Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne Pentru Copiii Mici pe Calorii. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din Carne Pentru Copiii Mici pe Calorii. Afișați toate postările

Rasol din Carne de Vacă sau de Pasăre




RASOL DIN CARNE DE VACĂ SAU DE PASĂRE


( 3 porții x 125 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 250 g sau carne de pasăre 300 g
- morcovi 100 g
- cartofi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 40 g
- păstîrnac 25 g
- țelină 20 g
- sare 3 - 4 g
- apă 600 ml


Mod de preparare

Se pune carnea la fiert în apă clocotindă.
Pe parcurs se spumează.
Cînd carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă zarzavaturile,
curățate și spălate.
După ce au fiert se adaugă sarea; zarzavaturile se scot, se
taie în cubulețe sau în felii rotunde și se adaugă la
bucățelele de carne, ca garnitură.
Pentru a-i schimba aspectul și gustul, rasolul se poate servi
cu diferite sosuri ( vezi aici sosuri ).
Supa de la rasol se poate servi cu diverse garnituri ( tăiței,
fidea, orez, găluște, legume, etc ).
Rasolul se poate da de la 7 luni ( la copiii sub 1 an, carnea
poate fi tocată ).

Calorii   180/porție





Friptură Înăbușită, Dietetică, din Carne de Vacă



FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ, DIETETICĂ, DIN CARNE DE VACĂ

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 250 g
- morcovi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 25 g
- păstrnac 25 g
- cartofi 100 g
- supă de zarzavat 100 ml
- ulei 30 ml
- sare 5 g
- eventual suc de lămîie 2 - 3 ml


Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe și zgîrciuri, se spală
și se împănează cu felii lungi de morcovi și cartofi.
Se pune apoi carnea împănată și restul zarzavaturilor
să fiarbă înnăbușit în supa de legume, într-o cratiță
cu capac.
Cînd carnea poate fi ușor străpunsă cu furculița,
legumele se dau prin sită.
Sosul obținut i se adaugă ulei, sare și se mai dă un clocot.
Sosul poate fi acrit cu suc de lămîie sau cu 2 lingurițe de
suc de roșii crude.
Se poate da de la 9 luni ( eventual carnea poate fi dată
prin mașina de tocat ).


Calorii    270/porție




Carne de Pasăre cu Cartofi Noi sau Vechi



CARNE DE PASĂRE CU CARTOFI NOI SAU VECHI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- cartofi noi sau vechi 1 kg
- ulei 100 ml
- roșii 200 g sau bulion 20 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g
- ceapă 100 g
- smîntînă 200 g

Mod de preparare

Carnea, tăiată bucăți, se sărează și se înăbușe
în ulei, apoi se pune ceapa, curățată și, cînd
este puțin colorată, se stinge cu apă.
Se fierbe în continuare, se adaugă și cartofii,
curățați și tăiați, în felii potrivite.
Cînd carnea și cartofii sînt aproape gata, se
adaugă roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii
( sau bulionul subțiat cu apă ) și se dau la cuptor
circa 20 minute.
La urmă, se pune verdeața tocată mărunt, iar cînd
se servește se adaugă deasupra smîntînă.
Se poate prepara și cu carne de vacă ( 700 g pentru
10 porții ).
Se dă la copiii peste 9 luni.


Calorii    220/porție




Carne de Pasăre cu Dovlecei



CARNE DE PASĂRE CU DOVLECEI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- dovlecei 1,5 kg
- roșii 400 g
- sare 15 g
- smîntînă 150 g
- mărar 20 g
- bulion 20 g

Mod de preparare

Bucățile de carne, curățate și spălate, se înăbușe în ulei.
Se scoate apoi carnea și, în sosul rămas, se pun făina și
ceapa ( curățată și tocată ) se călesc puțin și se stinge cu
bulionul subțiat în puțină apă; se fierbe circa 20 minute.
Se strecoară sosul peste carne și se continuă fierberea
pînă cînd carnea este moale.
Acum se pun peste carne dovleceii, curățați și tăiați rondele,
împreună cu roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii.
Se mai fierb 20 - 30 minute.
La sfîrșit, se presară verdeața tocată mărunt.
Se servește cu smîntînă, la copiii peste 9 luni.


