Se afișează postările cu eticheta Paste Făinoase Preparate în Casă. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Paste Făinoase Preparate în Casă. Afișați toate postările

Mucenici Muntenești ( Fierți )




MUCENICI MUNTENEȘTI ( FIERȚI )


Mucenici
Ingrediente
Mucenici 500 g
Apă 5 litri
Esență de rom
Nucă măcinată
1 plic de zahăr vanilat
Zahăr
Scorțișoară
Coajă rasă de lămîie, portocală
Sare după gust




Mod de preparare


Se pune apa la fiert, se adaugă în apă sare după gust.
Cînd apa a dat în clocot, se adaugă mucenici, se
fierb 25 - 30 de minute, se va mesteca în mucenici
din cînd în cînd, ca să nu se prindă de fundul oalei.
După ce au fiert mucenici se adaugă zahăr după gust.
Se mai lasă 5 minute și se oprește focul.
Nuca, scorțișoara, esență de rom, coaja de lămîie, portocală,
se va adăuga dupa ce sa răcit un pic, ( după 15 -30 de minute )
ca să nu amărească mucenici.
După ce s-a răcit puțin mucenici se pune într-o farfurie și
se servesc cu zahăr, scorțișoară, nucă măcinată, esență de rom,
coajă de lămîie, portocală, toate se va adăuga după gust.
Poftă bună.

 De 9 Martie se prăznuiește 40 de Sfinți Mucenici,
Acești soldați creștini, făceau parte din legiunea a XII-a
din Armenia, au fost condamnați la moarte prin înghețare
în lacul Sevastiei, după ce au refuzat să se închine idolilor.



Mucenici muntenești fierți




Tăiței cu Brînză



TĂIȚEI CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 250 g de tăiței de casă
- 300 g de brînză sărată
- 4 linguri de zahăr
- 3 ouă
- zahăr vanilat
- 3 linguri de unt


Mod de preparare


Tăițeii se fierb jumătate de oră în apă cu sare, se
spală cu apă rece, și se scurg.
Se amestecă cu brînză dată pe răzătoare.
Se bat spumă ouăle, se pun peste tăiței, se
omogenizează amestecul lucrînd cu o furculiță
de jos în sus, apoi se răstoarnă într-o fotmă
unsă cu unt.
Ouăle se bat cu zahărul necesar și cu puțin
zahăr vanilat.
Se păstrează o linguriță de unt, care se pune peste
tăiței cînd se introduce forma în cuptor.
Se coc la foc potrivit o jumătate de oră, apoi se
lasă în formă și se servesc calzi sau reci, ca desert.






Tăiței Picanți, cu Șuncă și Ciuperci




TĂIȚEI PICANȚI, CU ȘUNCĂ ȘI CIUPERCI


Ingrediente

- 300 g tăiței
- 100 g șuncă slabă
- 1 pahar sos de roșii
- sare
- cimbru
- 100 g ciuperci
- 100 g cașcaval ras
- 50 g unt
- piper măcinat


Mod de preparare


Se fierb tăițeii o jumătate de oră, se spală cu apă rece
și se scurg.
Separat se pregătesc ciupercile : se spală în mai multe
ape reci, se taie felii subțiri și se pun să scadă pe foc mic,
cu cratița acoperită.
Tăițeii se amestecă cu șunca tăiată fășii subțiri și cu
cașcavalul dat pe răzătoare.
Amestecul se colorează cu un pahar de sos de roșii puțin
pipărat.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu unt, se pun
tăițeii în formă, se parfumează cu cimbru și se introduce
forma la cuptor.
După 20 de minute, se scoate forma din cuptor, se adaugă
ciupercile sărate și piperate, după gust, și se mai lasă în
cuptor încă 20 de minute.
Se scoate forma cînd tăițeii s-au rumenit ușor și se lasă
să se răcească puțin în formă.
Se servesc calzi.





Tăiței Picanți



TĂIȚEI PICANȚI

Ingrediente

- 200 g tăiței
- 1/2 varză albă
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură bulion de roșii
- piper măcinat



Mod de preparare


Tăițeii se pun să fiarbă în apă care clocotește și se lasă
o jumătate de oră la foc potrivit.
Se spală cu apă rece, se scurg și se lasă deoparte.
Se taie varza fideluță cu lama unui cuțit ascuțit, se toacă
ceapa mărunt, se pun împreună cu o ceașcă de ulei să se
călească și se lasă să se înmoaie bine, apoi se ia cratița
de pe foc și se răcește amestecul.
Se adaugă o lingură de bulion de roșii și se amestecă bine,
se mai lasă pe foc cîteva minute, apoi se pune amestecul
peste tăiței și se servesc ca un fel de mîncare.




