșit, albușurile bătute spumă.
Se rulează foaia de aluat și se așază într-o formă unsă cu unt.
Se coace la cuptor, la foc potrivit, 30 minute, și apoi, la foc
slab încă 30 minute.
Ștrudelul se servește tăiat felii și pudrat cu zahăr.
Se poate da după vîrsta de 9 luni.


Calorii   250/porție




Savarină cu Brînză de Vaci



SAVARINĂ CU BRÎNZĂ DE VACI

( 3 porții x 100 g )

Ingrediente

- Unt 30 g
- zahăr 40 g
- făină 40 g
- brînză de vaci 60 g
- griș 10 g
- coaja de lămîie rasă
- ou 1/2
- stafide 5 g
- zahăr vanilat 1/2 plic

Mod de preparare

Se frămîntă o cocă mai tare, din făină, unt, zahăr
și puțină apă și se lasă la rece 15 - 20 minute.
Separat, se face o cremă din brînză de vaci, coaja
de lămîie, zahăr vanilat, ou și stafide.
Se taie aluatul în 3 bucăți, se modelează fiecare bucată
ca o savarină și se umple cu compoziția de brînză.
Se pun într-o tavă presărată cu puțină făină și se coc
în cuptor, 15 - 20 de minute.
Se dă copiilor de la 9 luni.


Calorii   230/porție



Savarină cu Frișcă



SAVARINĂ CU FRIȘCĂ

( 6 porții x 100 - 120 g )

Ingrediente pentru aluat

- 3 Ouă
- zahăr pudră 50 g
- făină 40 g
- zahăr vanilat 1/2 plic

Ingrediente pentru sirop

- Zahăr 75 g
- apă 125 ml

- frișcă 150 g
- eventual gem 50 g

Mod de preparare

Ouăle, întregi, se bat la rece cu telul, împreună cu zahărul
și zahărul vanila, timp de 10 minute.
Se pune vasul cu compoziția pe un foc slab și se mai bate
încă 10 minute, pînă cînd se îngroașe și se întărește, după
care se încorporează ușor făina.
Se unge o formă cu unt, se tapetează cu făină și se toarnă
în ea compoziția; se coace la cuptor, la foc mic, 35 - 40 minute.
Se răstoarnă apoi pe un platou de servit și se însiropează cu
siropul pregătit prin fierberea apei cu zahărul, 10 minute.
Savarina se poate însiropa fie cît este caldă, cu siropul rece,
fie se toarnă siropul cald peste savarina rece.
Se unge cu un strat de gem și se ornează cu frișcă.
Se servește tăiată în felii.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   270/porție


Savarină cu Frișcă sau cu Albuș de Ou Bătut Spumă



SAVARINĂ CU FRIȘCĂ SAU CU ALBUȘ DE OU BĂTUT SPUMĂ

( 6 porții x 100 - 120 g )

Ingrediente

- 3 Ouă
- zahăr 90 g
- pesmet 60 g
- zahăr vanilat un plic
- frișcă 90 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu 1/2 din cantitatea de zahăr
și se adaugă, pe rînd, pesmetul fin și albușurile bătute
spumă, amestecînd continuu.
Se coace într-o formă, la cuptor, 25 - 30 min.
Din zahărul rămas, zahărul vanilat și 150 ml apă se face
un sirop care se toarnă peste savarină, după ce aceasta s-a răcit.
Se servește cu frișcă sau cu spumă de albuș în care s-au
încorporat 30 g zahăr.
Se poate da de la 9 luni, cu frișcă, și de la 1 an cu albuș de ou
bătut spumă.


Calorii   130/porție




Savarină Economică cu Frișcă



SAVARINĂ ECONOMICĂ CU FRIȘCĂ

( 6 porții x 100 - 120 g )

Ingrediente pentru aluat

- Zahăr pudră 50 g
- ouă 3 buc
- pesmet fin 40 g
- coaja de la 1/2 lămîie

Siropul ( 250 ml )

- zahăr 50 g
- apă 200 ml
- frișcă 150 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu zahărul, pînă devin spumoase.
Se adaugă pesmetul, coaja rasă de lămîie și albușurile
bătute spumă.
Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și
presărată cu puțin pesmet.
Se coace la cuptor, la foc potrivit, 30 - 35 minute.
Se răstoarnă pe o farfurie și, după ce se răcește, se însiropează.
Se servește cu frișcă.
Se dă copiilor de la 9 luni.


Calorii   210/porție




Savarină




SAVARINĂ

( 20 porții x 100 - 120 g )

Ingrediente

- Făină 500 g
- lapte 250 g
- drojdie de bere 50 g
- unt 200 g
- zahăr 150 g
- gălbenușuri ou 5 buc
- sare 5 g
- lămîie 1/2 buc
- pesmet 5 - 10 g
- apă 8 linguri
- frișcă 200 g
- fructe din dulceață 50 - 100 g


Mod de preparare

Se toarnă într-un castron făina și, la mijlocul ei,
se face o adîncitură, în care se pune drojdia,
dizolvată în lapte.
Se amestecă bine cu lingura de lemn, împreună
cu 4/5 ( 120 g ) zahăr, sucul și coaja rasă de lămîie
și gălbenușurile de ou, puse pe rînd.
Această compoziție se înglobează în aluatul cu drijdie.
Se frămîntă bine și se mai lasă la dospit.
Se toarnă în formă de savarină, în prealabil unsă
cu unt și presărată cu pesmet ( forma se umple pe
jumătate și compoziția se lasă să se dospească pînă
cînd forma se umple ).
Se coace la cuptor, la foc potrivit.
Cît este caldă, se însiropează cu un sirop făcut din
restul de zahăr, apă și coajă de lămîie.
Savarina se servește cu frișcă.
Se poate scobo la mijloc, pentru a pune fructe din
dulceață sau compot.
Se dă copiilor de la 9 luni.





Ruladă cu Ciocolată



RULADĂ CU CIOCOLATA

( 6 porții x 60 g )

Ingrediente

- Zahăr pudră 50 g
- 3 ouă
- făină 50 g
- ciocolată rasă 25 g
- cacao 10 g
- lapte 30 ml
- dulceață sau gem 60 g
- unt 10 g

Mod de preparare


Se freacă gălbenușurile cu zahărul, pînă se întăresc.
Se adaugă ciocolata și cacaua, frecate cu laptele
clocotit; rezultă o pastă groasă, care trebuie răcită.
Se pun cîteva linguri din albușurile bătute-spumă
și se amestecă bine.
Se adaugă făina, iar la sfîrșit se încorporează restul
de spumă de albuș.
Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și
tapetată cu hîrtie.
Se coace la cuptor, la foc potrivit.
Rulada se umple cu dulceață, gem sau frute.
Se dă copiilor peste 1 an.


Calorii     170/porție





Ruladă cu Biscuiți



RULADĂ CU BISCUIȚI

( 6 porții x 80 g )

Ingrediente pentru blat

- Biscuiți 150 g
- zahăr pudră 75 g
-  cacao 10 - 15 g
- zahăr vanilat 1 plic

Ingrediente pentru cremă

- unt 50 g
- zahăr pudră 50
- găbenuș de ou 1/2 buc


Mod de preparare


Biscuiții, pisați foarte mărunt, se amestecă cu zahărul,
vanilia și cacaua, și se adaugă în atîta apă încît să se
obțină o pastă care se poate întinde sub formă de foaie.
Pasta se răstoarnă pe o hîrtie albă, presărată cu făină
de biscuiți.
Se presează apoi cu mîna, pînă se obține o foaie
dreptunghiulară, care se unge cu cremă obținută astfel:
se freacă untul cu zahărul, pînă devine o cremă spumoasă,
se adaugă gălbenușul și se freacă iar.
Foaia se rulează strîns, cu grijă și se pune la frigider pînă
a doua zi, cînd se scoate și se taie felioare subțiri.
Se dă copiilor peste 1 an.
Fără cacao, se poate da de la 9 luni.


