Se afișează postările cu eticheta Produse de Origine Animală Pentru Copiii Mici. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Produse de Origine Animală Pentru Copiii Mici. Afișați toate postările

Oul Proaspăt și Oul Alterat





OUL PROASPĂT ȘI OUL ALTERAT



1. Oul proaspăt

Oul proaspăt, după spargere, are albușul transparent,
cu reflexe ușor albăstruie și o consistență filantă.
Gălbenușul este galben-auriu, uniform în toată masa
sa și își menține forma.



2. Oul alterat


Oul alterat prezintă un gălbenuș ce nu-și mai
menține forma, ci se amestecă cu albușul apos.
Pe fața internă a coji se remarcă pete de diferite
mărimi și culori.
Emană un miros respingător de hidrogen sulfat.






Smîntîna Proaspătă și Untul Proaspăt





SMÎNTÎNA PROASPĂTĂ ȘI UNTUL PROASPĂT



1. Smîntîna proaspătă


Smîntîna proaspătă se prezintă ca un fluid vîscos,
fără aglomerări de grăsime sau substanțe proteice,
cu un luciu caracteristic.
Culoarea e albă sau alb-gălbuie.
Mirosul și gustul aromat sînt specifice.


2. Untul proaspăt


Untul proaspăt are culoarea alb gălbuie, mai deschisă
la cel fabricat în lunile de iarnă și primăvară și mai
pronunțată la cel obținut vara și toamna.
Păstrat la +5 grade celsius are o consistență solidă și
poate fi tăiat cu cuțitul.
Gustul și mirosul sînt caracteristice.






Cașcavalul Proaspăt și Cașcavalul Stricat





CAȘCAVALUL PROASPĂT ȘI CAȘCAVALUL STRICAT



1. Cașcavalul proaspăt


Cașcavalul proaspăt are consistența elastică, dură,
culoarea galbenă, mirosul caracteristic și gust de
brînză grasă.



2. Cașcavalul stricat


Cașcavalul stricat are culoarea închisă, mirosul schimbat,
gustul amar sau de mucegai, consistența  modificată.








Brînza Telemea Proaspătă, de Vacă și de Oaie




BRÎNZA TELEMEA PROASPĂTĂ, DE VACĂ ȘI DE OAIE



Brînza telemea proaspătă, de vacă și de oaie, se prezintă
sub formă de bucăți întregi, fără coajă, cu suprafață curată.
Pe secțiune e uniformă, curată, fără corpuri străine.
Se admite prezența unor rare găuri de fermentație.
Consistența e de masă fină, legată, care se rupe ușor, fără
a fi sfărîmicioasă.
Brînza telemea de oaie e albă, cu luciu de porțelan, uniformă
în toată masa, iar cea de vacă e alb-gălbuie.














Brînza de Vaci Proaspătă





BRÎNZA DE VACI PROASPĂTĂ



Brînza de vaci proaspătă are aspectul unei mase omogene,
curate, fără scurgeri de zer.
Consistența e de pastă fină, nesfărîmicioasă.
Are o culoare albă, pînă la alb-gălbui, uniformă în toată masa.
Mirosul e plăcut, iar gustul acrișor, fără mirosuri străine
( de ars, stătut etc ).

















Laptele Praf Proaspăt și Laptele Praf Alterat





LAPTELE PRAF PROASPĂT ȘI LAPTELE PRAF ALTERAT


1. Laptele praf proaspăt


Laptele praf proaspăt se prezintă ca o pulbere
fină, omogenă, uniformă în toată masa, uscată,
de culoare albă, cu slabe nuanțe gălbui, fără
aglomerări stabile de particule, fără impurități.
Mirosul este plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.



2. Laptele praf alterat


Laptele praf alterat se prezintă sub forme de aglomerări
în bulgări, cu miros neplăcut de brînză sau de pește.







Laptele Proaspăt






LAPTELE PROASPĂT


Laptele proaspăt are aspect de lichid omogen,
lipsit de împurități, de consistență fluidă.
Culoarea este albă, cu o nuanță gălbuie,
uniformă în toată masa sa ( albă cu nuanțe
albăstruie, dacă laptele e smîntînit ), mirosul
plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.
Orice denaturare a gustului și mirosului
arată că laptele e alterat.












Pasărea Alterată






PASĂREA ALTERATĂ


Pasărea alterată are ciocul galben, cu partea cărnoasă
moale, prezintă scurgeri de mucozități vîscoase din
gură și miroase puternic a mucegai.
Mucoasa bucală e cenușie.
Ochii sînt micșorați și înfundați în orbite, pielea
galbenă, pe alocuri cu pete verzui.