Calorii   180/porție





Anghemacht din Carne de Pasăre



ANGHEMACHT DIN CARNE DE PASĂRE

( 15 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- zarzavat de supă 150 g
- ceapă 100 g
- unt sau ulei 120 g
- făină 40 g
- zeamă de lămîie 10 ml
- sare 15 g
- cartofi 500 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se pun la fiert cu zarzavatul, curățat
dar întreg, cu ceapa curățată și tăiată în jumătăți și
cu sarea.
Se spumează și, cînd carnea este fiartă se scoate și
se strecoară zeama.
Separat, se călește foarte puțin făina în unt sau ulei
și se stinge cu zeama strecurată.
Acest sos se mai fierbe cca 30 minute, la foc moderat,
amestecîndu-se ca să nu se prindă.
Se acrește cu zeama de lămîie și apoi se tornă peste
bucățile de carne.
Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se servesc ca
garnitură.
Mîncarea se consumă caldă și se recomandă la copiii
peste 9 luni.


Calorii   200/porție



Pui cu Sos Alb și Garnitură de Orez




PUI CU SOS ALB ȘI GARNITURĂ DE OREZ

( 12 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 800 g
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- pătrunjel 50 g
- unt sau margarină 150 g
- făină 20 g
- orez 200 g
- zeamă de lămîie 20 ml ( sare de lămîie )
- 2 buc gălbenușuri ou
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne, spălate se pun la fiert în circa 2 litri
de apă cu puțină ( 5 g ) sare și zarzavaturile întregi.
În timp ce fierbe carnea, se spumează, apoi se acoperă
vasul și se fierbe în continuare.
Cînd este bine fiartă, se strecoară; carnea se păstrează
într-un vas acoperit.
Din 50 g unt sau margarină, făină și zeamă în care a
fiert carnea se prepară un sos alb mai subțire, care se
fierbe 25 de minute; apoi se amestecă cu gălbenușurile
și cu 5 g sare, se acrește după gust și se toarnă peste
bucățile de pui.
Orezul se alege, se spală și se călește ușor în restul de unt
sau margarină, apoi se stinge cu 2 cești de zeamă în
care a fiert pasărea.
După ce a dat un clocot, se adaugă 5 g sare și se pune la
cuptorul încălzit, ținîndu-se la foc mic 25 minute.
La servire bucățile de carne vor avea alături garnitura
de orez.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   250/porție



Pui cu Roșii



PUI CU ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei 100 ml
- ceapă 100 g
- făină 5 g
- bulion 20 g
- roșii 1,5 kg
- zahăr 5 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g

Mod de preparare

Bucățile de pui se rumenesc în uleiul încins, după care
se pun într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt.
Cînd este ușor îngălbenită, se adaugă făina și se stinge cu
bulionul subțiat în apă.
Se mai dau cîteva clocote și se toarnă peste bucățile de pui,
lăsîndu-le să fiarbă împreună încă 20 minute.
Se adaugă apoi sarea, zahărul și roșiile curățate de pieliță
și tăiate în felii, după care cratița se dă la cuptor, la foc
potrivit; după 10 minute, mîncarea este gata.
Se presară cu verdeață tocată mărunt și se servește caldă,
la copiii peste 9 luni.


Calorii   250/porție




Pui cu Morcov și Sos de Roșii



PUI CU MORCOV ȘI SOS DE ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei sau margarină 100 ml
- morcov 1,2 kg
- făină 10 g
- lapte 100 ml
- roșii 300 - 400 g ( bulion 2 - 3 linguri )
- cașcaval 50 g
- zahăr 5
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, spălate, se pun la fiert, în apă,
pînă cînd carnea este bine pătrunsă.
Între timp, se fierbe și roșiile, apoi se dau prin sită.
Din ulei sau margarină, făină și lapte se prepară un sos
alb, care se amestecă cu roșiile pasate și cu zahărul și
se mai dau cîteva clocote.
Morcovul, spălat, curățat și tăiat bastonașe lungi de
3 - 4 cm și groase de 1 cm, sau rondele subțiri, se pune
la fiert.
Cînd morcovul se înmoaie, se adaugă sosul și bucățile de
carne, se sărează și se mai fierb împreună 10 - 15 minute.
Se servește caldă, la copiii peste 9 luni.
La cei peste 1 an se poate pune deasupra cașcaval ras.


