Se afișează postările cu eticheta Preparate din Ouă. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Ouă. Afișați toate postările

Ouă Românești cu Sos Alb



OUĂ RĂMÂNEȘTI CU SOS ALB


- 4 ouă
- 1 lingură cu puțin vîrf făină ( 25 g )
- 1 linguriță cu vîrf unt netopit
- 200 - 300 ml lapte
- 1 lingură cașcaval
- 1 linguriță zeamă de lămîie




Mod de preparare


Se fac 4 ochiuri românești și se așază în
graten sau tigaie, unul lîngă altul.
Se face un sos alb.
Făina și untul se amestecă pe foc mic
1 - 2 minute, fără să se rumenească, apoi
se stinge cu lapte fierbinte, adăugat în două
rînduri, amestecînd de fiecare dată, pînă se
desfac toate cocoloașele formate, numai pe
urmă se pune din nou lapte.
Sosul va fi neted ca o alifie.



Ouă Românești 2




OUĂ ROMÂNEȘTI 2



Pentru 4 ochiuri, se pune într-o cratiță
cam 2 litri apă puțin mai mult de jumătate,
să fiarbă cu o linguriță sare și o lingură
de oțet, care au prioritatea de a coagula
mai repede mai repede albușul, să nu se
împrăștie în apă.
Cînd clocotește apa, se trage cratița la o
parte, ca să nu clocotească prea tare și se
sparg ouăle unul cîte unul, cu distanțe
între ele.
Se lasă la foc mic pînă se coagulează
albușul, apoi se scot cu lingura de spumă,
scurse bine, de apă.
Se așază pe farfuria caldă, iar deasupra se
pun bucățele de unt, zeamă de lămîie,
pătrunjel tocat.






Ouă Tari




OUĂ TARI



Se pun la fiert în apă clocotită cu
sare cîtsă le acopere.
Se fierb 5 - 6 minute după ce a
început apa să clocotească din nou.
Se trec 1/2 minut în apă rece, se scurge
apa imediat, ca să nu se lipească coaja.




Ouă Țărănești




OUĂ ȚĂRĂNEȘTI


Ingrediente

- 6 ouă
- 2 - 3 cartofi fierți în coajă
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 100 g slănină afumată
- cîteva fire de usturoi
- sare
- piper



Mod de preparare


Se curăță cartofii și se taie cubulețe, se pun într-o
cratiță cu ulei împreună cu o ceapă tocată mărunt,
cîteva fire de usturoi tocate, 100 g slănină tăiată
fîșii subțiri.
Se lasă focul mic și se acoperă cratița.
Se lasă să se rumenească toate și, cînd sînt gata, se
scot, se răstoarnă pe o farfurie și se înconjoară cu
șase ochiuri făcute în ulei.
Mîncarea se sărează și se piperează după gust.




Ochiuri cu Ciuperci




OCHIURI CU CIUPERCI


Ingrediente

- 4 ouă
- 250 g ciuperci
- 1 ceapă mică
- verdeață tocată
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de făină
- 1 cană de supă
- 1 cană de smîntînă
- 1/2 lămîie
- sare


Mod de preparare


Se pregătesc mai întîi ciupercile astfel : se curăță de partea
care a stat în pămînt, se spală în mai multe ape, se taie
felii și se pun să se călească cu o ceapă tocată și cu două
linguri de unt.
Se fierb într-un vas acoperit un sfert de oră, după care se
adaugă o cană de supă de zarzavat și o cană de smîntînă,
se sărează și se adaugă făina desfăcută în puțină apă rece.
Se fierbe acoperit încă un sfert de oră, apoi se acrește cu
zeamă de lămîie.
Cînd mîncarea este gata, se răstoarnă pe un platou cu o
adîncitură la mijloc, se înconjoară cu patru ochiuri făcute
în ulei sau în apă și se servește imediat.
Mîncarea se presară cu pătrunjel tocat fin.




