Se afișează postările cu eticheta Salate Servite ca Aperitiv. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Salate Servite ca Aperitiv. Afișați toate postările

Salată de Vinete cu Maioneză




SALATĂ DE VINETE CU MAIONEZĂ

Ingrediente

- 1 kg de vinete
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 gălbenuș crud
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de smîntînă



Mod de preparare


Se coc vinetele, se curăță imediat și se lasă să se scurgă.
În acest timp se pregătește maioneza din gălbenușul
crud amestecat cu muștarul și frecat cu uleiul adăugat
treptat.
Maioneza se subțiază cu smîntînă.
Vinetele se toacă cu un cuțit de lemn, se pun într-un
castron, se sărează, se acoperă cu maioneza și se
amestecă bine.
Salata se servește în aceeași zi, sau se păstrează la loc
răcoros, dar nu rece, pentru a doua zi.
Înainte de a fi servită, salata se ornează cu felii de roșii
sau de gogoșar crud.

( La salata de vinete, se folosește cuțit și lingură de lemn,
astfel se amărăște, și îi stricați gustul salatei, ).


Salată de vinete fără maioneză, ( acum fiecare face salata de vinete după preferințe,
cu maioneză sau fără maioneză )

Poftă bună.






















Salată de Vinete Dietetică



SALATĂ DE VINETE DIETETICĂ


Ingrediente

- 1 kg de vinete
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 dovlecel
- 1 ceșcuță de lapte dulce
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se coc vinetele la foc iute, se curăță imediat și se lasă
să se scurgă.
Cînd s-au răcit, se toacă cu un cuțit de lemn și se pun
într-un castron.
Se amestecă cu un dovlecel fiert și tocat mărunt, cu ceapă
tocată și frecată cu sare, apoi se amestecă salata cu o
lingură de lemn, adăugînd treptat laptele, apoi uleiul.
Se amestecă într-un singur sens pînă la omogenizarea
completă a compoziției.
Salata nu se ține la rece.
Se servește în aceeași zi.
Laptele și dovlecelul adăugate salatei o fac dietetică.





Salată de Țelină cu Maioneză




SALATĂ DE ȚELINĂ CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 gălbenuș crud
- 1 ceașcă ulei
- 1 linguriță de muștar
- sare
- 3 linguri de smîntînă
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se face maioneza din ou, muștar, ulei și zeama de lămîie.
Se subțiază cu smîntînă și se răstoarnă peste țelină dată
pe răzătoare.
Se amestecă bine și se servește imediat.
Salata se poate acri cu un gogoșar murat tocat mărunt.





Salată Țărănească




SALATĂ ȚĂRĂNEASCĂ

Ingrediente

- 1/2 kg cartofi
- 4 fire de ceapă verde
- 4 fire de usturoi
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 salată verde
- piper măcinat
- 2 ouă fierte tari
- 2 linguri de oțet
- verdeață



Mod de preparare


Cartofii se spală bine și se pun la fiert în apă
caldă cu puțină sare.
Cînd au fiert se scot, se curăță de coajă, se taie
felii subțiri cît sînt calzi, se stropesc cu două linguri
de ulei și se lasă să se răcească.
În acest timp se toacă ceapa, usturoiul și salata, se
pune peste cartofi și se amestecă.
Restul de ulei se amestecă cu oțet, sare și piper
măcinat, iar sosul obținut se adaugă peste cartofi.
Într-un castron adînc se așază cîteva frunze de salată
sprijinite de pereții vasului, se pune salata, se ornează
cu cîteva felii de ou fiert tare și se servește în aceeași zi.




Salată de Țelină a La Grec




SALATĂ DE ȚELINĂ A LA GREC


Ingrediente

- 4 țeline mijlocii
- 4 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 100 g măsline fără sîmburi
- 1 foaie de dafin
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată
- sare



Mod de preparare


Se curăță țelinele, se spală, se taie peștișori și se
pun să fiarbă cu ceapa pregătită la fel cu apă cît
să le acopere.
Cînd zarzavatul s-a înmuiat, se adaugă măslinele
fără sîmburi și date în clocot separat, o foaie de
dafin și puțină sare, apoi se lasă să fiarbă acoperit
pînă cînd zarzavatul este bine fiert.
Se adaugă uleiul, se ia cratița de pe foc și se răcește
salata, care se pune în salatieră, se acrește cu zeama
de la jumătate de lămîie și se acoperă cu pătrunjel
verde tocat fin.
Se lasă la rece o oră, după care se poate servi.