Calorii  260/porție



Pui cu Mazăre și Fasole Verde



PUI CU MAZĂRE ȘI FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- mazăre boabe 350 g
- fasole verde 300 g
- bulion 20 g
- smîntînă 200 g
- verdeață 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se rumenesc ușor în ulei, împreună
cu ceapa, curățată și tocată.
După ce s-au prăjit puțin, se toarnă o ceașcă de apă,
în care s-a desfăcut bulionul.
Se lasă să clocotească 25 - 30 minute., și se adaugă
fasolea, tăiată în bucăți de 3 - 4 cm și mazărea, continuînd
fierberea și avînd grijă să adăugă mereu apa pierdută
prin evaporare.
După ce totul este bine fiert, se lasă să scadă, se pune
smîntîna, și sarea, se presară  verdeața tocată mărunt și
se mai dă un clocot.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii   260/porție





Pui cu Mazăre



PUI CU MAZĂRE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mazăre 1 kg
- ceapă 150 g
- roșii 300 g
- ulei 100 ml
- făină 5 g
- zahăr 5 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de pui, curățate și spălate, se rumenesc în
uleiul încins, apoi se scot și se pun într-o cratiță.
Ceapa, curățată și tocată mărunt, se călește în uleiul rămas.
Cînd este bine înmuiată și ușor îngălbenită, se adaugă făina
și se stinge cu apă.
Se fierbe încă 10 - 15 minute., apoi se toarnă peste carne.
Separat, se fierbe înăbușit mazărea în puțină apă, cu
zahărul și sarea.
După 30 - 35 minute., mazărea se pune peste carnea din
cratiță.
Se continuă fierberea încă 20 minute.
Se pun deasupra roșiile tăiate felii și, cînd mîncarea
este aproape gata, se presară deasupra mărarul tocat.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii240/porție



Pui cu Mere



PUI CU MERE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mere crețești 1 kg
- ulei 50 ml
- unt 20 g
- zahăr 10 g
- făină 10 g
- pătrunjel verde 20 g
- sare 15 g

Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, curățate și spălate, se rumenesc
pe toate părțile în ulei, apoi se adaugă cîteva linguri de
apă și se fierb înăbușit la foc domol.
Între timp, curăță merele de coajă, li se scoate căsuța de
sîmburi și se taie în felii.
Cînd carnea este aproape fiartă, se pun în cratiță merele
tăiate, 200 ml apă și se sărează.
Cojile de mere se fierb în puțină apă, care se strecoară
și se folosește pentru prepararea sosului.
Zahărul se caramelizează ușor ( pînă capătă o culoare
aurie ) și se stinge cu apa în care au fiert cojile de mere.
Separat, se înfierbîntă într-o craticioară untul, se adaugă
făina și, cînd aceasta capătă o culoare ușor gălbuie, se
stinge cu sosul de zahăr ars.
Se fierbe cîteva minute și apoi se toarnă peste mîncare.
Se mai lasă să fiarbă împreună, amestecînd ușor, cu
grijă ca să nu se sfărîme merele.
Cînd este gata se presară verdeață tocată.
Se servește imediat.
Se poate da de la 9 luni.


Calorii   240/porție




Pui cu Fasole Verde



PUI CU FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente


- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- făină 10 g
- ulei 100 ml
- fasole verde 1,5 kg
- roșii 300 g
- bulion pastă 15 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, curățate și spălate, se sărează
și se prăjesc ușor în ulei, după care se așază într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt,
apoi se presară făina, se amestecă puțin și se stinge cu
bulionul subțiat cu apă.
Se fierbe 15 minute, după care se pune în cratiță, peste
bucățile de carne.
Se adaugă restul de sare și se mai fierbe încă 30 minute.
Între timp, fasolea, curățată și spălată, se pune la fiert în
apă clocotită, într-un vas acoperit cu capac.
Cînd este bine fiartă, se strecoară, se pune în cratița cu carne
și se fierbe în continuare cc 20 - 25 minute.
Roșiile se curăță de pieliță, se taie felii și se pun peste carne
și fasole.
Se ia apoi cratița de pe plită și se dă la cuptor, să mai
fiarbă 10 minute.
Se presară cu mărar tocat fin și se servește caldă.

