Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Gemuri ). Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Gemuri ). Afișați toate postările

Gem de Prune Dulci



GEM DE PRUNE DULCI


Ingrediente


- 3 kg fructe
- 3/4 kg zahăr
- vanilie
- 10 nuci tocate





Mod de preparare


Se spală fructele, se taie felii cu lama ascuțită
a unui cuțit și se pun într-un vas special.
Se pune vasul pe foc mic ( fructele lasă multă
apă ) și se fierb la foc mic o oră.
Se adaugă zahărul și nucile tocate și se continuă
fierberea pînă cînd gemul este bine legat.
Se parfumează cînd este aproape gata cu vanilie
și se toarnă fierbinte în borcane curate.
Se acoperă cu celofan pus în două și umezit, se
leagă borcanele și se învelesc în pături, unde se
țin 24 de ore.




Gem de Prune Brumării cu Nuci



GEM DE PRUNE BRUMĂRII CU NUCI


Ingrediente

- 3 kg prune
- 10 nuci
- vanilie
- 1 kg zahăr




Mod de preparare


Se spală prunele, se curăță de sîmburi, se pun
desfăcute în jumătăți în vasul de dulceață și
se acoperă cu zahăr.
Printre prune se pun nucile tocate.
Se fierbe gemul după 10 ore, cînd fructele au
lăsat destul suc ca să nu se ardă la fiert.
Gemul de prune se poate pregăti din fructe date
prin mașina de tocat sau din fructe decojite,
dacă sînt prea coapte.
Se parfumează cu vanilie.




Gem de Piersici cu Nuci



GEM DE PIERSICI CU NUCI


Ingrediente

- 3 kg piersici
- 1 kg zahăr
- 10 nuci




Mod de preparare


Se spală fructele și se decojesc, după care se
curăță de sîmburi.
Se despart în două părți : o parte se pune în
vasul de dulceață și se acoperă cu jumătate
din cantitatea de zahăr și cu un strat subțire
de nuci tocate.
Celelalte fructe se pun deasupra și se acoperă
cu restul de zahăr, scuturînd vasul, pentru ca
fructele să se amestece ușor.
Se lasă 10 ore așa, apoi se pun la fiert și se
procedează ca la alt gem.
Se răcește în cuptor și se pasteurizează a doua zi.




Gem de Căpșune



GEM DE CĂPȘUNE


Ingrediente

- 3 kg căpșune
- 1 kg zahăr
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se curăță fructele de codițele verzi, se spală
în mai multe ape reci și se în două părți.
Jumătate se pun pe fundul vasului de dulceață,
se acoperă cu jumătate din cantitatea de zahăr,
apoi se pun restul fructelor.
Se acoperă cu zahărul rămas și se lasă așa 10 ore.
Se pune vasul la fiert pe foc mic, apoi pe foc mare,
se adaugă felii subțiri de lămîie și se scade la cuptor.
Pasteurizarea gemului de căpșune se face astfel :
se pune gemul în borcane reci, se leagă cu celofan
pus în două și se pune unele lîngă altele pe tava
neagră a aragazului.
Se aprinde focul, se încălzește cuptorul un sfert de oră,
apoi se face focul viu și se lasă gemul să fiarbă 20
de minute, din momentul în care a început fierberea.
Pasteurizarea se face cu ușa cuptorului întredeschisă.
Borcanelr nu se umplu prea tare, pentru că la fiert
gemul se ridică și poate rupe celofanul.
Răcirea se face în cuptor.
Abia a doua zi borcanele se scot, se etichetează și se
pun la păstrare în cămară.



Gem de Cireșe



GEM DE CIREȘE


Ingrediente

- 3 kg cireșe
- 1 kg zahăr
- vanilie





Mod de preparare


Pulpa de cireșe, rămasă după pregătirea sucului
sau a siropului, se acoperă cu zahăr, se mai pune
peste amestec un pahar de apă rece și se fierbe ca
orice gem.
Se parfumează cu vanilie și se folosește la umplut
clătite.
La fel se pregătește gemul de vișine.




Gem de Caise



GEM DE CAISE


Ingrediente

- 3 kg caise coapte
- 1 kg zahăr
- 1/2 lămîie





Mod de preparare

Se spală fructele și se curăță de sîmburi.
Se rup în două și se pun într-un vas mai
mare cu 1 kg de zahăr și se lasă 10 ore să
stea așa.
Se pune vasul pe foc mic, apoi pe foc viu
și se fierbe amestecul două ore, spumuind
din cînd în cînd.
Cînd gemul se închide la culoare se poate
stoarce deasupra lui zeama de la o jumătate
de lămîie.
Se scade în cuptor sau pe flacără mică, pe
care s-a pus o tablă groasă.
Gemul se pune fierbinte în borcane curate și
încălzite în cuptor, care se învelesc în pături și
se lasă așa o zi și o noapte.
Se etichetează și se pun borcanele în cămară,
unde se păstrează la loc uscat și întunecos.