Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne de Porumbel. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne de Porumbel. Afișați toate postările

Porumbei Pregătiți Italienește



PORUMBEI PREGĂTIȚI ITALIENEȘTE


Ingrediente

- 4 porumbei mari
- 300 g cașcaval
- 100 g unt
- sare
- 3 roșii decojite
- cimbru




Mod de preparare


Se țin porumbeii două zile în pene, la rece, apoi se
curăță și se golesc de intestine.
Se spală, se taie în două și se pun în soluție marinată
formată din apă, două linguri de oțet, sare și usturoi.
Se scot după șase ore, se umplu cu cașcaval dat prin
răzătoare în amestec cu unt, se pun într-o tavă neunsă,
cu puțină apă.
Se frig la foc iute.
Cînd se auresc pe o parte, se întorc și se continuă frigerea.
Se adaugă în sos trei roșii mari, decojite și tăiate felii
subțiri, puțin cimbru și se lasă încă un sfert de oră, la foc iute.
Se servesc fierbinți, cu garnitura dorită.


Porumbei pe ,,Canapea”



PORUMBEI PE ,,CANAPEA”


Ingrediente

- 3 porumbei
- 2 linguri de unt
- 6 felii de franzelă
- 50 g slănină afumată
- sare
- piper boabe
- 1 ceapă
- 1 pahar vin


Mod de preparare


Se curăță porumbeii, se țin la marinat cîteva ore, după care
se taie în două și se sărează.
Se auresc în unt, după care se lasă în cratiță, se acoperă cu
vin și se adaugă felii de slănină, sare, piper boabe și o ceapă
tocată mărunt.
Se frige totul la foc potrivit o oră.
Se scot bucățile de carne, se așază fiecare  bucată pe o
felie de franzelă prăjită, se acoperă cu sosul strecurat prin
sită și se servește totul cald, cu garnitură de cartofi și salată verde.





Pilaf de Porumbei




PILAF DE PORUMBEI


Ingrediente

- 3 porumbei mari
- 1 cană de orez
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată
- 2 linguri de unt



Mod de preparare


Se pregătesc porumbeii ca în rețeta precedentă.
După ce se auresc în ulei, se scot și se lasă pe
marginea plitei într-o farfurie de tablă.
În uleiul rămas se pune orezul bine ales și spălat,
împreună cu o ceașcă de apă caldă.
Se așază cratița pe o tablă groasă, se amestecă cu
o lingură de lemn ca să nu se ardă orezul, apoi se
umple cu apă caldă și se fierbe la foc mic, cu sarea
necesară.
Se toacă ceapa, se călește în unt cald pînă cînd devine
sticloasă.
Se adaugă puțină apă, piper boabe, sare și se fierbe
sosul la foc mic pînă cînd scade de tot.
Ceapa se răstoarnă peste orez și se fierb împreună
pînă cînd orezul se poate consuma.
Se servește cald, cu bucățile de carne așezate deasupra
și presărat cu verdeață tocată fin.



Friptură de Porumbei



FRIPTURĂ DE PORUMBEI


Ingrediente

- 4 porumbei mari
- o ceașcă de oțet
- 1 lingură de unt
- sare
- usturoi



Mod de preparare

Porumbeii se curăță de pene, se spală și se golesc
de intestine, după care se țin în soluție pentru
marinare ( apă și oțet ), cîteva ore.
Se scot, se taie în două, se sărează și se lasă să
stea cu sarea pe ei cîteva minute.
Se ung apoi cu unt și se pun pe frigare sau în
cuptor.
Se frig la foc potrivit pînă cînd carnea se înmoaie.
Se scot de pe frigare sau de pe grătar, se stropesc
cu mujdei de usturoi și se servesc imediat, cu garnitură
de cartofi prăjiți sau piure de cartofi.




Ostropel de Porumbei




OSTROPEL DE PORUMBEI


Ingrediente
Video ostropel din pulpe de pui
- 3 - 4 porumbei
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- usturoi
- 3 cepe
- 1 foaie de dafin
- piper boabe
- cimbru
- 1 lingură de oțet


Mod de preparare
Video ostropel din pulpe de pui

Se curăță porumbeii de pene, se trec prin flacără,
se golesc de intestine și se spală.
Se taie în patru, se sărează și se pun în ulei încins
să se aurească ușor.
Se scoate carnea pe o farfurie, iar în uleiul rămas
se călesc cepele tocate mărunt pînă cînd devine aurii.
Se stinge ceapa cu o lingură de bulion și o lingură
de oțet, puse împreună într-o ceașcă de apă caldă.
În sosul astfel pregătit se adaugă sare, piper boabe
și o crenguță de cimbru.
Se pun bucățile de carne în sos, se adaugă usturoi,
după gust, se fierbe înăbușit douăzeci de minute.
Mîncarea se servește caldă, cu mămăliguță sau cu
pîine proaspătă.
Video ostropel din pulpe de pui



Porumbei cu Costiță Afumată



PORUMBEI CU COSTIȚĂ AFUMATĂ


Ingrediente

- 3 - 4 porumbei
- 200 g costiță sau carne afumată de porc
- 2 linguri de unt
- sare
- 1 pahar de vin
- 1 lingură de făină
- piper boabe



Mod de preparare

Se țin porumbeii în pene două zile, atîrnați la rece.
Se jumulesc de pene, apoi se trec prin flacără și se
spală cu apă rece.
Se golesc de măruntaie, după care se taie în patru
și se auresc în unt.
Cînd carnea a devenit fragedă, se taie costița afumată
sau carnea de porc fîșii groase, se pune peste porumbei
și se acoperă cu un pahar de vin alb.
Se fierbe carnea cu sare, piper boabe și o lingură de făină
desfăcută în apă rece.
Mîncarea se scade pe foc mic o oră, după care se servește
caldă, cu salată de sezon.



Sote de Porumbei



SOTE DE PORUMBEI


Ingrediente

- 2 - 3 porumbei
- 2 linguri unt
- 1 cană de supă
- 150 g ciuperci
- 150 g jambon
- 4 cepe
- sare
- piper
- 1 lingură de bulion
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare


Porumbeii se țin cu pene pe ei două zile, atîrnați la rece,
după care se jumulesc și se trec prin flacără.
Se golesc de intestine, se spală și se taie bucăți.
Se sărează puțin și se lasă să stea așa cîteva minute.
Se auresc în unt și se fierb cu o cană de supă de zarzavat
ca să se frăgezească.
Se scot pe o farfurie cînd sînt gata, iar sosul rămas se pun
cepele tocate mărunt și ciupercile spălate și tăiate
felii subțiri.
Cînd ceapa a devenit sticloasă se adaugă jambonul felii
groase, se mai pune apă caldă și se fierbe acoperit, o jumătate
de oră.
Se pun pe rînd în sos : bulion desfăcut în apă rece, boiaua
de ardei, sarea necesară și piper boabe.
Se adaugă apoi bucățile de carne, se acoperă cratița și se
lasă să fiarbă pe foc moale un sfert de oră.
Mîncarea se servește caldă, cu mămăliguță.