Salată de Țelină cu Carne de Pasăre




SALATĂ DE ȚELINĂ CU CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 piept de pasăre
- 2 gogoșari murați
- sare
- 1 cană de maioneză
- 1 cană ulei
- 2 gălbenușuri crude
- 1/2 lămîie
- 2 linguri smîntînă
- 1 linguriță muștar


Mod de preparare

Se fierbe carnea pînă cînd se poate consuma, se curăță de
piele și oase, se taie mărunt și se pune într-un castron.
Se face maioneza groasă din : două gălbenușuri crude,
o cană de ulei, zeamă de lămîie, două linguri de smîntînă
și o linguriță de muștar.
Se dă țelina pe răzătoare, se amestecă cu carnea și gogoșarul
tăiat felii subțiri, se sărează puțin și se acoperă cu maioneză.
Maioneza se poate subția cu smîntînă.
Salata se poate servi și de pe o zi pe alta.






Salată de Tăiței




SALATĂ DE TĂIȚEI


Ingrediente

- 250 g tăiței
- 1 cană de sos alb
- 200 g pește afumat
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Tăițeii se fierb în apă cu sare, se spală cînd gata
și se scurg bine.
Se pun într-un castron adînc și se acoperă cu sos alb.
Sosul se pregătește pe foc mic din : o lingură de unt,
două linguri de făină, o cană de lapte dulce și zeamă
de lămîie și sare.
Cînd sosul arată ca o smîntînă groasă, se sărează și
se piperează după gust, se lasă să se răcească, se amestecă
ușor pînă se omogenizează totul, după care se garnisește
salata cu felii de măsline și se pune la rece pentru o oră.





Salată de Spanac



SALATĂ DE SPANAC

Ingrediente

 - 1 kg de spanac
- 2 ouă fierte tari
- 1 borcan de smîntînă
- 1/2 lămîie
- sare



 Mod de preparare



Spanacul bine spălat și curățat se fierbe în apă
cu sare un sfert de oră, după care se scoate, se
scurge bine și se taie șuvițe subțiri.
Se pune în salatieră și se amestecă cu zeama de la
jumătate de lămîie, puțină sare și smîntînă.
Se omogenizează amestecul, se garnisește salate
cu rondele de ou fiert tare și se lasă la rece.
Salata se servește în aceeași zi.






Salată de Scrumbii



SALATĂ DE SCRUMBII


Ingrediente

- 2 scrumbii fără oase
- 1 ceapă
- 2 ouă fierte tari
- măsline
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de oțet



Mod de preparare

Scrumbiile se lasă în apă rece două ore, apoi
se curăță de pielițe și de oase, se taie felii subțiri
și se pun într-un castron adînc.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste scrumbii
o dată cu măslinele tăiate jumătăți.
Salata se stropește cu ulei și oțet și se garnisește
cu felii de ou.
Se servește imediat.





Salată Picantă




SALATĂ PICANTĂ

Ingrediente


- 500 g varză acră
- 4 mere
- 3 roșii coapte
- 1 ceapă
- 3 ouă fierte tari
- 1 ceașcă de ulei fierbinte
- 1/2 lămîie
- sare
- măsline
- 1 linguriță de chimen pisat



Se toacă varza mărunt, se pune într-un castron
adînc și se amestecă cu feliile subțiri de măr
fără coajă.
Peste amestec se pune ceapa tocată și chimenul
pisat, apoi se încălzește uleiul pe foc și se toarnă
peste salată.
Dacă este nevoie, se stoarce zeama de la jumătate
de lămîie deasupra salatei, se garnisește totul cu
felii de roșii, rondele de ou și jumătăți de măsline
fără sîmburi.
Salata se lasă la rece, după care se poate servi.



Salată de Praz cu Maioneză



SALATĂ DE PRAZ CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 5 - 6 fire de praz
- 1 lingură de muștar
- 1 gălbenuș crud
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de oțet
- sare


Mod de preparare

Se aleg fire subțiri de praz, se curăță de foile de
deasupra, se taie bucăți mari de 4 - 5 cm, se
clocotesc în apă cu sare.
Se scot după zece minute, se lasă să se scurgă și
se pun în salatieră.
Din gălbenușul crud, ulei și oțet se face o maioneză
groasă care se toarnă peste praz.
Se amestecă cu atenței, se lasă salată la rece o oră
și se servește.





