Se afișează postările cu eticheta Preparate din Vinete. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Vinete. Afișați toate postările

Chiftele de Vinete



CHIFTELE DE VINETE


Ingrediente

- 4 vinete mari
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 2 ouă
- 3 linguri de făină
- 1 ceapă




Mod de preparare


Se coc vinetele, se curăță și se toacă mărunt
cu un cuțit special de lemn.
Se amestecă cu ceapa tocată, sare, făină și
cele două ouă bătute bine.
Se ia cu lingura din amestec și se prăjesc
chiftelele în ulei încins.
Cgiftelele se servesc fierbinți, cu cartofi
stropiți cu unt sau cu sos de roșii îndulcit.




Vinete la Grătar



VINETE LA GRĂTAR


Ingrediente

- 4 vinete
- 1 lingură de muștar
- sare
- unt
- piper măcinat
- 1 pahar sos de roșii





Mod de preparare


Se spală vinetele și se taie în două pe lung.
Se presară fiecare felie cu puțină sare, se
pun feliile una lîngă alta pe un fund de lemn,
cu o greutate deasupra, pentru o oră.
Feliile scurse se spală, se șterg și se pun la
grătar, unse cu muștar, unt și puțină sare.
Se pot pipera după gust.
Se grig la foc potrivit pînă cînd se pot consuma.
Se sevesc imediat, cu salată de roșii picantă
sau cu sos de roșii.






Tocană de Vinete cu Smîntînă



TOCANĂ DE VINETE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 6 vinete mici
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 kg roșii decojite
- 1 cană de smîntînă



Mod de preparare


Vinetele se spală și se taie felii groase care se presară
cu puțină sare deasupra, se țin acoperite cu o greutate,
cel puțin o oră, apoi se spală, se taie cubulețe și se pun
să scadă peste ceapa călită în ulei fierbinte, îndoit cu
apă caldă.
Vinetele se adaugă cînd ceapa devine sticloasă.
Se lasă să fiarbă la foc mic, apoi se adaugă sarea necesară
și roșiile tăiate felii subțiri, cînd vinetele s-au
înmuiat bine.
Mîncarea se servește caldă, cu smîntînă deasupra



Tocană de Vinete cu Salată Verde



TOCANĂ DE VINETE CU SALATĂ VERDE


Ingrediente

- 6 vinete mici
- 1 ceașcă de ulei
- 6 salate verzi
- usturoi
- sare
- 1 pahar de vin alb
- boia de ardei iute
- 1 linguriță bulion de roșii


Mod de preparare


Se curăță vinetele de codițe, se spală și se taie felii
groase de 1 - 2 cm.
Se presară cu sare și se lasă cu o greutate deasupra
o oră, pentru ca toxinele să se scurgă o dată cu
zeama vinetelor.
Se spală feliile astfel pregătite, se auresc în ulei
încins și se adaugă apoi o cană de supă și puțină sare.
Se lasă să fiarbă la foc domol pînă cînd se înmoaie
bine, după care se amestecă cu usturoi, tocat, boia de
ardei și se prăjește în ulei rămas de la vinete, apoi se
acoperă cu un pahar de vin alb.
Se lasă să scadă la foc mic.
Cînd salata este fiertă, se amestecă într-un vas mai
mare cu vineteșe și se scad împreună cu bulionul
de roșii.
Mîncarea se servește caldă.





Vinete Orientale



VINETE ORIENTALE


Ingrediente

- 4 vinete mijlocii
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 6 roșii decojite
- piper măcinat
- usturoi tocat
- 1 lingură de pesmet



Mod de preparare

Se spală vinetele și se curăță de codițe.
Trei vinete se taie în două pe lung, și se
prăjesc în ulei bine încins.
Se întorc repede, pentru ca să nu absoarbă
mult ulei.
O vînătă se coace, se curăță cît este fierbinte
de coajă, se toacă mărunt și se lasă să se
scurgă o jumătate de oră.
Se amestecă într-o farfurie adîncă cu miezul
de la trei roșii, o lingură de pesmet, sare, piper
măcinat și usturoi tocat și se îngroașă pe foc
cu restul de ulei în care s-au prăjit vinetele.
Cu acest amestec se umplu jumătățile de
vinete, se lipesc două cîte două, se așază apoi
într-o formă unsă și se acoperă cu felii de
roșii decojite.
Se introduce forma în cuptorul încins, pentru
o jumătate de oră.
Mîncarea se servește rece.





Vinete Felii




VINETE FELII


Ingrediente

- 4 felii mijlocii
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ou
- 4 linguri de făină
- 1 ceașcă de lapte
- sare



Mod de preparare


Vinete se taie și se taie felii groase de 2 cm.
Se presară cu sare și se țin cu o greutate
deasupra o oră, ca să se scurgă de zeama
foarte bogată în toxine.
Se spală feliile după ce s-au scurs, se șterg
și se trec prin aluatul de clătite făcut din ou,
făină și puțin lapte.
Vinetele în aluat se servesc fierbinți, cu sos
de roșii deasupra.





Vinete Pane cu Smîntînă



VINETE PANE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 3 vinete mijlocii
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de făină
- sare
- 1 ou
- 2 linguri de pesmet
- 1 pahar de smîntînă



Mod de preparare


Se spală vinetele se taie felii subțirii de 1 - 2 cm.
Se presară cu puțină sare fină și se lasă să se
scurgă cîteva minute cu o greutate deasupra.
Se șterg, apoi se trec prin făină, ou și pesmet,
și se prăjesc în ulei încins.





Vinete la Cuptor cu Ardei și Roșii




VINETE LA CUPTOR CU ARDEI ȘI ROȘII


Ingrediente
Video ardei gras umplut cu carne de porc
- 3 vinete mari
- 1 kg de ardei gras
- 1 kg de roșii decojite
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 2 cepe
- usturoi


Mod de preparare

Video ardei gras umplut cu carne de porc
Se coc vinetele și ardeii, se curăță și se rup fîșii.
Se lasă cîteva minute să se scurgă, apoi se pun
peste ceapa tocată mărunt și călită în jumătate
de ceașcă de ulei.
Se călesc împreună zece minute, după care se unge
o formă cu ulei, se așază pe fundul ei un strat de
felii de roșii, apoi amestecul de vinete, se pune
peste amestec puțin usturoi tocat mărunt, se acoperă
cu alt strat de felii de roșii și se introduce forma în
cuptor pentru o jumătate de oră, la foc moale.
Mîncarea se face în sosul ei, iar dacă este nevoie
se mai adaugă puțină apă în timpul fierberii.
Se servește rece.
Video ardei gras umplut cu carne de porc