Se afișează postările cu eticheta Aperitive Servite Calde. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Aperitive Servite Calde. Afișați toate postările

Tartine cu Carne Tocată




TARTINE CU CARNE TOCATĂ


Ingrediente

- 4 - 6 pîinișoare mici,
- 100 g carne tocată
- 50 g slănină sau costiță afumată
- 1 lingură de bulion
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de lapte dulce


Mod de preparare


Se taie pîinișoarele în două, se scobesc de miez
și se așază pe o tavă unsă cu uli.
Carnea tocată se amestecă cu felii subțiri de
costiță afumată, o lingură de bulion, un ou crud,
puțin miez de pîine înmuiat în lapte dulce și
se sărează, după gust.
Cu acest amestec se umplu jumătățile de pîinișoare,
care se stropesc cu laptele ce a rămas și se introduc
în cuptorul cald pentru 1 oră.
Se piperează, după gust, sau se pot pregăti fără piper.
Cînd amestecul se poate consuma, tartinele se scot
din cuptor și se servesc calde, alături de roșii întregi,
ardei gras sau salată picantă de vară.





Tartine cu Cașcaval sau cu Șvaițer




TARTINE CU CAȘCAVAL SAU CU ȘVAIȚER


Ingrediente

- 1 franzelă
- 300 g cașcaval sau șvaițer
- 2 linguri de unt
- sare
- piper



Mod de preparare


Se taie franzela felii potrivit de groase, care se ung
cu unt și se acoperă cu felii de cașcaval sau șvaițer.
Se sărează și se piperează ușor, apoi se așază feliile
pregătite într-o tavă unsă cu unt.
Tava se introduce în cuptorul cald și se ține 20 de minute.
Se scot din cuptor cînd cașcavalul s-a înmuiat ușor.
Se servesc imediat.





Legume de Sezon la Cuptor




LEGUME DE SEZON LA CUPTOR


Ingrediente

- 200 g fasole verde
- 200 g mazăre boabe
- 1 conopidă mică
- 1 varză albă mică
- 1 ceașcă de orez
- sare
- piper
- 4 roșii
- 1 ceașcă de ulei
- 4 ouă
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Se curăță legumele, se pune la fiert în apă caldă cu sare
și se scot după un sfert de oră.
Se scurg și se pun într-o formă unsă cu ulei mult.
Se sărează, se piperează după gust, se amestecă cu orezul
fiert pe jumătate, apoi se acoperă cu cele patru ouă bătute spumă.
Se mișcă ușor amestecul cu furculița, apoi se adaugă o
cană de supă de zarzavat, după care se introduce forma
la cuptorul cald unde se ține o oră.
Se scoate cînd budinca s-a rumenit, se taie cît e caldă, se
acoperă cu smîntînă și se servește imediat.
Mîncarea se ornează cu felii de roșii bine coapte.



Pîinișoare Umplute




PÎINIȘOARE UMPLUTE

Ingrediente

- 6 - 8 pînișoare mici
- 1 cană de lapte dulce
- 2 ouă fierte tari
- 100 gcașcaval ras
- 200 g pește sărat
- 1 ou crud
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată


Se taie căpăcele la pîinșoare și se golesc de miez
cu un cuțit ascuțit.
Miezul se înmoaie în lapte dulce, se fărîmițează și se
amestecă cu peștele curățat de oase și de pielițe și
tocat mărunt, cu verdeață tocată, două ouă crude bătute
spumă și un ou fiert tare tocat mărunt.
Amestecul se omogenizează se piperează după gust, se
mai sărează dacă e nevoie, apoi se umplu pîinișoarele.
Se unge o formă cu unt, se unt pîinișoarele la rînd, se
stropesc cu lapte cald și se introduce forma în cuptor la
foc iute o jumătate de oră.
Se servesc fierbiți lîngă legume sote sau lîngă roșii întregi.





Gustare Studențească



GUSTARE STUDENȚESCĂ


Ingrediente

- 4 cartofi mari fierți în coajă
- 200 g carne macră
- 1 ceapă mare
- 1 ceașcă ce ulei
- usturoi
- sare
- boia dulce
- piper măcinat
- 4 ouă


Mod de preparare

Se curăță cartofi de coajă și se taie în cuburi mici ;
la fel se procedează cu carnea care a fost friptă sau
fiartă mai înaintă.
Se pun să se călească împreună cu o ceapă tocată
mărunt și o ceașcă mică de ulei.
Se lasă la foc pînă cînd cartofii se rumenesc ușor
apoi se adaugă usturoiul pisat, sarea și piperul
Se colorează amestecul cu boia de ardei și se mai
lasă acoperit cîteva minute.
Se bat ouăle, se răstoarnă peste amestec, se lasă să
se închege ouăle și se trage cratița de pe foc.
Se servește imediat, așezată pe un platou și tăiată
felii groase.
Gustarea se asortează cu roșii întregi, castravete verde
și ardei gras.