Salată de Macaroane



SALATĂ DE MACAROANE

Ingrediente

- 200 g macaroane fierte și scurse
- 1 țelină
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- cîteva măsline
- 1 pahar de maioneză
- 100 g pește sărat
- verdeață tocată


Mod de preparare

Macaroanele se pun într-un castron împreună cu
zarzavatul de supă fiert și tăiat felii subțiri.
Se amestecă încet, se adaugă peste amestec un
pahar de maioneză și măslimele rupte în două sau
tăiate felii.
Peștele se taie felii subțiri și se adaugă cînd salata
este gata.
Peste salată se pune verdeață tocată mărunt și se
servește după ce a stat o oră la rece.




Salată de Orez cu Legume




SALATĂ DE OREZ CU LEGUME


Ingrediente

- 1 ceașcă de orez
- 2 roșii mari
- 2 ardei grași
- 1 lingură de muștar
- sare
- 1 ou fiert tare
- 1 ceapă
- piper măcinat
- 1 lingură de oțet
- 3 linguri de ulei
- verdeață


Mod de preparare

Orezul curățat și spălat în mai multe ape se pune
la fiert în apă cu sare.
Se scoate cînd este fiert se spală în apă rece, se
scurge bine și se pune într-un castron adînd.
Se toacă ceapa și se amestecă peste orez și se face
un sos din : muștar frecat cu ulei, oțet și piper măcinat,
care se toarnă peste orez.
Cînd este omogen, amestecul se pune pe un platou, se
ornează cu felii de roșii, felii de ardei gras și rondele
de ou fiert tare.
Se presară deasupra verdeață tocată și se lasă salată
la rece.
Se servește în aceeași zi.




Salată de Orez



SALATĂ DE OREZ


Ingrediente

- 1 ceașcă de orez
- 1 ceapă de apă
- 1 lingură de oțet
- 2 linguri de ulei
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se alege orezul și se spală în cîteva ape, apoi se fierbe
în apă cu sare.
Se ia vasul de pe foc, se spală orezul cu apă rece, se
scurge bine și se răstoarnă într-un castron adînc.
Se scot sîmburii măslinelor, se taie în jumătăți și se pun
peste orez.
Separat se face un sos din ulei, oțet, sare și piper măcinat
și se pune peste orez.
Se amestecă ușor cu o furculiță de jos în sus, se pune salata
pe un platou și se presară cu verdeață tocată mărunt.
Se servește în aceeași zi.




Salată de Măsline



SALATĂ DE MĂSLINE

Ingrediente

- 200 g măsline
- 200 ml ulei
- 1 lămîie
- 2 felii de franzelă
- 1 ceapă
- 1 gogoșar murat


Mod de preparare

Măslinele fără sîmburi se dau în clocot cîteva minute,
se răcesc și se dau prin mașina de tocat.
O dată cu măslinele, se trece prin mașina de tocat și
o ceapă mică.
Pasta obținută se pune într-un castron adînc, se amestecă
cu miezul de franzelă îmuiat în apă rece și fărîmițat și
se freacă încet cu uleiul.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd într-un
singur sens.
Amestecul se subțiază cu zeamă de lămîie și se așază
pe o farfurie întinsă.
Se ornează cu felii de gogoșar murat, apoi se servește.




Salată de Icre de Știucă




SALATĂ DE ICRE DE ȘTIUCĂ

Ingrediente

- 100 g icre de știucă
- 500 ml ulei
- 1/2 ceapă
- 1/2 lămîie
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Icrele de știucă, fiind mai mari, se pot pregăti fără griș.
Se pun increle într-un castron adînc, se stoarce deasupra
lor zeama de la jumătate de lămîie, se adaugă uleiul treptat
și se amestecă energic cu o lingură de lemn.
Cînd amestecul este omogen, se toacă ceapa mărunt, se
freacă bine cu sare, se spală cu apă rece și se stoarce sau
se scurge cîteva minute.
Se pune ceapa peste icre, se mai amestecă cu lingura cîteva
minute, după care se pun pe o farfurie întinsă și se ornează
cu jumătăți de măsline.




