Se afișează postările cu eticheta Preparate din Făinoase Pentru Copiii Mici pe Calorii. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Făinoase Pentru Copiii Mici pe Calorii. Afișați toate postările

Papară cu Spanac




PAPARĂ CU SPANAC
Video papară
( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Franzelă 1/2 buc
- lapte 500 ml
- 2 ouă
- cașcaval 90 g
- spanac 1 kg
- unt 40 g

Video papară
Mod de preparare


Din spanac se prepară un piure vezi aici.
Franzela tăiată felii, se moaie în laptele
în care s-au bătut ouăle.
Se așază un strat de felii pe fundul unei
forme unse cu unt.
Se toarnă peste el piureul de spanac, amestecat
cu 1/2 din cașcavalul ras.
Se acoperă cu restul de felii de franzelă, se
unge deasupra cu ou și se presară cu restul
de cașcaval ras.
Se rumenește în cuptor, la foc bun.
Papara crește la copt.
La copiii între 9 - 12 luni se poate înlocui
cașcavalul cu brînză de vaci ( 150 g ).
Video papară

Calorii   210/porție




Papară cu Brînză




PAPARĂ CU BRÎNZĂ

( 8 porții = 100 g - 120 g )

Ingrediente
Video papară
- Franzelă 1/2 buc
- 1 sau două bucăți ou
- telemea 200 g
- lapte 500 ml
- unt 30 g
- eventual cașcaval ras 90 g
Video papară

Mod de preparare

Se poate prepara în 2 moduri:

1. Franzela, tăiată în felii, se înmoaie în laptele
în care s-a bătut un ou.
Se unge o formă cu unt; pe fund se tapetează cu
jumătate din feliile de franzelă muiate.
Se presară cu un strat de brînză rasă, apoi
se așază cealaltă jumătate de felii de franzelă
și deasupra, restul de brînză rasă.
Laptele rămas, împreună cu restul de unt, se
toarnă deasupra.
Papara se coace la cuptor 45 minute., și se
servește caldă.


2. Pîinea, muiată în lapte, se frămîntă bine
cu 60 g cașcaval ras, 150 g telemea desărată
și rasă și cu gălbenușurile de la 2 ouă.
Se adaugă albușurile bătute spumă și sarea,
iar compoziția rezultată se coace la cuptor
într-o formă unsă cu unt.

Video papară
Calorii   240/porție





Piure de Griș sau Cașa





PIURE DE GRIȘ SAU CAȘA

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

- Griș 50 g
- unt 5 g
- supă de zarzavat 200 ml
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare


Grișul se rumenește uscat ( fără grăsime ),
se stinge cu supa de zarzavat și se lasă să
fiarbă pînă ajunge la consistența unui piure gros.
Se adaugă sarea untul și se amestecă bine.
Se poate servi ca garnitură la mîncăruri de
carne sau legume, de la 7 luni.



Calorii    160/porție




Macaroane cu Unt și Brînză




MACAROANE CU UNT ȘI BRÎNZĂ

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Macaroane 250 g
- unt 120 g
- telemea desărată 250 g ( brînză de vaci 350 g )
- sare 10 g


Mod de preparare

Macaroanele care conțin ouă se fierb în apă
clocotită 12 - 15 minute, ( cele fără ou se
fierb 7 - 8 minute, iar pastele făinoase străine
franceze, italiene etc, - 25 de minute ), apoi
se clătesc cu apă fierbinte și se strecoară bine.
Untul se topește într-un vas și peste el se pun
macaroanele, brînza ( telemeaua rasă ) și sarea
și se amestecă bine, apoi se dau la cuptor pentru
cîteva minute.


Calorii   150/porție





Alivenci cu Brînză de Vaci




ALIVENCI CU BRÎNZĂ DE VACI

( 10 porții = 120 g )

Ingrediente

- Brînză de vaci 450 g
- făină 20 g
- mălai 200 g
- unt 120 g
- sare 10 g
- zahăr 25 g
- 5 ouă
- smîntînă 300 g


Mod de preparare

Brînza, trecută prin sită, se amestecă cu
2/3 din unt, ouăle, făina, mălaiul, 3 linguri
de smîntînă, sare și zahăr.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu
restul de unt și se dă la cuptor, la foc
moderat 30 - 35 minute.
Se răstoarnă pe un platou și cînd se servește
se adaugă restul de smîntînă.


