Paginii
- Pagina de pornire
- Rețete ( Mîncare ca la Mama Acasă ) Rețete Bătrîne...
- Alimentația Copilului Mic
- D-Ale Casei Canal pe Youtube
- Câinele Sănătos și Câinele Bolnav
- Contact
- Cum să ne Îngrijim de Sănătate și Frumusețea Noast...
- Sfaturi Utile
- Plante Medicinale - Tratamente Naturiste
- Sfaturi Pentru Tinerii Căsătoriți
- Tineret Sexualitate Educație
Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Marmelade ). Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Marmelade ). Afișați toate postările
Vișine Conservate
VIȘINE CONSERVATE
Ingrediente
- 3 kg vișine
- 1 kg zahăr
- 10 aspirine
Mod de preparare
Se spală fructele, se curăță de codițe și de
sîmburi, se pun într-un vas curat, acoperite
cu zahăr.
Se lasă zece ore așa, apoi se pisează mărunt
zece aspirine, se amestecă cu siropul lasat de
fructe și se pune totul în borcan de sticlă, se
leagă cu celofan și se păstrează peste iarnă
pentru pregătirea prăjiturilor cu fructe.
Se păstrează la rece, în cămară aerisită și curată.
Marmeladă de Piersici
MARMELADĂ DE PIERSICI
Ingrediente
- 3 kg fructe
- 1/2 zahăr
- vanilie
Mod de preparare
Se curăță fructele de coajă, se desfac în două,
eventual se taie felii subțiri și se acoperă cu o
cană de apă.
Se fierb la foc mic pînă cînd fructele devin moi
și arată ca o marmeladă subțire.
Se micșorează focul și se amestecă neîncetat cu
o lopățică de lemn, se potrivește de zahăr care
se adaugă cînd marmelada este aproape gata.
Trebuie să se pună zahăr în marmelade, chiar
dacă fructele sînt foarte dulci, căci zahărul conservă
mai bine decît orice altceva.
În continuare se procedează la fel ca la restul
marmeladelor.
După gust, marmelada se poate parfuma cu vanilie.
Marmeladă de Prune Decojite cu Nuci
MARMELADĂ DE PRUNE DECOJITE CU NUCI
Ingrediente
- 4 kg prune
- 1/2 kg zahăr
- 20 nuci
- vanilie
Mod de preparare
Se aleg prune foarte coapte, din soiurile dulci sau
prune brumării.
Se spală și se decojesc, apoi se pun într-o cratiță
cu pereți dubli să fiarbă la foc viu.
Cînd amestecul începe să forfotească, se gustă dacă
este destul de dulce.
Se adaugă zahărul, se pun cîteva nuci tocate și se
parfumează cu vanilie.
Aceasta este o marmeladă fină, care se folosește ca
umplutură pentru fursecuri sau torturi din biscuiți
sau pișcoturi.
Cînd este gata, marmelada se toarnă fierbinte în borcane
calde, se leagă cu celofan și se învelesc în pături
pentru două zile.
Se etichetează și se pun în cămară la loc uscat.
Marmeladă de Prune Brumării
MARMELADĂ DE PRUNE BRUMĂRII
Ingrediente
- 4 kg fructe
- 1 kg zahăr
- vanilie
Mod de preparare
Se aleg fructe foarte coapte, se spală și se
curăță de sîmburi.
Se trec prin mașina de tocat carne, se pun
într-o cratiță cu pereți groși și se fierbe piureul
obținut pînă cînd începe să forfotească.
Se adaugă zahărul, se continuă fierberea și se
face proba de gelificare.
Se gustă din marmeladă înainte de a pune
zahărul, pentru că zahărul nu se raportează
numai la cantitatea de fructe, ci și la procentul de
zahăr pe care aceste fructe îl conțin.
Prunele fiind mai dulci decît alte fructe, zahărul
trebuie potrivit după gustul gospodinei și după
experiența pe care o are în pregătirea marmeladelor.
Trebui să se știe că : marmelada se fierbe în vase cu
suprafață mare și cu pereții dubli ; nu se fierbe pe
foc mic ; nu se lasă nesupravegheată și se amestecă
în ea cu o lopățică de lemn tot timpul, atunci
cînd a început să se îngroașe.
Se sterilizează mai ales dacă se păstrează în cămara
improvizată, cum sînt cele din apartamentele de bloc.
Marmeladă de Mere și Pere
MARMELADĂ DE MERE ȘI PERE
Ingrediente
- 4 kg fructe
- 1 1/2 kg zahăr
- 1/2 l apă
Mod de preparare
Se spală merele și se pun la fiert acoperite
de apă caldă.