Calorii  250/porție



Ruladă



RULADĂ

( 6 porții x 60 - 70 g )

Ingrediente

- 3 Ouă
- zahăr pudră 70 g
- făină 60 g
- coajă rasă de lămîie
- dulceață 60 g
- zahăr vanilat 1 plic
- unt 10 g


Mod de preparare

Gălbenușurile se freacă cu zahărul, pînă se îngroașă compoziția.
Se adaugă coaja de la 1/2 lămîie, apoi făina și se amestecă bine.
La sfîrșit, se încorporează albușurile bătute spumă.
Se tapetează o tavă unsă cu unt și se toarnă compoziția într-un
strat gros de circa 1 cm.
Se coace la cuptor, la foc potrivit, 20 - 25 minute.
Se răstoarnă pe un șervet ud și bine stors, se unge cu un strat de
dulceață, apoi se rulează repede și strîns cu șervetul.
După ce se răcește, se scoate șervetul, rulada se pudrează cu
zahărul vanilat și se taie felii.
Se dă copiilor peste 1 an.


Calorii   170/porție



Clătite cu Dulceață



CLĂTITE CU DULCEAȚĂ

( 15 porții x 60 g )

Ingrediente

- 2 Ouă
- făină 150 g
- lapte 300 ml
- zahăr pudră 100 g
- ulei 100 ml
- sare 5 - 6 g
- zahăr vanilat 1 plic
- 1 lămîie
- dulceață 200 g

Mod de preparare


Din făină, ouă, lapte, 20 g ( 1/5 ) zahăr pudră, 1/2 din zahărul
vanilat, sare, coaja rasă și lămîie, se obține o cocă fluidă;
clătitele se fac turnînd cu polonicul din această compoziție
într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei.
Clătitele se prăjesc pe ambele părți, se umplu cu dulceață
( gem ) și se împachetează ca rulourile sau în triunghi.
Se presară apoi peste ele restul de zahăr farin ( 4/5 ), amestecat
cu restul de zahăr vanilat.
Se pot da la copiii peste 1 an.


Calorii    190/porție




Pișcoturi din Albuș de Ou



PIȘCOTURI DIN ALBUȘ DE OU

( 10 porții x 20 - 30 g )

Ingrediente

- 4 Albușuri de ou
- zahăr pudră 60 g
- făină 40 g
- unt 5 g
- zahăr tos 20 g


Mod de preparare

Se bat albușurile spumă tare.
Se încorporează zahărul și făina ( mai puțin 5 g ),
amestecînd încet.
Se tapetează bine o tavă cu hîrtie albă unsă cu
unt și pudrată cu cele 5 g făină reținută.
Se toarnă cu cornetul compoziția, în formă de
pișcoturi, la distanță de 4 - 5 cm unul de altul și
se presară fiecare pișcot cu puțin zahăr tos.
Se coc la foc moale.
Se dau la copiii peste 1 an.


Calorii    50/porție




Noutăți de la Google Adsense Pentru Bloggeri și Site-uri Românești



NOUTĂȚI DE LA GOOGLE ADSENSE PENTRU BLOGGERI ȘI SITE-URILE ROMÂNEȘTI



Am primit un email din partea celor de la google adsense,
că  pot adera la o nouă metodă, de a face bani, mai ușor cu
cei de la google adsense.
Se numește contribuitor, care acum este valabil doar sua,
dar cît de curînd o să ajungă și la noi în românia.
Așa că cei care are google adsense și vor să se înscrie o
pot face aici, complectezi formularul și te înscri.















După aceea pui insigna pe blogul sau site-ul tău.
Și aștepți să te accepte, ideea  este în felul următor,
că toți vizitatori de pe blogul sau site-ul tău, văd mai
puține reclame, iar cei care licitează pentru a pune reclamă
pentru blogul sau site-ul tău, o va face în felul următor.
Cei care licitează pentru a pune reclamă la tine pe blog,
google adsense îi obligă să liciteze pentru 2, 5, sau 10 euro.
Deci vei cîștiga mult mai mulți bani, cît de curînd, cu
google adsense, pentru mai multe informați aici.

Aceasta este insigna care trebuie pusă pe blogul sau site-ul tău.








Sursa Google Adsense





Bezele cu Caramel




BEZELE CU CARAMEL

( 15 porții x 30 - 40 g )

Ingrediente

- 6 Albușuri de ou
- zahăr pudră 250 g
- zahăr tos 75 g
- făină 5 - 10 g


Mod de preparare

Zahărul tos se pune pe foc, într-o tigaie.
Cînd devine brun-închis, se adaugă 4 - 5
lingurițe de apă și se fierbe pînă se obține
un sirop gros ca mierea.
Pînă la întrebuințare se ține la cald, ca să nu
se întărească.
Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul
pudră și se bat din nou cu telul, pînă compoziția
se întărește.
Se pune vasul pe baia de apă și se bate fără
întrerupere, pînă ce spuma se întărește și nu
mai cade de pe tel.
Se adaugă apoi siropul pregătit la început și se
amestecă bine.
Se presară cu făină o tavă în care se pun cu lingurița
bezelele, la distanță de 3 - 4 cm între ele și se coc la
cuptor, la foc foarte slab.
După ce se usucă, se lasă să se răcească și apoi se
scot din tavă.
Se dau la copiii peste 1 an, nealergici.


Calorii   95/porție




Bezele cu Miere



BEZELE CU MIERE

( 12 porții x 30 g )

Ingrediente

- Miere 200 g
- albușuri de ou 6 bucăți
- vanilie 1/4 baton ( zahăr vanilat 1 plic ) sau coaja rasă de la o lămîie
- ulei 5 - 10 ml


Mod de preparare

Se bat bine albușurile cu telul, se adaugă mirodeniile,
apoi mierea puțin încălzită ( să curgă ), amestecînd ușor.
Pe fundul tăvii de copt se așază o hîrtie albă unsă cu unt
și, luînd cu lingurița din compoziția făcută, se pun grămezi
de mărimea unor nuci, la distanță de 3 - 4 cm una de alta.
Se dau la cuptorul încins, întreținînd focul mic.
Cînd sînt gata, se scot din tavă cu hîrtie cu tot și se, așază
pe o planșetă udată cu apă rece.
Se lasă cîteva minute, apoi se iau una cîte una.
Se păstrează la loc uscat.
Se dau copiilor începînd de la vîrsta de 1 an.

Calorii   60/porție



Biscuiți cu Miere



BISCUIȚI CU MIERE

( 20 porții x 50 - 60 g )

Ingrediente

- Miere 50 g
- 2 ouă
- smîntînă 150 g
- unt sau margarină 150 g
- făină 400 g
- praf de amoniac 5 g ( o linguriță )
- sare 3 - 4 g
- zahăr vanilat 1 plic


Mod de preparare

Ouăle, bătute cu mierea, se amestecă bine cu untul
și smîntîna ușor încălzite cu amoniacul și cu sarea.
Se adaugă făina și se frămîntă un aluat potrivit de moale.
Se acoperă cu un servet și se lasă să se odihnească
20 - 30 minute.
Se întinde o foaie groasă de 1/2 cm, se taie în
dreptunghiuri nu prea mari, care se așază într-o tavă,
la distanță de 2 - 3 cm între ele și se coc la foc mic.
Se pot da la copiii peste 9 luni.