Tăiței cu Carne



TĂIȚEI CU CARNE


Ingrediente

- 200 g tăiței
- 200 g carne tocate
- 1 ceapă
- 4 linguri de ulei
- sare
- piper măcinat
- 1 ou
- verdeață tocată
- 1 pahar sos de roșii îndulcit
- 1 lingură de unt


Mod de preparare


Se fierb tăițeii, se spală cu apă rece și se scurg, apoi se
pun într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu o lingură
de unt.
Se oprește o parte din tăiței care se pun peste amestecul
de carne.
Amestecul de carne se pregătește pe foc mic, într-o tigaie
în care s-au pus patru linguri de ulei, din carne dată prin
mașina de tocat și o ceapă trecută pe răzătoarea mare.
Carnea se călește pînă cînd nu mai are sos, apoi se răcește
în tigaie.
Se amestecă cu un ou crud, se sărează și se piperează după
gust și se amestecă cu verdeață tocată mărunt.
Se pune carnea peste primul strat de tăiței, se acoperă cu
restul tăițeilor, se toarnă peste budincă un pahar de sos de
roșii sărat și îndulcit după gust, după care se introduce forma
în cuptor.
Se lasă trei sferturi de oră, apoi se scot tăițeii și se servesc
direct din forma în care s-au făcut, după ce s-au răcit un sfert de oră.






Spaghete Milaneze



SPAGHETE MILANEZE


Ingrediente

- 200 g spaghete
- 1/2 kg roșii
- sare
- 100 g unt
- 1 lingură de zahăr
- 100 g costiță afumată sau jambon slab



Mod de preparare


Se pun spaghetele în apă cu sare și se fierb o jumătate
de oră.
Se spală cu apă rece, se scurg și se pun într-un vas
emailat împreună cu jumătate din cantitatea de unt, apoi
se amestecă, după ce untul s-a topit, cu sosul de roșii
obținut din 1/2 kg roșii, îndulcit ușor și amestecat cu
felii subțiri de costiță sau jambon călite cu unt.
Cratița se ține pe foc mic pînă cînd scade sosul.
Se servesc cu cașcaval ras deasupra.




Spaghete cu Brînză



SPAGHETE CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 300 g spaghete
- 200 g brînză sărată
- 200 g brînză de vaci
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de zahăr
- 3 ouă
- sare

Mod de preparare


Se fierb spaghetele în apă cu sare o jumătate de oră,
după care se spală cu apă rece și se scurg.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu o lingură de
unt, se răstoarnă spaghetele amestecate cu brînză
sărată și brînză de vacă, se acoperă amestecul cu
ouăle bătute spumă, cu o linguriță de sare și cu 2
linguri de zahăr.
Forma se introduce în cuptor, cu bucățele mici de unt
deasupra, și se ține o jumătate de oră la foc potrivit.
Cînd spaghetele sînt rumenite ușor, se scoate forma
și se servesc calde, pudrate cu zahăr sau acoperite cu
cașcaval ras.





Macaroane Picante




MACAROANE PICANTE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de cașcaval ras
- 1 pahar de sos de roșii



Mod de preparare


Se fierb macaroanele 20 de minute, după care se clătesc
cu apă rece și se scurg.
Se răstoarnă într-o formă cu două linguri de unt și se țin
pe foc mic încă 10 minute.
Se ia vasul de pe foc, se amestecă macaroanele cu un sos
făcut din : un pahar de sos de roșii, amestecat cu un
pahar de smîntînă și o linguriță de muștar.
Sosul se sărează și se piperează după gust, apoi se toarnă
peste macaroane, care se servesc alături de legume sote
și ochiuri romînești.
Macaroanele se acoperă cu două linguri de cașcaval ras
sau brînză telemea.




Macaroane Napolitane




MACAROANE NAPOLITANE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 250 g jambon
- 3 ouă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat


Mod de preparare

Se pun macaroanele la fiert în apă cu sare care clocotește,
se lasă să fiarbă o jumătate de oră, după care se scot, se
clătesc cu apă rece și se scurg.
Se pun într-un vas adînc, se amestecă cu jambonul tăiat
fîșii subțiri, se sărează și se piperează și apoi se amestecă
cu trei ouă bătute spumă și un pahar de smîntînă.
Se unge o formă cu o lingură de unt, se răstoană amestecul,
se introduce forma în cuptorul cald, pentru o jumătate de oră,
lăsînd să se coace la foc potrivit.
Se servesc în forma în care s-au preparat, acoperite cu sos de
roșii îndulcit.