Se aleg fructe bine coapte și se folosesc în
cantități egale.
Perele fiind mai dulci, dar mai ales fiind mai
moi, nu au nevoie să fie fierte.
Se trec merele prin sită, se procedează la fel
și cu perele, apoi se pune piureul obținut să
fiarbă la foc viu.
În continuare se procedează la fel ca la
marmelada de mere.
Marmeladă de Mere
MARMELADĂ DE MERE
Ingrediente
- 4 kg mere acrișoare
- 1 1/2 kg zahăr
- 1/2 l apă
Mod de preparare
Se aleg mere coapte, dar acrișoare la gust, se spală
și se taie felii subțiri.
Se acoperă cu apă caldă și se fierb cîteva minute,
pînă cînd fructele se înmoaie bine.
Se trage vasul de pe foc, se răcesc fructele un sfert
de oră, după care se terciuiesc.
Se pun să fiarbă la foc viu ( zeama în care au fiert
merele se folosește la prepararea unui compot ) ca să
nu se închidă la culoare.
Se lasă pînă cînd fierberea devine o forfoteală obosită,
apoi se adaugă zahărul în proporția amintită, se lasă
să mai fiarbă și se trage cu lingura o dungă pe fundul
vasului în care fierbe marmelada.
Dacă dunga nu se acoperă imediat, înseamnă că marmelada
este gata.
Se ia vasul de pe foc, se toarnă marmelada fierbinte în
borcane curate și se leagă cu celofan pus în două.
Se etichetează borcanele și se pun în cămară numai după ce
au fost pasteurizate la cald în pături sau în cuptorul aragazului.
Se păstrează la temperatură constantă, în cameră uscată.
Marmeladă de Cireșe, Vișine și Căpșune
MARMELADĂ DE CIREȘE, VIȘINE ȘI CĂPȘUNE
Ingrediente
- 4 kg fructe
- 1 1/2 kg zahăr tos
- 1/2 litru apă
Mod de preparare
Se amestecă fructele rămase după pregătirea siropurilor,
care nu mai au suc, cu 1 kg de căpșune proaspete.
Se acoperă cu apă, se fierb cîteva clocote, apoi se terciuiesc.
Sucul pe care îl lasă căpșunele este de ajuns pentru 4 kg
de fructe.
Terciul obșinut se pune să fiarbă fără zahăr pînă cînd
se îngroașă.
Se adaugă zahărul în proporție de jumătate de kg la 1 kg de
pulpă de fructe, cîntărită la începutul fierberii, apoi se
fierbe la foc viu, amestecînd cu o lopățică de lemn în
marmeladă, ca să nu se prindă de fundul vasului.
Se trage vasul de pe foc atunci cînd marmelada se șine
de lingură.
Se răcește în vas, apoi se pune în borcane și se leagă cu celofan.
Marmeladă de Gutui
MARMELADĂ DE GUTUI
Ingrediente
- 4 kg fructe
- 2 kg zahăr
- 1/2 litru apă
Mod de preparare
Se spală fructele și se taie felii subțiri, se
acoperă cu apă caldă și se fierb la foc mic
pînă cînd s-au înmuiat bine.
Se scot din apă, se trec prin sită, se pune
piureul obținut să fiarbă o oră, după care
se adaugă zahărul.
Se socotește 1/2 kg de zahăr pentru 1 kg
piure de gutui.
Se continuă fierberea pînă cînd marmelada
rămîne pe lingura de lemn.
Se lasă să se răcească, apoi se pune în borcane
și se leagă cu celofan pus în două.
Marmeladă de Caise
MARMELADĂ DE CAISE
Ingrediente
- 6 kg caise
- 2 kg zahăr
- 1 l apă
Mod de preparare
Se spală caisele, se curăță de sîmburi și se rup în bucăți mari.
Se pun într-un vas special și se acoperă cu 1 litru de apă
clocotită.
Se lasă să fiarbă 10 minute împreună, după care se trage vasul
de pe foc și se lasă să se răcească conținutul.
Se trec caisele prin sită și se pune piureul să fiarbă în același
vas, din care însă s-a scos zeama de fructe.
Se socotește cîte 1 kg de zahăr pentru fiecare 2 kg piure de caise.
Se fierbe întîi piureul pînă cînd se îngroașă bine, apoi se
adaugă zahărul.
În felul acesta, marmelada își păstrează culoarea luminoasă a
fructelui ; zahărul mărește prea mult timpul de fierbere.
Marmelada se fierbe sub supraveghere permanentă, astfel se
prinde de fundul vasului.
Unul din secretele reușitei constă în alegerea vasului : să fie
curat, fără zgîrieturi, să aibă pereți dubli și înalți.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)