Calorii 105/porție





Batoane cu Miere și Vanilie



BATOANE CU MIERE ȘI VANILIE

( 15 porții x 40 - 50 g )

Ingrediente

- Miere 300 g
- 2 ouă
- unt 150 g
- vanilie 1/4 baton ( zahăr vanilat 1 plic )
- praf de copt 1/2 pachet
- făină cît cuprinde


Mod de preparare

Se bate spumă mierea, împreună cu ouăle, într-un vas
smălțuit, apoi se pun pe foc mic și se amestecă continuu.
Cînd compoziția începe să se îngroașe, se dă la o parte
de foc și se amestecă în continuare, pînă se răcește.
Se adaugă praful de copt, untul tăiat în bucățele, vanilia
pisată ( zahărul vanilat ) și făina necesară pentru a obține
un aluat moale.
Se formează bastonașe, ce se pun pe o tavă unsă și
presărată cu făină și se coc pînă se rumenesc.
Se pot da copiilor de la 9 luni.


Calorii    190/porție




Batoane cu Brînză de Vaci



BATOANE CU BRÎNZĂ DE VACI

( 4 porții x 40 - 50 g )

Ingrediente

- Brînză de vaci 50 g
- făină 50 g
- unt 50 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare

Brînza de vaci, foarte bine stoarsă, se trece prin
sită, apoi se amestecă cu untul, sarea și cu făina.
Se frămîntă bine.
Aluatul obținut se lasă o oră la rece, apoi se întinde
o foaie potrivit de subțire, din care cu ruleta se taie
mici batoane.
Se ung batonașele cu gălbenuș de ou și se coc în
cuptor fierbinte.
Se servesc cu ceai, bulion de legume sau de carne.
Se pot da copiilor de la 7 luni.


Calorii   160/porție



Cornulețe din Aluat cu Brînză de Vaci



CORNULEȚE DIN ALUAT CU BRÎNZĂ DE VACI

( 15 porții x 50 g )

Ingrediente

- Unt 200 g
- brînză de vaci 250 g
- sare 5 g
- vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic
- făină cît cuprinde
- gem 100 g sau rahat 200 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc


Mod de preparare

Din unt, brînză, sare, vanilie și făină se prepară
o cocă, din care se întinde o foaie groasă de 2 - 3 cm.
Aceasta se taie în pătrățele, care se umplu cu gem
sau rahat și apoi li se dă forma de cornulețe.
Se ung pe deasupra cu gălbenușul de ou și se coc
în cuptor, la foc iute, 15 - 20 minute.
Se pot da copiilor de la 9 luni.


Calorii     175/porție



Cornulețe din Brînză de Vaci




CORNULEȚE DIN BRÎNZĂ DE VACI

( 20 porții x 50 - 60 g )

Ingrediente pentru aluat

- Brînză de vaci 200 g
- margarină 100 g
- unt 100 g
- făină 250 g
- gălbenușuri de ou 3 buc
- zeamă de lămîie 5 ml
- zahăr vanilat 1 plic
- sare 6 g

Ingrediente pentru umplutură

- gem, marmeladă sau dulceață 120 g

Mod de preparare

Se freacă bine toate ingredientele, cu excepția făinii,
care se adaugă la urmă.
Din aluatul frămîntat se iau bucățele de mărimea
unei nuci, se rotunjesc cu amîndouă mîinile și se
așază pe o tavă presărată cu puțină făină, după care
se pun la frigider cîteva ore.
Apoi, din fiecare bucățică de aluat se întinde cîte o
foaie subțire, în care se umplutura și, se rulează în
formă de cornulețe și se așază și se așază pe tava
presărată cu făină.
Cornulețele se coc la cuptor, la foc potrivit, 20 min.
După ce s-au răcit, se pudrează cu zahăr vanilat.
Atenție! Brînza de vaci trebuie să fie bine scursă.
Se pot da copiilor de la 9 luni.

Calorii   150/porție




Cornulețe Umplute



CORNULEȚE UMPLUTE

( 10 porții x 50 g )

Ingrediente

- Făină 120 g
- gălbenuș de ou 1 buc
- unt sau margarină 120 g
- apă 60 ml
- oțet 10 ml
- sare 2 - 3 g

Umplutură

- marmeladă, gem, peltea sau dulceață 100 g
- ori brînză de vaci 120 g amestecată eventuală
cu coji de portocală zaharisite.

Mod de Preparare


Se freacă untul sau margarina cu 1/4 ( 30 ) din cantitatea de făină,
obținîndu-se un aluat, căruia i se dă formă dreptunghiulară și se
pune la rece.
Din resttul de făină se plămădește un aluat, cu gălbenuș, oțet, apă
călduță și sare.
Se lucrează bine aluatul, bătîndu-l pe planșetă, pînă cînd la suprafață
se ridică bule de aer.
Se lasă la rece cca 20 minute, apoi se presară făină pe o planșetă și,
din acest aluat, se întinde o foaie de 1 cm grosime, în formă de plic.
La mijlocul plicului se pune primul aluat, păstrat la rece, apoi se
împachetează împreună.
Se lucrează ușor aluatul, cu sulul de tăiței, se întinde din nou și iar
se împachetează, după care se lasă să stea cam 30 minute.
Se repetă aceste întinderi și împachetări de cîteva ori, avînd grijă ca,
între ele, aluatul să stea de fiecare dată cel puțin 30 minute.
Aluatul gata preparat se întinde într-o foaie de 1 cm grosime se
taie și din bucăți se fac cornulețe, avînd în mijloc umplutura; se
pun apoi la cuptor, într-o tavă unsă și tapetată cu făină, ca să se
coacă la foc potrivit, cca 20 minute.
Se pot da copiilor de la 9 luni.



Prăjitură cu Gem




PRĂJITURĂ CU GEM

( 20 porții x 60 g )

Ingrediete

- Ouă 4 buc
- unt sau margarină 200 g
- zahăr pudră 200 g
- făină 250 g
- coaja rasă de la o lămîie
- sare 5 g
- gem 120 g
- zahăr vanilat 1 plic


Mod de preparare

Untul se freacă cu zahărul, gălbenușurile, coaja de
lămîie și sarea.
Se adaugă făina și, la sfîrșit, albușurile bătute spumă.
Compoziția se toarnă într-o formă unsă și tapetată cu
hîrtie, într-un strat nu prea gros.
Se coace în cuptor, la foc potrivit, 20 minute.
Se lasă să se răcească, se taie din două și se umple cu gem.
Deasupra, pudrează cu zahăr vanilat.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii 190/porție




Prăjitură ( Manșoane ) cu Gem



PRĂJITURĂ ( MANȘOANE ) CU GEM

( 3 porții x 60 g )

Ingrediente

- Făină 30 g
- zahăr 30 g
- 2 ou g
- zahăr vanilat 1/2 plic
- gem ( dulceață sau piure de fructe ) 30 g
- unt 5 g


Mod de preparare

Se amestecă ouăle cu zahărul, pînă cînd se obține
o spumă.
Se adaugă făina, ,,în ploaie”, amestecînd mereu.
Se unge o tavă, se presară cu făină, se toarnă în ea
compoziția și se pune în cuptor.
Cînd aluat este ușor rumenit, se răstoarnă pe un
șervet umezit și se rulează cît este cald.
Apoi se taie în manșoane ( mici tubulețe ) care,
cînd se răcesc, se umplu cu gem, dulceață sau
piure de fructe.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   180/porție