Salată din Icre de Crap



SALATĂ DIN ICRE DE CRAP

Ingrediente

- 50 g icre de crap
- o ceașcă mare de ulei
- 1/2 lămîie
- 1/2 ceapă
- 1 lingură de griș
- măsline



Mod de preparare


Icrele se pun la desărat sau se lasă cîteva zile
cu sare, în cazul în care sînt nesărate.
Grișul se pune la fiert în apă care clocotește
și se fierbe 5 minute, după care se lasă să se
răcească.
Se pun icrele într-un castron adînc, se amestecă
cu grișul bine scurs și se adaugă ulei treptat,
amestecînd energic cu o lingură de lemn.
Cînd uleiul s-a încorporat bine, se toacă ceapa
mărunt, se freacă cu sare se spală cu apă rece
și se stoarce bine, după care se pune icre.
Se adaugă și zeama de la jumătate de lămîie,
se mai freacă cîteva minute și se așază icrele
pe un platou.
Se ornează cu jumătăți de măsline sau cu felii
subțiri de lămîie și se servesc în aceeași zi sau
după o zi pe alta.


Salată de Heringi




SALATĂ DE HERINGI


Ingrediente

- 2 heringi desărați
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 lămîie
- măsline
- o felie de pîine
- sare


Mod de preparare

Heringii se desărează se curăță de oase, se dau prin mașina
de tocat și se pun într-un castron adînc.
Se stoarce deasupra zeama de la jumătate de lămîie și se
amestecă ușor, după care se adaugă ceapa tocată mărunt,
frecată cu sare și spălată cu apă rece.
Peste amestec se pune o felie de pîine înmuiată în lapte dulce
sau în apă rece, după care se omogenizează cu o lingură de lemn.
Uleiul se adaugă treptat și se amestecă într-un singur sens.
Cînd amestecul arată ca o pastă omogenă, se pune pe un platou,
se garnisește cu jumătăți de măsline și se lasă la rece o oră
înainte de a se servi.



Salată de Fasole Bătută




SALATĂ DE FASOLE BĂTUTĂ


Ingrediente

- 1/2 kg fasole boabe
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- usturoi
- sare



Mod de preparare


Fasolea se pregătește ca în rețeta anterioară și se pune
la fiert cu un morcov și păstîrnac.
Cînd se poate consuma, se poate trece prin sită cu
zarzavat cu tot, se pune într-un vas adînc și se amestecă
cu usturoi pisat și sare, după gust.
Cînd se pune usturoiul se poate adăuga și puțin ulei
( salata va fi mai gustoasă ).
Se așază fasolea în salatieră, se ornează cu ceapă prăjită
în ulei și colorată cu bulion.
Salata se pune la rece, se servește în aceeași zi sau de pe
o zi pe alta, cu murături alături.




Salată de Fasole Boabe cu Sos de Muștar




SALATĂ DE FASOLE BOABE CU SOS DE MUȘTAR


Ingrediente

- 1/2 kg fasole boabe
- 1 păstîrnac
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- sare
- 4 linguri de ulei
- 2 linguri de oțet
- 1 lingură de muștar
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se alege fasolea, se spală cu apă rece și se lasă la
înmuiat cîteva ore.
Se aruncă apa în care a stat, se pune la foc cu apă
cît s-o acopere și se dă în clocot.
Prima apă se aruncă, apoi se adaugă altă apă și se
lasă să fiarbă pînă cînd se înmoaie bine bobul.
Zarzavatul, curățat și spălat, se pune la fiert imediat
ce începe fasolea să fiarbă.
Ca să nu se desfacă bobul, trebuie să se adauge sare
la fiert încă de la primele clocote.
Fasolea se scurge și se pune în salatieră.
Peste ea se pune o ceapă tocată, frecată cu sare și
spălată cu apă rece.
Se amestecă ușor cu o lingură, apoi se adaugă un
sos făcut din muștar, ulei și oțet.
Sosul se pune o dată cu ceapa, după ce fasolea s-a răcit.
Salata astfel pregătită se presară cu pătrunjel tocat și
se ornează cu felii de morcov și păstîrnac.
Se servește în aceeași zi sau de pe o zi pe alta.