Alt mod de preparare: păstăile de fasole, curățate și spălate,
se taie în lung și se pun în uleiul rămas de prăjitul cărnii
să se călească odată cu ceapa.
Se adaugă puțină apă și se fierbe pînă cînd scade bine.
Făina se amestecă cu bulionul, se subțiază cu apă, se toarnă
peste bucățile de carne, continuîndu-se fierberea, pînă cînd
totul este bine pătruns.
În continuare, se procedează ca în rețeta de mai sus.


Calorii   280/porție




Mîncărică de Pui



MÎNCĂRICĂ DE PUI

( 10 porți x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- unt sau margarină 50 g
- făină 50 g
- ceapă 80 g
- sare 10 g
- gălbenușuri de ou 2
- smîntînă 50 g
- pătrunjel verde 20 g


Mod de preparare

Carnea de pui, tranșată în bucăți nu prea mari,
se înăbușe în untul sau margarina încinsă.
Se presară apoi făina, se amestecă cu o lingură,
se toarnă o ceașcă de apă, se adaugă ceapa
pătrunjelul ( numai curățate, fără a le tăia ) și
se fierb toate înăbușit, la foc domol, 40 - 45 de
minute.
Se îndepărtează apoi ceapa și verdeața și se pune
sarea,.
Gălbenușurile se freacă cu smîntîna și se amestecă
cu sosul de la carne, ținînd cratița pe foc mic, ca să
nu se taie smîntîna.
Bucățile de carne se așază pe o farfurie ( platou ),
se toarnă deasupra sosul și se servește imediat.
Se poate da la copiii peste 9 luni.


Calorii   240/porție



Mîncare de Pasăre cu Mărar




MÎNCARE DE PASĂRE CU MĂRAR

( 6 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g
- ulei 30 ml
- mărar 3 - 7 legături
- pătrunjel 30 g
- făină 3 g
- sare 6 - 8 g
- ceapă 50 g



Mod de preparare

Bucățile de pasăre de pasăre se spală, se scurg bine de
apă și se rumenesc ușor, împreună cu ceapa tocată
mărunt, în uleiul încins; se toarnă puțină apă și se fierb
înăbușit.
Mărarul se curăță de cotoarele mari, se spală în mai
multe ape, se taie mare se adaugă la bucățile de carne.
Se presară făina, se amestecă cu lingura, se adaugă
50 - 60 ml apă, sarea și se continuă fierberea ( în vasul
cu capac ) circa 40 de minute.
Se adaugă pătrunjelul verde tocat, se mai dă un clocot,
după care mîncarea poate fi servită.


Calorii   140/porție


Chifteluțe de Pasăre cu Sos de Smîntînă



CHIFTELUȚE DE PASĂRE CU SOS DE SMÎNTÎNĂ

( 10 porții x 100 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g
- pîine albă 80 g ( 2 felii )
- ceapă 80 g
- ulei 100 ml
- făină 40 g
- lapte 300 ml
- smîntînă 150 g
- unt 20 g
- 1 ou
- sare 10 g
- pătrunjel 10 - 12 g


Mod de preparare

Carnea de pasăre se scoate de pe os, pîinea se înmoaie
în lapte și se stoarce bine, ceapa ( curățată și spălată )
se taie felii și se călește ușor, în puțin ulei, apoi toate
se trec prin mașina de tocat.
Tocătura se amestecă cu oul crud și 1/2 din verdeață și sare.
Din acest amestec, se modelează cu mîna chifteluțe mici,
se dau prin făină, se prăjesc în ulei și se așază într-un castron.
Făina rămasă se călește ușor în unt, apoi se stinge cu laptele
și smîntîna și se amestecă bine cu o lingură de lemn; se adaugă
restul de sare, se fierbe sosul, la foc mic, 20 - 25 minute și se
toarnă peste chifteluțe.
Se mai fierb împreună cîteva minute, se presară deasupra restul
de verdeață tocată mărunt și se servește calde.

Calorii   260/porție



Pilaf cu Carne de Pasăre




PILAF CU CARNE DE PASĂRE

( o porție = 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 100 g
- orez 40 g
- morcov 15 g
- păstîrnac 10 g
- supă de legume 150 ml
- pătrunjel verde 2 - 3 g
- mărar 1 - 2 g
- unt 10 g

Mod de preparare

Carnea de pasăre, tăiată bucăți, se pune la fiert în apă rece.
Morcovii și albitura se curăță, se spală și se rad, se pun în
apa în care fierbe carnea.
Separat, orezul, ales și spălat, se înăbușe în 5 g unt și
puțină supă ( în care au fiert carnea și legumele ), apoi se
completează cu cea rămasă și cînd dă în fiert, se acoperă cu
un capac și se ține la cuptor 30 - 40 minute.
Cînd este gata, se adaugă carnea, restul de 5 g unt și
verdeața tocată.
Se poate da copiilor de la 7 luni ( la sugarii mici carnea se toacă
prin mașina de tocat ).