Calorii   235/porție





Mămăliguță Pregătită cu Lapte





MĂMĂLIGUȚĂ PREGĂTITĂ CU LAPTE


( o porție = 120 g )



Se prepară la fel ca cea dietetică, numai 
că în loc de apă se pune lapte.


Calorii  140 ( 160 cu unt )/porție










Colțunași cu Brînză Telemea




COLȚUNAȘI CU BRÎNZĂ TELEMEA

( 2 porții x 70 g )

Ingrediente

- Făină 25 g
- ou 1/2 buc
- apă 15 ml
- telemea desărată 30 g
- unt 5 g
- verdeață 1 g
- sos de roșii dietetic 40 - 50 g
- zahăr 5 g

Mod de preparare

Făina se amestecă cu apa caldă și cu oul.
Se frămîntă și aluatul rezultat se lasă 10
minute., acoperit cu un tifon curat; apoi
se întinde o foaie subțire și se taie pătrate
cu latura de circa 6 cm.
Brînza desărată se rade pe răzătoarea mică
și se amestecă cu 1/2 din unt și cu verdeață
tocată mărunt.
Se așază această compoziție în mijlocul pătratelor
de aluat, ale căror margini se ung cu apă și
se îndoaie în formă de triunghiuri.
Colțunașii se fierb în apă, timp de 15 minute.
Se servesc fierbinți, după ce s-a pus untul
rămas deasupra.
Sînt mai gustoși dacă se servesc cu sos de roșii
dietetic, căruia i s-a adăugat 5 g zahăr.


Calorii    145/porție





Rizzotto de Orez cu Brînză de Vaci sau cu Carne




RIZZOTTO DE OREZ CU BRÎNZĂ DE VACI SAU CU CARNE

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

- Orez 60 g
- unt 10 g
- bulion de carne sau de legume 50 ml
- sos alb sau sos de roșii 50 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc
- smîntînă 20 g
- brînză de vaci 40 g


Mod de preparare

Orezul, ales, și spălat și uscat într-un șervet se pune
în unt fierbinte și se lasă pe foc pînă se îngălbenește.
Se acoperă apoi cu bulion de carne sau de legume
și se pune la cuptor, unde se lasă, fără să se amestece,
pînă se înmoaie.
Se amestecă apoi cu 1/2 din cantitatea de sos alb
sau de roșii și se încorporează gălbenușul de ou,
smîntîna și brînza de vaci.
Restul de sos alb ( roșii ) se adaugă la urmă, peste
orez, după ce compoziția a scăzut la cuptor.
În loc de brînză, se poate pune carne fiartă dată
prin mașina de tocat.


Calorii   250/porție





Pilaf de Orez cu Dovlecei



PILAF DE OREZ CU DOVLECEI

( 2 porții x 100 g )

Ingrediente

- Dovlecei 125 g
- orez 40 g
- roșii 50 g
- supă de legume 125 ml
- unt 5 g
- sare 1 - 2 g
- mărar 2 g
- eventual telemea 10 g

Mod de preparare

În supa de legume , sărată și care clocotește,
se pun la fiert dovleceii curățați, spălați și
tăiați rondele ca și roșiile, untul și 1 g mărar.
După ce totul a clocotit de 2 - 3 ori, se
acoperă cratița și se dă la cuptor circa 30 min.
Se servește cu restul de mărar pus deasupra,
eventual cu brînza rasă.


Calorii   140/porție




Crochete de Orez




CROCHETE DE OREZ

( 2 porții x 100 g )

Ingrediente

- Orez 40 g
- unt 5 g
- supă limpede de legume 100 ml
- 1/4 ou
- ceapă 3 g
- pătrunjel verde 1 g
- mărar 1 g
- pesmet 10 g
- ulei 15 ml
- sare 1 g
- brînză de vaci 25 g ( telemea rasă 15 g )

Mod de preparare

În supa limpede de legume vezi rețeta aici, care
clocotește, se adaugă orezul ales și spălat, ceapa
tocată mărunt și untul.
Se lasă la cuptor 30 de minute., într-un vas acoperit
cu capac, apoi se amestecă orezul cu pătrunjelul,
mărarul, sarea, oul și brînza de vaci ( telemea ).
Compoziția obținută se toarnă într-o tavă udată, se
întinde într-un strat de circa 2 cm grosime și se dă
la rece.
Din orezul răcit se modelează cu mîna crochete, care
se tăvălesc prin pesmet și se prăjesc în uleiul bine încins.