Gustare Vegetariană




GUSTARE VEGETARIANĂ

Ingrediente

- 4 - 5 cartofi fierți în coajă
- 1 castravete murat
- 1 ceapă
- 4 mere
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper
- măcinat sau usturoi
- 1 sfeclă roșie fiartă


Mod de preparare

Se taie felii subțiri și se pune într-o cratiță cu o ceapă
mică de ulei.
Cînd ceapa s-a înmuiat, se taie felii subțiri sfecla și
merele, care se curăță în prealabil de semințe și de coajă,
și castravetele murat.
Toate se pun peste ceapă călită, se rumenesc împreună
un sfert de oră, după care se adaugă cartofii curățați de coajă
și tăiați cubulețe.
Se acoperă vasul în care se pregătește mîncarea și se lasă
la foc mic, după ce s-a adăugat o ceașcă mică de apă.
Cînd mîncarea a scăzut bine, se ia cratița de pe foc.
Gustarea se servește fierbinte, alături de legume de sezon
sau murături.




Gustare Caldă



GUSTARE CALDĂ

Ingrediente

- 2 cartofi mari
- 100 g costiță
- 1 ceapă mare
- 100 g salam afumat
- usturoi
- 1 ceapă de ulei
- sare
- piper



 Mod de preparare

Cartofii se fierb în coajă, se curăță cît sînt calzi,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță cu o
ceașcă de ulei.
O dată cu cartofii se pun costița, salamul și ceapa tăiată
peștișori, se sărează și se călesc împreună pînă cînd
se rumenesc.
Se adaugă apoi usturoi tocat mărunt și ouăle bătute
spumă.
Cînd ouăle s-au închegat, se ia cratița de pe foc.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, înainte
de a pune ouăle.
Gustarea se servește imediat, așezată pe un platou
asortat cu legume murate sau cu legume de sezon.




Fricandele



FRINCANDELE


Ingrediente

- 200 g friptură rece de pui
- 1 ceapă
- 1 lingură de unt
- 2 ouă
- sare
- piper măcinat
- 3 linguri de pesmet
- 2 felii de pîine
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


Se toacă carnea cu un cuțit ascuțit, se amestecă cu
o ceapă tocată și frecată cu sare, cu pîinea fărîmițată
și cele două ouă crude.
Amestecul se omogenizează cu o lingură de unt, se
sărează și se piperează după gust, apoi se fac fricandele
în formă de mititei, care se trec prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins.
Se servesc calde, cu roșii întregi și ardei gras alături.






Ficăței de Pasăre în Plic




FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN PLIC


Ingrediente

- 1/4 kg ficăței de pasăre
- 1 lingură de unt
- sare
- hîrtie pergament




Mod de preparare

Se curăță ficățeii de pielițe, se spală și se pun
cîte doi sau trei în hîrtie pergament unsă bine
cu unt.
Se unge o tavă cu restul de unt, se așază plicurile
de hîrtie pergament prinse cu ace de gămălie, se
introduce tava în cuptor și se lasă o jumătate de oră.
Înainte de a unge ficățeii cu unt, aceștia se sărează
și se piperează după gust.
Se servesc fierbinți, așezați pe un platou ornat cu
roșii și ardei gras.





Ficăței de Pasăre în Sos de Vin Picant




FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN SOS DE VIN PICANT


Ingrediente

- 1/2 kg ficăței de pasăre
- 1 pahar de vin alb
- 1 ceașcă mare de ulei
- sare
- piper măcinat
- cimbru
- usturoi pisat
- 1 pahar suc de roșii


Mod de preparare


Se spală ficățeii și se curăță de pielițe, apoi se pun
cu o ceașcă  de ulei într-o cratiță emailată.
Se acoperă cratița și se lasă să fiarbă la foc mic.
Separat se face un sos picant din : usturoi pisat,
frecat bine cu sos în care s-au preparat ficățeii, sare,
piper măcinat și un pahar de vin alb.
Se parfumează cu cimbru și se răstoarnă peste ficăței.
Zece minute înainte de a trage cratița de pe foc, se
adaugă un pahar mic de suc de roșii, puțin îndulcit.
Se scade totul la foc mic, după care se răstoarnă pe un
platou și se servește cu cartofi fierți.