Prăjitură Economică cu Mere



PRĂJITURĂ ECONOMICĂ CU MERE

( 30 porții x 100 - 120 g )

Ingrediente
Video prăjitura kinder cu ciocolată
- Făină 750 g
- ulei 200 ml
- lapte 200 ml
- zahăr 400 g
- praf de copt 1 plic
- sare 5 g
- mere 1,5 kg
- scorțișoară 5 - 10 g
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Mod de preparare


Uleiul cu laptele ( sau apă ), 1/2 din zahăr și praful
de copt se amestecă și se pun pe foc, pînă dau în clocot.
Cu această compoziție se opărește făina și se amestecă
bine cu o lingură de lemn; cînd aluatul nu mai este
fierbinte, se frămîntă bine cu mîna.
Se împarte apoi în 2 porții egale și se întind două foi.
Prima foaie se așază într-o tavă unsă cu unt sau ulei.
Se pun deasupra merele, curățate și amestecate cu
restul de zahăr și, eventual, scorțișoară.
Se acoperă cu foaia a doua și se taie în bucăți pătrate,
înainte de a se coace; tava se dă la cuptor, la foc
potrivit, 30 35 minute.
Prăjitura se pudrează, cît este caldă, cu zahăr și se
servește imediat.
Se poate da copiilor de la 9 luni.
Video prăjitura kinder cu ciocolată
Calorii   180/porție





Tartă cu Fructe



TARTĂ CU FRUCTE

( 10 porții x 80 g )

Ingrediente pentru aluat

- Făină 200 g
- unt sau margarină 60 g
- zahăr pudră 60 g
- sare 3 g
- gălbenuș de ou 1 1/2 buc
- gem 100 g

Ingrediente pentru umplutură

- Fructe proaspete caise, piersici,
vișine, zmeură, căpșuni 250 g


Mod de preparare

Făina se freacă cu untul sau margarina, se adaugă
zahărul, gălbenurile și sarea.
Aluatul se frămîntă bine și se dă la rece, 1 - 2 ore.
Se iau bucăți din aluat, se întind cu sucitorul și se
îmbracă cu ele forme mici de tarte.
Acestea se așază pe o tavă și se coc, la cuptor, la foc
potrivit, 20 - 25 minute.
Se scot apoi din forme, se lasă să se răcorească și
se umplu cu fructele curățate, fără sîmburi, tăiate
bucățele.
Se presară cu zahăr și se toarnă deasupra cîte o lingură
de gem, încălzit puțin.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   220/porție



Prăjitură cu Fructe 1



PRĂJITURĂ CU FRUCTE 1

( 10 porții x 100 g )

Ingrediente pentru aluat

- Smîntînă 200 g
- zahăr 200 g
- ouă 2 buc
- făină 400 g
- praf de copt 1/2 pachet
- coajă rasă de lămîie o linguriță
- vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri

Ingrediente pentru garnitură

- Fructe de sezon cireșe, vișine
caise, piersici, prune 400 g


Mod de preparare

Se freacă smîntîna cu zahărul pudră și cele două ouă,
încorporate treptat.
Se stinge praful copt într-o lingură de zeamă de lămîie
sau apă și se adaugă în compoziție împreună cu aromele.
La urmă, se adaugă făina, turnată toată odată și se amestecă;
aluatul obținut se pune cu o lingură într-o tavă unsă cu unt
și tapetată cu puțină făină.
Deasupra se presară fructele, curățate, fără sîmburi și
tăiate în bucățele subțiri ( vișinele se scurg bine ).
Se coace totul la cuptor, la foc potrivit.
Se servește, pudrată cu zahăr vanilat, la copiii peste 1 an.


Calorii   245/porție


Prăjitură cu Fructe



PRĂJITURĂ CU FRUCTE

( 10 porții x 100 g )

Ingrediente pentru aluat

- Făină 200 g
- unt sau margarină 150 g
- zahăr pudră 150 g
- 2 ouă
- praf de copt 1/2 pachet ( bicarbonat 2 - 3 g )

Ingrediente pentru garnitură

- Fructe de sezon ( vișine, cireșe, prune, piersici,
zmeură, căpșuni ) 200 g

Mod de preparare

Se prepară un aluat, frecînd untul cu zahărul pudră,
gălbenușurile și praful de copt ( bicarbonatul )
dizolvat în puțină apă sau zeamă de lămîi.
Se adaugă apoi făina și albușurile bătute spumă.
Se unge o tavă cu ulei sau unt, se presară puțină
făină și se toarnă compoziția; deasupra se pun fructele,
curățate, fără sîmburi, lăsate în prealabil 1/2 oră
presărate cu puțin zahăr și apoi scurse.
Compoziția se coace la cuptor, la foc potrivit la
început, pînă crește, apoi mai puternic, ca să se
rumenească.
Se lasă să se răcească și se porționeză.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   270/porție



Ecler cu Cremă de Vanilie




ECLER CU CREMĂ DE VANILIE

( 10 porții x 100 g )

Ingrediente

- Ouă 3 buc
- făină 100 g
- ulei 50 g
- sare 2 g
- apă 100 ml

Pentru cremă:

- Ouă 2 buc
- zahăr 100 g
- făină 75 g
- lapte 1/2 litru
- zahăr vanilat 2 plicuri ( vanilie 1 baton )


Mod de preparare

În apa care clocotește, se pun făina, uleiul și sarea.
Se amestecă cu o lingură de lemn, pînă se obține
un aluat legat, care se desprinde ușor de pe lingură.
Se lasă să stea 5 minute., apoi se adaugă ouăle, unul
cîte unul.
Se tapetează o tavă cu puțină făină și se toarnă, cu un
cornet de hîrtie, mici suluri, lungi de 5 - 6 cm, care se
coc, la foc domol.
Eclerurile se taie în lung, în două jumătăți, între care se
pune crema preparată astfel: se freacă gălbenușurile cu
3/4 ( 75 g ) din zahăr și vanilia pisată ( zahărul vanilat ),
se adaugă făina, apoi laptele rece și se fierbe totul pînă cînd
compoziția devine ca o cremă consistentă.
Separat, se bat albușurile spumă, îndulcite cu restul de zahăr
( 25 g ) și apoi se amestecă ușor cu crema.
Se pune crema la rece și, după ce s-a răcit, se umplu cu ea eclerurile.
Eclerurile se pot da de la vîrsta de 1 an.
Dacă în loc de cremă se umplu cu gem, se pot da chiar de la 9 luni.


Calorii  230/porție




Ciocolată Din Lapte Praf




CIOCOLATĂ DIN LAPTE PREF

( 20 porții x 40 - 50 g )

Ingrediente

- Zahăr pudră 500 g
- apă 100 ml
- unt 100 g
- lapte praf 250 g
- cacao 50 - 100 g
- suc de lămîie 10 - 20 ml
- zahăr vanilat 1 - 2 plicuri

Mod de preparare


Se cerne prin sită lapte praf și cacao.
Separat, se toarnă zahărul în apă rece,
amestecînd ca să se dizolve.
Se pune la foc, amestecînd mereu.
Cînd fierbe, se adaugă zeama de lămîie,
pentru a nu se zaharisi.
După ce s-a legat, siropul se ia de pe foc
și se adaugă untul.
Îndată ce acesta s-a topit, se adaugă laptele
praf, cacaua și zahărul vanilat, amestecînd
bine, spre a se omogeniza.
Se toarnă compoziția într-o tavă plană și
se pune la rece.
După ce s-a închegat, se porționează cu un
cuțit înmuiat în apă caldă.
Se dă la copiii peste 1 an.