Calorii   220/porție





Orez Pasat cu Brîză de Vaci




OREZ PASAT CU BRÎNZĂ DE VACI

( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Orez 100 g
- brînză de vaci 50 g
- zahăr 15 g
- apă 400 ml



Mod de preparare


Orezul, ales și spălat, se fierbe bine în apă,
apoi se trece de două ori printr-o sită deasă,
după care i se adaugă zahărul și brînza de
vaci bine frecată și trecută prin sită.


Calorii   190/porție





Orez Pasat cu Lapte




OREZ PASAT CU LAPTE

( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Orez 50 g
- lapte 100 g
- zahăr 10 g
- sare 1 g
- unt 5 g
- apă 200 ml


Mod de preparare


Orezul, ales și spălat se acoperă cu 200 ml apă
clocotită și apoi se fierbe, pînă se înmoaie complet.
Treptat, se adaugă cîte puțină apă, astfel ca la
sfîrșit să rămînă 1/2 din cantitatea de lichid inițială
( 100 ml ).
Orezul fiert se pasează ( fierbinte ) printr-o sită
deasă și apoi se amestecă cu laptele fierbinte.
Ca să nu existe cocoloașe, se mai pasează odată,
apoi se pun zahărul, sarea și se pune din nou pe
foc, unde, amestecînd mereu, se mai lasă să dea
cîteva clocote, ca să se îngroașe.
Cînd este gata, se adaugă untul.


Calorii  190/porție





Fiertură de Lapte cu Fosfarin




FIERTURĂ DE LAPTE CU FOSFARIN


( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- apă 50 - 70 ml
- fosfarin 10 g
- zahăr 10 g


Mod de preparare


Laptele, apa și zahărul se pun la foc și, cînd
fierb, se toarnă peste ele fosfarinul, în prealabil
diluat în puțin lapte rece.
Se continuă fierberea încă 10 minute., amestecînd
continuu.
Fosfarinul este un amestec de amidon de porumb,
zahăr și cacao și se folosește la copiii peste 9 luni.


Calorii   cca  200/porție




Fulgi de Ovăz cu Lapte




FULGI DE OVĂZ CU LAPTE

( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- apă 100 ml
- zahăr 10 g
- fulgi de ovăz 10 g


Mod de preparare

Fulgii de ovăz se înmoaie în apa rece,
în care se lasă 10 - 15 minute.
Se adaugă apoi laptele și se fierbe totul
la foc mic.
Se completează apa evaporată, se adaugă
zahărul și se mai dă un clocot.
Se dă la copiii peste 4 - 5 luni.



Calorii 200/porție






Lapte cu Zeamil




LAPTE CU ZEAMIL

( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- apă 50 mil
- zahăr 10 g
- zeamil 10 g


Mod de preparare


Se pune la foc laptele cu apa și zahărul.
Zeamilul se diluează în puțin lapte rece
și se toarnă peste cel care fierbe.
Se continuă încă 10 minute., amestecînd
continuu.
Zeamilul este un preparat de amidon din
porumb alb.
Se folosește după vîrsta de 4 - 5 luni.

Calorii 200 porție






Pesmet cu Lapte




PESMET CU LAPTE


Pesmetul se obține din pîine albă, rumenită în cuptor
sau din biscuiți bine uscați, care se pisează fin, în
piuliță și apoi se cern.
În general, se folosește lapte cu pesmet în concentrație
de 5 - 7% și cu 5% zahăr.
Pesmetul se amestecă cu puțin lapte rece.
Restul de lapte se pune la fiert și, în momentul în care
începe să clocotească, se adaugă pesmetul diluat, zahărul
și 1 - 2 g sare.
Se fierbe totul, la foc moale, 15 minute., amestecînd continuu.
La sfîrșit, se adaugă apa evaporată și se mai dă un clocot.
Pesmetul se mai poate adăuga în lapte și ,,în ploaie”, iar
în momentul cînd acesta începe să fiarbă, se adaugă zahărul
și sarea, apoi se procedează ca mai sus.
Dacă se folosește pesmet de biscuiți ( 2 biscuiți transformați
în pesmet pentru o porție ), acesta se adaugă în lapte
clocotind și se mai fierb împreună încă 2 minute.
Dacă biscuiții conțin zahăr, în lapte se va pune numai
1/2 din cantitatea de zahăr calculată și nu se adaugă sare.


