Crap Prăjit cu Sos Genovez



CRAP PRĂJIT CU SOS GENOVEZ


Ingrediente

- 1 crap fără cap
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1 cană supă de pește
- 1 pahar de vin roșu
- ulei
- piper
- mălai sau făină



Mod de preparare

Crapul se curăță de solzi, se golește de intestine, se spală
și se taie felii groase de 4 - 5 cm.
Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră cu sarea pe el.
Separat se pregătește sosul : se înmoaie untul pe foc, se amestecă
cu două linguri de făină, se subțiază amestecul cu vin roșu
și o cană de supă de pește și se lasă să fiarbă la foc mic,
amestecînd mereu cu o lingură de lemn, pentru ca ciulamaua
să nu se prindă și să nu se facă cocoloașe.
Se sărează și se piperează cu piper măcinat sau boabe, puse să
fiarbă cu sosul.
Se păstrează cald pînă cînd se prăjește peștele.
Cînd peștele este bine rumenit, se scoate pe un platou mare,
se acoperă cu sos cald și se servește imediat.



Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Aveți de comentat ceva, așteptăm comentariile dumneavoastră.