Se afișează postările cu eticheta Creme. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Creme. Afișați toate postările

Cremă Fină




CREMĂ FINĂ


Ingrediente

- 200 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 4 ouă
- 100 g frișcă
- 50 g ciocolată




Mod de preparare

Untul se freacă spumă cîteva minute, după
care se adaugă zahărul și se freacă pînă la
completa dizolvare.
Se separă gălbenușurile și se încorporează
pe rînd în cremă, continuînd operația.
Cînd crema este omogenă, se adaugă albușurile
bătute spumă tare și amestecate cu frișcă.
Se omogenizează și se folosește pentru
umplerea torturilor și a fursecurilor fine.



Cremă Pentru Fursecuri



CREMĂ PENTRU FURSECURI


Ingrediente

- 150 g zahăr
- 150 g unt
- 3 ouă
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de smîntînă




Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul.
Peste amestec se pune untul și se continuă operația
pînă cînd crema arată ca o spumă.
Atunci se adaugă cacaua cernută proaspăt și smîntîna.
Se omogenizează și se încorporează albușurile bătute
spumă tare.
Crema se mai freacă două minute, apoi se poate folosi.




Cremă cu Nuci



CREMĂ CU NUCI


Ingrediente

- 1/2 l lapte
- 100 g nuci măcinate
- 250 g zahăr tos
- 200 g unt
- 1 lingură de rom



Mod de preparare


Se pune laptele să fiarbă împreună cu nucile
măcinate pînă cînd laptele scade se tot.
Atunci se adaugă zahărul și se continuă
fierberea cîteva minute.
Se ia vasul de pe foc și se lasă crema să se
răcească.
Se freacă untul spumă, se parfumează cu o lingură
de rom și se amestecă încet cu crema de nuci.
Se lasă să se răcească, apoi se folosește pentru
umplerea cozonacilor și a torturilor preparate din
pișcoturi și biscuiți.



Cremă Pentru Torturi



CREMĂ PENTRU TORTURI


Ingrediente

- 150 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- 1/2 l lapte
- 200 g unt
- 50 g cacao
- 1 linguriță de făină
- 3 linguri de fructe din dulceață


Mod de preparare

Se pun gălbenușurile într-un vas emailat și se
freacă cremă spumoasă cu zahărul.
Se adaugă cacao cernută proaspăt, se
omogenizează și se amestecă cu laptele care a
fiert pe foc mic împreună cu o linguriță de făină.
Laptele se folosește numai după ce s-a răcit o
jumătate de oră.
Crema obținută se îngroașă pe foc mic și se trage
deoparte după ce a ajuns ca o smîntînă groasă.
Separat se freacă untul spumă și se amestecă
încet cu fructele din dulceață.
Cele două compoziții se amestecă împreună,
apoi se lasă la rece o oră.
Se folosește pentru torturile fine.



Cremă Pentru Cremșnit



CREMĂ PENTRU CREMȘNIT


Ingrediente

- 1 l lapte
- 1 baton de vanilie
- 60 g făină
- 10 gălbenușuri
- 350 g zahăr pudră



Mod de preparare


Se freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi se
adaugă făina, în ploaie, și se continuă
operația pînă la omogenizare.
Laptele se fierbe, se trage pe marginea plitei
și se adaugă batonul de vanilie tăiat bucăți mici.
Se lasă să se răcească puțin înainte de a-l turna
peste crema de gălbenușuri.
Amestecul de cremă și lapte vanilat se pune pe
foc și se îngroașă, amestecînd fără întrerupere.
Se pune făina desfăcută în puțin lapte cald, se
amestecă bine și se fierbe 20 de minute.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească, apoi
se folosește la cremșnit.



Cremă de Zahăr Ars



CREMĂ DE ZAHĂR ARS


Ingrediente

- 1 l lapte
- 500 g zahăr
- 2 linguri de făină
- un praf de sare
- 4 ouă


Mod de preparare

Se împarte zahărul în două părți egale : o parte
se pune într-o cratiță emailată, cu pereții înalți,
și se caramelizează pe foc mic.
În timp ce zahărul se colorează, se mișcă cratița,
pentru ca zahărul să se dispună uniform pe
pereții ei.
Restul de zahăr se dizolvă într-un litru de lapte,
la temperatură ridicată, pe foc moale, amestecînd
cu o lingură, pentru ca zahărul să nu rămînă pe
fundul vasului.
În lapte se adaugă făina care s-a desfăcut într-o
ceșcuță de lapte cald și se lasă să fiarbă pînă cînd
se îngroașă puțin.
Este nevoie de un sfert de oră de fierbere neîntrerupere
pentru ca făina să fie fiartă bine.
Se ia cratița de pe foc, se lasă să se răcească crema,
apoi se adaugă ouăle bătute spumă.
Se încorporează cu atenție, se pune amestecul în cratița
cu zahărul caramelizat, se așază cratița în alt vas
mai mare, umplut pe jumătate cu apă.
Vasul se pune pe foc mic și se fierbe crema pînă la
consistența unei smîntîni groase.
Se servește rece, tăiată direct din cratiță în care s-a făcut.