Ficăței de Pasăre cu Sos de Ciuperci




FICĂȚEI DE PASĂRE CU SOS DE CIUPERCI


Ingrdiente

- 1/4 kg ficăței de pasăre
- 2 linguri de unt
- 200 g ciuperci
- 2 pasare de vin alb
- 1 cană de supă
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat



Mod de preparare

Se curăță ficățeii de pielițe, se spală în apă rece
și se dau în clocot cincin minute, după care se
scurg și se pun într-o cratiță emailată, împreună
cu o lingură de unt și supă de zarzavat sau de
carne, și se lasă să scadă acoperit.
Cînd ficatul se poate consuma, se adaugă sarea și
un pahar mic de vin alb.
Separat se pregătește ciupercile, care se spală, se
taie felii subțiri și se pun într-o cratiță separată cu o
lingură de unt și puțină sare.
Se acoperă cratița și se lasă să scadă la foc mic.
Cînd s-au înmuiat, se adaugă piper măcinat și un pahar
mic de vin alb ; verdeață tocată se adaugă zece minute
înainte de a lua cratiță de pe foc.
Se scot ficățeii pe o farfurie mare, se acoperă cu sos de
ciuperci și cu sosul în care s-au preparat și se servește totul cald.




Crochete de Brînză Dulce




CROCHETE DE BRÎNZĂ DULCE


Ingrediente

- 1/2 kg brînză de vacă
- 1/4 l lapte
- 4 linguri de griș
- 3 linguri de zahăr
- 1 ceașcă de ulei
- zahăr vanilat



Mod de preparare


Se pune laptele să fiarbă și, cînd dă în clocot, se adaugă
grișul în ploaie.
Se amestecă încet în lapte, pentru ca grișul să nu se afume,
iar după zece minute se atrage cratița de pe foc se răcește
amestecul.
Separat se amestecă brînza cu zahărul, vanilia și puțină sare.
Cînd grișul s-a răcit, se pune peste brînză, se omogenizează
și se ia cu lingurița din amestec.
Se prăjesc crochetele în ulei fierbinte, se pudrează cu zahăr
farin și se servesc calde.




Crochete de Cartofi




CROCHETE DE CARTOFI


Ingrediente

- 100 g brînză dulce
- 1/2 kg cartofi
- 2 ouă
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 3 linguri de făină




Mod de preparare


Se spală cartofi bine, se pun la fiert în apă caldă și
se curăță cînd sînt gata.
Se sfărîmă cu furculița, se amestecă cu brînză dulce
și ouăle crude, se sărează și se omogenizează.
Dacă amestecul este prea moale, se adaugă o lingură
de făină, apoi se fac crochete rotunde și se dau prin făină.
Se prăjesc în ulei fierbinte și se servesc calde, acoperite
cu sos de roșii îndulcit sau alături de ouă ochiuri prăjite în ulei.




Crochete de Carne




CROCHETE DE CARNE


Ingrediente

- 500 g carne tocată
- 2 felii de pîine
- 1 ceașcă de lapte dulce
- 2 ouă
- 2 cepe
- verdeață tocată mărunt
- sare
- piper măcinat
- pesmet
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


Carnea se amestecă cu ceapa tocată mărunt, cu ouăle
și verdeața tocată mărunt.
Se sărează și se piperează amestecul, se omogenizează și
se fac crochete care se leagă cu pîine înmuiată în lapte
dulce și fărîmițată bine.
Crochetele se dau prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.
Se întorc des pentru a se rumeni în mod uniferm.
Se servesc calde.





Crochete de Cașcaval




CROCHETE DE CAȘCAVAL

Ingrediente

- Cașcaval 200 g
- 1/2 kg cartofi
- 1 ou
- 1 ceașcă de ulei
- 3 linguri de făină
- sare




Mod de preparare


Se spală cartofii cu peria, se pun la fiert în apă rece
și cînd sînt gata se scot și se curăță cît sînt calzi.
Se sfărîmă cu furculița, se adaugă cașcavalul ras și
oul crud, se sărează și se piperează amestecînd ușor.
Se fac crochete care se dau prin făină și se prăjesc în
ulei încins.
Se servesc calde.




Crochete de Ciuperci




CROCHETE DE CIUPERCI


Ingrediente

- ciuperci 250 g
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 300 g carne de vită tocată
- 2 ouă
- verdeață tocată
- piper măcinat
- sare
- 3 linguri de pesmet.


