Se afișează postările cu eticheta Băuturi Preparate în Casă ( Băuturi cu Alcool ). Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Băuturi Preparate în Casă ( Băuturi cu Alcool ). Afișați toate postările

Băutură Bătrînească



BĂUTURĂ BĂTRÎNEASCĂ


Ingrediente

- 1 kg cireșe amare
- 1 kg vișine
- 1/2 kg coarne
- 1/2 kg afine
- 2 kg zahăr
- 2 l alcool
- sîmburi de cireșe amare
- 1 l votcă


Mod de preparare

Se spală fructele în mai multe ape, după ce s-au
curățat de codițe și de frunze.
Se pun în straturi într-o damigeană mare, se acoperă
fiecare strat de fructe cu zahăr, iar deasupra
fructelor se pun sîmburi de cireșe amare zdrobiți
cu o greutate.
Se lasă la macerat timp de trei săptămîni, timp
în care se mișcă damigeana, pentru ca siropul să
acopere fructele și macerația să se facă în întregime.
Se pune alcoolul în amestec cu votca, se mai adaugă
apă, dacă băutura este prea tare, și se leagă vasul.
Se păstrează în cameră întunecoasă și bine aerisită.
Se folosește o damigeană de 10 litri, pentru că
fructele ocupă mult spațiu și siropul lăsat este prea tare.



Vișinată



VIȘINATĂ


Ingrediente

- 2 kg vișine
- 1 kg zahăr
- 100 g sîmburi de vișine
- 1 l alcool
- 1 l votcă



Mod de preparare

Se curăță fructele și se spală, apoi se pun
într-o damigeană de sticlă, acoperite cu
1 kg de zahăr.
Se adaugă o mînă de sîmburi de vișine sau
cireșe amare peste fructe, se lasă la macerat,
la temperatura unei camere încălzite, timp de
două săptămîni.
Se mișcă damigeana cîteva zile, mai ales spre
sfîrșitul perioadei de macerație.
Cînd fructele sînt acoperite cu sirop, se adaugă
alcoolul și se leagă damigeana cu celofan
pus în două pe deasupra dopului de plută.



Cornată



CORNATĂ


Ingrediente

- 2 kg coarne
- 1 1/2 kg zahăr
- 1 l alcool
- 1 l votcă
- zahăr vanilat



Mod de preparare

Coanele se spală în mai multe ape și se curăță
de codițe și de frunze.
Se împart în două părți : jumătate se pun într-o
damigeană de sticlă și se acoperă cu 1 kg de
zahăr, iar coarnele rămase se pun într-un vas de
tablă și se desfac de sîmburi.
Se zdrobesc fructele cu mîna, apoi se pun peste
celelalte.
Se acoperă cu restul de zahăr, se adaugă cîteva
pachete de zahăr vanilat și se lasă la macerat
timp de trei săptămîni.
Se acoperă siropul fructelor cu un litru de alcool,
se mai lasă o zi sau două, după care se adaugă votcă
și puțină apă, atît cît băutura să nu fie prea tare.
Se sigilează damigeana și se lasă la întuneric pînă
cînd se poate folosi.
Timpul necesar pentru ca băutura să devină omogenă
este de trei luni.



Căpșunată



CĂPȘUNATĂ

Ingrediente

- 3 kg căpșune
- 1 kg zahăr
- 1 l alcool
- 2 l votcă
- zahăr vanilat





Mod de preparare

Se curăță 2 kg de fructe și se spală în mai multe
ape reci, după care se pun într-o damigeană de
sticlă și se acoperă cu jumătate din cantitatea de
zahăr.
Restul fructelor se spală și se zdrobesc, se pun
peste celelalte fructe întregi și se acoperă cu
restul de zahăr.
Amestecul se lasă la cald zece zile, timp în care
se scutură vasul, pentru ca siropul lăsat de fructe
să le acopere uniform.
Se pune alcoolul după zece zile, în amestec cu
votca, se adaugă zahăr vanilat și se leagă damigeana
cu celofan pus în două, peste dopul de plută care
acoperă gura damigenei încă de la începutul fermentației.




Caisată




CAISATĂ


Ingrediente

- 2 kg caise
- 1 kg de zahăr
- 100 g sîmburi de caise
- 1 l alcool
- 2 l votcă




Mod de preparare

Se aleg fructele bine coapte, se curăță de sîmburi
și se zdrobesc cu o lingură de lemn.
Se pun într-o damigeană de sticlă împreună cu o
mînă de sîmburi de caise și 1 kg de zahăr tos.
Se lasă la cald timp de două săptămîni, pînă cînd
amestecul lasă atîta sirop cît să-l acoperă.
Atunci se adaugă alcoolul îndoit cu apă caldă și
votcă, atît cît să umple damigeana.
Vasul se sigilează și se păstrează cîteva luni
în cameră întunecoasă.



Cireșată



CIREȘATĂ


Ingrediente

- 2 kg cireșe amare
- 1 kg zahăr
- 1 l alcool
- 1 l votcă
- 1 l apă



Mod de preparare

Se curăță fructele de codițe și se spală cu
multă apă rece, apoi se pun într-o damigeană
de sticlă.
Se oprește 1/2 kg de fructe, se curăță de
sîmburi și se pun curățate în vasul de sticlă.
Sîmburii se zdrobesc cu o greutate, se clocotesc
cu 1 litru de apă și se răcesc.
Se păstrează la rece zece zile, cînd se strecoară
și lichidul obținute se amestecă cu alcoolul și
se pune peste fructele care au stat la macerat cu
1 kg de zahăr, timp de două săptămîni.
Se adaugă și votcă, pînă cînd damigeana se umple.
Se sigilează și se păstrează la rece, în cameră
uscată și bine aerisită.




Afinată



AFINATĂ


Ingrediente


- 2 kg afine
- 1 kg zahăr
- 1 litru alcool
- 2 litri vodcă
- 4 plicuri de zahăr vanilat



Mod de preparare

Se curăță fructele de codițe și de frunze, se spală
în mai multe ape și se pun într-o damigeană de 5 l.
Se acoperă fructele cu 1 kg de zahăr și se lasă
două săptămîni la cald, timp necesar ca fructele să
fermenteze.
Cînd fructele au lăsat atîta sirop cît să le acopere,
se adaugă 1 litru de alcool dublu rafinat și votcă.
Înaine de a se pune peste fructe, alcoolul se poate
îndoi cu apă caldă.
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste siropul
de fructe.
Se pune zahăr vanilat în damigeană și se sigilează
pînă cînd se folosește.