Se afișează postările cu eticheta Preparate din Fasole Verde și Uscată. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Fasole Verde și Uscată. Afișați toate postările

Fasole Bătută cu Ceapă și Usturoi ( Iahnie )




FASOLE BĂTUTĂ CU CEAPĂ ȘI USTUROI ( IAHNIE )



Ingrediente

Ceapa călită pentru fasolea bătută cu usturoi ( iahnie )
- Fasole 500 g
- Ceapă 4 - 5 bucăți
- 5 - 6 căței de usturoi
- 1 ceșcuță de ulei
- sare
- piper
- 1 - 2 linguri de bulion




Mod de preparare


Boabele de fasole, se pun într-o oală cu apă, cu o
seară înainte la înmuiat.
Se pune fasolea la fiert, și se schimbă apa de 3 ori,
Fasole bătută cu usturoi
( după ce a fiert, se schimbă apa, pentru a nu se forma gaze în stomac ).
După ce a fiert bine fasolea, se strecoară de zeamă,
și se oprește puțină zeamă în care a fiert fasolea, se
adaugă usturoiul pisat, sare, piper după gust, și se
amestecă compoziția bine.
Ceapa se toacă se pune la călit cu o ceașcă de ulei,
cînd a început să se prăjească ceapa se adaugă 2 - 3
ceșcuțe de fiertură, ( apa în care a fiert fasolea )
se adaugă cîte o ceșcuță de fiertură, după ce a fiert și
a scăzut zeama, se adaugă altă ceșcuță de fiertură,
pînă se îngălbenește ceapa, și nu se face maronie.
Se adaugă bulionul în ceapă și se amestecă bine,
se mai lasă puțin pe foc și după acea se aporște focul,
iar ceapă se pune deasupra fasolei bătute, amestecate
bine cu usturoi, sare piper după gust.
Poftă bună vă doresc.






Fasole bătută cu usturoi și ceapă pe deasupra ( iahnie )







Chiftele de Fasole



CHIFTELE DE FASOLE


Ingrediente

- 1/4 fasole
- 2 linguri de pesmet
- zarzavat pentru supă
- 1 ceapă
- ulei
- sare
- 1 ou
- piper măcinat


Mod de preparare

Se spală fasolea și se pune la fiert cu multă apă.
Cînd dă în clocot, se adaugă puțină sare și
zarzavatul curățat.
Se scade bine și se trece prin sită o dată cu zarzavatul.
Se toacă ceapa, se pune peste fasole, se adaugă oul
bătut, sare, piper măcinat și puțin pesmet.
Se fac chiftelele care se prăjesc în ulei încins și se
servesc calde, cu salată verde asortată.
Chiftelele se trec prin pesmet și se întăresc bine
înainte de a se prăji.



Icre de Fasole



ICRE DE FASOLE

Ingrediente

- 1/4 kg fasole
- 1 păstîrnac
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare


Mod de preparare


Se alege fasolea, se spală și se dă în clocot cu apă cît
s-o acopere.
Se aruncă apa în care a clocotit, se umple oala cu altă
apă și se pune la fiert cu păstîrnacul și morcovul curățați
și netăiați.
Se fierbe la foc potrivit pînă scade bine, după care se lasă
să se răcească și se trece prin sită.
Se toacă ceapa, se freacă cu sare, se spală cu apă rece și
se scurge cu mîna.
Se pune peste fasole și se freacă cu ulei adăugat treptat.
Cînd s-a încorporat tot uleiul, se potrivește de sare și se
așază în formă de piramidă pe o farfurie.
Se ornează cu felii de morcov și păstîrnac tăiate rondele
și se lasă la rece.
Cînd se servește, fasolea se ornează cu măsline întregi,
fără sîmburi.



Fasole Scăzută la Cuptor cu Cîrnați




FASOLE SCĂZUTĂ LA CUPTOR CU CÎRNAȚI


Ingrediente

- 1/2 kg fasole boabe
- 1 păstîrnac
- foaie de dafin
- piper boabe
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 kg cîrnați
- 3 roșii decojite sau 1 lingură de bulion
- 1 ceapă


