Se afișează postările cu eticheta Preparate din Inimă. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Inimă. Afișați toate postările

Inimă cu Sos de Roșii



INIMĂ CU SOS DE ROȘII


Ingrediente

- 1 kg de inimă de vacă sau de porc
- sare
- piper boabe
- 1 cană sos de roșii
- 1 ceapă




Mod de preparare


Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se pune la fiert
în apă rece cu o ceapă tăiată felii, sare și cîteva boabe
de piper.
Se fierbe ăînă cînd intră ușor furculița în ea, apoi se
scoate, se taie felii și se acoperă cu sos de roșii sărat
și îndulcit după gust.
Sosul se condimentează cu puțin cimbru.
Mîncareaa se servește caldă, cu piure de cartofi.





Inimă Umplută




INIMĂ UMPLUTĂ


Ingrediente

- 1 inimă de mînzat
- 1 felie de pîine
- 1 pahar de lapte
- 100 g costiță afumată
- 1 ceapă
- verdeață tocată
- 1 ou
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat și boabe
- 1 lingură de unt


Mod de preparare

Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se pune pe un fund de lemn
și se despică în două.
Se scoate sîngele din mijloc, se spală din nou și cu lama unui cuțit
ascuțit se subțiază inima ca să capete o suprafață cît mai mare.
Se înmoaie felia de pîine în lapte, se fărîmițează bine și se amestecă
cu o ceapă tocată, puțină carne crudă tăiată cubulețe, oul bătut bine,
costița tocată mărunt, verdeața tocară și sare după gust.
Se omogenizează tocătura, după gust se piperează, apoi se întinde
în strat subțire pe toată suprafața inimii.
Se rulează ușor sau se lipesc cele două bucăți, se leagă jur-împrejur
cu ață subțire, după care se pune în tavă cu o lingură de unt, o
ceașcă de apă caldă și piper boabe.
Se fierbe la foc mic, înăbușit, cel puțin o oră, după care se scot ațele,
se lasă în continuare pe un platou, se stropește cu sosul în care s-a
făcut și se servește, tăiată felii pe latul ei, cu legume sote.



Inimă sote cu Piure de Gulii



INIMĂ SOTE CU PIURE DE GULII


Ingrediente

- 1/2 kg inimă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- verdeață tocată
- piper măcinat
- 1 pahar de vin alb
- 2 linguri de făină



Mod de preparare

Inima se pune la fiert în apă rece, se scoate cînd intră furculița
în ea, se taie felii groase de 1 cm, care se trec prin făină și se
prăjesc în ulei fierbinte.
Se lasă în cratița în care s-au prăjit și peste feliile de inimă se
adaugă un pahar de vin alb, sare și puțin piper măcinat.
Se acoperă cratița, se lasă la foc mic un sfert de oră, după care
se servește cu verdeață tocată deasupra.
Bucățile de inimă se așază pe un platou, înconjurate de piure
de gulii.
Piureul se pregătește din gulii fierte și trecute prin sită, amestecate
cu unt.





Inimă cu Fasole Verde




INIMĂ CU FASOLE VERDE


Ingrediente

- 1/2 kg inimă de vacă sau porc
- 1 kg fasole verde
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de făină
- verdeață tocată
- usturoi
- sare


Mod de preparare


Se curăță inima, se taie felii groase de 2 - 3 cm și se pune
la fiert în apă rece cu sare.
Se scoate cînd intră furculița în ea și se lasă pe o farfurie.
Separat se pregătește fasolea astfel : se curăță de codițe și
de vîrfuri, apoi se pune la fiert în apă care clocotește.
Se acoperă vasul și se fierbe la foc mic.
Cînd este gata, fasolea se scoate, se scurge și se lasă să
se răcească.
Dacă fasolea nu este prea proaspătă, se freacă în mîini cu
puțină făină să se frăgezească, apoi se pune la fiert.
Peste fasole se toarnă un mujdei de usturoi strecurat, apoi
se depărtează spre marginile platoului și se pun la mijloc
feliile de inimă.
Mîncarea se servește rece, cu verdeață tocată deasupra.





Inimă cu Smîntînă




INIMĂ CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg inimă de vacă sau de porc
- 2 cepe
- 3 linguri de unt
- 1 pahar de smîntînă
- 1 linguriță de făină
- sare
- piper



Mod de preparare


Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se taie felii groase
de 2 - 3 cm și se așază în strat subțire cu unt și o ceapă
tocată.
Se pune alt strat de felii de inimă, se acoperă cu ceapa
tocată sau tăiată felii subțiri, deasupra se toarnă o ceașcă
de apă și se lasă pe foc mic să fiarbă înăbușit.
Cînd ceapa s-a înmuiat, se mai adaugă apă, sare și piper măcinat.
Se lasă să mai fiarbă pînă cînd inima se poate consuma.
Se face un sos dintr-un pahar de smîntînă și o linguriță
de făină care se răstoarnă peste mîncare, se mai lasă zece
minute, timp necesar să fiarbă făina, apoi se ia de pe foc.
Se servește totul fierbinte.