Mod de preparare


Se curăță ciupercile și se spală în mai multe ape
reci, treînd cu mîna peste lamele, unde se depozitează
resturi de pămînt și de nisip.
Ciupercile se țin într-un vas cu apă rece, în care se
adaugă o lingură de oțet, apoi se trec prin mașina de
tocat împreună cu ceapa și carnea.
Se pun toate într-o tigaie cu jumătate din cantitatea de ulei
și se călesc zece minute.
Se trage cratița de pe foc, se răcește amestecul și se amestecă
cu două ouă crude, verdeață tocată fin, sare și piper măcinat.
Se fac crochete, se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.
Se servesc calde.





Crochete cu Smîntînă




CROCHETE CU SMÎNTÎNĂ

Ingrediente

- 1/4 l smîntînă
- 1 ou
- sare
- 2 linguri de unt
- 250 g făină



Mod de preparare


Se pune smîntîna într-o farfurie adîncă și se bate
cu oul întreg.
Se adaugă un praf de sare și făină, în ploaie.
Din aluatu obținut, se iau cu lingura și se prăjesc
crochete în unt fierbinte.
Se servesc calde, cu sote de legume.
Crochetele acestea se pot pudra cu zahăr și pot fi
servite ca desert.




Canelone



CANELONE

Ingrediente

- 1/2 lapte dulce
- 1 cană de făină
- sare
- 1 ou - pentru clătite
- 100 g de friptură rece
- 100 g salam
- 100 g de ciuperci
- 1 ceapă tocată
- 1 lingură bulion de roșii
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană de roșii îndulcit
- 100 g de costiță afumată



Mod de preparare

Se face un aluat de clătite, obișnuit, din lapte,
ou și făină, apoi se coc clătitele, se așază pe o
farfurie și se pregătește umplutura.
Se toacă friptura, se taie fîșii subțiri costița afumată,
salamul se toacă mărunt, se amestecă cu ciupercile
trase în puțin ulei pe foc mic, împreună cu ceapa tocată.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, apoi se
amestecă cu o linguriță de bulion de roșii.
Se umplu clătitele, se rulează și se pun în formă de sticlă incasabilă.
Se acoperă cu un sos de roșii îndulcit după gust și
cu uleiul rămas de la călirea ciupercilor.
Forma se introduce în cuptorul cald și se lasă jumătate
de oră, pînă cînd scade bine sosul de roșii.
Clătitele se servesc din formă, fierbiți.





Chifle Umplute cu Spanac



CHIFLE UMPLUTE CU SPANAC


Ingrediente

- 6 chifle proaspete
- 1/2 kg spanac
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de făină
- 1 cană de lapte
- 1/2 lămîie
- 100 g brînză sărată sau cașcaval
- sare


Mod de preparare


Se alege spanacul, se spală în mai multe ape, apoi
se pune în apă care clocotește și se ține pe foc 10 minute.
Se scoate, se toacă mărunt, se pune în cratiță emailată,
cu o lingură de unt, sare și un sos făcut din făină și
patru linguri de lapte dulce.
Se scade pe foc mic pînă cînd spanacul este bine legat.
Chiflele se taie la un capăt, se scoate miezul, se înmoaie
în lapte și se umple cu spanac.
Se unge o formă cu o linguriță de unt, se așază în ea chiflele
la distanță unele de altele, apoi se țin la cuptor încins, o
jumătate de oră.
Peste chifle se rade cașcaval înainte de a le introduce în cuptor.
Se servesc calde.




Chifle Umplute cu Ciuperci



CHIFLE UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente

- 6 - 8 chifle
- 100 g ciuperci
- verdeață tocată
- 1 ou crud
- 1/2 lămîie
- 1 lingură smîntînă
- 1 cană lapte
- sare
- piper măcinat
- 1 lingură de unt


Mod de preparare

Se curăță ciupercile de parte care a stat în pămînt, se
spală în mai multe ape și se toacă mărunt.
Se taie căpăcele de la chifle, se înmoaie în lapte dulce
și se golesc de miez.
După ce au stat în lapte, chiflele se storc ușor, apoi se
așază pe o formă unsă cu unt și se umplu cu amestecul
de ciuperci, ou, smîntînă, verdeață tocată și zeama de lămîie.
Amestecul se sărează și se piperează după gust.
Dacă nu este bine legat se adaugă și miezul de la o chiflă în
amestec.
Chiflele astfel pregătite se introduc în cuptor și se țin la foc
tare 1/2 oră.
Se scot cînd sînt ușor rumenite.
Se servesc calde.