Mod de preparare

Se alege fasolea, se spală și se fierbe cu apă cît s-o acopere.
Se aruncă apa cînd fasolea dă în clocot, se umple oala cu
altă apă rece și se lasă să fiarbă la foc potrivit cu păstîrnacul
curățat și tăiat în două și cu puțină sare.
Cînd bobul de fasole se desface ușor prin apăsare, se adaugă
piperul și foaia de dafin.
Se toacă ceapa mărunt, se călește în ulei încins îndoit cu apă
caldă, se stinge cînd a devenit sticloasă cu o lingură de bulion
desfăcut în apă rece sau cu roșiile tăiate felii și se lasă să fiarbă
acoperită o jumătate de oră.
Se răstoarnă apoi peste fasole și se amestecă ușor cu o lingură
de lemn.
Se prăjesc cîrnații, se taie bucăți mari, și se lasă pe o farfurie.
Se gustă fasolea de sare și se pune într-o cratiță în cuptor, să
scadă mîncarea, douăzeci de minute.
Fasolea astfel pregătită se servește caldă, cu bucăți de cîrnați
alături și cu salată de sfeclă roșie cu hrean.






Fasole cu Sos de Ulei și Oțet



FASOLE CU SOS DE ULEI ȘI OȚET


Ingrediente

- 1/4 kg fasole boabe
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1 păstîrnac
- 1 lingură de supă concentrată
- sare
- mărar tocat
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat



Mod de preparare

Se alege fasolea, se spală și se dă în clocot.
Se aruncă prima apă, se umple oala cu apă
rece și se pune fasolea la fiert.
Cînd dă în clocot, se adaugă păstîrnacul
curățat și tăiat în două și o jumătate de linguriță
de sare.
Se fierbe la foc mic o oră, după care se adaugă
morcovii curățați și netăiați și o lingură de supă
concentrată.
Se fierbe pînă cînd fasolea nu mai are zeamă.
Se scurge cînd s-a răcit și se amestecă cu un sos
făcut din ulei, oțet, sare și piper măcinat.
Se adaugă ceapa tocată mărunt, frecată cu sare
și spălată cu apă rece.
Ceapa se stoarce în mînă înainte de a fi pusă în
castronul de salată.
Se amestecă încet, se ornează cu felii de morcov
fiert, se presară cu mărar tocat și se servește rece,
ca aperitiv.




Fasole cu Tarhon



FASOLE CU TARHON

Ingrediente
Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc
- 1/2 fasole boabe
- 3 roșii decojite
- sare
- piper boabe
- 1 păstîrnac
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 2 cepe
- 1 ceșcuță de ulei
- 1 legătură de tarhon
Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc

Mod de preparare

Se alege fasolea și se pregătește după indicațiile de la
rețeta anterioară  , apoi se fierbe cu un păstîrnac și
puțina sare o oră.
Se adaugă morcovii, cepele și ardeiul gras tocate mărunt
o dată cu uleiul și cîteva boabe de piper.
Cînd zarzavatul a fiert, se adaugă roșiile decojite și tăiate
felii subțiri, precum și frunze de tarhon întregi sau tocate
mărunt.
După un sfert de oră se ia oala de pe foc și se servește
mîncarea caldă, cu salată de ardei capia și de roșii, acoperită
cu mujdei de usturoi.





Iahnie de Fasole Boabe




IAHNIE DE FASOLE BOABE

Ingrediente

- 1/2 fasole
- sare
- 1 păstîrnac
- 1 ardei gras
- 3 roșii decojite
- 2 cepe
- boabe de piper
- 1 ceșcuță de ulei
- verdeață tocată



Mod de preparare


Se alege fasolea, se spală și se lasă la înmuiat în apă rece
cîteva ore.
Se aruncă apa, se aruncă fasolea cu altă apă rece și se dă
în clocot.
Se aruncă apa din nou și se umple oala cu apă rece.
Cînd fasolea dă în clocot, se pune la fiert un păstîrnac
curățat și tăiat în două și o jumătate linguriță de sare.
Se fiarbe la foc potrivit o oră, apoi se adaugă morcovul,
ardeiul gras li ceapa tăiate mărunt.
O dată cu zarzavatul, se pune la fiert și o ceșcuță de ulei.
Se pun la fiert cîteva boabe de piper și o foaie de dafin.
Fasolea se ia de pe foc, se presară cu mărar tocat sau orice
verdeață și se servește caldă, cu salată de roșii picantă.
Fasolea de vară se colorează cu roșii decojite, puse la fiert
o dată cu zarzavatul tocat pentru a face mîncarea mai gustoasă.
Este o mîncare ușor perisabilă, de aceea se consumă în
aceeași zi.