Cremă de Lapte



CREMĂ DE LAPTE


Ingrediente

- 1 l lapte
- 1 baton vanilie
- 3 linguri de făină
- 8 ouă
- 350 g zahăr


Mod de preparare

Se fierbe laptele cu zahărul, se adaugă vanilia
cînd laptele se trage de pe foc și se lasă să se
răcească puțin.
Se spală ouăle, se separă gălbenușurile și se
freacă spumă, se pune făina, în ploaie, și se
omogenizează bine, după care se adaugă laptele
călduț, amestecînd încet în compoziție.
Amestecul se lasă pe foc moale pînă se îngroașă
ca o smîntînă, apoi se ia de pe foc și se răcește.
Cînd crema este rece, se adaugă albușurile
bătute spumă tare, se omogenizează compoziția
și se lasă la frigider să se răcească complet
înainte de a o folosi.


Cremă de Lămîie



CREMĂ DE LĂMÎIE


Ingrediente

- 1/2 l lapte
- 3 linguri de făină
- 50 g unt
- 1 lămîie mare
- 150 g zahăr



Mod de preparare


Laptele se fierbe și se lasă să se răcească puțin.
Se ține untul la temperatura camerei pentru
cîteva ore, după care se freacă spumă cinci
minute și se adaugă zahărul, continuînd operația
pîna la completa dizolvare a cristalelor.
Crema se amestecă cu făina, se omogenizează
și se adaugă laptele călduț, cîte puțin, amestecînd
fără întrerupere.
Amestecul se îngroașă pe foc pînă cînd devine de
consistența smîntînii, apoi se lasă să se răcească
și se folosește după ce s-a stors deasupra zeama
de la o lămîie mare și s-a parfumat cu coaja de la
jumătate de lămîie.
Crema se răcește la frigider și se folosește pentru
torturi și prăjituri ,,Mimoza”.


Cremă de Ciocolată cu Lapte Praf



CREMĂ DE CIOCOLATĂ CU LAPTE PRAF


Ingrediente

- 200 g lapte praf
- 200 g zahăr tos
- 100 ml apă
- 100 g unt
- 10 nuci tocate
- 3 linguri de cacao


Mod de preparare

Se cerne laptele praf împreună cu cacao într-o
cratiță emailată, se omogenizează și se amestecă
cu un sirop din zahăr și apă, fiert la foc mic.
Siropul se toarnă fierbinte peste amestecul de
lapte și cacao, se amestecă încet ca să se încorporeze
bine în compoziție, apoi se adaugă untul, continuînd
operația.
Se pun nucile tocate mărunt și se lasă crema să se
răcească.
Se folosește pentru umplut torturi, prăjituri sau
fursecuri, dar se servește și simplă, acoperită cu
frișcă proaspătă.


Cremă de Ciocolată



CREMĂ DE CIOCOLATĂ


Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 100 g ciocolată
- 1 ceașcă de lapte dulce
- 200 g frișcă


Mod de preparare

Se freacă untul cu zahărul cremă spumoasă,
se adaugă ciocolata dizolvată și îngroșată cu
o ceașcă de lapte pe foc mic, amestecînd
repede, ca să nu se taie crema.
Cînd crema s-a omogenizat, se adaugă frișca
și se încorporează ușor.
Se ține la rece și se servește în cupe adînci,
cu pișcoturi pentru șampanie, așezate pe margine.



Cremă de Cafea



CREMĂ DE CAFEA


Ingrediente

- 200 g unt
- 2 linguri de cafea naturală
- 4 gălbenușuri
- 2 linguri de coniac



Mod de preparare


Untul se freacă spumă cu zahărul pînă la
completa dizolvare a cristalelor, apoi se
adaugă gălbenușurile pe rînd.
În crema omogenă se pune cafeaua cernută,
se parfumează cu două linguri de coniac și
se lasă la rece.
Se folosește pentru fursecurile cu unt sau
pentru tortul alb.



Cremă de Cacao



CREMĂ DE CACAO


Ingrediente

- 200 g unt
- 3 linguri de făină
- 1/2 l lapte dulce
- 2 linguri de cacao
- vanilie


Mod de preparare

Se freacă untul, ținut la temperatura camerei,
pînă cînd ajunge o cremă spumoasă, apoi se
pune zahărul și se continuă operația pînă cînd
cristalele de zahăr se dizolvă complet.
Se adaugă cacaua cernută proaspăt și se amestecă
pînă la omogenizare.
Se încălzește laptele pe foc, se amestecă cu făina
pusă în ploaie, se îngroașă pe foc și se parfumează
cu vanilie.
Se lucrează la foc mic, amestecînd fără întrerupere,
ca să nu se prindă de cratiță.
Se răcește, puțin, apoi se amestecă încet cu crema
de unt.
După ce s-a răcit complet, se folosește pentru a umple
prăjituri și torturi.