Calorii  cca 215/porție


Cremă de Zahăr Ars



CREMĂ DE ZAHĂR ARS

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Lapte 1 litru
- zahăr 160 g
- 8 ouă
- vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri


Mod de preparare


Se freacă bine ouăle întregi cu 3/4 ( 120 g ) din zahăr și
se adaugă, încet laptele fiert și puțin răcorit, amestecînd
mereu; se pune vanilia pisată ( zahărul vanilat ).
Compoziția se toarnă într-o formă tapetată cu restul de
1/4 ( 40 g ) zahăr, care în prealabil a fost ars și se așază
în baia de apă, în cuptor, unde se lasă 20 - 30 minute,
pînă se încheagă.
Se scoate din cuptor și, după ce se răcorește, se răstoarnă
pe o farfurie.
Se dă la copiii peste 1 an.


Calorii    190/porție



Cremă de Cacao



CREMĂ DE CACAO

( o porție = 140 - 150 g )

Ingrediente

- Ou 1/2 buc
- cacao 10 g
- zahăr 10 g
- lapte 150 ml
- unt 5 g
- eventual frișcă 15 g


Mod de preparare

Se fierbe cacaua în puțină apă, se strecoară și se
amestecă cu laptele fiert și răcorit.
Gălbenușul se freacă cu zahărul și apoi se subțiază
cu laptele cu cacao, adăugîndu-se și untul.
Se bate bine compoziția cu telul și se lasă să fiarbă,
în baie de apă, pe marginea plitei.
Se lasă apoi să se răcească și se răstoarnă pe o farfurie.
Se servește, de regulă, cu frișcă, la copiii peste 1 an.


Calorii   180/porție fără frișcă




Lapte de Pasăre




LAPTE DE PASĂRE

( 4 porții x 120 g )

Ingrediente

- Lapte 400 ml
- 2 ouă
- zahăr 30 g
- făină 5 g
- zahăr vanilat 1/2 plic


Mod de Preparare

Laptele se pune la fiert.
Între timp, albușurile se bat spumă, pînă cînd se
țin singure de tel și li se adaugă 5 g de zahăr,
presărat ,,în ploaie”, bătînd încet, pînă se înglobează.
Se ia cîte o linguriță de albuș și se pune în laptele
clocotind.
Se fierbe, întorcînd albușul pe o parte și pe cealaltă,
dar nu mai mult de 1 minut.
Gălușteștele formate astfel se scot cu o spumieră și
se pun într-un castron.
După ce au fiert toate găluștele, se strecoară laptele rămas.
Se freacă bine gălbenușurile cu zahărul rămas, se adaugă
făina și se subțiază cu laptele strecurat, turnat cîte puțin.
Se pune această compoziție la fiert, la foc slab, amestecînd
mereu, pînă începe să se îngroașe.
Se ia de pe foc, se adaugă zahărul vanilat și se toarnă
printre găluște, fără a le acoperi, apoi se dă la rece.
Se servește copiilor de la vîsta de 1 an.

Calorii   150/porție



Cremă Caramel



CREMĂ CARAMEL

( 5 porții x 150 g )

Ingrediente

- Lapte 600 ml
- zeamil 50 g
- zahăr 100 g
- unt 5g


Mod de preparare

Se ard 50 g zahăr, întinzîndu-le pe fundul și pe
marginile unei forme.
Zeamilul se amestecă ușor în 500 ml lapte rece,
pentru a nu se forma cocoloașe.
Se toarnă compoziția într-o formă și se fierbe pe
baie de apă, amestecînd continuu.
Cînd crema este suficient de groasă, se întrerupe
fierberea și se adaugă untul.
Se răcește și se pune la frigider.
Cînd se servește se răstoarnă pe o farfurie și se toarnă
deasupra sos de caramel, preparat din restul de 50 g
zahăr, caramelizat și apoi dizolvat în cei 100 ml lapte.
Se dă la copiii peste 1 an,


Calorii    190/porție




Cremă de Vanilie




CREMĂ DE VANILIE

( 10 porții x 140 g )

Ingrediente

- 6 Ouă
- zahăr 90 g
- lapte 1 litru
- vanilie 1/2 baton ( zahăr vanilat 2 plicuri )
- unt 5 - 10 g


Mod de preparare

Se freacă bine ouăle întregi cu zahărul și vanilia pisată
( zahărul vanilat ).
Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu puțin unt și
se dă la cuptor, unde se lasă pînă se încheagă crema.
Apoi se pune la rece și se taie în porții individuale.
Se dă copiilor peste 1 an.
Calorii     160/porție






Cremă din Zeamil



CREMĂ DIN ZEAMIL

( 3 porții x 100 g )

Ingrediente

- Lapte 125 ml
- zeamil 4 g ( 3/4 linguriță )
- zahăr 10 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc
- vanilie 1/10 baton ( zahăr vanilat 1/4 plic )
- eventual frișcă 15 g

Mod de preparare

Laptele se fierbe cu zahărul și vanilia pisată ( zahărul
vanilat ).
Se desface pudra de zeamil în puțin lapte rece și se
toarnă în laptele cu zahăr, care clocotește pe foc.
Se fierbe 5 minute., amestecînd continuu.
Se ia de pe foc și se înglobează, puțin cîte puțin,
gălbenușul de ou.
Se pune din nou pe foc, amestecînd mereu, fără
ca amestecul să mai dea în clocot.
Se toarnă într-o cană ( formă ) și se dă la rece.
Se poate servi de la 9 luni, eventual cu frișcă deasupra.

Calorii    135 ( fără frișcă )/porție





Gelatină cu Brînză de Vaci




GELATINĂ CU BRÎNZĂ DE VACI


( 3 porții x 100 g )

Ingrediente

- Brînză de vaci 40 g
- gelatină o foaie
- zahăr 15 g
- lapte 200 ml
- zahăr  vanilat 1/4 plic


Mod de preparare


Brînza de vaci se trece prin sită.
Gelatina se înmoaie 1/4 oră în apă rece și se
dizolvă într-o lingură de apă fierbinte.
Se amestecă brînza cu zahărul și zahărul vanilat,
apoi cu laptele cald ( după ce a fost fiert )  și
cu gelatina dizolvată și se pune la rece, în frigider.
Cînd vrem s-o răsturnăm pe o farfurie, se cufundă
mai întîi cana într-un vas cu apă fierbinte, 1 - 2 minute.
Se dă la copiii peste 9 luni.


Calorii    80/porție




Gelatină de Lapte



GELATINĂ DE LAPTE

( 2 porții x 100 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- gelatină 1 1/2 foi
- zahăr 20 g
- zahăr vanilat 1/4 plic


Mod de preparare


Se înmoaie gelatina în apă rece și apoi se dizolvă
într-o lingură de apă fierbinte.
Se adaugă laptele fiert și îndulcit, zahărul vanilat
și se amestecă bine.
Se toarnă compoziția într-o formă ( cană ) umezită
și se pune la rece.
După ce se încheagă, se răstoarnă pe o farfurie și se
servește rece.


Calorii   115/porție




Gelatină din Piure de Mere



GELATINĂ DIN PIURE DE MERE

( o porție = 140 g )

Ingrediente

- Mere 125 g
- gelatină o foaie
- apă 130 g
- zahăr g


Mod de preparare

Merele, curățate se rad pe o răzătoare de sticlă.
Cojite, bine spălate, împreună cu cotoare se pun
la fiert, apoi se strecoară.
În lichidul fierbinte se topește gelatina, spălată
mai întîi sub jet de apă rece.
Se strecoare, se adaugă piureul de mere și zahărul.
Se bate bine, pînă se obține o pastă omogenă, ce
se răstoarnă într-o formă ( ceașcă ) umezită și se
pune la rece.
Se poate servi copiilor peste 9 luni, eventual cu
15 - 20 g frișcă.