Macaroane cu Șuncă




MACAROANE CU ȘUNCĂ


Ingrediente

- 200 g șuncă slabă
- 200 g macaroane
- 200 g brînză sarată sau cașcaval
- 50 g unt
- 3 ouă
- 1 pahar de suc de roșii
- sare
- 1 lingură de zahăr




Mod de preparare

Se fierb macaroanele o jumătate de oră în apă cu sare,
după care se clătesc cu apă rece și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se taie șunca felii subțiri și se
amestecă cu macaroanele, apoi se pun împreună în formă.
Se bat spumă trei ouă, se pun peste macaroane, se
sărează și se îndulcește după gust sucul de roșii, care se
formează peste amestec.
Se introduce forma în cuptorul încins, pentru o jumătate
de oră.
Deasupra amestecului se pun bucățele mici din restul de
unt, pentru ca mîncarea să fie gustoasă și să nu se usuce.
Mîncarea se servește caldă, tăiată potrivit de groase.






Macaroane cu Sos de Roşii




MACAROANE CU SOS DE ROŞII


Ingrediente

- 200 g macaroane
- sare
- cimbru
- 3 linguri de ulei
- 1 cană sos de roşii
- 1 lingură de zahăr




Mod de preparare


Se fierb macaroanele o jumătate de oră în apă cu sare,
apoi se spală cu apă rece şi se scurg bine.
Se răstoarnă într-o cratiţă împreună cu o cană de sos
de roşii, o lingură de zahăr, o linguriţă de sare şi trei linguri
de ulei.
Se mocşorează focul şi se mai fierb un sfert de oră, se
parfumează apoi cu cimbru şi se servesc calde, ca
garnitură la friptura de pasăre sau de porc.






Macaroane cu Nuci



MACAROANE CU NUCI


Ingrediente

- 1/4 macaroane
- 100 g nuci curăţate
- sare
- 50 g unt
- 100 g zahăr



 Mod de preparare


Se pun macaroanele să fiarbă în apă cu sare, se clătesc
în apă rece după jumătate de oră de fierbere, apoi se
răstoarnă într-o cratiţă unsă cu unt.
Nucile se toacă mărunt sau se macină, se amestecă cu
macaroanele, se acoperă cu un strat subţire de zahăr
şi se introduce vasul în cuptorul fierbinte, pentru un sfert
de oră.
Se servesc ca desert.
Macaroanele se pot pregăti şi pe plită, la foc mic.
Se lasă să se amestece cu untul, la cald, apoi se amestecă
cu nucile şi se servesc cu zahăr.




Macaroane cu Ficăţei de Pasăre




MACAROANE CU FICĂŢEI DE PASĂRE


Ingrediente

- 200 g ficăţei de pasăre
- 1/3 kg macaroane
- 50 g unt
- sare
- 100 g caşcaval ras
- piper


Mod de preparare


Ficăţeii de pasăre se pun la fiert în apă, se scot
după primul clocot, se pun să se prăjească apoi
cu o lingură de unt.
Cînd sînt gata, se scot şi se zdrobesc cu furculiţa
pînă cînd arată ca o pastă.
Se sărează şi se piperează după gust, apoi se amestecă
cu macaroanele fierte şi scurse bine.
Amestecul se pune într-o formă unsă cu o linguriţă de
unt ( 25 g ), se acoperă cu caşcaval ras şi se introduce
în cuptorul încins, pentru un sfert de oră.
Se servesc calde.





Macaroane cu Ciuperci



MACAROANE CU CIUPERCI


Ingrediente

- 300 g macaroane
- 50 g unt
- 200 g ciuperci
- 200 g cașcaval sau telemea
-  sare
- piper măcinat
- 1 păhărel de sos de roșii



Mod de preparare

Se fierb macaroanele în apă cu sare o jumătate de oră, după care
se clătesc cu apă rece și se scurg bine.
Se lasă deoparte, timp în care se pregătesc ciupercile.
Se curăță ciupercile de partea tare, se spală în mai multe ape,
trecînd cu mîna peste lamele, se taie felii subțiri și se pun într-un
vas emailat să se călească cu o lingură de unt și un praf de sare.
Cînd s-au înmuiat bine, se amestecă ciupercile cu macaroanele
scurse, cu telemea rasă și un păhărel sos de roșii.
Amestecul se toarnă într-o cratiță unsă cu o lingură de unt, care
se introduce în cuptor sau se ține pe plită la foc mic.
Mîncarea se scade bine și se servește caldă.
Se sărează și se piperează după gust.





Macaroane cu Brînză




MACAROANE CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 300 g macaroane
- 300 brînză sărată în amestec cu brînză de vaci
- 1 linguri de unt
- sare
- zahăr



Mod de preparare


Macaroanele se fierb în apă cu sare o jumătate de oră,
după care se acoperă cu apă rece și se lasă zece minute.
Se scurg, se pun într-o formă unsă cu o lingură de unt,
se pune brînza deasupra, se amestecă bine și se introduce
forma în cuptor sau se lasă pe plită la foc mic.
Se pune restul de unt, se amestecă din cînd în cînd, se
trage forma de pe foc și se servesc macaroanele calde
sau reci, cu sau fără zahăr.