Ochiuri Moldovenești




OCHIURI MOLDOVENEȘTI


Ingrediente

- 6 ouă
- 6 felii de franzelă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de bulion
- 100 g ciuperci
- sare
- piper
- verdeață tocată
- 1 gălbenuș
- 3 linguri de lapte



Mod de preparare


Se curăță ciupercile, se spală bine, se pun în jumătate
din cantitatea de ulei să scadă pe foc.
Se sărează și se piperează după gust, se colorează cu
o linguriță de bulion și se mai lasă cîteva minute pe foc.
Se presară deasupra verdeață tocată mărunt și se ia cratița
de pe foc.
Separat se fac șase ochiuri care se pun pe feliile de franzelă
dată prin ou și lapte și prăjite în ulei încins.
Feliile de franzelă astfel pregătite se așază pe platou, se pun
ochiurile deasupra, se acoperă cu ciupecile scăzute și se
servesc calde.




Ochiuri cu Resturi de Carne




OCHIURI CU RESTURI DE CARNE


Ingrediente


- 300 g carne fiartă sau friptură rece
- 1 ceapă mică
- 1 castravete murat
- 1 linguriță de bulion
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- pătrunjel tocat
- 6 ouă


 Mod de preparare


Se taie carnea mărunt, se pune să se călească cu
o ceașcă tocată, un castravete murat tăit felii
subțiri și jumătate ceașcă de ulei.
Se acoperă cratița în timp ce fierbe și se lasă
pînă cînd se înmoaie castravetele.
Se adaugă o lingură de bulion și cîteva linguri
de apă sau de vin alb.
Cînd amestecul este gata și se poate consuma, se
ia 6 ochiuri făcute în ulei și se servesc imediat,
cu salata de sfeclă roșie și cu hrean.





Ochiuri în Unt




OCHIURI ÎN UNT


Ingrediente

- 6 ouă
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 felie de cașcaval



Mod de preparare


Se pune untul în tigaie, se lasă să se topească, se spală
ouăle cu apă caldă, se sparg pe rînd și se pun la distanța
unul de altul în tigaia cu unt.
Se presară sare pe fiecare ou, se acoperă tigaia, se lasă
să se închege bine albușurile.
Cînd sînt gata, se rade deasupra cașcaval și se sevesc
imediat, alături de cartofi prăjiți și salată de sezon.






Ochiuri în Ulei




OCHIURI ÎN ULEI


Ingrediente


- 4 ouă
- 1 ceașcă ulei
- sare



Mod de preparare


Se pune uleiul în tigaie și se lasă să se înfierbinte.
Se sparg ouăle și se pun pe rînd în uleiul încins.
Se acoperă tigaia, se face focul mic și se scot din
uleiul cînd devin complet albe pe deasupra.
Se servesc cu cartofi prăjiți, sau cu legume sote
și cu salată de sezon.
Ochiuri sînt bune mai ales cu spanac scăzut.





Ochiuri Românești




OCHIURI ROMÂNEȘTI


Ingrediente

- 1 litru de apă
- 4 ouă
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de oțet



Mod de preparare


Se pune apa să fiarbă în clocot împreună cu sarea,
apoi se sparg ouăle și se pun în apă pe rînd.
Se adaugă oțetul, se face focul mic, pentru ca apa să
nu mai clocotească, se lasă pînă cînd ouăle se încheagă
bine.
Se scot cu o lingură pentru supă, se pun pe un platou,
se stropesc cu unt și se servesc calde, cu legume sote
și salată de sezon.




Omletă cu Resturi de Fripturi




OMLETĂ CU RESTURI DE FRIPTURI



Ingrediente

- 4 ouă
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de lapte dulce sau cîteva linguri de apă rece
- 2 felii de salam
- 2 felii de costiță afumată
- 2 felii de friptură rece
- 1 linguriță de bulion sau o roșie mare
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


resturile de carne se taie felii subțiri și se călesc în jumătate
din cantitatea de ulei.
Se colorează cu o linguriță de bulion și se presară cu
verdeață tocată.
Se bat ouăle întregi cu o linguriță de făină pusă în ploaie
ca să nu se facă cocoloașe, se subțiază cu apă rece sau cu o
ceașcă de lapte dulce, după care se prăjește în uleiul rămas.
Omleta se întoarce cu atenție, ca să nu se rupă, apoi se pune
pe un platou și se acoperă cu amestecul de carne, sărat și pipărat
după gust.
Omleta se rulează, se taie felii groase și se servește alături de
cartofi prăjiți.
Lîngă ele se pun legume de sezon sau castraveți murați.





