Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne de Porc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne de Porc. Afișați toate postările

Fasole Boabe Cu Costiță de Porc




ceapa călita pentru fasole boabe cu costiță de porc
FASOLE BOABE CU COSTIȚĂ DE PORC


Ingrediente

- Fasole boabe 500 - 1000 g
- costiță de porc 500- 1000 g
- 1 - 2 cepe potrivite
- bulion 2 linguri
- sare
- piper
- ulei 2-3 linguri
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
Fasolea boabe cu costiță de porc video.

Mod de preparare

Fasole boabe cu costiță de porc
Boabele de fasole se pune la înmuiat în apă, cu o seară
înainte de a face mîncarea.
Bun ne apucăm să facem fasolea cu costiță de porc.
Fasolea boabe se clătește și se pune altă apă pentru
a fierbe pe foc.
După ce a dat în clocot, o lăsăm 10-15 minute să fiarbă,
si boabele de fasole le strecurăm într-o strecurătoare,
se schimbă apa din oală, se spală fasolea, si se pune din
nou pe foc, ( repetăm operația de 3 ori, pentru a nu ne
afecta stomacul ).
Între timp ce fierbe boabele de fasole, se toacă cepele
mărunt ( după ce a fost curățate de coajă și spălate ),
Costița de porc se taie în bucăți apreciate de dumneavoastră,
se spală și se pune la prăjit în ulei, ( dacă nu vrei să
prăjiți costița de porc, nu o prăjiți ).
După ce am schimbat ultima apă la boabele de fasole, adăugăm
costița de porc, ceapa tocată mărunt, călită sau ne călită,
( dacă căliți ceapa, adăiga-ți 2-3 linguri de ulei, pentru călirea
cepei ), sare și piper după gustul fiecăruia, bulionul și în ultimile
10 - 15 minute de fiert se adaugă măraru și pătrunjelul în fasole
tocat mărunt.
Fasole se lasă la fiert pîna cînd a fiert foarte bine, ( ca să ști
cînd a fiert boabele de fasole, scoți pe o farfurie 4-6 boabe
și o strivești între degete, cînd se strivește ușor între degete
boabele de fasole este gata ).
Fasolea boabe cu costiță de porc video.


Fasole cu costiță de porc

Video Costiță de porc cu fasole boabe cum făcea bunica odată.......






Coaste de Porc cu Legume la Cuptor




COASTE DE PORC CU LEGUME LA CUPTOR

legume pentru coaste de porc la cuptor

Ingrediente


- Coaste de porc
- 1 ardei capia
- 2 roșii
- 2-4 cartofi
- 1-2 cepe
- 2 - 5 căței de usturoi
- sare
- piper
- 2 cești de apă
- 1 ceașcă ulei

Video cum se pregătește coaste de porc cu legume la cuptor.

Mod de preparare

Se curăță legumele, se spală, se taie în felii mai mari,
se pune legumele într-o tigaie cu, 1 ceașcă apă, și 1
ceașcă ulei, se lasă să fiarbă pentru început, după ce se
evaporă apa, se călește un pic legumele, ( îi va da altă
savoare, gust ).
Coastele de porc se fierbe, după aceea se călește pe ambele
părți.


coastele de porc fierte
























După ce ați făcut toate aceste operațiuni, se pune într-o tavă, sau un
vas de iena, ( vas de sticlă termorezistentă ), legumele și coastele
de porc, se mai adaugă 2 - 5 căței de usturoi, sare, piper, toate
după gustul fiecăruia.
Se lasă la cuptor între 25 - 45 minute, în funcție de randamentul
cuptorului dumneavoastră.
Poftă bună.

Video cum se pregătește coaste de porc cu legume la cuptor.