Calorii  100 - 105/porție





Orez cu Lapte




OREZ CU LAPTE

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Orez 200 g
- lapte 1 litru
- zahăr 60 g
- zahăr vanilat 1/2 plic
- coajă de lămîie o linguriță
- dulceață 60 g ( sirop 120 ml )


Mod de preparare

Orezul, ales și spălat, se pune într-o oală cu apă
călduță, se lasă 30 minute, după care se strecoară.
Într-o cratiță, se pune laptele la fiert și, cînd începe
să clocotească, se adaugă orezul și se lasă să fiarbă
la foc mic, pînă scade; se adaugă mirodeniile.
După ce a fiert, se dă la o parte de pe foc, se pune
zahărul și se amestecă bine ( nu se pune zahărul în
timp ce fierbe, deoarece se lipește de fundul vasului ).
Se servește rece, garnisit pe deasupra cu dulceață sau sirop.


Calorii  200/porție ( fără dulceață )





Griș cu Lapte



GRIȘ CU LAPTE


( o porție x 200 g )

Ingrediente

- Griș 6 - 10 sau 16 g ( concentrație de 3 - 5 sau 8% )
- lapte 200 ml
- apă 75 ml
- zahăr 10 g


Mod de preparare


Laptele apa și zahărul se pun direct la fiert.
Cînd clocotesc, se adaugă grișul ,,în ploaie”,
adică presărat cîte puțin, amestecînd repede,
ca să nu se facă cocoloașe.
Se fierbe timp de 10 minute., la foc potrivit,
pînă rămîne cantitatea de 200 g.
În loc de griș, se poate folosi făină de orez,
în aceeași concentrație.


Calorii     190/porție ( concentrație 3% )
                200/porție ( concentrație 5% )
                220/porție ( concentrație 8% )



Făină de Orez




FĂINĂ DE OREZ



Se folosește la prepararea lichidului de diluție
pentru resuspendarea laptelui praf sau pentru
diluarea laptelui de vacă.
Necesită un timp de fierbere scurt ( circa 10 minute ).
- după a 14-a zi de viață = 0,5 - 1%
- după 1 - 2 luni = 2 - 3%;
- pentru prepararea orezului pasat cu brînză de vaci
( după 5 luni ) = 5 - 10%.
Făina de orez se poate introduce și ca adaos la
laptele integral, după vîrsta de 4 luni de 1 - 2%,
în loc de făină de grîu.
De asemenea, făina de orez poate înlocui grișul,
în majoritatea preparatelor cu griș.


Calorii  3,4/gram




Crochete de Griș cu Soteu de Morcovi




CROCHETE DE GRIȘ CU SOTEU DE MORCOVI

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

- Griș 15 g
- lapte 125 g
- zahăr 10 g
- sare 1 - 2 g
- 1/4 ou
- pesmet 10 g
- morcov 125 g
- ulei 25 g


Mod de preparare

În laptele care clocotește, cu 1/2 din cantitatea de zahăr,
se toarnă grișul,,în ploaie”.
Se amestecă mereu, pînă se îngroașă, ca o pastă.
Compoziției fierbinți i se adaugă oul, amestecînd bine
cu telul.
Se tapetează o tavă udată cu compoziția de griș, întinzîndu-se
într-un strat de circa 2 cm grosime, cu o paletă lată,
umedă și se dă la rece; apoi se porționează, iar crochetele obținute,
tăvălite prin pesmet, se prăjesc în 15 ml ulei bine încins.
Separat, morcovii, curățați și spălați se taie în rondele sau se
rad pe răzătoarea mare și se înăbușă într-o crăticioară
cu restul de 10 ml ulei, sare și 5 g zahăr, la foc mic, fără
să se mai adauge apă.
Se amestecă ușor cu o furculiță, ca să nu se ardă, cînd sînt
gata, se pun peste crochetele prăjite.
Crochetele de griș se pot servi și simple ( fără soteu de morcovi ).


Calorii   180/porție  ( cu soteu )
              120/porție ( fără soteu )