Se afișează postările cu eticheta Prăjituri din Diverse Aluaturi ( Pandișpan ). Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Prăjituri din Diverse Aluaturi ( Pandișpan ). Afișați toate postările

Pandișpan cu Caise Jumătăți



PANDIȘPAN CU CAISE JUMĂTĂȚI


Ingrediente

- 1 kg caise
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 400 g făină
- sare
- 2 linguri de coniac
- zahăr pudră
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de apă


Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă gălbenușurile într-un vas
adînc și se bat spumă 5 minute cu o ceașcă de apă.
Peste gălbenușuri se pune zahărul și se continuă
operația, bătînd energic cu telul, pînă cînd albușurile
capătă o culoare alburie.
Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine, apoi se
pune sare.
Albușurile se bat spumă tare, se adaugă peste aluat și
se omogenizează.
Caisele se spală, se desfac în jumătăți, se acoperă cu
două linguri de zahăr farin și două linguri de coniac și
se lasă să stea o jumătate de oră.
Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se răstoarnă
aluatul de pandișpan.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun caisele cu miezul
în afară.
Se introduce tava în cuptor și se continuă coacerea încă
o jumătate de oră.
Se răcește prăjitura în tavă, se taie pătrate și se scoate pe
platouri mari.
Se pudrează cu zahăr farin din belșug.





Pandișpan cu Prune Jumătăți



PANDIȘPAN CU PRUNE JUMĂTĂȚI


Ingrediente

- 8 ouă
- 1 ceașcă de apă
- 400 g făină
- 400 g zahăr tos
- 3 linguri de zahăr
- sare
- 10 nuci tocate
- 1 lingură de rom


Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se bat spumă cu o ceașcă
de apă rece.
Se adaugă zahărul și se continuă operația, pînă cînd
compoziția capătă o culoare ușor alburie.
Se adaugă făina, în ploaie, se bate în continuare, apoi
se adaugă zahărul vanilat, sarea și o lingură de rom.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare, se
omogenizează și se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu
unt și tapetată cu făină.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun prunele desfăcute
jumătăți, cu partea cărnoasă în sus și se continuă coacerea.
Cînd prăjitura este gata, se scoate și se pudrează cu mult
zahăr farin.
Se lasă să se răcească în tavă, apoi se taie pătrate și se
așază pe platouri.
Se servește caldă, dar mai ales rece.


Pandișpan cu Gutui



PANDIȘPAN CU GUTUI


Ingrediente

- 4 kg gutui
- 8 ouă
- 400 g făină
- 400 g zahăr
- sare
- zahăr vanilat
- 10 nuci
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură de coniac sau de rom
- 1 ceașcă de apă
- unt

Mod de preparare

Se curăță gutuile de semințe și de miezul tare,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță
emailată să se înmoaie pe foc mic.
Se pune peste gurui zahăr pudră, se trage imediat
cratița de pe foc, se pune deasupra o lingură de
coniac sau de rom, și se lasă fructele să se răcească.
Se separă gălbenușurile de albușurile și se bat
spumă timp de 5 minute cu o ceașcă de apă.
Se adaugă zahărul și se continuă operația pînă
cînd amestecul devine o cremă consistentă.
Se adaugă apoi făina, în ploaie, zahăr vanilat și
nucile tăiate mărunt.
Aluatul se omogenizează cu o furculiță mai
mare, bătînd energic.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare și
se folosește imediat.
Se unge o tavă mare cu două linguri de unt, se pun
fructele reci, apoi se toarnă aluatul.
Se coace prăjitura la foc potrivit numai rece, după
ce a fost răsturnată pe un platou, fructele rămînînd
deasupra prăjiturii.
Se servește tăiată felii, avînd fructe pe fiecare felie.



Pandișpan cu Mere



PANDIȘPAN CU MERE


Ingrediente

- 1/2 kg mere fără coajă și sîmburi
- 400 g făină
- 400 g zahăr
- 1 lingură de rom
- sare
- 8 ouă
- 4 linguri de zahăr
- zahăr vanilat
- 1 lingură de unt


Mod de preparare

Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile
într-un vas adînc.
Se bat cu telul pînă arată ca o spumă, după care se
adaugă zahărul și se continuă operația încă 20 de
minute.
Se adaugă un praf de sare, zahăr vanilat, se bate
puțin și se adaugă făina proaspăt cernută în ploaie.
Se continuă operația pînă la completa omogenizare,
se adaugă albușurile bătute spumă tare și se
încorporează ușor.
Albușul curge, dar este consistent.
Merele, fără coajă și fără sîmburi, se taie felii subțiri
și se lasă într-un vas de sticlă cu o lingură de rom
deasupra și acoperite cu patru linguri de zahăr pudră,
să se macereze la rece, cel puțin o oră înainte de a fi
folosite.
Se unge o tavă mare cu o lingură de unt, se răstoarnă
merele pe fundul tăvii, iar deasupra se toarnă aluatul
de pandișpan.
Pentru ca prăjitura să reușească, trebuie să avem în
vedere următoarele : timpul de lucru este de o jumătate
de oră ; merele se pun la macerat cu o oră înainte de
a se face aluatul ; coacerea se face la foc potrivit
doar ultimile 5 minute se mărește focul, pentru ca
prăjitura să o culoare aurie ; nu se coace cu cuptorul
închis ermetic.
Cînd este gata, prăjitura se răstoarnă pe un platou, se
potrivesc merele ca să acopere toată suprafața, se
pudrează cu zahăr farin și se taie numai după ce s-a
răcit.
Se poate acoperi cu frișcă atunci cînd se servește.



Pandișpan cu Apă



PANDIȘPAN CU APĂ


Ingrediente

- 4 ouă
- 250 g făină
- 6 linguri de apă rece
- 250 g zahăr
- zahăr vanilat
- 2 mere

Mod de preparare

Se spală ouăle și se separă gălbenușurile într-un vas adînc.
Se bat spumă cu șase linguri de apă rece, se adaugă
zahărul și se continuă operația pînă cînd zahărul nu se mai
simte în compoziție, iar amestecul devine alb.
Se bat albușurile spumă, se pun peste amestec, apoi se
adaugă făina, proaspăt cernută, în ploaie.
Se omogenizează amestecul, se adaugă un praf de sare și
un plic de zahăr vanilat, apoi se toarnă compoziția într-o tavă
unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se curăță merele de coajă, se taie cubulețe și se pun în aluat.
În locul merelor se pot folosi nuci tocate, cireșe fără
sîmburi, prune jumătăți date prin zahăr etc.
Pandișpanul se coace la foc potrivit o jumătate de oră, se
scoate cînd s-a rumenit puțin și se lasă să se răcească în tavă.
Se taie numai rece.