Macaroane cu Carne




MACAROANE CU CARNE


Ingrediente

- 300 g carne tocată
- 2 cepe
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 300 g macaroane
- verdeață tocată
- 1 ceșcuță de ulei
- 1 lingură de unt
- 1 pahar sos de roșii


Mod de preparare


Se pun macaroanele în apă clocotește și se fierbe 20 de minute.
Se scot, se clătesc cu apă rece și se scurg bine.
Carnea tocată se călește cu două cepe tocate mărunt și o ceșcuță
de ulei.
Cînd carnea nu mai are sos, se ia cratița de pe foc, se adaugă oul,
se sărează și se piperează amestecul, se pune verdeață tocată și
se amestecă bine.
Într-o formă unsă cu unt, se pun macaroanele amestecate cu carnea
astfel pregătită, se introduce forma în cuptorul încins și se lasă
jumătate de oră.
Se acoperă mîncarea cu sosul de roșii, se mai ține în cuptor cîteva
minute, apoi se stinge focul.
Mîncarea se servește caldă.






Iofcale cu Carne



IOFCALE CU CARNE


Ingrediente

- 300 g carne tocată
- 2 cepe
- o ceașcă de ulei
- sare
- piper măcinat
- un ou crud
- 500 g iofcale
- 50 g unt



Mod de preparare


După ce ați făcut iofcalele, se usucă o oră, apoi se fierb
în apă care clocotește, un sfert de oră.
Se scot, se clătesc cu apă rece și se scurg bine, după
care se pun într-o formă unsă cu două linguri de unt.
Separat, se călește carnea împreună cu două cepe tocate
mărunt și o ceașcă mică de ulei.
Carnea este gata atunci cînd nu mai are sos.
Se ia cratița de pe foc și se lasă amestecul să se răcească.
Se adaugă un ou crud, sare și piper măcinat.
Amestecul se pune peste iofcale și se omogenizează ușor,
sau se așază la mijlocul formei și se acoperă cu un strat de
iofcale.
Forma se introduce în cuptor și se ține jumătate de oră, pînă
cînd mîncarea se rumenește ușor.
Se servește foarte caldă.





Iofcale cu Brînză




IOFCALE CU BRÎNZĂ

Ingrediente

- 500 g iofcale
- 250 g brînză de burduf în amestec cu brînză de vacă
- 75 unt
- sare



Mod de preparare

Iofcalele preparate după rețeta se usucă  se usucă cel puțin o oră,
apoi se fierb în apă care clocotește, se scot după 20 de minute,
se scurg și se clătesc cu apă rece.
Se pun într-o formă unsă cu două linguri de unt, după ce s-au
amestecat cu brînză de burduf în combinație cu brînză de vacă
și o lingură de unt.
Forma se ține la cuptor o jumătate de oră, la foc potrivit și se
rumenesc ușor.
Se servesc calde.





Tăiței




TĂIȚEI


Ingrediente

-  1/2 kg făină
- 3 ouă
- sare
- 1/2 pahar cu apă


Mod de preparare

Se cerne făina și se pune în mijlocul unei  planșete, se spală
ouăle, se sparge peste făină, se adună cu mîna făina spre mijloc
și se amestecă, după care se pune apa și sarea.
Se frămîntă un aluat vîrtos, care se desprinde ușor de pe mînă
atunci cînd este gata.
Se presară planșeta cu făină, se desparte aluatul în mai multe
părți și din fiecare parte se întinde o foaie subțire.
Foaia de aluat se presară cu făină, apoi se taie cu un cuțit
ascuțit și trecut prin flacără, bucăți subțiri de 1/4 cm, lungi de 3 - 4 cm.
Tăițeii se lasă să se usuce pe planșetă, apoi se pot păstra în pungi
de hîrtie sau de pînză.
Se folosesc la borșuri și ciorbe, dar ți în alte combinații.





Macaroane




MACAROANE


Ingrediente

- 1/2 făină
- 3 ouă
- sare
- 1/2 pahar apă



Mod de preparare


Se cerne făina, se spală ouăle, și se sparg peste făină.
Aluatul se sărează puțin, apoi se frămîntă pe planșetă
sau într-o farfurie adîncă, adăugînd apa necesară.
Se frămîntă pînă cînd aluatul se desprinde de pe mînă,
apoi se împarte în mai multe bucăți mici, se presară
făină pe planșetă și se întind foi subțiri.
Se presară făină peste fiecare foaie, se rulează de la cele
două capete spre mijloc, după care se taie rulouri lungi
de 10 - 15 cm.
Se despart macaroanele, se lasă pe planșetă să se usuce,
după care se pun la fiert în apă care clocotește, cu un praf
de sare.
Se scurg după ce au fiert și se prepară diferite feluri de mîncare.