Calorii  90/porție





Gelatină de Fructe



Gelatină de Fructe

( 2 porții x 120 )

Ingrediente

- Suc de fructe ( sirop de fructe sau zeamă de compot ) 200 ml
- gelatină o foaie
- apă caldă 30 ml
- zahăr 20 g


Mod de preparare

Se înmoaie gelatină în apă rece și apoi se dizolvă
în 30 ml apă caldă.
Se amestecă cu sucul de fructe și cu zahărul se
toarnă într-o formă și se introduce în frigider.
Cînd compoziția s-a închegat, se răstoarnă pe o
farfurioară.
Dacă se prepară din sirop de fructe, diluat 1/2 cu
apă rece, sau din zeamă de compot, se pune numai
jumătate din cantitatea de zahăr.
Se poate da la copiii peste 9 luni.


Calorii    170/porție




Chisel de Fructe




CHISEL DE FRUCTE

( 4 porții x 140 - 150 g )


Ingrediente

- Fructe 500 g
- zahar 40 g
- amidon de cartofi ( zeamil ) 20 g
- apă 200 ml


Vara se folosesc fructe zemoase, dulci, ca :
fragi, căpșuni, zmeură, mere, caise, piersici,
pere.
Iarna se pot folosi fructe uscate: caise, prune,
mere, care se fierb, iar zeama se strecoară.
Fructele proaspete se storc prin tifon.
Zeama obținută ( cca 200 ml ) se pune, la rece.
Resturile de fructe, rămase pe tifon, se fierb cu
apă.
Cînd începe să clocotească se strecoară lichidul
și i se adaugă zahărul și amidonul, desfăcut în
puțină apă rece.
Se fierb din nou, la foc mic, amestecînd continuu.
Se se strecoară această ultimă compoziție și se
amestecă cu zeamă crudă.
Se servește rece, ca băutură răcoritoare, copiilor
peste 7 luni.


Calorii  cca 120/porție




Orez cu Mere 2




OREZ CU MERE 2

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Orez 30 g
- lapte 30 ml
- apă 400 ml
- zahăr 30 g
- mere 300 g
- coajă de lămîie



Mod de preparare


Se fierbe orezul în apa amestecată cu laptele.
Cînd orezul începe să fiarbă, se adaugă merele,
curățate și taiate în felii sau rase, zahărul și
coaja de lămîie.
După ce se răcește, se răstoarnă pe o farfurie.
În loc de mere, se pot folosi caise.
Se dă copiilor peste 7 luni.


Calorii   130/porție





Orez cu Mere 1




OREZ CU MERE 1

( 3 porții x 120 g )


 Ingrediente

- Mere  300 g
- orez 30g

- zahăr 30g
- puțină scorțișoară.


 Mod de preparare

Se curăță merele, iar cojile se fierb bine în apă,
astfel încît să se obțină 200 ml ( un pahar ) de
zeamă, în care se fierbe orezul.
Cînd acesta este fiert pe jumătate, se adaugă
zahărul, merele tăiate în felii sau rase și scorțișoară
( dacă avem ) și se dă la cuptor, lăsîndu-l să
scadă ca o budincă.
Se poate da la copiii peste 7 luni.
După vîrsta de 1 an, se poate servi cu frișcă bătută
( 15 - 20 g pentru o porție ).


Calorii   120/porție



Piure de Mere, Pere sau Piersici




PIURE DE MERE, PERE SAU PIERSICI

( 2 porții x 100 g )

Ingrediente

- Mere, pere sau piersici 200 g
- apă 200 ml
- zahăr 30 g
- eventual suc de lămîie 5 ml


Mod de preparare


Fructele, curățate și fără sîmburi, se pun la fiert
în apă rece cu zahărul.
Se fierb pînă cînd se zdrobesc ușor, se trec prin
sită și se servesc reci, eventul cu o linguriță zeamă
de lămîie.
Se pot folosi și fructe din compot.
Se dă la copii peste 6 luni.


Calorii   110/porție




Mere Coapte cu Spumă de Griș




MERE COAPTE CU SPUMĂ DE GRIȘ

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Mere 300 g
- griș 20 g
- sirop de fructe 100 ml
- apă 100 ml
- zahăr pudră 30 g


Mod de preparare


Se fierbe grișul, în siropul de fructe amestecat cu
apă, timp de 5 minute.
Se răcește, se bate cu telul, împreună cu 1/2 din
zahărul pudră, pînă se obține o spumă.
Merele se coc în cuptor pînă se înmoaie, apoi se
scot, se curăță de coajă și se scobesc la mijloc,
scoțîndu-le casuța cu semințe.
Lăcașul căsuței, se umple cu spuma de griș.
Se servesc pudrate cu restul de zahăr.
Se pot orna cu fructe din dulceață.
Se dau copiilor începînd de la 7 luni.

Calorii   cca  140/porție




Spumă de Griș cu Zeamă de Fructe




SPUMĂ DE GRIȘ CU ZEAMĂ DE FRUCTE

( 3 porții x 140 g )

Ingrediente

- Zeamă de fructe crude 200 ml
- apă 200 ml
- zahăr 30 g
- griș 25 g


Mod de preparare

Zeama de fructe de sezon ( zmeură, vișine, piersici,
mere etc, ) se pune la fiert cu apa și zahărul.
Cînd clocotește, se adaugă grișul, ,,în ploaie”,
bătînd tot timpul cu telul.
Se fierbe numai 4 minute ( dacă se fierbe mai mult
nu se mai face spumă ), se ia de pe foc și se bate
mai departe cu telul, pînă se obține o spumă.
Se toarnă în cești și se servește rece.
Se poate da de la 6 luni.


Calorii   cca  110/porție




Spumă de Fructe cu Griș




SPUMĂ DE FRUCTE CU GRIȘ

( o porție = 140 g )

Ingrediente

- Fructe ( mere, pere, piersici, caise etc, ) 100 g
- griș 15 g
- zahăr 10 g
- apă 170 ml



Mod de preparare


Se trece prin presă 1/2 din cantitatea de fructe, iar restul,
împreună cu cele rămase de la presare, se fierb, se
strecoară ( se obțin circa 170 ml ) și se adaugă grișul
,,în ploaie” și zahărul.
Se fierbe numai 4 minute, bătînd mereu cu telul și se
continuă încă 5 minute după ce s-a luat compoziția
de pe foc.
La sfîrșit, se adaugă și sucul obținut prin presare și
se amestecă.
Se dă de la 7 luni.


Calorii   cca 140/porție




Spumă de Mere




SPUMĂ DE MERE

( 2 porții x 140 g )

Ingrediente

- Mere 300 g
- albuș ou 1
- zahăr pudră 30 g
- suc de lămîie 2 - 3 ml


Mod de preparare


Se curăță merele de coajă și se rad sau se taie
în felii subțiri.
Se înăbușe la foc mic, cu zahărul, pînă devin
ca o pastă.
Se lasă să se răcească, se adaugă albușul și sucul
de lămîie, apoi se bate cu telul, pînă cînd pasta
se albește și devine spumă.
Se poate da de la 1 an.