Omletă cu Smîntînă




OMLETĂ CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri
- 4 ouă
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de smîntînă
- sare
- piper măcinat
- verdeață

Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri


Mod de preparare


Se bat ouăle bine cu o linguriță de smîntînă și o
linguriță de făină pusă în ploaie.
Cînd amestecul este omogen, se pune restul de
smîntînă, se sărează și se piperează amestecul
după gust, după care se prăjește omleta în ulei fierbinte.
După gust, omleta se poate bate și cu o linguriță
de verdeață tocată mărunt.
Se servește caldă, cu murături sau cu legume
de sezon.
Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri


Omletă cu Sos de Ceapă




OMLETĂ CU SOS DE CEAPĂ

Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri
Ingrediente

- 1 ceapă mare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de bulion
- 4 ouă
- sare
- piper măcinat
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de lapte dulce

Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri
Mod de preparare


Se toacă ceapa mărunt și se pune cu jumătate din
cantitatea de ulei să se călească.
Se picură apă din cînd în cînd, se lasă să se înmoaie
bine, după care se colorează cu o linguriță de bulion
și se scade pe foc mic pînă cînd ceapa nu mai are sos.
Separat se face omleta ca în rețetele anterioare, se pune
pe un platou și se toarnă deasupra ceapa călită.
Amestecul se sărează și se piperează după gust.
La fel se procedează și cu omleta, înainte de a fi prăjită.
Cînd este gata, omleta se rulează și se taie felii groase ;
se servește lîngă castraveți murați sau legume de sezon.
Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri




Omletă cu Spanac



OMLETĂ CU SPANAC


Ingrediente
Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri
- 1 kg de spanac
- 4 ouă
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de lapte dulce
- sare
- piper măcinat
- 1 lingură de unt


Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri
Mod de preparare


Se spală spanacul frunză cu frunză, se pune să
clocotească în apă cu sare zece minute, după
care se scoate și se scurge bine.
Se toacă mărunt, se pune într-o cratiță emailată,
cu o lingură de unt, și se lasă să scadă bine.
Separat se face o omletă ca în rețeta anterioară,
se scoate și se pune pe un platou.
Spanacul bine scurs se așază peste omletă, se întinde
cu un cuțit ca să fie în strat uniform, apoi se rulează
și se taie omleta felii groase.
Omleta se servește caldă.
După gust, atît omleta cît și spanacul, se sărează și
se piperează.
Video omletă cu ardei ceapă brînză și mezeluri



Omletă cu Piept de Pasăre



OMLETĂ CU PIEPT DE PASĂRE


Ingrediente

- 4 ouă
- 1 ceașcă de lapte dulce
- 1 linguriță de făină
- sare
- piper măcinat
- 1 piept de pasăre fiert
- 1 lingură de smîntînă
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei


Mod de preparare


Se face o omletă din cele patru ouă crude bătute
spumă cu o linguriță de făină și o ceașcă de
lapte dulce.
Făina și laptele fac omleta mai spornică și în
același timp o fac pufoasă.
Omleta se prăjește în ulei încins, după ce amestecul
de ouă,făină și lapte s-a sărat și s-a pipărat după
gust, apoi se scoate pe un platou.
Umplutura din piept de pui de pasăre se pregătește
astfel : carnea se fierbe bine în apă cu puțină sare.
Se scoate, se toacă cu un cuțit ascuțit, se amestecă
cu o lingură de smîntînă și verdeață tocată.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, apoi
se pune deasupra omletei.
Se rulează încet, se taie felii groase, se servește caldă,
asortată cu roșii întregi și ardei gras.



Omletă cu Parizer




OMLETĂ CU PARIZER


Ingrediente

- 200 g parizer
- 2 ouă
- 1 linguriță de făină
- 1 ceșcuță de lapte dulce
- sare
- piper măcinat
- 1 ceșcuță de ulei



Mod de preparare

Se taie parizerul felii potrivit de groase și se prăjesc
în ulei, fără a le curăța de membrană.
În felul acesta feliile se strîng în partea din afară.
Se face separat o omletă din cele două ouă, 1 linguriță
de făină și lapte dulce, care se sărează și se piperează
după gust.
Cînd se scot feliile de parizer ( cît sînt calde ), se umplu
cu omletă, se rulează și se pun pe un platou, cu roșii
întregi, ardei gras sau castraveți murați.