Coaste de porc cu legume la cuptor


























Cum Preparăm Șunca ( Slănină ) de Porc




CUM PREPARĂM ȘUNCA ( SLĂNINA ) DE PORC



șunca dată cu boia de ardei dulce
Ingrediente
- Suncă de porc
- sare gronjoasă
- zeamă de varză
- 1 lingură boabe de piper
- vin roșu 2 - 3 pahare
- foi de dafin 2 - 5
- boia de ardei dulce sau iute
Video cum preparăm șunca de porc

Mod de preparare


După de sa tăiat șunca, în bucăți de 15-30 cm, se pune
la sare ( saramură ).
Pentru cei care sunt începători și nu știu, șunca se pune la sare, într-un vas ( lighean ) de plastic,
aluminiu, lemn, dar fără fier, tablă, etc, pentru că
ruginește, și vă stricați bucățile de șuncă.
Din 2 în două zile se întoarce șunca pe cealaltă parte,
( Două zile cu șoriciul în sus, după ce se întoarce șunca,
se va pune cu șoricul în jos )

șunca la sare (saramură)

























Video cum preparăm șunca de porc
Dacă nu mai are sare pe partea de sus, a șuncii, se mai
pune sare peste partea de sus a șuncii.
Șunca se ține șa sare ( saramură ) 3 sau 4 săptămîni.
După aceea se spală de sare, și se fierbe în zeama de
varză.
șunca spălată de sare

























După ce am spălat bucățile de șuncă, de sare, le punem la
fiert, în zeama de varză, în care se pune, 2-5 foi de dafin,
1 lingură sau cîteva boabe de piper, se mai pune 500 ml
vin roșu de țară, nu cumpărat din magazin.
Șunca se fierbe în funcție de grosime ei, cam între 15-45
minute, ca să îți dai seama dacă este fiartă șunca, bagi
furculița într-o bucată de șuncă, dacă întră furculița în
șuncă este fiartă.

Video cum preparăm șunca de porc
șunca se fierbe în zeamă de varză



























După ce ați scos șunca de la fiert din zeama de varză, se pune
la zvîntat ( uscat ) timp de cateva zile, atarnată de strașina casei.

Video cum preparăm șunca de porc

șunca la uscat, agățată la strașina casei


















După ce luați șunca de la uscat, puteți să o afumați, și să o dați
cu boia de ardei dulce sau iute.

Video cum preparăm șunca de porc

șuncă dată cu boia de ardei





















Video cum preparăm șunca de porc






Tocăniță de Vinete cu Ardei Capia și Carne de Porc



TOCĂNIȚĂ DE VINETE CU ARDEI CAPIA ȘI CARNE DE PORC



Tocăniță de vinete cu ardei capia și carne de porc
Ingrediente

- Vinete coapte 1 kg
- Ardei capia 3 - 4 buc
- Ceapă 1 - 2 buc
- Carne de porc 300 - 500 g
- Sare
- Piper
- Bulion 2 linguri










Mod de preparare

Se toacă ceapa și ardeiul capia, se călește ardeiul capia,
cînd s-a călit cam jumătate se adaugă și ceapa la călit
peste ardeiul capia.
Cînd s-a călit ardeiul și ceapa, se adaugă vînăta coaptă
și carnea de porc, ( prăjită separat ), se adaugă apă, în
compoziție și se amestecă din cînd în cînd, ca s-ă nu se ardă.
Se adaugă și 2 linguri de bulion, sare și piper după gust.
Tocănița de vinete se lasă la fiert, în jur de 30 de minute.
Poftă bună vă doresc.



Video, Tocăniță de vinete cu ardei capia, și carnea de porc.



Tocăniță de vinete cu carne




Tochitură Moldovenească



TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ


Ingrediente

- 1/2 ficat de porc
- 2 rinichi
- 250 g carne proaspătă de porc
- 1 inimă de porc
- 1 lingură de untură de porc
- 100 g brînză de burduf
- sare
- piper boabe



Mod de preparare


Se spală carnea și se taie bucăți mici, care se prăjesc în untură.
Rinichiul se opărește, apoi se ține în apă rece o oră, se taie
felii subțiri și se lasă deoparte.
Ficatul se șterge și se taie cuburi mici, care se pun peste carne.
La fel se procedează cu inima.
Amestecul de carne și organe se acoperă cu puțină apă caldă
ca să se poată înmuia bine, se lasă la foc mic o jumătate de oră,
după care se pun feliile de rinichi.
Se sărează, se piperează după gust și se mai lasă zece minute pe foc.
Se adaugă brînza de burduf, se amestecă încet cu o lingură de
lemn, se ia de pe foc și se servește cu mămăliguță caldă.
Tochitura se poate servi și fără brînză de burduf.