Calorii    140/porție






Rasol din Carne de Vacă sau de Pasăre




RASOL DIN CARNE DE VACĂ SAU DE PASĂRE


( 3 porții x 125 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 250 g sau carne de pasăre 300 g
- morcovi 100 g
- cartofi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 40 g
- păstîrnac 25 g
- țelină 20 g
- sare 3 - 4 g
- apă 600 ml


Mod de preparare

Se pune carnea la fiert în apă clocotindă.
Pe parcurs se spumează.
Cînd carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă zarzavaturile,
curățate și spălate.
După ce au fiert se adaugă sarea; zarzavaturile se scot, se
taie în cubulețe sau în felii rotunde și se adaugă la
bucățelele de carne, ca garnitură.
Pentru a-i schimba aspectul și gustul, rasolul se poate servi
cu diferite sosuri ( vezi aici sosuri ).
Supa de la rasol se poate servi cu diverse garnituri ( tăiței,
fidea, orez, găluște, legume, etc ).
Rasolul se poate da de la 7 luni ( la copiii sub 1 an, carnea
poate fi tocată ).

Calorii   180/porție





Pulberi de Lapte Semicremat Și Acidulat




PULBERI DE LAPTE SEMICREMAT ȘI ACIDULAT


1) Eledonul

Eledonul este o pulbere de babeurre, preparat din lapte de vacă
degresat, acidulat prin fermentație lactică naturală.
La noi se găsește eledon în cutii cu etichetă galbenă, care
resuspendă în MO 2% sau în apă fiartă și răcită la 40 - 50 grade
celsius, concentrație de 10%.
O menzură aflată în cutie are, rasă, 5g.
Nu se fierbe, dar se zaharează 5%.

Calorii   700/litru


2) Prodietonul

Prodietonul este un lapte praf desmîntînit, acidulat prin adaos
la acid lactic și înbogățit cu hidrocarbonați de tip dextrin-maltoză
și zaharoasă sustrăgîndu-se astfel substratul de fermentație al
colibacililor.
Se pregătește ca toate preparate ,,instant”, resuspendîndu-l în apă
fiartă și răcită la 4o - 50 grade celsius, fără a se mai fierbe și fără a-i
adăuga zahăr.
Concentrația de prodieton va fi de 10% în primele zile ( o măsură
are 5 g ), crescînd-o progresiv pînă la 17 - 18%, după prima lună.
Este indicat în alimentația sugarului eutrofic, pînă la 3 - 4 luni,
nedepășindu-se, indiferent de greutatea sugarului, cantitatea de
1 litru pe zi.
Se poate folosi și la prematuri și subponderali, ori în realimentarea
după dispepsiile simple.

Calorii  = 750/litru

3) Camelpo

Camelpo este un lapte praf semi-degresat, acidifiat prin fermentație
naturală, cu adaos de dextrin-maltoză și amidon.
Este o pulbere de lapte uscată, complet solubilă.
Pentru folosire, se resuspendă în concentrație de 16,5 g% în apă fiartă
și răcită la 40 de grade, fără adaos de zahăr.
O măsură de camelpo are 5 g.
Se folosește în alimentația sugarului în primele 3 - 4 luni de viață,
mai ales la copiii cu stomac sensibil, care fac diarei în cursul verii.

Calorii  = 690/litru




Pulberi Din Lapte Semicremat




PULBERI DIN LAPTE SEMICREMAT



1) Lacto

Lacto este un lapte praf parțiat degresat.
Se folosește în concentrație de 10% resuspendat în MO 2%,
cu 5% zahăr, fierbîndu-se 5 minute, în alimentația sugarilor
din prima lună de viață, alimentația prematurilor, distroficilor
și realimentarea în dispepsii simple.

Calorii ( 5% zahăr ) = 780/litru


2) Lacto 1

Lacto 1 este un lapte praf parțial degresat, cu adaos de glucoză
și amidon.
Se resuspendă în concentrație de 15%, în apă, se fierbe 5 minute
și se zaharează 5%.
Se folosește în alimentația prematurilor, distroficilor, realimentare
în dispepsii simple, limitat în timp - maximum 4 săptămîni.


3) Lacto 2

Lacto 2 este un lapte praf parțial degresat, cu adaos de zaharoză și
dextrin-maltoză.
Se pregătește la fel ca Lacto 1.
Se folosește la distrofici, îmbogățit cu ulei 1 - 3%, pe o perioadă
mai mare de timp.