Fasole Uscată cu Costiță Afumată



FASOLE USCATĂ CU COSTIȚĂ AFUMATĂ


Ingrediente

- 1/2 kg fasole
- 200 g costiță sau slănină afumată
- 1 ceașcă de ulei
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- mărar tocat
- 3 roșii decojite sau 1 lingură de bulion


Mod de preparare


Se alege fasolea, se lasă cîteva ore la înmuiat în apă rece,
apoi se scurge și se pune la fiert cu apă cît s-o acopere.
Cînd dă în clocot apa se aruncă și se umple cu apă rece.
Se lasă să dea în clocot și se adaugă păstîrnac curățat și
tăiat în două.
Se fierbe o oră, apoi se încearcă bobul.
Dacă aceasta se desface, se adaugă peste fasole un morcov
tăiat fideluță și o ceapă tocată fin.
Sarea se adaugă în două reprize : o parte se pune la fiert de
la început, pentru ca bobul de fasole să nu se desfacă, iar
restul de sare se pune cînd mîncarea este gata.
Se taie costița fășii subțiri și se pune într-o tigaie cu o ceașcă
de ulei încins, după ce s-a călit o ceapă în acest ulei.
Cînd ceapa devine sticloasă, se pune peste ea o lingură de
bulion sau roșii decojite și tăiate felii subțiri.
Amestecul de ceapă și costiță se răstoarnă peste fasole, se
continuă fierberea încă un sfert de oră, se stinge focul și
se pune peste mîncare mult mărar tocat.
Dacă acesta lipsește, fasolea se parfumează cu o foaie de dafin.




Fasole Verde cu Sos de Roșii



FASOLE VERDE CU SOS DE ROȘII


Ingrediente

- 1 kg fasole verde
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană suc de roșii
- mărar tocat



Mod de preparare


Se curăță fasolea, se spală și se pune să fiarbă înăbușit
cu o cană de apă caldă.
După o oră se adaugă uleiul și sarea necesară, se mai
fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se atinge focul.
Se acoperă fasolea cu suc de roșii puțin îndulcit, se scade
la cuptor zece minute, se adaugă mărar tocat și se servește rece.





Fasole Verde cu Usturoi



FASOLE VERDE CU USTUROI

Ingrediente

- 1 kg fasole verde
- sare
- 1 lingură de supă concentrată
- mărar tocat
- usturoi
- 3 linguri de ulei



Mod de preparare

Se curăță fasolea, se spală în apă rece și se pune să
fiarbă cu o cană de apă care clocotește.
Se acoperă cratița, se micșorează focul și se fierbe
o oră, după care se adaugă supa concentrată, sarea
necesară și cîteva linguri de ulei.
După un sfert de oră, se ia cratița de pe foc, se face un
mujdei de usturoi care se pune peste fasolea răcită un
sfert de oră, se presară deasupra mărar tocat fin și se
servește.
Este bună și rece.




Fasole Verde cu Smîntînă



FASOLE VERDE CU SMÎNTÎNĂ

Ingrediente

- 1 kg fasole verde grasă
- 1 cană de smîntînă
- 1 morcov
- 1 lingură de supă concentrată
- sare
- 1 ceapă
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se curăță fasolea, se rupe în bucăți mari dacă păstăile
sînt prea lungi, se spală cu apă rece și se pune la fiert
cu o cană de apă care clocotește.
Se acoperă cratița, se fierbe o oră înăbușit, se adaugă
apoi supa concentrată, morcovul și ceapa tocate mărunt.
Se continuă fierberea încă o jumătate de oră, după care
se ia cratița de pe foc și se servește mîncarea caldă, cu
smîntînă și verdeață tocată deasupra.




Fasole Verde Dietetică



FASOLE VERDE DIETETICĂ


Ingrediente

- 1 kg de fasole verde
- 1 ceapă
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- 3 roșii decojite
- sare
- 1 lingură de supă concentrată



Mod de preparare

Fasolea se curăță de codițe și de vîrfuri, se spală cu apă rece și
se pune să fiarbă într-o cană de supă caldă sau în apă caldă.
Se acoperă cratița cu un capac, se micșorează focul și se fierbe
înăbușit o oră.
Fasolea lasă mult suc la fiert și nu trebuie acoperită cu apă
la gătit.
Se sărează mîcarea, se adaugă ceapa tocată mărunt, o ceașcă de
ulei, o lingură de supă concentrată și verdeață tocată mărunt.
Se fierbe în continuare o jumătate de oră, după care se adaugă
roșiile decojite și se taie felii subțiri, se mai fierbe mîncarea doar
zece minute și se ia cratița de pe foc.
Se servește caldă.