Cotlete cu Sos de Vin



COTLETE CU SOS DE VIN


Ingrediente

- 6 cotlete
- 2 linguri de unt
- 2 roșii mari
- 2 vinete
- 1 pahar de vin alb
- 4 dovlecei
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Cotletele se curăță de os, se bat puțin, se sărează și se
prăjesc în unt.
Se întorc des, pînă cînd devine rumene.
Se scot și se păstrază la cald.
Separat se pregătește sosul de legume : vinetele se coc,
se curăță și se rup fășii.
Se curăță dovleceii de coaja albă, se taie felii și se
auresc în ulei.
Se amestecă dovlecei cu vinetele, se pun într-o cratiță
emailată împreună cu o ceașcă de ulei, se acoperă cu
felii de roșiie fără coajă și se pun să scadă cu o cană
de apă caldă.
Se fierb legumele acoperit, sărate și piperate după gust.
Cînd au scăzut bine se adaugă vinul și se continuă fierberea.
Friptura se așază pe un platou mare, se înconjuară cu
sosul de legume făcut în vin și se servește caldă.


Cotlete Milaneze



COTLETE MILANEZE


Ingrediente

- 6 cotlete de porc sau de mînzat
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de pesmet
- 100 g parmezan ras
- sare
- 2 ouă
- piper măcinat



Mod de preparare


Se spală cotletele, se bate carnea cu un bătător de lemn,
ocolind cu grijă osul.
Se sărează și se piperează după gust și se trec prin ou
bătut spumă.
Pesmetul se amestecă cu parmezanul ras și se întinde
pe o planșetă.
Cotletele trecute prin ou se trec prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins pe ambele părți, pînă cînd se rumenesc bine.
Se pun toate într-o formă de sticlă incasabilă și se țin
la cuptor pînă cînd se servesc.
Se servesc calde, cu garnitură de legume, avînd fiecare
osul învelit în staniol.




Cotlete la Grătar



COTLETE LA GRĂTAR


Ingrediente

- 6 cotlete
- 1 lingură de ulei
- sare piper măcinat
- usturoi



Mod de preparare


Cotletele se spală, se șterg cu un prosop curat și se
bat cu un bătător de lemn.
Se sărează și se piperează ușor, apoi se ung cu ulei.
Se spală grătarul din cuptorul aragazului, se pun
cotletele pe grătar și se dă focul tare.
Sub grătar se pune o cratiță plină cu apă, pentru
grăsimea de pe carne să nu se scurgă în cuptor.
Se întorc cotletele des, pînă devin rumene.
Se scot și se servesc fierbinți, stropite cu usturoi pisat.
Lîngă cotlete se servesc legume sote și salate de sezon.




Cotlete cu Sos de Gutui



COTLETE CU SOS DE GUTUI


Ingrediente

- 6 cotlete
- 2 linguri de zahăr
- 4 gutui mijlocii
- 1 cană sos de roșii
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Se taie gutuile felii, după ce s-au spălat sub jet de apă
rece, se pun într-o cratiță emailată împreună cu o
ceașcă de ulei și o lingură de zahăr și se lasă să se
înmoaie pe foc mic.
Cînd gutuile se pot consuma, se adaugă o cană plină
cu sos de roșii îndulcit cu lingură de zahăr, apoi se
scade pe foc mic pînă cînd totul devine un sos dulce-acrișor.
Cotletele se frig pe grătar, întorcîndu-le des ca să se
facă bine.
Cînd devin aurii, se pun pe o farfurie mare, se înfășoară
capătul osului de la fiecare cotlet cu o bucată de staniol
și se așază în formă de rază peste sosul de gutui.
Se servesc fierbinți.



Cotlete cu Macaroane




COTLETE CU MACAROANE


Ingrediente

- 6 cotlete de porc sau de mînzat
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 cană de sos de roșii
- 200 g macaroane
- cimbru
- 1 linguriță de zahăr



Mod de preparare


Se spală cotletele, se șterg cu un prosop curat și se
prăjesc în ulei încins pînă cînd devin aurii.
Se lasă cratița în care s-au prăjit, se acoperă cu o
cană de sos de roșii îndulcit cu o linguriță de zahăr,
se aromează cu cimbru și se sărează după gust.
Se fierb înăbușit un sfert de oră.
Separat se fierb macaroanele, se spală cu apă rece
și se scurg.
Cotletele se servesc fierbinți, alături de macaroane,
peste care se răstoarnă sosul în care s-au făcut cotletele.