Calorii și pentru Lacto 1 și pentru Lacto 2: 670 + 200/litru






Alcătuirea Meniurilor



ALCĂTUIREA MENIURILOR



Grupînd într-o anumită ordine felurile de mîncare consumate la
o masă, într-o zi sau într-o săptămînă, se alcătuiește un asamblu
de preparate culinare numit meniu.
La întocmirea acestuia se va avea în vedere, în primul rînd, obținerea
unei concordanțe între aportul de alimente, pe de o parte, și nevoile
organismului ( sănătos sau bolnav ), pe de alta.
Se va urmări, totodată, asigurarea unei varietăți cît mai largi a meniului,
atît în ce privește componentele sale, cît și modul de prezentare,
pentru a provoca un apetit cît mai bun.
În cursul unei zile, meniul va cuprinde alimente din toate grupele mari:
- carne și produse din carne;
- ouă;
- grăsimi vegetale și animale;
- cereale și produse de cereale, făinoase;
- legume;
- fructe;
- produse zaharoase.
Proporția lor va fi echilibrată, conform stării de nutriție și stări de
sănătate a copilului.
Aportul de proteine cu mare valoare biologică se asigură prin
alimente de origine animală ( carne, ouă, lapte, brînzeturi ), cel de
glucide prin cereale, legume, fructe și produse zaharoase; grăsimile
vor completa rația calorică.
Pentru aportul bogat în vitamine și minerale, fructele și legumele
trebuie consumate - ori de cîte ori este posibil - în stare crudă,
preparate ca salate sau desert.
Meniul se întocmește în funcție de anotimp, avînd în vedere existentul
de alimente din magazie, ca și posibilitățile de aprovizionare.
În momentul de față, sînt scrise un număr de 700 de meniuri numerotate,
întocmite pe grupe de vîrstă, din care:
- 20 meniuri pentru copiii între 4 - 5 luni ( nr 1 - 20 );
- 30 meniuri pentru copiii între 5 - 6 luni ( nr 21 - 50 );
- 50 meniuri pentru copiii între 6 - 7 luni ( nr 51 - 100 );
- 100 meniuri pentru copiii între7 - 9 luni ( 101 - 200 );
- 200 meniuri pentru copiii între 9 - 12 luni ( nr 201 - 400 );
- 300 meniuri pentru copiii 1 - 3 ani ( nr 401 - 700 );
După cum se poate observa, numărul meniurilor, variatate lor, se
aplică pe măsură ce copilul înaintează în vîrstă, odată cu
diversificarea tot mai mare a alimentației.
Pînă la vîrsta de 4 luni, nu poate fi vorba de o grupare a alimentelor
în meniuri, avînd în vedere că, în această perioadă, hrană sugarilor
este aproape exclusiv lactată.
De la vîrsta de 2 luni și jumătate - 3 luni, pe lîngă preparatele
lactate se introduce, treptat, la masă de orele 10, sucul de fructe
sau legume.
Se începe cu o linguriță pe zi, apoi 2, 3 lingurițe ș.a.m.d., pînă
se ajunge la 30 - 40 ml ( 6 - 8 lingurițe ) zeamă de fructe pe zi.
După vîrsta de 3 luni și jumătate se începe, tot treptat, înlocuirea
mesei de lapte de la prînz cu supa de legume.
Începem cu 1 - 2 lingurițe și dublăm cantitățile în fiecare din zilele
următoarele, astfel încît, după 5 - 6 zile, supa va înlocui complet laptele
la masa de la orele 12.
Nu toți sugarii acceptă cu plăcere supa de legume.
În aceste situații, vom adăuga la supă, o perioadă de timp, o linguriță
de zahăr și, dacă nici în acest caz nu avem succes, putem chiar înlocui
1/3 din cantitatea de supă cu lapte.
Aceste ,,îmbunătățiri” ale supei de legume vor fi, însă temporare și,
treptat, se va renunța, atît la adaosul de lapte, cît și la cel de zahăr.
După ce s-a înlocuit complet masa de lapte cu supa de legume, în
aceasta se va adăuga, tot progresiv, pireul de zarzavaturi.
Se începe ci 1 - 2 lingurițe și se crește zilnic cantitatea de pireu cu
1 - 2 lingurițe, pînă se ajunge la 6 - 8 lingurițe ( 30 - 40 g ) pe zi,
după care se introduce în alimente, în același mod ca pireul, carnea de
vacă sau de pasăre, fiartă și tocată foarte fin ( de preferat mixată ).
În sfîrșit, la sucul de fructe se va adăuga zilnic 10 - 20 g pulpă de fructe,
pînă cînd întreaga masă de la orele 10 va fi alcătuită numai din pireu
de fructe, la care se adaugă 10 ml sirop de zahăr.
La copiii distrofici, sau la cei foarte refractări la supa de legume, se
poate introduce, chiar de la vîrsta de 3 luni, supa Czerny-Kleinschmidt.
Din cele expuse pînă acum, rezultă că, în jurul vîrstei de 4 luni, copilul
primește 3 mese de lapte ( la orele 6, 17 și 20 ), o masă de fructe la ora 10
și o masă de supă de legume, cu pireu de zarzavat și carne fiartă, fin
tocată, la orele 12 - 13.
Între 4 și 5 luni se introduce, ca aliment nou, făinosul, fie în lapte, fie
în masa de fructe de la orele 10, la început 1 - 2%apoi chiar 5%.
De la 4 la 5 luni, se adaugă meniurilor, mai întîi brînza de vaci ( se
începe cu 10 g și se crește zilnic cu această cantitate pînă se ajunge la
40 g pe zi ) și după 5 luni gălbenușul de ou fiert tare ( la început 1/4,
apoi 1/2 și abia după aceea un gălbenuș întreg ).
În acest fel, cînd copilul a împlinit 6 luni, primește, în general, produse
din toate grupele mari de alimente enumerate la începutul acestui capitol.
După această vîrstă vor diferi - de fapt - numai cantitățile, felul sub
care se prezintă alimentul folosit ( de exemplu, brînza de vaci sau
brînzeturi fermentate ) și modul de pregătire a preparatelor culinare.
Prin meniurile reunite în lucrarea de față, urmărim să oferim celor
interesați un ghid orientativ, astfel încît, printr-o alegere și preparare
corespunzătoare, să se asigure copiilor pînă la vîrsta de 3 ani o alimentație
rațională, indiferent de sezon.
În aceste meniuri, alimentația de pe o zi este repartizată în 5 mese, ceea ce
asigură o utilizare mai bună a hranei.
De asemenea, ele respectă, în general, repartizarea judicioasă a numărului
de calorii pe mese: 20 - 25% dimineața, 40 - 45% la prînz, 20 - 25%
seara și 10 - 15% la cele două gustări ( de la orele 10 și 17 ).
Numerotarea meniurilor prezintă un avantaj pentru colectivitățile de copii,
unde se poate prescrie zilnic, în foaia de observație sau în fișa copilului,
numai numărul meniului ce urmează a-i fi servit, felurile de mîncare din
care este alcătuit acesta urmînd să fie enumărate numai în lista zilnică
de alimentație.
În plus, lista de meniuri este însoțită și de un rețetar în care se indică modul
de pregătire al tuturor preparatelor incluse în meniu.
La fiecare preparat sînt prescrise ( cu oarecare aproximație ) și cantitățile
de alimente necesare pentru una sau mai multe porții, de un anumit gramaj.
Numărul porțiilor și de gramajul unei porții figurează paranteza ce urmează
după denumirea fiecărui preparat.
La calcularea alimentelor necesare pregătirii hranei copiilor, se vor avea în vedere
cantitatea preparatului înscris în meniu și cantitatea de produs rezultată
după prelucrare,.
Aceasta din urmă este înscrisă cu oarecare aproximație, în rețetar, la fiecare
fel de mîncare.
Spre exemplu, dacă în meniu se indică 100 g supă, iar în rețetar este specificat
că o porție rezultată după pregătire este de 200 g supă, desigur că vom
înjumătăți necesarul de alimente din care se prepară supa.
Deoarece meniurile înscrise în prezenta lucrare încep de la vîrsta de 4 luni,
înainte de însușirea acestora, prezentăm principale produse de lapte pentru
alimentația sugarului cu intenția de a preciza modul de hrănire a copiilor
în primele luni de viață, inclusiv a nou-născuților.
Este de la sine înțeles că momentul începerii diversificării alimentației
rămîne întru totul valabil.




Metode de Prelucrare Termică 9



METODE DE PRELUCRARE TERMICĂ 9

Deserturile


În compoziția deserturilor intră, pe lîngă materia de bază
de la care primesc denumirea, zahăr, arome. ș.a.
Ele sînt servite, de obicei, la sfîrșitul mesei.
Dintre ele amintim cîteva:

1) Sucurile de fructe și legume, preparate din fructe și legume
de bună calitate, imediat înainte de servire.
Legumele pot fi: morcovi, sfeclă, roșii, salată verde, spanac etc.
Rădăcinoasele se spală cu peria, se rad pe răzătoare cu
coajă cu tot și se storc printr-un tifon.
Fructele pot fi: mere, pere ( care se rad pe o răzătoare de sticlă ),
fragi, căpșuni, mure, struguri, lămîi, portocale, etc.
Se spală mai întîi într-o sită sub un jet de apă rece și se storc
prin tifon sau cu storcătorul.
Dacă e nevoie, sucurile pot fi îndulcite cu sirop de zahăr
( zahăr fiert în apă ).

2) Compoturile - se prepară fierbînd anumite fructe în apă
( mere, pere, gutui, piersicile, caise, prune, vășine etc. ),
sau opărindu-le ( portocale, căpșuni, fragi, zmeură ), cu adaos
de zahăr și eventuale arome.
Pentru copiii mici și bolnavii de stomac, după fierbere, fructele
se trec prin sită.

3) Chiselurile sînt băuturi preparate pe bază de amidon ( zeamil )
care le dă o consistență semilichidă.
Se vitaminizează, adăugîndu-se sucuri de fructe și de legume.

4) Făinoase cu lapte - se pot prepara ca spumă de griș ( aceasta se
umflă bătîndu-l cu telul pe foc, astfel încît devine pufos ), orez,
griș, fidea sau tăiței cu lapte, budinci îndulcite, cărora li se adaugă
gălbenuș și albuș de ou bătut spumă, ce le face pufoase și mai
ușor de digerat.
Se pun la fiert într-o formă unsă cu unt, într-un alt vas cu apă.
Vasul cu compoziția se acoperă cu capac.

5) Cremele au mare valoare nutritivă, datorită componentelor:
lapte, ouă, zahăr, făină sau amidon.
Se pot aroma cu vanilie și se vitaminizează cu sucuri de fructe.

6) Gelatinele se prepară înglobînd 1/3 foie de gelatină ( pentru
o porție de copil 1 - 3 ani ) în lapte, brînză de vaci, smîntînă,
sirop din sucuri de fructe etc; apoi se țin la figider să se închege.
Înainte de servire, se țin 15 minute la temperatura camerei, ca
să nu fie prea reci.