Pasărea Relativ Proaspătă





PASĂREA RELATIV PROASPĂTĂ



Pasărea relativ proaspătă are ciocul fără luciu, cu un
discret miros de mucegai.
Mucoasa bucală roz-gălbuie, cu un depozit vîscos relativ
redus, uneori mirosind ușor a mucegai.
Ochii sînt înfundați în orbite și tulburi.
Pielea e uscată sau aproape uscată, de culoare cenușie,
uneori cu un miros discret de mucegai.














Pasărea Tăiată Proaspăt




PASĂREA TĂIATĂ PROASPĂT


Pasărea tăiată proaspăt are creasta și bărbițele de culoare
roz-roșie, ciocul lucios, fără mîzgă.
Mucoasa bucală e roz-pal, ușor umezită, întreagă și
fără miros.
Pleoapele acoperă întreaga orbită, ochii sînt limpezi,
fără scurgere, neînfundați.
Pielea e integră, de culoare alb-gălbuie sau galbenă
lucitoare, cu nuanțe roz, fără tumori sau inflamații.
Păsările slabe au pielea galbenă - cenușie, cu nuanțe
roșcate, fără pete violacee; suprafața este uscată.













Carnea Congelată




CARNEA CONGELATĂ



Carnea congelată are la suprafață o colorație normală,
dar cu o nuanță mai închisă decît cea proaspătă.
Pe secțiune, suprafața e umezită de un lichid de culoare
roșie.
Are o elasticitate redusă; depresiunea formată prin
apăsarea digitală nu dispare.
Mirosul este caracteristic speciei.
Grăsimea de la suprafață e mai roșcată, iar cea din
straturile profunde își menține culoarea normală.
Măduva oaselor e relativ retrasă din canalul medular.











Șunca Fiartă Presată





SUNCA FIARTĂ PRESATĂ


Șunca fiartă presată trebuie să aibă suprafața curată,
fără pete sau alte semne de alterare.
Pe secțiune, țesutul muscular are culoarea uniformă,
de la roz deschis pînă la roz.
Grăsimea trebuie să fie albă sau cu nuanță roz, fără
pete, îngălbenită.
Consistența e fragedă, compactă, masa bine legată
( nu se sfărîmă la tăiere ).
Mirosul e specific șuncii fierte ( fără gust sau miros străin
ori de condimente ).













Carnea Alterată și Mezeluri Proaspete




CARNEA ALTERATĂ ȘI MEZELURI PROASPETE

1. Carnea alterată

Carnea alterată are suprafața de culoare cenușie sau
verzuie, uscată sau umedă și lipicioasă, deseori
acoperită cu pete de mucegai.
La presiunea digitală rămîne o urmă care persistă
multă vreme.
Grăsimea are un aspect mat, culoarea cenușie murdară
și consistență scăzută.
Mirosul și gustul sînt foarte neplăcute.


 2. Mezelurile proaspete

Mezelurile proaspete ( parizerul ) are o suprafață curată,
nelipicioasă.
Pelicula de înveliș este continuă, nedeteriorată, fără pete
de mucegai; iar consistența elastică.
Pe secțiune, aspectul e de masă compactă, perfect legată,
uniformă, fără goluri de aer, aglomerări de apă sau
grăsime topită; culoarea este caracteristică.
Mirosul și gustul sînt plăcute, caracteristice produsului,
fără alte mirosuri străine ( de mucegai, acru, rînced etc ).




Carnea Prospătă și Carnea Relativ Proaspătă




CARNEA PROAPĂTĂ ȘI CARNEA RELATIV PROASPĂTĂ


1. Carnea proaspătă

Carnea proaspătă este acoperită de o peliculă subțire, uscată,
iar pe secțiune prezintă colorație roz-roșie, lucioasă.
Este ușor umedă, nelipicioasă.
Are o consistență elastică, compactă și la presiunea digitală
nu păstrează urme.
Mirosul și gustul sînt plăcute.
Grăsimea are colorația și gustul caracteristice speciei.
Măduva umple în întregime canalul medular al oaselor, este
elastică, lucioasă pe secțiune, de colorație și consistență normale.


2. Carnea relativ proaspătă

Carnea relativ proaspătă este acoperită de o peliculă uscată, alteori,
parțial de mîzgă lipicioasă, în cantitate redusă.
Cîteodată, se observă chiar pete de mucegai.
La suprafață și pe secțiune culoarea este mată și mai închisă,
comparativ cu cea a cărnii proaspete.
Pe secțiune este umedă, dar nu lipiciosă.
Consistența este moale, păstrează amprentă la presiune, dar
pentru scurt timp.
Sucul muscular este tulbure și în cantitate mai mare.
Mirosul poate fi ușor acru la suprafață, dar nu și în profunzime.
Grăsimea este mată ( nelucioasă ), de consistență scăzută.
Măduva se desprinde ușor de marginea osului, este moale și
mai închisă la culoare; pe secțiune este mată, uneori cenușie.