Omletă cu Ficăței de Pasăre




OMLETĂ CU FICĂȚEI DE PASĂRE


Ingrediente

- 1/4 kg făcăței de pasăre
- 4 ouă
- 1 linguriță de făină
- 1 ceșcuță de lapte
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- 1 lingurăță de unt
- verdeață tocată mărunt



Mod de preparare


Ficățeii se spală, se dau în clocot se scurg și se toacă
mărunt, apoi se apoi se pun într-o cratiță cu o
linguriță de unt, sare și piper măcinat.
Se lasă să scadă bine, se amestecă cu verdeață tocată.
Se face o omletă din ouă, făină și lapte dulce, sărată
după gust, se răstoarnă pe un platou cînd este gata și
se acoperă cu amestecul de ficăței.
Omleta se taie felii groase ; se servește caldă alături
de castraveți murați sau roșii întregi.






Omletă de Ciuperci




OMLETĂ DE CIUPERCI


Ingrediente

- 4 ouă crude
- sare
- piper măcinat
- 1 pahar de lapte dulce
- 1 lingură de unt
- 2 linguri de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 150 - 200 g ciuperci

Mod de preparare


Se curăță ciupercile de partea care a stat în pămînt, se
spală în mai multe ape, după care se taie felii subțiri.
Se pun într-o cratiță smălțuită, cu o lingură de unt și
se lasă să scadă.
Ciupercile se sărează și se piperează după gust.
Separat, se bat cele patru ouă cu 2 linguri de făină
și un pahar de lapte dulce.
Peste ouă se răstoarnă ciupercile bine scăzute, se mai
bate amestecul 1 minut și se răstoarnă totul într-o
tigaie cu ulei fierbinte.
Omleta se lasă să se prăjească la foc mic, apoi se întoarce
pe partea cealaltă, cînd s-a rumenit.
Se răstoarnă pe un platou garnisit cu legume de sezon
sau castraveți murați.
Se servește caldă.




Omletă Franțuzească




OMLETĂ FRANȚUZEASCĂ


Ingrediente

- 100 g slănină
- 4 cartofi fierți în coajă
- 1 ceașcă mică de ulei
- sare
-  6 ouă crude
- 100 g șvaițer
- piper măcinat



Mod de preparare


Se curăță cartofii de coajă și se taie felii subțiri.
Într-o cratiță emailată, mai mare, se pune o ceașcă
de ulei, apoi se pun cartofii împreună cu slănina
tăiată fîșii subțiri.
Se lasă pînă se rumenesc cartofii, apoi se scoate totul
pe o farfurie.
Din cele 6 ouă, bătute bine împreună cu șvaițerul tăiat
cubulețe mici, sărate și piperate după gust, se face
omletă care se prăjește în uleiul rămas de la cartofi.
Omleta se întoarce cu atenție ca să nu se rupă, apoi se
scoate cînd s-a rumenit pe ambele părți, pe un platou mare.
Se pune deasupra amestecul de cartofi și slănină
prăjită, se rulează și se taie felii groase, care se servesc
calde, alături de castraveți murați sau salată de sezon.




Omletă Elvețiană




OMLETĂ ELVEȚIANĂ


Ingrediente

- 4 ouă crude
- 1 linguriță de făină
- 1 ceașcă de lapte
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- 2 - 3 fire de usturoi
- 1 eoșie
- 1 ceapă de apă



Mod de preparare



Se călește ceapa în ulei împreună cu cîteva fire de usturoi
tocate mărunt, iar cînd amestecul este bine înmuiat se
adaugă roșia curățată de coajă și tăiată felii subțiri.
Se scade amestecul bine și, cînd este gata, se ia cratița
de pe foc.
Din ouăle bătute bine cu o linguriță de făină și o ceașcă
de lapte, se face o omletă care se prăjește în uleiul încins.
Cînd omleta este gata, se scoate pe un platou, se rulează
și se taie felii groase, peste care se toarnă sosul de ceapă.
Omleta se servește cu castraveți murați sau gogoșari în oțet.