Cotlete cu Sos Acru



COTLETE CU SOS ACRU


Ingrediente

- 4 - 6 cotlete de porc sau de mînzat
- 2 linguri de făină
- sare
- 1 borcan de iaurt
- 1 ceașcă de ulei
- 1 păhărel vin alb
- 1 ceapă
- 1 lingură de bulion
- usturoi



Mod de preparare


Cotletele sînt bucăți de carne scoase cu costă cu tot ; se
pot pregăti ușor, pentru că au carne fragedă.
Cotletele se spală,, se bat ușor cu bătătorul de lemn,
se freacă cu usturoi și se trec prin făină.
Se prăjesc în ulei încins , întorcîndu-se după ce s-au
rumenit pe fiecare parte.
Se scot pe un platou fierbinte și se țin pe plita caldă.
În uleiul care s-au prăjit cotletele se călește o ceapă
tocată mărunt.
Se adaugă peste ceapa înmuiată o lingură de bulion
desfăcut în apă caldă și un pahar de vin alb.
Sosul se fierbe acoperit un sfert de oră, după care se
adaugă iaurtul, apoi se sărează, eventual și se piperează,
după gust.
Se răstoarnă peste cotletele calde și se servesc imediat.



Cotlete cu Sos



COTLETE CU SOS


Ingrediente

- 4 - 6 cotlete
- 1 morcov
- 1 pătrunjel
- 1 țelină
- 1 ceapă
- piper boabe
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 foaie de dafin
- 2 ouă fierte tari
- 2 castraveți murați


Mod de preparare


Se spală zarzavatul și se taie fideluță, iar ceapa
tocată mărunt.
Se pun într-o cratiță cu o ceașcă de ulei și o
ceașcă de apă caldă.
Se acoperă cratița și se lasă să fiarbă înăbușit
un sfert de oră, după care se pun cotletele
spălate bine.
Se lasă să fiarbă acoperit pînă cînd carnea se
înmoaie bine.
La fiert se pun boabe de piper, o foaie de dafin
și sare.
Cînd cotletele sînt gata, se scot pe un platou, se
acoperă cu felii de ou fiert tare
și felii de castravete și se servește alături de sosul
în care s-au făcut.




Cotlete cu Smîntînă



COTLETE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 4 - 6 cotlete
- 1 lingură de făină
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de smîntînă
- 1 ceapă tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare


Mod de preparare


Se curăță carnea de pe os și se prăjește în ulei
încins pe fiecare parte cîte trei minute.
Se sărează, se lasă în cratița în care s-a prăjit,
apoi se adaugă o ceapă tocată și puțină apă caldă.
Se acoperă vasul și se lasă mîncarea să scadă.
După 20 de minute se adaugă o lingură de
făină desfăcută în vin alb și cîteva boabe de piper.
Se continuă fierberea un sfert de oră, apoi se
adaugă smîntîna.
Se ține pe foc mic zece minute apoi se ia vasul
de pe foc.
Mîncarea se servește caldă.



Cotlete cu Andive, a la Flamande



COTLETE A LA FLAMANDE


Ingrediente

- 4 - 6 cotlete
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- 4 andive mari
- 1/2 lămîie
- 1 cană supă de zarzavat



Mod de preparare

Se spală cotletele, se sărează puțin și se pun într-un
vas emailat împreună cu o ceașcă de ulei, o cană de
supă și puțin piper măcinat.
Se acoperă vasul se lasă să fiarbă carnea, pînă cînd
este moale.
Se scot cotletele, se pun pe un platou încălzit.
În sosul care s-a făcut friptura, se pun andivele
desfăcute foaie cu foaie și spălate sub jet de apă rece.
Se lasă la foc mic zece minute, după care se
stropesc cu zeama de la jumătate de lămîie.
Se scot andivele și se așază pe un platou cu friptură,
se răstoarnă sosul peste ele și se servesc imediat.