Calorii   300/porție




Ciulama Dietetică




CIULAMA DIETETICĂ

( o porție = 120 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vită 70 g ( carne de pasăre 100 g )
- morcov 15 g
- albitură 15 g
- lapte 25 ml
- făină 8 g
- unt 5 g
- smîntînă 10 g
- sare 1 - 2 g
- apă 150 - 200 ml


Mod de preparare


Bucățile de carne se fierb în apă cu zarzavaturile curățate
și tăiate în felii mari și cu sarea; apoi, zeama se strecoară.
Supei strecurate i se adaugă făina desfăcută în puțin lapte
rece și restul de lapte.
Se fierb 15 minute, amestecînd continuu.
Cînd ciulamaua este bine fiartă, se adaugă smîntîna, untul.
În sfîrșit toată această compoziție, bine amestecă, se toarnă
peste carnea fiartă.
Această ciulama se poate da de la 7 luni.
În acest caz, carnea, după ce a fiert, poate fi tocată.


Calorii   220/porție




Ciulama din Carne de Pasăre



CIULAMA DIN CARNE DE PASĂRE

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g ( 6 bucăți )
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- rădăcină de pătrunjel 50 g
- unt ( ulei ) 50 g
- făină 25 g
- lapte 100 ml
- zeamă de carne
- sare 20 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pasăre ( aripi, spate, picioare etc., )
se spală și se fierb împreună cu morcovul și pătrunjelul,
curățați, spălați și tăiați bucăți mari cu 1/2 din sare.
Separat, se pregătește ciulamaua: într-o cratiță se încinge
untul ( uleiul ), se amestecă cu făina, apoi se stinge cu lapte și
cu zeamă de carne ( zeama în care au fiert pasărea legumele ),
amestecînd mereu ca să nu se facă cocoloașe.
Se fierbe pînă cînd sosul capătă consistența unei smîntîni
groase, se adaugă restul de sare și bucățile de carne și se
mai dă un clocot.
Se servește fierbinte, cu mămăliguță, la copiii peste 9 luni.
Cratița cu ciulama se ține, pînă cînd se servește, într-un vas
cu apă clocotită, căci nu mai e la fel de gustoasă dacă se reîncălzește.



Calorii    220/porție



Ciulama din Carne de Vită



CIULAMA DI CARNE DE VITĂ

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de vită 600 g
- făină 35 g
- unt 40 g
- ceapă 80 g
- morcovi 150 g
- rădăcină de pătrunjel 75 g
- sare 10 g


Mod de preparare

Carnea, spălată, se taie bucăți și se fierbe în apă cu sare;
se spumează, apoi se pun ceapă și zarzavatul tăiate în
bucăți mari și se continuă fierberea pînă carnea este gata.
Separat, se călește puțin făina în unt și se stinge cu zeama
în care au fiert carnea și zarzavaturile.
Se amestecă bine, pe foc domol, ca să nu se facă cocoloașe;
apoi în acest sos scăzut se pun bucățile de carne fiartă.


Calorii   180/porție



Pilaf de Orez cu Carne de Vită



PILAF DE OREZ CU CARNE DE VITĂ

( 15 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 700 g
- zarzavat de supă 150 g
- ceapă 80 g
- ulei 120 ml
- sare 10 g
- orez 400 g
- unt 40 g


Mod de preparare

Carnea se taie bucăți și se pune la fiert în apă cu sare.
După ce se ia spuma, se pun zarzavatul și ceapa
tăiată în patru și se fierbe totul cca 1 1/2 oră, pînă
cînd carnea este fiartă.
Orezul, ales și spălat, se înăbușe în ulei, apoi se strecoară
peste el supa, se sărează și se dă la cuptor, într-un vas cu capac.
Cînd orezul este gata, se amestecă cu bucățile de carne
și se presară deasupra untul.


Calorii   290/porție