Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Compoturi ). Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve din Fructe ( Compoturi ). Afișați toate postările

Compoturi





COMPOTURI



Pentru compoturi se face un sirop din 1 litru apă,
1/1 kg zahăr, vanilie ; se fierbe 1 minut ca să se
dizolve zahărul apoi se pune rece peste fructele
curățate de coajă și sîmburi ( mere, gutui, pere,
piersici, caise ).
Cireșele, vișinile, prunele, strugurii se lasă întregi
și cu sîmburi.
Se umplu borcanele cu fructe, pînă unde începe să
se strîmreze.
Tot pînă acolo se pune și siropul ca să cuprindă bine
fructele și să rămînă de 3 - 4 cm gol pînă la gură.
Se leagă bine cum s-a arătat, cu celofan dublu și se
fierb 1 oră în baie de apă pînă fierb și fructele.
Se lasă în apă în care au fiert pînă se răcesc, apoi se
dau la cămară.






Compot de Prune



COMPOT DE PRUNE


Ingrediente

- 750 g prune
- 5 linguri de zahăr
- zahăr vanilat
- apă





Mod de preparare


Fructele se spală, se pun în borcane sau
în sticle cu gîtul larg, se acoperă cu zahăr.
Se pune peste zahăr un plic de zahăr vanilat,
se acoperă cu apă rece și se leagă sticla cu
celofan pus în două.
Se pune compotul să se pasteurizeze în
bain-marie o oră din momentul în care a
început apa să fiarbă.
Se răcește și a doua zi se pune în cămară,
la loc uscat și rece.




Compot de Gutui



COMPOT DE GUTUI


Ingrediente

- 1/3 kg gutui
- 1/3 l apă
- 4 linguri de zahăr
- scorțișoară




Mod de preparare


Se spală gutuile, se taie felii subțiri, care
la rîndul lor se taie din nou, se pun în
sticle cu gîtul larg și se acoperă cu zahăr.
Tot acum se pune și o bucată mică de
scorțișoară, deoarece gutuile nu sînt prea
parfumate.
Se leagă sticlele și se fierbe compotul în
bain-marie o oră din momentul în care
începe apa să fiarbă.
Sticlele se răcesc în vasul în care au fiert,
se scot și se păstrează în cămară, alături de
celelalte conserve.



Compot de Vișine



COMPOT DE VIȘINE


Ingrediente

- 1/2 kg vișine
- 4 linguri de zahăr
- 1/2 l apă rece




Mod de preparare

Se curăță vișinele, se spală în apă rece și
se pun în sticle cu gîtul larg.
Se acoperă fructele cu patru linguri de zahăr,
apoi se umplu sticlele cu apă rece.
Se leagă la gură cu celofan pus în două și
umezit, strîns bine cu o sfoară, și se pun la
fiert într-un vas mare cu apă, sticlele fiind
înfășurate cu hîrtie sau cîrpe curate.
Se pasteurizare aproximativ 40 de minute.
Cantitatea indicată este necesară pentru o
sticlă de compot.
Este bine ca gospodina să facă compoturile
pe rînd, pe măsură ce se coc fructele.
Procedeul acesta s-a dovedit a fi cel mai
eficient, în sensul că peste vară fructele n-au
fermentat.
Compoturile pregătite din fructe acoperite cu
sirop legat sînt mai perisabile decît cele acoperite
cu apă rece.




Compot de Caise Întregi



COMPOT DE CAISE ÎNTREGI


Ingrediente

- 1/2 kg caise
- 350 g zahăr
- 1/2 lămîie
- 1/2 l apă rece





Mod de preparare


Se pune zahărul cu apă într-un vas pe foc
și se leagă un sirop ca pentru dulceață.
Se trage vasul de pe foc ca să stea din clocot,
apoi se pun caisele întregi, nu prea coapte,
bine spălate și stropite cu zeama de la o
jumătate de lămîie.
Se lasă să dea în clocot împreună 10 minute,
apoi caisele se scot, siropul se fierbe în
continuare ca să se lege din nou.
Se toarnă rece peste caise, se pune în sticle
și se leagă imediat.
Se pasteurizează în bain-marie, aproximativ
o oră, din momentul în care se fierbe apa.



Compot de Caise



COMPOT DE CAISE


Ingrediente

- 1/2 kg caise
- 250 g zahăr
- 1/2 lămîie




Mod de preparare


Se pune zahărul cu o cană de apă într-un
vas pe foc și se leagă un sirop de
consistența siropului de dulceață.
Se adaugă zeama de la o jumătate de lămîie
și se trage vasul de pe foc ca să stea din clocot.
Se pun caisele spălate și desfăcute în două,
se lasă în sirop un sfert de oră, după care se
fierb împreună zece minute la foc iute.
Se pune compotul în borcan sau sticlă cu gura
largă și se leagă cu celofan.
Pasteurizarea se face în bain-marie.




Compot de Cireșe



COMPOT DE CIREȘE


Ingrediente

- 1/2 kg cireșe
- 4 linguri de zahăr
- 1/3 l apă rece
- scorțișoară



Mod de preparare


Se aleg fructe mari, bine coapte și sănătoase, care
se curăță de codițe, se spală în apă rece și se pun
într-un borcan de 800 ml sau în sticlă cu gura mai
largă.
Se pune peste fructe zahărul, se acoperă cu apă rece
pînă la locul unde se îngustează sticla, se adaugă o
bucată mică de scorțișoară și se leagă gura sticlei
cu celofan pus în două și strîns bine cu sfoară subțire.
Sticlele astfel pregătite se înfășoară cu hîrtie sau cîrpe
curate și se așează una lîngă alta într-un vas mare, care
se umple cu apă.
Pasteurizarea compoturilor se face la bain-marie,
aproximativ 40 de minute de cînd fierbe apa.
Sticlele se răcesc în apa în care a fiert, se scot a doua zi
și se pun la rece într-o cameră bine aerisită.
Se păstrează peste iarnă.